【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 養(yǎng)是通過(guò) 平衡膳食 實(shí)現(xiàn)的，長(zhǎng)期飲食足以改變一個(gè)人 怎樣吃才健康？什么是健康飲食呢？ ? 即平衡合理的膳食，食物不缺乏也不過(guò)剩，滿足人體需要的膳食。 ? 按照以下去做。 總原則 : 平衡膳食 平衡膳食 A、膳食中所含的 營(yíng)養(yǎng)素種類齊全 ，數(shù)量充足，比例適當(dāng)， 既不過(guò)多，也不缺乏，達(dá)到平衡。 B、各種營(yíng)養(yǎng)的攝入與消耗平衡（ 吃動(dòng)兩平衡 ——收支平衡 ）。 中國(guó)居民一般人群膳食指南 一、食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配 二、多吃蔬菜水果和薯類 三、每天吃奶類、大豆或其制品 四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉 五、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食 六、食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重 七、三餐分配要合理，零食要適當(dāng) 八、每天足量飲水，合理選擇飲料 九、如飲酒應(yīng)限量 十、 吃新鮮衛(wèi)生的食物 平衡膳食寶塔（克） 谷物、薯類雜豆 250400 水 1200毫升 蔬菜 300500，水果 200400 畜禽肉 5075，魚蝦 50100， 蛋類 2550 奶及奶制品 300 大豆類及堅(jiān)果： 3050 油脂： 2530 鹽 6 身 體 活 動(dòng) 6 千 步 便于記憶的健康飲食： 5 ?一 袋牛奶或一杯開(kāi)水沖奶粉 ?二 兩主食（每餐，其余均為每天） ?三 分高蛋白 :一個(gè)雞蛋、一兩肉、二兩魚 ?四 兩水果 +四 句話：有粗有細(xì)，不甜不咸，三、四、五頓，七八分飽 ?500克蔬菜 備受關(guān)注的食品安全問(wèn)題舉例 ? （一） 國(guó)外近幾年嚴(yán)重的有關(guān)食品安全事件 1） 1999年歐洲發(fā)生 二噁英事件 。 又稱 污染雞 和雞蛋事件 ， 比利時(shí)生產(chǎn)的飼料超標(biāo) 200倍 ， 導(dǎo)致國(guó)內(nèi)及國(guó)外多國(guó)受累 ， 因其潛在的危害令人恐慌 ， 并致比利時(shí)內(nèi)閣集體下臺(tái) 。 該事件造成直接 損失 ， 間接損失超過(guò) 10億歐元 ， 對(duì)比利時(shí)出口的長(zhǎng)遠(yuǎn)影響可能高達(dá) 200億歐元 。 2） 2023年日本 、 歐洲 、 美國(guó)發(fā)生大腸桿菌O157： H7污染事件 。 日本 O157： H7大腸桿菌引起 萬(wàn)人食物中毒 3） 1985— 2023年歐洲發(fā)生牛海綿狀腦病 （瘋牛病 ） 瘋牛病 可引起人克 — 雅氏病 ， 英國(guó) 焚燒 400萬(wàn)頭牛 ， 直接經(jīng)濟(jì) 損失 60億美元 ， 禁止牛肉貿(mào)易每年損失 52億美元 。 ? 2023年我國(guó)“三聚氰胺事件”： ? 乳制品、巧克力、雞蛋存在三聚氰胺，令人震驚。 三聚氰胺是什么？ 它是一種工業(yè)原料 ， 主要是用來(lái)製作碗盤 等器皿，裝飾板材發(fā)揮硬度和耐力作用。 為什麼三聚氰胺會(huì)出現(xiàn)在奶粉裡？ 牛奶最重要的營(yíng)養(yǎng)成份就是 蛋白質(zhì) ， 三聚氰胺與蛋白質(zhì)一樣含有氮 ， 加三聚氰胺冒充蛋白質(zhì)，可降低成本。無(wú)味道，不容易發(fā)現(xiàn) 三聚氰胺 是怎麼發(fā)現(xiàn)的？ 2023年，美國(guó)貓、狗暴斃，在中國(guó)製的寵物食品裡發(fā)現(xiàn)三聚氰胺 2023年開(kāi)始 中國(guó)嬰兒腎結(jié)石病例異常增多。主要是三鹿企業(yè)一大批嬰幼兒奶粉受嚴(yán)重污染。質(zhì)檢總局對(duì)各嬰幼兒奶粉檢驗(yàn)三聚氰胺含量后，事件迅速惡化，包括 伊利、蒙牛、光明、圣元及雅士利在內(nèi)的 22個(gè)廠家 69批次產(chǎn)品中都檢出三聚氰胺。 2023年 9月 新西蘭總理要求中國(guó)政府處理 2023年 9月 21日 臺(tái)灣爆發(fā)多種食品含有「三聚氰胺」 后果？ 三聚氰胺結(jié)晶留在腎內(nèi)，形成結(jié)石堵塞腎小管。有腎臟疼痛及水腫。 對(duì)腎臟造成不可恢復(fù)的傷害，最後腎臟失去功能必須透析洗腎，否則會(huì)因尿毒癥死亡。 