快咨詢(xún)餐飲管理基本原理概述(編輯修改稿)
2025-01-16 23:47 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，技術(shù)要求高 ，收入彈性大 ，不易控制 ? 二、餐飲管理的任務(wù) ? 三、餐飲管理的基本要求 （一）掌握客源，以銷(xiāo)定產(chǎn) （二）注意食品衛(wèi)生，確?？腿税踩? （三）正確掌握毛利，維護(hù)供求雙方利益 （四）適應(yīng)多種需求，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù) 第三節(jié) 餐飲管理的經(jīng)營(yíng)思想和經(jīng)營(yíng)方針 ? 一、餐飲經(jīng)營(yíng)的概念和內(nèi)容 （一）餐飲經(jīng)營(yíng)的概念 經(jīng)營(yíng) 是指籌劃企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)以達(dá)到與其目標(biāo)的總稱(chēng) 餐飲經(jīng)營(yíng) 是指在國(guó)家方針政策和企業(yè)經(jīng)營(yíng)思想的指導(dǎo)下，以市場(chǎng)為對(duì)象，以產(chǎn)品銷(xiāo)售為目的，籌劃病組織餐飲產(chǎn)品的供產(chǎn)銷(xiāo)活動(dòng)，以滿(mǎn)足客人的需求，活的良好的經(jīng)濟(jì)概念。 ? 概念核心： ? 餐飲經(jīng)營(yíng)必須以企業(yè)擁有自主權(quán)為前提，以營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)過(guò)程的組織為中心，以開(kāi)展競(jìng)爭(zhēng)為動(dòng)力，以滿(mǎn)足客人需求和取得盈利為目的。 ? 研究企業(yè)同客觀(guān)外界環(huán)境的關(guān)系 ? 吸引顧客，最大限度的滿(mǎn)足客人需求，擴(kuò)大產(chǎn)品銷(xiāo)售 （二）餐飲經(jīng)營(yíng)的工作內(nèi)容 ? ? ? ? 二、餐飲管理的經(jīng)營(yíng)思想 ? 堅(jiān)持以人為本、員工第一，改革管理制度，促進(jìn)生產(chǎn)力發(fā)展的思想 ? 不斷改善服務(wù)態(tài)度、
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