【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ?總體上，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)白酒的主要場(chǎng)合是超市、便利店和煙酒公司，主要是因?yàn)橘?gòu)買(mǎi)方便。 ?上海、杭州消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)白酒最常去超市和便利店，消費(fèi)者對(duì)他們的產(chǎn)品質(zhì)量不擔(dān)心。 ?南京的假酒較多，少數(shù)消費(fèi)者對(duì)超市白酒的質(zhì)量不放心。他們一般到煙酒公司購(gòu)買(mǎi)。 ?少數(shù)南京消費(fèi)者一般不到超市購(gòu)買(mǎi)白酒，主要因?yàn)閮r(jià)格較高。 53 ? 恒 輝 咨詢(xún) 上海消費(fèi)者對(duì)度數(shù)的選擇 消費(fèi)者因個(gè)人的喜好對(duì)白酒度數(shù)的選擇不同。 上海消費(fèi)者對(duì)酒度數(shù)的選擇 主要影響因素： 天氣原因 “天熱的時(shí)候吃低度的，冬天喝高度的” 口味習(xí)慣 “喝白酒就是要喝度數(shù)高的，才能喝出它的白酒的味道” 上海的少數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為，高檔酒一般都是高度酒 總體上，目前選擇高度酒的消費(fèi)者較多 54 ? 恒 輝 咨詢(xún) 杭州消費(fèi)者對(duì)度數(shù)的選擇 消費(fèi)者因個(gè)人的喜好對(duì)白酒度數(shù)的選擇不同。同組消費(fèi)者對(duì)白酒的度數(shù)選擇也不同 杭州消費(fèi)者對(duì)酒度數(shù)的選擇 主要影響因素： 口味喜好 “高度的香，酒精度高的那個(gè)酒就純一點(diǎn)” “高度的喝起來(lái)人比較舒服的” 場(chǎng)合的需要，為多喝酒，一般選擇低度酒 “有的時(shí)候肯定要干杯的啊，那么就多干幾杯（低度）了啊” 55 ? 恒 輝 咨詢(xún) 南京消費(fèi)者對(duì)度數(shù)的選擇 南京消費(fèi)者飲用的度數(shù)相對(duì)較高，一般在 45度以上 南京消費(fèi)者對(duì)酒度數(shù)的選擇 主要影響因素： 口味喜好 “低度酒刺激好小” “一般真正喜歡喝酒的人是在 50度以上” 在外飲酒傾向于喝低度酒，主要為保持清醒 “現(xiàn)在在外面喝酒恨不得喝低度的酒” 56 ? 恒 輝 咨詢(xún) 合肥消費(fèi)者對(duì)度數(shù)的選擇 合肥消費(fèi)者飲用的度數(shù)一般在 40度以上 合肥消費(fèi)者對(duì)酒度數(shù)的選擇 主要影響因素： 健康需要 “度數(shù)太高太傷身體了” 酒對(duì)身體的影響 “度數(shù)高了醒酒時(shí)間長(zhǎng)，另外，而且，喝度數(shù)高的酒不舒服” 總體上，合肥消費(fèi)者傾向于選擇低度酒。主要是從健康和對(duì)身體的影響方面考慮。 57 ? 