生產(chǎn)運(yùn)作管理學(xué)教材(編輯修改稿)
2025-02-02 22:12 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 鐵公司作了一名普通工人， 1885年獲得工程學(xué)碩士學(xué)位，次年成為米德維爾公司的總工程師。泰羅相信資本家和工人的利益是一致的，相信通過(guò)科學(xué)的管理資本家追求的低成本和高利潤(rùn)與工人追求高工資的原則可以同時(shí)達(dá)到，一心要使機(jī)器和工人生產(chǎn)得更多更快更好。這些信念使他創(chuàng)立了自己一套關(guān)于生產(chǎn)、關(guān)于 “ 工廠管理系統(tǒng)化 ” 的方法。二、泰羅制的生產(chǎn)管理方式《科學(xué)管理》追求的目標(biāo)： 提高生產(chǎn)效率 ! ① 定額化 勞動(dòng)定額、材料消耗定額、產(chǎn)量 定額 和質(zhì)量定額。② 標(biāo)準(zhǔn)化 按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，并將其制度化。③ 規(guī)?；? 單一產(chǎn)品的大量生產(chǎn)有利提高規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。④ 計(jì)件工資制 提高勞動(dòng)效率。三、福特的 大規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 方式1903年福特創(chuàng)辦了自己的公司，最初是按照當(dāng)時(shí)流行的手工作坊 方式，制造幾種不同型號(hào)的汽車(chē)。由于采用 大規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方式 后， T型車(chē)的生產(chǎn)量和銷(xiāo)售量飛速增長(zhǎng)。由 1909年的銷(xiāo)售量是 ， 1917年是 ， 1924年以后每年售出 200萬(wàn)輛以上?！?泰羅是制訂機(jī)械工序的理論家，而亨利 福特則是指揮這種工序的將軍。 ” 福特制（ fordism)的基本含義是 大規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)（ mass standardized production）。 福特制生產(chǎn)管理的理論 生產(chǎn)思想 大規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 降低成本、獲得價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。生產(chǎn) “3s” 目標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化 （ specialization) 專(zhuān)業(yè)化 （ speciation)簡(jiǎn)單化 (simplification) 生產(chǎn)手段 流水線 有利專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)提高勞動(dòng)生產(chǎn)效率福特制標(biāo)準(zhǔn)化管理的主要內(nèi)容福特制標(biāo)準(zhǔn)化管理的主要內(nèi)容n 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化 減少產(chǎn)品種類(lèi)，以便適應(yīng)流水線的生產(chǎn)作業(yè)。n 零件規(guī)格化 增加 零件的互換性和通用性， 便于產(chǎn)品裝配、維修和服務(wù)。n 生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)化 按產(chǎn)品的工藝特征 ，組織流水線作業(yè)，提高生產(chǎn)效率。n 作業(yè)簡(jiǎn)單化 工人從事簡(jiǎn)單的作業(yè)，便于技術(shù)掌握。利于提高工作效率。 可以使用非熟練工人，以降低人工成本。n 設(shè)備專(zhuān)用化 可以提高設(shè)備利用率，以降低生產(chǎn)成本。1913年，福特根據(jù)泰羅的管理原則，在生產(chǎn)中采用 流水線 ，使用傳送帶、重力滑板和架空單軌吊車(chē)將 “笨重 ”的零件運(yùn)輸?shù)綑C(jī)器旁邊進(jìn)行組裝，大大地提高生產(chǎn)效率和工人的工作效率。人員專(zhuān)業(yè)化的生產(chǎn)操作提高勞動(dòng)效率傳送帶技術(shù)提高運(yùn)輸效率節(jié)省運(yùn)輸時(shí)間重力滑板技術(shù)節(jié)省體力支出提高工作效率架空單軌吊車(chē)提高裝配的穩(wěn)定性和準(zhǔn)確性福特公司以驚人的速度和產(chǎn)量生產(chǎn) T型小汽車(chē)，而效率提高的結(jié)果是產(chǎn)品價(jià)格下降。