透析洗腎： 就是把身體全部血液，抽到外面繞一圈，經(jīng)過(guò)機(jī)器過(guò)濾再送回體內(nèi)去。 透析洗腎過(guò)程約 4個(gè)小時(shí)。嚴(yán)重者三天要洗腎一次，直到死亡。以下是在手臂上插管子洗腎 。 為什麼嬰兒最嚴(yán)重？ 因?yàn)槟I臟不成熟，此外，嬰兒只喝奶粉，腎臟易損傷。 下面是嬰兒洗腎的照片 。 當(dāng)時(shí) 中國(guó)已經(jīng)有 1萬(wàn) 3千受害的嬰兒住院 。 哪些食物 ? 三聚氰胺吃多會(huì)急性腎衰竭死亡，吃少會(huì)慢慢腎結(jié)石、腎病變 ， 它會(huì)在人體內(nèi)累積。，尤其是嬰幼兒一點(diǎn)都不能吃！ 只要原料中有奶精或奶粉的，都可能遭到 污 染。包括這些 食品： 毒奶事件有影響的廠商？ 下面這些，是毒奶事件爆發(fā)以來(lái) ， 曾經(jīng)被報(bào)導(dǎo)過(guò)，跟毒奶事件有關(guān)的廠商、產(chǎn)品 。 必須注意的廠商有： 河北三鹿集團(tuán)、上海熊貓 可寶牌 、青島 聖元牌 、山西古城牌、江西光明英雄牌、陝西寶雞惠明牌、 內(nèi)蒙古蒙牛牌 、天津多加多可 淇 牌、廣東 雅士利牌 、湖南南山 倍益牌 、黑龍江齊寧牌、山西 雅士利牌 、深圳 金必氏牌 、廣州施恩牌、廣州 金鼎牌 、內(nèi)蒙古伊利牌、山東煙臺(tái)澳 美多牌 、青島愛(ài)可丁牌、陝西西安 御寶牌 、山東煙臺(tái) 磊磊 牌、上海寶安力牌、福建福鼎市 晨冠牌 后續(xù) ? 三聚氰胺事件后，在中國(guó)乳品行業(yè)協(xié)會(huì)的推動(dòng)下 22家乳品企業(yè)拿出 11個(gè)億來(lái)對(duì)受害兒童進(jìn)行賠償 ，并建立了一個(gè) 2億元的基金來(lái)為這些兒童 18歲之前 的可能由三聚氰胺造成的傷害進(jìn)行補(bǔ)助。 ? 但到底怎樣償還和運(yùn)作的始終 未能披露 。 ? 另外， 2023年有披露個(gè)別商家將隱藏的奶粉拿出來(lái)銷售再次受懲罰。 ? 此次事件在國(guó)際上造成了 極壞聲譽(yù) ，幾乎毀了整個(gè) 嬰兒奶粉業(yè) 。 我國(guó)“食品安全”問(wèn)題的現(xiàn)狀 ? 初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品 源頭 污染較重。 如：產(chǎn)地環(huán)境污染、污水灌溉、飲用水中含菌量高、飼養(yǎng)禽畜非法使用生長(zhǎng)激素及“瘦肉精”等 ? 食品生產(chǎn) 加工領(lǐng)域 假冒偽劣問(wèn)題突出。 如：超量或?yàn)E用增白劑、保鮮劑，食品摻雜摻假，地溝油的使用等 ? 食品 流通環(huán)節(jié) 經(jīng)營(yíng)秩序不規(guī)范。 如：企業(yè)在食品收購(gòu)、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸過(guò)程中，管道、容器污染，過(guò)量使用防腐劑、保鮮劑等 ? 性質(zhì)與種類劃分 ： 有違法加入和超標(biāo)準(zhǔn)、超量加入。細(xì)菌性 食物中毒頻發(fā) 漏報(bào)率高，天然毒素中毒位居第三，化學(xué)性污染嚴(yán)重： 農(nóng)藥獸藥殘留，瘦肉精， 蘇丹紅， 重金屬等 我國(guó)“食品安全”問(wèn)題的原因 ? 食品的 小作坊式分散化 生產(chǎn)。 ? 食品 安全法律體系 不夠完善。 一是食品法律法規(guī)的系統(tǒng)性和完整性較差，二是食品法律法規(guī)的條款籠統(tǒng)，操作性差，三是食品法律法規(guī)的罰則較輕，法律效力不夠 ? 食品安全 監(jiān)管行政機(jī)構(gòu)設(shè)置 不合理，多頭管理，職責(zé)不明確。 ? 食品質(zhì)量安全的 技術(shù)支撐體系 不完善。 ? 企業(yè) 不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)， 企業(yè)家 自律與誠(chéng)信差 食品安全度 食品安全感 解惑 食品安全的幾個(gè)誤區(qū) 誤區(qū)一： 食品就應(yīng)該是 100%安全的 農(nóng)業(yè)專家 “ 世界上沒(méi)有 100%安全的食品，而且食品安全問(wèn)題永遠(yuǎn)會(huì)有可能發(fā)生。政府、職能部門、企業(yè)和科學(xué)家僅能將風(fēng)險(xiǎn)降低到一定的水平。” 食品安全的目標(biāo)： 一是降低到不出現(xiàn)危害為止 二是對(duì)潛在的危害也要防止 誤區(qū)二：吃了含 致癌物的食品 就會(huì)得癌 毒理專家