店鋪物資管理及盤點(diǎn)管理知識分析-在線瀏覽
2025-03-10 23:35本頁面
【正文】 況 發(fā)掘并清除滯銷品、臨近過期 物 品 、 整理環(huán)境、清除死角 。 四、盤點(diǎn)的原則： 店鋪 根據(jù)要求 組織進(jìn)行 盤點(diǎn)前準(zhǔn)備 、 盤點(diǎn) 、 盤點(diǎn)差異原因分析 ?，F(xiàn)場不得出現(xiàn)任何 “ 預(yù)先數(shù)量標(biāo)注” 盤點(diǎn)數(shù)據(jù)及差錯原因分析應(yīng)真實(shí)可靠，嚴(yán)禁人為修改，弄虛作假。包括：盤點(diǎn)方法 、 盤點(diǎn)周期 、 帳務(wù)處理、 差異處理及獎懲規(guī)定； 盤點(diǎn)作業(yè)要劃分區(qū)域 ， 落實(shí)到人； 盤點(diǎn)作業(yè)：主要有資料整理與分析 、 庫存調(diào)整 、 差異處理 、 獎懲實(shí)施 。 所謂重大差異即指：盤損率大幅超過同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或公司目標(biāo) ， 以及毛利率遠(yuǎn)低于同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或公司目標(biāo) 。 一般 情況 盤損的原因有下列幾種： 錯盤、漏盤 計算錯誤 偷竊 收貨錯誤，或空收貨 結(jié)果帳多物少 ， 報 損物 品未進(jìn)行庫存更正 對一些清貨 物 品，未計算降價損失 生鮮品失重等處理不當(dāng) 物 品變價未登記或任意變價 若發(fā)生重大差異時，應(yīng)立即采取下列措施： 重新確認(rèn)盤點(diǎn)區(qū)域，看是否漏盤； 檢查收貨，有無大量異常進(jìn)貨，并且未錄入電腦； 檢查有無大量異常退貨，并且未錄入電腦； 查庫存更正及清貨變價表； 檢查是否有新來生鮮處理員工，技術(shù)不熟練； 重新計算； 店鋪物資 盤損的多少，代表著管理人員的管理水平及責(zé)任感。同時有必要獎優(yōu)懲差，降低損耗。 在 4‰ 以下予以獎勵。 在 8‰ 以上為不正常，須 追朔有關(guān)員工的責(zé)任，并給予處罰。 盤點(diǎn)的組織 盤點(diǎn)作業(yè)人員組織 ： 由 店鋪內(nèi)最高管理層和相關(guān)工作人員協(xié)作 盤點(diǎn) 。 一般是每個部門為一個小組 。 便于掌握整體態(tài)勢及規(guī)劃 ， 盤點(diǎn)圖必須將通道及陳列架標(biāo)示編號 ， 并將此編號作成貼紙 ， 粘貼于陳列架右上角 ， 這樣既可周詳?shù)胤峙湄?zé)任為區(qū)域 ，盤點(diǎn)者又可明了自己的工作范圍 。 第四單元 盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備 盤點(diǎn) 前準(zhǔn)備愈周密愈詳細(xì) ， 盤點(diǎn)工作進(jìn)展就能愈順利 ， 盤點(diǎn)結(jié)果就會愈準(zhǔn)確 。 門店各部門寫出《組盤點(diǎn)安排計劃表》 責(zé)任到人明確范圍 二、告知 告知顧客 若營業(yè)中盤點(diǎn) 時 影響 客戶用餐 則通過 口頭 形式告知 客戶 ， 以取得諒解 。 盤點(diǎn)培訓(xùn) （ 1）盤點(diǎn)前要進(jìn)行盤點(diǎn)模擬培訓(xùn)， 講解注意事項，務(wù)必使失誤降至最低。 工作分配 初點(diǎn)工作由指定員工實(shí)施 ， 抽點(diǎn) 、 復(fù)點(diǎn)工作由部門主管或后勤人員來執(zhí)行 。 （ 2） 將商品陳列整齊，以利于清點(diǎn)數(shù)量，象陳列端頭、陳列架、附壁陳列架、隨機(jī)陳列架、堆頭等； （ 3）清除壞品、退貨商品，該報 損 的報 損 ，該退貨的退到 部門辦公 區(qū)，包裝破損 物資 要及時處理； （ 4） 清除 店鋪 及作業(yè)場死角 。 六、 資料單據(jù)整理 為避免出現(xiàn)虛假現(xiàn)象 ， 有關(guān)盤點(diǎn)的資料要整理 : 店鋪營業(yè)額 單據(jù) 匯總 ； 報 損 品單據(jù)匯總； 贈品單據(jù)匯總； 物資支出 單據(jù)匯總； 物資收支 的匯總 ； 七、 注意事項 主管核對報 損物資 是否及時進(jìn)行庫存更正； 盤點(diǎn)前主管須檢查前三日的退貨情況，看是否錄入電腦； 主管檢查 供貨商提供的物資 是否整理； 店內(nèi)財務(wù) 盤點(diǎn)必須在當(dāng)天營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行； 運(yùn)營部 必須在營業(yè)結(jié)束以后，開始盤點(diǎn)以作庫存
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