【文章內(nèi)容簡介】 反規(guī)定程序出菜（每次） 扣 2 分 6送餐服務(wù)未按規(guī)定敲門，自報身份 扣 1 分 6送房點菜時未與賓客確認(rèn)，有誤差 扣 1 分 70、送房時未分類填寫餐具名稱及數(shù)量 扣 1 分 7未及時回收餐具或回收不全 扣 1 分 7未做好交接班工作 扣 1 分 7未按規(guī)定做好考勤工作 扣 1 分 7未做好客史檔案的整理和保管工作 扣 3 分 7未及時上交各類賓客意見書 扣 3 分 中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) 7未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)擅自免費或優(yōu)惠給客人就餐 扣 3 分 7損壞的設(shè)備未報工程部修理或到處亂丟 扣 1 分 7包廂內(nèi)衣架損壞或缺漏 扣 1 分 7餐廳音響器材、各類用具保養(yǎng)不善 扣 2 分 80、隨意將濕毛巾、濕衣物等放在家具上 扣 1 分 8下班應(yīng)關(guān)的電燈、自來水未關(guān) 扣 1 分 8沒有做好安全消防工作或擅自動用消防設(shè)施 扣 2 分 （二）廚房 冰箱內(nèi)存放易揮發(fā)、易燃燒物品 扣 1 分 將熱食物放金冰箱 扣 1 分 保濕柜內(nèi)無水干澆 扣 3 分 廚房墻面、地面、門窗不潔 扣 1 分 操作臺衛(wèi)生不符合要求，擺放凌亂 扣 1 分 保潔柜門未關(guān) 扣 1 分 保潔柜內(nèi)物品擺放凌亂，不整潔 扣 1 分 保潔柜內(nèi)餐具不潔，有水跡 扣 1 分 廚房垃圾桶未定位擺放 扣 1 分 垃圾桶用后不加蓋 扣 1 分 1廚房內(nèi)各種器皿有蓋不加（每只） 扣 分 1廚房 內(nèi)有蒼蠅 扣 1 分 1餐飲成品未用保鮮膜 扣 1 分 1冰箱內(nèi)生、熟料不分 扣 3 分 1營業(yè)后垃圾桶未及時清理 扣 1 分 1未按規(guī)定清潔、消毒 扣 3 分 1未做到凈菜進(jìn)廚房 扣 2 分 1冷菜間員工不注重個人衛(wèi)生、未戴口罩 扣 1 分 1冷菜間未備消毒藥水 扣 1 分 蒸籠、菜架、蒸板不整潔 扣 1 分 2餐飲出品中有蒼蠅等蟲類 扣 3 分 2餐飲出品中有雜物 扣 2 分 中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) 2洗滌池不潔凈 扣 1 分 2隨意將殘留食物倒入下水道，形成堵塞 扣 2 分 2報單明顯不準(zhǔn)，造成備料不足 扣 3 分 2報單明顯不準(zhǔn)，造成備料不足 扣 3 分 2開餐時間 ，墩頭崗準(zhǔn)備工作沒做好 扣 3 分 2裝入配菜盤內(nèi)的速凍原料未解凍 扣 3 分 2開餐時間蒸件準(zhǔn)備工作沒有做好 扣 3 分 存放過期、變質(zhì)的飲料和食物 扣 3 分 3出售過期、變質(zhì)的飲料和食物 扣 3 分 3墩頭浪費原料 扣 2 分 3廚房設(shè)施未按規(guī)定保養(yǎng) 扣 2 分 康樂部 （一）公共部分 未按規(guī)定對各類用具進(jìn)行清潔、消毒 扣 1 分 照明燈不亮，有蜘蛛網(wǎng)（每只） 扣 1 分 踢腳線不干凈，有灰塵 扣 1 分 地毯吸塵不到位，有雜物（每處） 扣 分 地毯上有污漬，口香糖未及時清除 扣 1 分 地毯卷邊報修不及時 扣 1 分 畫框上有灰塵（每只） 扣 分 綠色植物盆內(nèi)有雜物，樹葉上有灰塵 扣 1 分 墻角有蜘蛛網(wǎng)（每處） 扣 分 墻角有污漬 扣 1 分 1電源插座積塵，有污漬 （每只） 扣 分 1消防設(shè)備不清潔，有污漬 扣 1 分 1電話機(jī)未按規(guī)定消毒 扣 1 分 1話筒未及時消毒或消毒方法錯誤，有異味 扣 1 分 1窗簾脫鉤或窗簾有污漬未清除 扣 1 分 1玻璃窗不清潔 扣 1 分 1吧臺物品擺放凌亂或不潔 扣 1 分 中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) 1托盤墊布臟隨意擺放托盤等服務(wù)用具 扣 1 分 1工作間、機(jī)房內(nèi)物品擺放雜亂，工作場所存放私人物品 扣 2 分 沙發(fā)內(nèi)有異物 扣 1 分 2沙發(fā)污漬未清洗 扣 1 分 2煙缸呃逆煙蒂超過三個，未及時更換（每只） 扣 分 2空調(diào)風(fēng)口明顯積塵 扣 1 分 2營業(yè)區(qū)鮮花枯萎或花瓶有異味 扣 1 分 2洗手間未擺放客用品 扣 1 分 2客用洗手間狀態(tài)差 扣 1 分 2下班后未清理垃圾 扣 1 分 2未按時開關(guān)照明燈 扣 1 分 2酒杯積塵或不潔凈（每只） 扣 分 使用不潔或有缺口的器皿 扣 1 分 