【正文】 《食品安全性 毒理學(xué)評價程序 》 GB 15193. 1 —2023 。 《食品中 苯并 [?]芘限量 衛(wèi)生標(biāo)準》 GB 7104 —1994。 （ 6） 國際公約 。 （ 5） 條例 。 （ 4） 規(guī)章 。 （ 3） 法規(guī) 。 食品安全法規(guī)的 法源 食品安全法規(guī)的表現(xiàn)形式： （ 1） 憲法 。 （ 4） 引導(dǎo)性 。食品安全法規(guī) 涉及部門多 ，如農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、工商、質(zhì)檢、環(huán)保等；調(diào)整過程中使用的 手段也多樣化 ，有經(jīng)濟的、民事的、行政的、刑事的法律制裁手段。食品安全法規(guī)具有 技術(shù)控制 和 法律控制 雙重職能。 （ 2） 技術(shù)性 。 無公害食品 認證 有機食品 認證 綠色食品 認證 三、食品安全相關(guān)法律法規(guī) 食品安全法規(guī)的特征 （ 1） 以保護人民健康和保障食品安全為根本宗旨 。 QS認證（ quality safety） 所有食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)過 強制性檢驗 ，合格且必須在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注 食品生產(chǎn)許可證編號 并加印食品質(zhì)量安全市場準入標(biāo)志（ QS標(biāo)志 ），才能出廠銷售。 ②實行 分類管理 、 分步實施 原則。 實施 QS標(biāo)志： ①便于 消費者 識別； ②便于 執(zhí)法部門 檢查監(jiān)督； ③有利 企業(yè) 提高對食品質(zhì)量安全的責(zé)任感。 ③對實施食品生產(chǎn)許可制度的食品實行 質(zhì)量安全市場準入標(biāo)志 制度。 市場準入制度為一種 行政許可制度 （ 2）主要內(nèi)容 ①對食品生產(chǎn) 企業(yè) 實施 生產(chǎn)許可證 制度。 （ 4）資格認可， 規(guī)范化運作 。 認證監(jiān)定方法： ①產(chǎn)品質(zhì)量的 抽樣檢驗 ； ②企業(yè) 質(zhì)量體系審核評定 質(zhì)量認證特征 （ 1）自愿申請，鼓勵競爭，表現(xiàn) 市場性本質(zhì) 。 ② 自愿性 認證。 ② 體系 認證。 二、食品安全檢查認證體系 認證和質(zhì)量認證 （ 1） 認證 （ certification）： 第三方 依據(jù)程序?qū)?產(chǎn)品 、 過程 或 服務(wù) 符合規(guī)定的要求給予書面保證（合格證書）的活動。 與食品相關(guān)的標(biāo)準主要由 ISO TC 34農(nóng)產(chǎn)品、食品技術(shù)委員會制定完成。 （ 2） 國際標(biāo)準化組織 （ ISO）。 國際《 食品法典 》匯集了 CAC已經(jīng)批準的國際食品標(biāo)準 。 國際食品安全標(biāo)準體系 兩個國際組織 （ 1） 食品法典委員會 （ CAC） 。 ① 種植業(yè)（糧食 ）標(biāo)準體系； ② 果蔬業(yè) 標(biāo)準體系； ③ 水產(chǎn)業(yè) 標(biāo)準體系； ④ 畜牧業(yè) （ 畜禽 ）標(biāo)準體系。 ⑤ 、 ⑥ 是食品安全標(biāo)準體系的 中心 ； ① 、 ② 、 ③ 、 ④ 是影響和決定食品衛(wèi)生安全的關(guān)鍵因素 。 ⑥ 衛(wèi)生安全 標(biāo)準。 ⑤ 商品質(zhì)量 標(biāo)準。 ④ 包裝貯運技術(shù) 標(biāo)準。 ③ 加工技術(shù) 規(guī)程。 ② 生產(chǎn)技術(shù) 規(guī)程。 ① 產(chǎn)地環(huán)境 要求。 涉及屬于 全局的問題 ，如最具共性特征的名詞、術(shù)語、分類方法、抽樣方法、分析檢驗方法、管理標(biāo)準等。 國家食品安全標(biāo)準體系框架 堅持“ 從農(nóng)場到餐桌 ”、“ 產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后 ”全過程實行標(biāo)準化控制的指導(dǎo)思想。 ＊ —— 省級行政區(qū)劃代碼前兩位。 （ 3） 地方標(biāo)準 由省級行政機構(gòu)制定，主管部門為省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。 ① 強制性 行業(yè)標(biāo)準； ② 推薦性 行業(yè)標(biāo)準。 ⑥食品 添加劑 標(biāo)準。 ④ 食品及加工產(chǎn)品衛(wèi)生 標(biāo)準。 ②食品 工業(yè)基礎(chǔ)及相關(guān) 標(biāo)準。 GMP、HACCP、 GB/T 22023等 綜合性食品安全管理標(biāo)準 以及食品在生產(chǎn)、加工、貯藏、運輸、流通過程中有關(guān)食品安全的 操作技術(shù)規(guī)程 等 ④ 食品包裝標(biāo)簽和標(biāo)識標(biāo)準 。食品中微生物、理化指標(biāo)檢驗方法標(biāo)準、毒理學(xué)評價、中毒診斷、食品檢疫方法標(biāo)準等。食品中 有毒有害物質(zhì)限量標(biāo)準和與 食品接觸材料 的衛(wèi)生標(biāo)準。 強制性 國家標(biāo)準： GB — ； 推薦性 國家標(biāo)準： GB/T — 。 由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局編制，技術(shù)審查由全國衛(wèi)生標(biāo)準化技術(shù)委員會食品衛(wèi)生分技術(shù)委會負責(zé)，審批權(quán)屬衛(wèi)生部。 ① 強制性 標(biāo)準； ② 推薦性 標(biāo)準 ① 國際 標(biāo)準； ② 區(qū)域 標(biāo)準； ③ 國家 標(biāo)準； ④ 行業(yè) 標(biāo)準； ⑤ 地方 標(biāo)準； ⑥ 企業(yè) 標(biāo)準。 包括 管理基礎(chǔ)標(biāo)準 、 技術(shù)管理標(biāo)準 、 生產(chǎn)經(jīng)營管理標(biāo)準 等。 包括 基礎(chǔ)標(biāo)準 、 產(chǎn)品標(biāo)準 、 方法標(biāo)準 、 安全衛(wèi)生標(biāo)準 等。標(biāo)準應(yīng)以科學(xué)、技術(shù)和經(jīng)驗的綜合成果為 基礎(chǔ) ，以促進最佳共同效益為 目的。 三、 ISO 9001與 ISO 14001在企業(yè)中應(yīng)用 ① 準備 階段 ； ② 培訓(xùn) 階段； ③ 文件編寫 階段 ； ④ 體系運行 階段；