到 20年代 價(jià)格由開(kāi)始的 995元下降為 298元， 福特成了 “ 廉價(jià)小汽車(chē)大王 ” ，把汽車(chē)由富人的玩物變成窮人的仆人。“ 昔日王宮亭臺(tái)燕，今日飛到百姓家 ”！案例 1 麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)之道n 資料簡(jiǎn)介： 麥當(dāng)勞（ McDonald’s Corporation ）是大型的連鎖快餐集團(tuán)，世界 500強(qiáng)企業(yè)。主要售賣(mài)漢堡包、薯?xiàng)l、炸雞、汽水、冰品、沙拉、水果。在很多國(guó)家麥當(dāng)勞代表著一種美國(guó)式的新生活方式。n 討論 ： 麥當(dāng)勞成功的生產(chǎn)秘訣是什么？麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)之道（ QSCV生產(chǎn)運(yùn)作管理方式 )一、基于規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)的經(jīng)營(yíng)思想 目前，擁有超過(guò) 32023家快餐廳，分布在全球 121個(gè)國(guó)家和地區(qū)。增長(zhǎng)速度： 2小時(shí)一個(gè)店。麥當(dāng)勞公司 2023年的總收入達(dá)到 ，凈利潤(rùn)為 。二、基于標(biāo)準(zhǔn)化的管理手段標(biāo)準(zhǔn)化的庫(kù)存管理Quality『品質(zhì)來(lái)自于質(zhì)量』 例如，牛肉食品要經(jīng)過(guò) 40多項(xiàng)品質(zhì)檢查；食品制作后超過(guò)一定期限（漢堡包的時(shí)限是 15分鐘、炸薯?xiàng)l是 7分鐘）即撤柜不賣(mài)；規(guī)定肉餅必須由83％的肩肉與 17％的上選五花肉混制。奶漿的接貨溫度不超過(guò) 4℃ ，水發(fā)洋蔥為 4小時(shí)；奶酪?guī)齑?40天，上架時(shí)間只能 2小時(shí)。 標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)過(guò)程n 產(chǎn)品必須按照標(biāo)準(zhǔn)配方和標(biāo)準(zhǔn)工藝生產(chǎn)。n 無(wú)論何時(shí)、無(wú)論何地、無(wú)論何人操作，產(chǎn)品無(wú)差異。n 生產(chǎn)口號(hào)： “只有一個(gè)風(fēng)味 ”！標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)質(zhì)量（ 1） Service『服務(wù)來(lái)自于愛(ài)心】 按照 細(xì)心 、 關(guān)心 和 愛(ài)心 的原則，提供熱情、周到、快捷的服務(wù)。（ 2） Cleanliness【好感來(lái)自于清潔』 嚴(yán)格遵守的清潔工作標(biāo)準(zhǔn)。（ 3）樹(shù)立 “ 顧客永遠(yuǎn)是第一 ” 的價(jià)值理念 Value【利潤(rùn)來(lái)自于價(jià)值』 向顧客提供更有價(jià)值效用的產(chǎn)品，對(duì)產(chǎn)品性能不斷創(chuàng)新。 四、 法約爾的 “一般管理 ”思想 1925年 《一般管理與工業(yè)管理》 管理的五大職能 （ 1） 計(jì)劃 ： 在規(guī)定時(shí)間所完成工作數(shù)量與質(zhì)量的指標(biāo) 。 （ 2） 組織 ： 使 供 、產(chǎn)、銷(xiāo)部門(mén)達(dá)到協(xié)調(diào)一致性 。 （ 3） 指揮 ： 對(duì)生產(chǎn)任務(wù)的安排做到令行禁止 。 （ 4） 協(xié)調(diào) ： 對(duì)計(jì)劃與實(shí)際的偏差進(jìn)行有效的調(diào)整 。 （ 5） 控制 ： 對(duì)生產(chǎn)系統(tǒng)運(yùn)行進(jìn)行科學(xué)的協(xié)調(diào)管理 。五、精益管理（ Lean Management）n 精益管理源于精益生產(chǎn) (LP—Lean Production) 是美國(guó)麻省理工學(xué)院教授詹姆斯． P．沃麥克 70年代提出思想。n 精益管理的目標(biāo)： 企業(yè)在為顧客提供滿意的產(chǎn)品與服務(wù)的同時(shí)，把浪費(fèi)降到最低程度。 企業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)中的浪費(fèi)現(xiàn)象：n 錯(cuò)誤 —— 提供有缺陷的產(chǎn)品或不滿意的服務(wù)；n 積壓 —— 因
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