3工作場所遇見賓客不主動問候、禮讓 扣 1 分 3接待賓客未用規(guī)定的禮貌用語 扣 1 分 3戰(zhàn)栗位置不當(dāng)，姿勢不佳 扣 1 分 3服務(wù)員缺乏必要的康 樂服務(wù)知識，影響服務(wù)質(zhì)量 扣 1 分 3未做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，造成接待失誤 扣 1 分 3接打電話未使用禮貌用語 扣 1 分 3服務(wù)中心配合不協(xié)調(diào)而怠慢賓客 扣 1 分 3服務(wù)員對賓客的不文明行為不加勸阻 扣 1 分 3服務(wù)員對賓客有意損壞飯店的財產(chǎn)不加阻止 扣 1 分 賓客交辦的副服務(wù)事項未按時、按質(zhì)完成 扣 1 分 4未按服務(wù)規(guī)范操作，影響服務(wù)質(zhì)量 扣 1 分 4劃轉(zhuǎn)費用未及時輸入電腦，造成漏結(jié)帳 扣 3 分 43．未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，給客人免費或誘惑優(yōu)惠 扣 3 分 4財產(chǎn)、物資、原材料領(lǐng)用、保管制度不健全或有制度不執(zhí)行 扣 3 分 4賬臺繳款不及時，違反現(xiàn)金管理制度 扣 2 分 4上下班交接不清 扣 1 分 中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) 4存放過期或變質(zhì)的食品、飲料 扣 2 分 4表單傳遞有錯誤，造成接待失誤 扣 1 分 4出售過期的食品 扣 3 分 50、未做好客史檔案的整理和保管工作 扣 2 分 5未按規(guī)頂做好考勤工作 扣 1 分 5營業(yè)結(jié)束未進(jìn)行安全例行檢查 扣 2 分 5未按規(guī)定使用和保養(yǎng)吸塵器 扣 1 分 5未按規(guī)定檢查、報修設(shè)施設(shè)備 扣 1 分 5對貴重器材不遵守操作規(guī)程進(jìn)行操作 扣 3 分 5營業(yè)結(jié)束后，未按規(guī)定關(guān)閉電源、燈光、鎖好門窗 扣 2 分 5沒有做好安全消防工作或擅自動用消防器材 扣 2 分 （二）美容美發(fā)中心 美容中心化妝品出現(xiàn)三無產(chǎn)品 扣 3 分 美容中心使用過期的化妝品 扣 3 分 理發(fā)工具未按規(guī)定消毒 扣 2 分 理發(fā)用具有污跡 扣 1 分 理發(fā)用具刀口缺齒 扣 1 分 地面、椅面發(fā)絲多 扣 1 分 無皮膚病專用工具 扣 3 分 （三）桑拿中心 未做好三溫池的消毒工作 扣 2 分 位做好拖鞋、刀具的消毒工作 扣 1 分 桑拿蒸房的衛(wèi)生不符合要求 扣 1 分 桑拿休息室沙發(fā)異位，不整齊 扣 1 分 桑拿休息室刊物破舊、卷邊 扣 1 分 桑拿休息室 沙發(fā)上浴巾反面朝上 扣 1 分 未按規(guī)定及時補(bǔ)充沐浴露和洗發(fā)水 扣 1 分 未將商品商標(biāo)朝賓客 扣 1 分 營業(yè)時間干蒸房內(nèi)木桶未裝水 扣 1 分 體重稱不準(zhǔn)確，未調(diào)整 扣 1 分 中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) 1桑拿專用桶、溫度計等物品損壞未報修 扣 2 分 1桑拿浴室未規(guī)定對皮膚病專用工具消毒 扣 2 分 1按摩房不清潔，空氣不清新 扣 3 分 （四）桌球房、游戲機(jī)房、保齡球館 桌球房桌球臺面及燈罩積塵 扣 1 分 桌球房桌球未按規(guī)定擺放 扣 1 分 游戲機(jī)表面不潔（每只） 扣 分 游戲機(jī)損壞未報修并未告示賓客 扣 1 分 游戲機(jī)圖象色彩失真（每只） 扣 分 球道溝有油跡 扣 1 分 球道上油馬虎了事，不夠均勻 扣 1 分 （五）健身房 健身器材邊面不潔 扣 1 分 健身器材損壞未報修 扣 1 分 體重稱不準(zhǔn)確，未調(diào)整 扣 1 分 鞋架擺放 不整齊，用后未整理 扣 1 分 服務(wù)人員不會調(diào)試各類健身器材 扣 1 分 （六）游泳池 游泳池未掛牌標(biāo)明有關(guān)數(shù)據(jù) 扣 1 分 游泳池水質(zhì)渾濁 扣 2 分 游泳池底部有雜物 扣 1 分 游泳池水面有漂浮物 扣 1 分 游泳池內(nèi)壁粘附異物 扣 1 分 游泳池水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)與告示不符 扣 1 分 泳池服務(wù)臺提供含酒精飲料 扣 3 分 （七） KTV 包廂、大劇場 迎賓待客不主動，不熱情 扣 1 分 引領(lǐng)未能及時安排好賓客的座位