06價(jià)格學(xué)企業(yè)定價(jià)方法與策略(編輯修改稿)
2025-02-01 03:16 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ：深圳大廚房 優(yōu)勢來源 企業(yè)定價(jià)概述 （ 5）現(xiàn)實(shí)案例：深圳大廚房 1 ?全產(chǎn)業(yè)鏈整合下的質(zhì)量與成本優(yōu)勢 2 ?移動(dòng)模式下的便捷與價(jià)格優(yōu)勢 3 ?企業(yè)市場細(xì)分獲得的差異化優(yōu)勢 4 ?企業(yè)規(guī)模化發(fā)展下的品牌優(yōu)勢 5 ?技術(shù)平臺(tái)支持下的效率優(yōu)勢 6 ?配套政策完善下的制度性保障 優(yōu)勢 中央大廚房 絕大部分商品采取直接采購模式以控制成本，基于集團(tuán)化條件在上游領(lǐng)域與多個(gè)農(nóng)產(chǎn)品種植基地建立了直采的業(yè)務(wù)聯(lián)系，保證供應(yīng)源的穩(wěn)定與質(zhì)量。從進(jìn)貨規(guī)?？?，當(dāng)前銷售中 70%左右的果蔬產(chǎn)品直接來自種植基地，其中某些農(nóng)產(chǎn)品品種還施行了委托種植模式。在肉禽產(chǎn)品方面，大廚房也從具有屠宰資質(zhì)的企業(yè)直接進(jìn)貨，有效的掌握貨源的質(zhì)量情況，使采購價(jià)格波動(dòng)方面得到了較好的控制。 某些商品的批發(fā)采購需要依托海吉星農(nóng)批市場，海吉星目前已經(jīng)覆蓋了蔬菜、凍品、水果、干貨四大種類，分別占據(jù)深圳本地居民日常消費(fèi)量的 85%、90%、 90%、 60%左右，日均總交易量可達(dá) 4500噸以上。在經(jīng)銷商方面，參與交易活動(dòng)的有 2023余家，涵蓋了國內(nèi)外 8000多種農(nóng)產(chǎn)品，其中不乏“名、優(yōu)、特”商品。在相關(guān)配套體系方面，海吉星還能提供系列化服務(wù)，包括倉儲(chǔ)服務(wù)、加工處理、食品安全控制等，較好的優(yōu)化了農(nóng)產(chǎn)品加工交易的中間環(huán)節(jié)。海吉星批發(fā)環(huán)節(jié)與服務(wù)功能的整合與完善，為 大廚房 零售業(yè)務(wù)的開展建立了良好基礎(chǔ)，形成了對(duì)大廚房購銷產(chǎn)業(yè)鏈的補(bǔ)充。 企業(yè)定價(jià)概述 （ 5）現(xiàn)實(shí)案例：深圳大廚房 優(yōu)勢 移動(dòng)零售終端方面，目前中央大廚房擁有 300輛售賣車以及多輛高載重的配送車， 900個(gè)可使用的銷售地點(diǎn)（部分地點(diǎn)使用頻率較低），基本遍布了深圳市城區(qū)的主要區(qū)域，整體網(wǎng)點(diǎn)覆蓋程度較好。每輛售賣車即構(gòu)成一個(gè)零售單體，一般配置 23人，包括一位店長負(fù)責(zé)銷售、結(jié)算等業(yè)務(wù)。中央大廚房設(shè)置了相應(yīng)的提成激勵(lì)機(jī)制，使單體的經(jīng)營效率能夠最大程度的發(fā)揮，包括每日經(jīng)營地點(diǎn)的選擇，地點(diǎn)經(jīng)營時(shí)間的控制等。 企業(yè)定價(jià)概述 （ 5）現(xiàn)實(shí)案例：深圳大廚房 優(yōu)勢 品類選擇：在食品品類選擇方面，中央大廚房移動(dòng)零售以副食為主，集中程度較高，主要包括蔬菜、水果、肉、蛋、糧油以及干品（包括菌類與調(diào)味品）。從其現(xiàn)有銷售比例來看，蔬菜與水果占據(jù)銷售額的 80%以上，肉類與雞蛋占 10%左右，其余為糧油與干品。在蔬菜、水果方面，除部分水果檔次較高外，大部分為經(jīng)常消費(fèi)品種，居民對(duì)商品的熟悉程度與價(jià)格接受程度均較高，因此單日售罄比率很高。 品種選擇：在品種選擇方面以窄商品線、大眾化為主要特點(diǎn)，如果蔬類商品下各有 10余個(gè)品種，其余品類商品相應(yīng)減少，具體品種的選擇隨季節(jié)變化略有調(diào)整。窄商品線策略的選擇一方面受到售賣車容量的限制，需要做到“精挑細(xì)選”銷售比例較高的品種。同時(shí)，這種模式也在一定程度上減輕了供應(yīng)環(huán)節(jié)管理的難度，特別便于商品質(zhì)量保證，如中央大廚房可以在范圍較小的商品范疇內(nèi)聯(lián)系相應(yīng)的果蔬種植基地與副食供應(yīng)商，并對(duì)商品進(jìn)行相關(guān)檢測。 企業(yè)定價(jià)概述 （ 5）現(xiàn)實(shí)案例：深圳大廚房 優(yōu)勢 傳統(tǒng)移動(dòng)零售模式多以單體為主，因此在質(zhì)量方面往往難以保證。中央大廚房移動(dòng)零售依靠集團(tuán)化優(yōu)勢，大規(guī)模的網(wǎng)點(diǎn)覆蓋，在市場上形成了
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