店鋪物資管理及盤點管理知識分析(編輯修改稿)
2025-02-24 23:35 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 果就會愈準確 。 一、人員安排 盤點當日，應停止任何休假。 門店各部門寫出《組盤點安排計劃表》 責任到人明確范圍 二、告知 告知顧客 若營業(yè)中盤點 時 影響 客戶用餐 則通過 口頭 形式告知 客戶 ， 以取得諒解 。 告知供應商 盤點前，由采購員在訂貨時注明，或以電話告知，或發(fā) 信息 通知，避免 供貨商 于盤點時段送貨 。 盤點培訓 （ 1）盤點前要進行盤點模擬培訓， 講解注意事項，務必使失誤降至最低。 （ 2）按模擬培訓，實際盤點步驟進行講解 （ 3）盤點人員 進行逐一操作演習 （ 4）各部門主管 須進行標準操作示范 （ 5）盤點工具，盤點表 、小張自粘貼紙 、紅 黑 筆 、白板筆 等。 工作分配 初點工作由指定員工實施 ， 抽點 、 復點工作由部門主管或后勤人員來執(zhí)行 。 物資 整理，環(huán)境整理 實際盤點前兩天對商品進行整理 ， 使盤點工作更有序 、 有效 ， 及早清除不良 物 品 ， 其整理的重點是： （ 1） 檢查貨架 、 冷凍 柜 、冷藏 柜標識 卡是否與商品陳列位臵一致，不一致時，要將其調(diào)整一致或更換新 標識 卡 。 （ 2） 將商品陳列整齊，以利于清點數(shù)量，象陳列端頭、陳列架、附壁陳列架、隨機陳列架、堆頭等； （ 3）清除壞品、退貨商品，該報 損 的報 損 ，該退貨的退到 部門辦公 區(qū)，包裝破損 物資 要及時處理； （ 4） 清除 店鋪 及作業(yè)場死角 。 （ 5）將各項設備、備用品、工具存放整齊； （ 6） 庫存商品的整理要注意兩點：一是把小箱子放在大箱前；二是避免商品數(shù)量不足整箱的當作整箱計算； （ 7）盤點前最后整理： 一般在盤點前兩小時，對商品進行最后整理，否則盤點時會對不上號。 六、 資料單據(jù)整理 為避免出現(xiàn)虛假現(xiàn)象 ， 有關盤點的資料要整理 : 店鋪營業(yè)額 單據(jù) 匯總 ； 報 損 品單據(jù)匯總； 贈品單據(jù)匯總； 物資支出 單據(jù)匯總； 物資收支 的匯總 ； 七、 注意事項 主管核對報 損物資 是否及時進行庫存更正； 盤點前主管須檢查前三日的退貨情況，看是否錄入電腦； 主管檢查 供貨商提供的物資 是否整理； 店內(nèi)財務 盤點必須在當天營業(yè)結(jié)束后進行； 運營部 必須在營業(yè)結(jié)束以后，開始盤點以作庫存鎖庫（盤點開始）； 各 部門在盤點當日９：００ pm（可依實際情況而定），必須停止所有數(shù)據(jù)資料的錄入； 未錄入的商品，必須貼上“未錄入不需盤點”的標記。 盤點各項 鎖庫 盤數(shù)填寫盤點表 確認盤點無誤 簽字確認 兩組核對 有差異 共同復盤 無差異 抽盤合格 交盤點表 核 對 數(shù)量 分配錄入 核對 回收核數(shù) 盤點結(jié)束 第六單元 盤點的具體操作 一、 盤點作業(yè)流程圖 二 、 盤點的規(guī)定 1． 初點規(guī)定： （ 1） 先點 后堂 倉庫、冷凍庫、冷藏庫，再點 前廳煙酒糖茶。 （ 2）盤點貨架或冷凍柜、冷藏柜時，依序由左而右，由上而下 的順序 （ 3） 每一貨架或冷凍柜、冷藏柜均視為獨立單位，使用單獨的盤點表。若盤點表不足， 則附上新的盤點表。有修改之處用紅筆鮮明標記。其余則用黑色簽字筆。原件蓋鮮章。 （ 4） 兩人一組，一人點，一人寫；放置在
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