店鋪物資管理及盤點管理知識分析-展示頁
2025-02-12 23:35本頁面
【正文】 段 周期 實物 帳面 全面 盤點 區(qū)域 盤點 營業(yè)中 營業(yè)后 定期 不定期 定義 實際清點存貨數(shù)量的方法 以書面記錄或電腦記錄進出帳的流動狀況而得到期末存貨余額或估算成本 將店內(nèi)所有存貨區(qū)域進行盤點 以類分區(qū) ， 依序盤點一定區(qū)域 ， 如此周而復始 盤點時 店鋪 仍對外營業(yè) 店鋪在關(guān)門后盤點 每次盤點間隔期一致的盤點 盤點間隔期不一致的盤點 實用范圍及時間間隔 店鋪實物盤點 由 管理層 一年二次 周期性 庫存區(qū)盤點 用餐區(qū) 域盤 點 全面盤點 突發(fā)事件 、 人事變動 、經(jīng)營異常等 二、差異處理 盤點可能出現(xiàn)重大差異 。 4盤點時間： 建議月底盤點 第二單元 盤點作業(yè)流程 一、流程圖 盤點作業(yè)流程規(guī)劃的慎密與否，直接關(guān)系到盤點結(jié)果的真實性 建立盤點制度及標準 進行組織落實 責任區(qū)域劃分 盤點前的準備及培訓 盤點作業(yè) 盤點結(jié)果 重大差異 進行調(diào)整和結(jié)算 重盤 追查責任、對策改進 是 否 建立盤點制度及標準 二 、 作業(yè)流程管理 組織落實包括：全部盤點的組織落實和部分盤點的組織落實 、 區(qū)域劃分； 盤點制度由 最高管理層 統(tǒng)一制定 。 參加盤點人員按 “ 見貨盤貨 ” 的原則，細心、認真負責對商品進行 交叉 清點，杜絕多盤，漏盤等盤錯現(xiàn)象。 根據(jù)盤點情況 、 可加強管理、 修補管理中出現(xiàn)的漏洞。 。 。歡迎各位參加 餐廳盤點 培訓 培訓課目 店鋪物資 盤點 品味簡餐 ? 培訓目的： 掌握庫存盤點的意義 及程序并用于實際操作 ? 培 訓 者： 馬靖山 ? 受 訓 者： 店內(nèi)所有工作人員 ? 培訓方式： 幻燈片 通過學習讓我們： 1. 更短的培訓時間 2． 更高的工作效率 3． 統(tǒng)一的專業(yè)術(shù)語 ， 便于溝通 4． 對于盤點系統(tǒng)的更好理解和實用操作 5． 了解盤點在 店內(nèi)運營 中的重要性 一 、 什么是盤點 所謂盤點就是定期或不定期地對店內(nèi)的 物資 進行全部或部分的清點， 以確實掌握該期間內(nèi)的經(jīng)營業(yè)績， 并因此加以改善 ， 加強管理 。 第一單元 概述 二 、 為什么盤點 。 ，控制損耗。 準確反映 店鋪 財務狀況 確切掌握庫存量 掌握損耗并加以改善 加強 食品 安全 庫存管理 為 店鋪 決策提供真實有效的數(shù)據(jù) 三 、 盤點要達成的目的 每次盤點皆需投入大量的人力 、 物力和時間 ， 同時也帶來一些負面影響 ， 但它卻是一種非常重要的工作 ， 因為它能達到下列目的： 了解 物品 的存貨水平，積壓商品的狀況及 物品 的周轉(zhuǎn)狀況 目前 物品 的存放位置，缺貨狀況了解 了解 店鋪 在一定階段的虧盈狀
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