餐飲營銷管理概述(編輯修改稿)
2025-02-12 18:20 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 取得領先地位。 ? 適用于菜品競爭性大而且容易模仿，食客價格感性大的菜品 五、菜品設計營銷 ? ③短期優(yōu)惠定價策略 ? 在新開張期間或開發(fā)新菜品時，暫時降低價格使餐廳或新產(chǎn)品迅速投入市場，推廣階段結(jié)束后就提高價格。 五、菜品設計營銷 ? ⑥暈輪定價法 ? 店家將一種顧客關注率較高的商品價格定得很低，甚至地獄成本來出售，以次產(chǎn)生“暈輪效應”，使得顧客愛屋及烏，產(chǎn)生出對店家的整體好感。 五、菜品設計營銷 ? 案例：“說菜”營銷 六、節(jié)假日促銷策略 ? （一）推出符合市場需求的產(chǎn)品組合 ? 整合餐廳的菜品、酒水、服務以及無形的品牌和文化。推出適合大眾消費、家庭朋友聚會的菜品。 六、節(jié)假日促銷策略 ? （二）活動主題突出文化特色 ? 比如餐廳的布置、餐臺的設計、菜單的印刷、背景音樂和燈光、活動內(nèi)容等要營造節(jié)日氣氛，渲染節(jié)日活動主題，與消費者互動，讓其感染滲透無形成為品牌口碑宣傳者，帶動其他人群消費。 六、節(jié)假日促銷策略 ? （三）促銷方式要靈活多樣 ? 如發(fā)放優(yōu)惠券、贈送菜品、酒水、鮮花、餐廳特色產(chǎn)品、或紀念品：飾品、中國結(jié)、公仔、賀卡、臺歷等等。 六、節(jié)假日促銷策略 ? （四）進行客戶跟蹤，培養(yǎng)長期客源 ? 通過對客人用餐滿意度分析，總結(jié)營銷活動的實施效果，為今后的營銷工作提供寶貴的經(jīng)驗，并加深客戶對餐廳的印象。 六、節(jié)假日促銷策略 ? 中秋節(jié)常見的餐飲促銷方法 ? ①飯菜基本上保持原價，但與中秋相關菜品價格以特價形式出現(xiàn)。 ? ②針對價格高的菜品，采用與禮品捆綁促銷。 ? ③推出中秋優(yōu)惠套餐，主題體現(xiàn)全家團圓，餐后贈送月餅 六、節(jié)假日促銷策略 ? ④生日是農(nóng)歷八月十五，憑有效證件（戶口本和身份證）在酒樓聚餐享受 5~6折優(yōu)惠 ? ⑤如果手機和固定電話號碼尾號是 815，可憑有效證件，享有優(yōu)惠折扣。 ? ⑥在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關的小禮物（上面印有餐廳的名稱、電話、地址、網(wǎng)址） 七、美食節(jié)營銷“利”與“忌” ? 美食節(jié)之“利” ? （一）塑造酒樓良好形象 展現(xiàn)自己的文化和企業(yè)精神，使賓客產(chǎn)生信任感。 ? （二）吸引顧客 菜品上滿足顧客喜新厭舊的進食心理；特殊場地布置帶來就餐氛圍；強大宣傳加深印象。 七、美食節(jié)營銷“利”與“忌” ? （三）賦予餐廳文化功能 通過美食節(jié)宣揚餐飲文化，把美食與人物、故事、藝術表演巧妙地結(jié)合起來，賦予餐廳深厚的文化內(nèi)涵 ? （四）沖消淡季 有效利用閑置資源，包括人力、設備等 七、美食節(jié)營銷“利”與“忌” ? 美食節(jié)之“忌”
范文總結(jié)相關推薦
鄂ICP備17016276號-1