茶葉品質(zhì)鑒別1(編輯修改稿)
2025-02-09 02:09 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 葉底 扦大樣 扦樣是直接關(guān)系到能否正確評(píng)判茶葉質(zhì)量的關(guān)鍵，扦樣一定要有代表性，能代表所評(píng)茶葉質(zhì)量的總體水平。 扦樣時(shí)根據(jù)件數(shù)有比例的抽檢（毛茶不少于 1/3；精茶： 15件抽一件； 650件抽 2件；＞ 50件，每增加 50件或不足 50件抽一件； 500件以上每增加 100或不足 100增扦一件； 1000件以上每增 500或不足 500增扦一件）。每件上、中、下邊各扦一把，如發(fā)現(xiàn)品質(zhì)有差異，需倒出拌勻后再扦。扦好的樣根據(jù)對(duì)角取樣法取 500g右作為審評(píng)樣。 扦小樣 ?從 500g茶葉中取出 200g左右放入審評(píng)盤(pán)，混合均勻，取有代表性的茶葉 ，用于審評(píng)內(nèi)質(zhì)。 ?用于審評(píng)內(nèi)質(zhì)的小樣只有 ，如此小的樣本有時(shí)要代表幾擔(dān)甚至幾十擔(dān)，幾百擔(dān)的貨物?？梢?jiàn)扦樣必須得認(rèn)真、仔細(xì)，不得馬虎。 把盤(pán)或稱搖樣盤(pán) 評(píng)茶員根據(jù)平面運(yùn)動(dòng)和上下運(yùn)動(dòng)搖手中的茶樣盤(pán)，將茶樣按上、中、下段茶分開(kāi)，有利于準(zhǔn)確審評(píng)茶葉的外形。一般來(lái)講，評(píng)長(zhǎng)炒青、眉茶、紅精茶用樣盤(pán)；珠茶、紅毛、茶、烘青用樣匾。 將送評(píng)的審評(píng)樣經(jīng)認(rèn)真把盤(pán)，根據(jù)大小、重輕、粗細(xì)、松緊分成上、中、下段，從上到下，按外形審評(píng)項(xiàng)目將上、中、下段茶進(jìn)行審評(píng)。 各段茶的品質(zhì)特征 ? 因子 外 形 香 氣 湯 色 滋 味 葉 底 ? 上段茶： 松、粗、長(zhǎng) 低 淺 淡 老 ? 中段茶： 緊結(jié)、重實(shí) 高 亮 醇 勻嫩 ? 下段茶： 碎 平和 深欠亮 濃 碎雜 干看外形 審評(píng)外形主要從 嫩度、形狀、色澤、整碎、凈度等幾個(gè)方面去辨別。 ： 茶葉的嫩度主要可以從以下幾個(gè)方面判斷。 （ 1）芽的比例高，顯鋒苗的茶嫩度好。 （ 2）含毫量，同一茶樹(shù)品種所制成的茶葉含毫量越高品質(zhì)越好。 （ 3）光糙度，茶葉越光潤(rùn)品質(zhì)越好。 形狀： 茶葉有長(zhǎng)條形，圓、扁、針形，等等。審評(píng)時(shí)主要根據(jù)茶葉與標(biāo)準(zhǔn)樣的屬性。 長(zhǎng)條形：從條索松緊、壯瘦、曲直、輕重、勻整、扁圓 等方面去審評(píng) 圓形：從顆粒細(xì)圓緊結(jié)，圓整，松散（低級(jí)，松散多團(tuán)塊）等方面去審評(píng) 扁形：從扁平（如龍井、大方、旗槍?zhuān)⑼χ?、光滑度等方面去審評(píng) 色澤 ：色澤的審評(píng)主要從顏色的種類(lèi)、均勻和光澤度去判斷。 （ 1）色度：顏色的種類(lèi)； （ 2）勻雜：是否花雜，有青條等等； （ 3）光澤度：有潤(rùn)，枯，鮮，暗之分。 整碎： 有完整平伏、勻稱與短碎、碎茶過(guò)多之分。 凈度： 是否有非茶葉夾雜物， 其老片、黃葉有否超 過(guò)標(biāo)準(zhǔn)樣。 ? 濕看內(nèi)質(zhì) ?順序：將準(zhǔn)
電大資料相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1