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正文內(nèi)容

食品安全知識競賽(編輯修改稿)

2025-02-03 13:04 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 ) X √ √ х 同一種保健食品可以同時具有 2種以上的功能 ( ) 必答題第二輪 5號題 X 用燒紅的粗鐵絲插入蜂蜜中 , 插入時冒氣者為真 , 冒煙者為假 ( ) 無根豆芽在生產(chǎn)過程中使用了防腐劑和生長調(diào)節(jié)劑 , 長期食用會導(dǎo)致慢性中毒 。 ( ) 同一品種大小相同的 、 催熟的水果 , 同自然成熟的水果相比 , 要輕許多 。 ( ) 兒童長期飲用純凈水易導(dǎo)致體內(nèi)各種微量元素 、化合物和各種營養(yǎng)素的流失 。 ( ) √ √ X √ 兒童應(yīng)避免食用內(nèi)含卡片 、 玩具的食品 , 防止鉛中毒 。 ( ) 必答題第二輪 6號題 √ 牛奶殺菌越徹底就越安全 。 ( ) 在食品中按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑并不會對人體健康造成傷害 。 ( ) 水洗是清除果蔬上污物和去除殘留農(nóng)藥的基本方法,主要用于葉類蔬菜,如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。 ( ) 霉?fàn)€水果食用時將腐爛部分挖除還能吃 。 ( ) √ х √ X 必答題第三輪 什么是綠色食品、無公害食品及有機(jī)食品? 必答題第三輪 1號題 綠色食品并非特指那些 綠顏色 的食品,而是指按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn),經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定,許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。它可以是蔬菜、水果,也可以是水產(chǎn)、肉類。綠色食品分AA級和A級 : AA級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求:生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》,生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料,而是通過使用有機(jī)肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù),培肥土壤、控制病蟲草害、保護(hù)或提高產(chǎn)品品質(zhì),從而保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。 A級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求:生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》,生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求,限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料,并積極采用生物學(xué)技術(shù)和物理方法,保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。 有機(jī)食品是一種國際通稱,是指采取一種有機(jī)的耕作和加工方式。有機(jī)食品是指按照這種方式生產(chǎn)和加工的;產(chǎn)品符合國際或國家有機(jī)食品要求和標(biāo)準(zhǔn);并通過國家認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品,包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。 無公害食品是按照無公害食品生產(chǎn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和要求生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全食品。嚴(yán)格來講,無公害食品應(yīng)當(dāng)是普通食品都應(yīng)當(dāng)達(dá)到的一種基本要求。 食品添加劑是否有“毒”? 必答題第三輪 2號題 根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定:食品添加劑是指“為了改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)”。 對食品添加劑,由于不正確的宣傳,使人們產(chǎn)生不少誤解,如有些食品的包裝上醒目地寫上“不含防腐劑”的字樣,甚至有些廣告也是這樣。這里反映出對食品添加劑的認(rèn)識問題,似乎是不含添加劑的食品就是安全可靠的。事實(shí)上食品只有超高溫殺菌并進(jìn)行無菌包裝或者做成罐頭,這種方式加工的食品才可以不加防腐劑,而大多數(shù)加工食品中,如果不按規(guī)定加入適量的食品添加劑,甚至無法生產(chǎn)。其實(shí),各種食品添加劑能否使用,使用范圍和最大使用量各國都有嚴(yán)格規(guī)定,受法律制約,以保證安全使用,這些規(guī)定是建立在一整套科學(xué)嚴(yán)密的毒性評價(jià)基礎(chǔ)上的。只要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的添加量在食品中正確使用食品添加劑,對人體是不會造成危害的 如何預(yù)防食品中毒? 必答題第三輪 3號題 預(yù)防食物中毒要注意以下事項(xiàng):( 1)洗蔬菜水果最好先用水浸泡,再仔細(xì)清洗。( 2)選購包裝好的食品時,要注意包裝上的有效日期、生產(chǎn)日期及要求保存環(huán)境。( 3)烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清潔干凈,加工、盛放生食與熟食的器皿應(yīng)分開使用。加工、儲存食物一定要做到生熟分開。( 4)正確烹調(diào)加工食品,隔夜食品、動物性食品、生豆?jié){、豆角等必須充分加熱煮熟方可食用。( 5)冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔,冷凍的食品如果超過 3個月最好不要食用。( 6)妥善保管有毒有害物品,防止誤食誤用。( 7)不要采集、食用不認(rèn)識的蘑菇、野菜和野果。( 8)在外面吃飯,盡量不要到無證飲食場所。( 9)腌菜時選用新鮮菜多放鹽,至少腌 30天以上再食用,現(xiàn)腌的菜,最好馬上就吃。( 10)食用海味
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