店鋪物資管理及盤點(diǎn)管理知識分析(編輯修改稿)
2025-02-24 23:35 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 果就會(huì)愈準(zhǔn)確 。 一、人員安排 盤點(diǎn)當(dāng)日，應(yīng)停止任何休假。 門店各部門寫出《組盤點(diǎn)安排計(jì)劃表》 責(zé)任到人明確范圍 二、告知 告知顧客 若營業(yè)中盤點(diǎn) 時(shí) 影響 客戶用餐 則通過 口頭 形式告知 客戶 ， 以取得諒解 。 告知供應(yīng)商 盤點(diǎn)前，由采購員在訂貨時(shí)注明，或以電話告知，或發(fā) 信息 通知，避免 供貨商 于盤點(diǎn)時(shí)段送貨 。 盤點(diǎn)培訓(xùn) （ 1）盤點(diǎn)前要進(jìn)行盤點(diǎn)模擬培訓(xùn)， 講解注意事項(xiàng)，務(wù)必使失誤降至最低。 （ 2）按模擬培訓(xùn)，實(shí)際盤點(diǎn)步驟進(jìn)行講解 （ 3）盤點(diǎn)人員 進(jìn)行逐一操作演習(xí) （ 4）各部門主管 須進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)操作示范 （ 5）盤點(diǎn)工具，盤點(diǎn)表 、小張自粘貼紙 、紅 黑 筆 、白板筆 等。 工作分配 初點(diǎn)工作由指定員工實(shí)施 ， 抽點(diǎn) 、 復(fù)點(diǎn)工作由部門主管或后勤人員來執(zhí)行 。 物資 整理，環(huán)境整理 實(shí)際盤點(diǎn)前兩天對商品進(jìn)行整理 ， 使盤點(diǎn)工作更有序 、 有效 ， 及早清除不良 物 品 ， 其整理的重點(diǎn)是： （ 1） 檢查貨架 、 冷凍 柜 、冷藏 柜標(biāo)識 卡是否與商品陳列位臵一致，不一致時(shí)，要將其調(diào)整一致或更換新 標(biāo)識 卡 。 （ 2） 將商品陳列整齊，以利于清點(diǎn)數(shù)量，象陳列端頭、陳列架、附壁陳列架、隨機(jī)陳列架、堆頭等； （ 3）清除壞品、退貨商品，該報(bào) 損 的報(bào) 損 ，該退貨的退到 部門辦公 區(qū)，包裝破損 物資 要及時(shí)處理； （ 4） 清除 店鋪 及作業(yè)場死角 。 （ 5）將各項(xiàng)設(shè)備、備用品、工具存放整齊； （ 6） 庫存商品的整理要注意兩點(diǎn)：一是把小箱子放在大箱前；二是避免商品數(shù)量不足整箱的當(dāng)作整箱計(jì)算； （ 7）盤點(diǎn)前最后整理： 一般在盤點(diǎn)前兩小時(shí)，對商品進(jìn)行最后整理，否則盤點(diǎn)時(shí)會(huì)對不上號。 六、 資料單據(jù)整理 為避免出現(xiàn)虛假現(xiàn)象 ， 有關(guān)盤點(diǎn)的資料要整理 : 店鋪營業(yè)額 單據(jù) 匯總 ； 報(bào) 損 品單據(jù)匯總； 贈(zèng)品單據(jù)匯總； 物資支出 單據(jù)匯總； 物資收支 的匯總 ； 七、 注意事項(xiàng) 主管核對報(bào) 損物資 是否及時(shí)進(jìn)行庫存更正； 盤點(diǎn)前主管須檢查前三日的退貨情況，看是否錄入電腦； 主管檢查 供貨商提供的物資 是否整理； 店內(nèi)財(cái)務(wù) 盤點(diǎn)必須在當(dāng)天營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行； 運(yùn)營部 必須在營業(yè)結(jié)束以后，開始盤點(diǎn)以作庫存鎖庫（盤點(diǎn)開始）； 各 部門在盤點(diǎn)當(dāng)日９：００ pm（可依實(shí)際情況而定），必須停止所有數(shù)據(jù)資料的錄入； 未錄入的商品，必須貼上“未錄入不需盤點(diǎn)”的標(biāo)記。 盤點(diǎn)各項(xiàng) 鎖庫 盤數(shù)填寫盤點(diǎn)表 確認(rèn)盤點(diǎn)無誤 簽字確認(rèn) 兩組核對 有差異 共同復(fù)盤 無差異 抽盤合格 交盤點(diǎn)表 核 對 數(shù)量 分配錄入 核對 回收核數(shù) 盤點(diǎn)結(jié)束 第六單元 盤點(diǎn)的具體操作 一、 盤點(diǎn)作業(yè)流程圖 二 、 盤點(diǎn)的規(guī)定 1． 初點(diǎn)規(guī)定： （ 1） 先點(diǎn) 后堂 倉庫、冷凍庫、冷藏庫，再點(diǎn) 前廳煙酒糖茶。 （ 2）盤點(diǎn)貨架或冷凍柜、冷藏柜時(shí)，依序由左而右，由上而下 的順序 （ 3） 每一貨架或冷凍柜、冷藏柜均視為獨(dú)立單位，使用單獨(dú)的盤點(diǎn)表。若盤點(diǎn)表不足， 則附上新的盤點(diǎn)表。有修改之處用紅筆鮮明標(biāo)記。其余則用黑色簽字筆。原件蓋鮮章。 （ 4） 兩人一組，一人點(diǎn)，一人寫；放置在
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