恒 輝 咨詢(xún) 濟(jì)南消費(fèi)者對(duì)度數(shù)的選擇 主要影響因素： 口味習(xí)慣 “高度的，有點(diǎn)太沖” 對(duì)酒量的要求，低度酒不容易醉 “低度酒，瀟灑，喝它幾瓶” “對(duì)身體的損害比高度酒的要輕” 座談會(huì)中，濟(jì)南消費(fèi)者飲用的度數(shù)一般在 50度以下，飲低度酒的消費(fèi)者有一定比例 濟(jì)南消費(fèi)者對(duì)酒度數(shù)的選擇 濟(jì)南消費(fèi)者比較注重高度酒對(duì)健康的損害。飲用低度酒多從健康的角度考慮。 58 ? 恒 輝 咨詢(xún) 消費(fèi)者對(duì)度數(shù)的選擇 部分消類(lèi)者喜好低度酒，主要因?yàn)閭€(gè)人口味的喜好和身體條件不適合飲用高度酒 “高度的，有點(diǎn)太沖” 消費(fèi)者對(duì)度數(shù)的選擇有一定差異。但從整體上看，對(duì)度數(shù)的選擇是向低度酒發(fā)展 選擇高度酒原因 選擇低度度酒原因 部分消費(fèi)者喜好高度酒，主要因?yàn)橄M(fèi)者喜愛(ài)高度的刺激感覺(jué) “高度酒是比較香，喝起來(lái)比較有味” 59 ? 恒 輝 咨詢(xún) 消費(fèi)者對(duì)包裝的偏好 少數(shù)消費(fèi)者不重視包裝。濟(jì)南比較喜歡透明的玻璃瓶包裝，對(duì)瓷瓶的包裝喜好度一般 上海 杭州 南京 合肥 濟(jì)南 上海部分消費(fèi)者也認(rèn)為洋酒的包裝比較別致，但不適合做白酒?；ㄇ蔚陌b不適合中國(guó)的白酒文化 杭州的部分消費(fèi)者認(rèn)為洋酒的包裝比較好看。認(rèn)為白酒適合用瓷瓶包裝 合肥多數(shù)消費(fèi)者比較喜歡五糧液的瓶子。在瓶子的材料方面多數(shù)消費(fèi)者希望是透明材料。 南京消費(fèi)者希望包裝的系列更多，推出 12250、和 1000的包裝滿(mǎn)足不同場(chǎng)合的需求。 60 ? 恒 輝 咨詢(xún) 消費(fèi)者對(duì)包裝的偏好 消費(fèi)者對(duì)包裝的看法有較大差異，根據(jù)買(mǎi)酒的不同目的，對(duì)包裝的看法有差別。 重視包裝 不重視包裝 無(wú)所謂 當(dāng)作禮品時(shí)，重視包裝 “包裝主要是送人，自己吃你不講究包裝的” 現(xiàn)在包裝普遍較好，不用太重視 “現(xiàn)在的包裝都是滿(mǎn)好看的，沒(méi)有什么不好看” 只關(guān)注酒廠(chǎng)； 自己飲用不重視包裝 “包裝主要是送人，自己吃你不講究包裝的” 61 ? 恒 輝 咨詢(xún) 消費(fèi)者對(duì)瓷瓶的看法 ?合肥的消費(fèi)者喜歡瓷瓶的較少。他們希望看到瓶中的酒。 ?濟(jì)南消費(fèi)者認(rèn)為瓷瓶不代表高檔 ?“八九塊錢(qián)的酒也有瓷瓶的呀” ?上海部分消費(fèi)者比較喜歡茅臺(tái)和劍南春的瓷瓶包裝。對(duì)瓷瓶的喜愛(ài)主要是瓷瓶中蘊(yùn)含的傳統(tǒng)文化，瓷瓶本身不代表高檔酒 ?“瓷器是中國(guó)人的國(guó)粹” ?南京部分消費(fèi)者喜歡瓷瓶，主要因?yàn)樗o人歷史和古老的感覺(jué) ?“那瓷瓶 …… 古色古香的” ?杭州消費(fèi)者比較喜歡瓷瓶，主要因?yàn)楸阌诒４姘拙? ?“像玻璃瓶的話(huà)，陽(yáng)光下一照就會(huì)變質(zhì)的” 62 ? 恒 輝 咨詢(xún) 飲酒習(xí)慣的變化 上海消費(fèi)者 主要喝一級(jí)大曲，熊貓 飲用質(zhì)量差價(jià)格低的酒 消費(fèi)者的酒量較大 開(kāi)始重視品牌、質(zhì)量 年齡增長(zhǎng)后酒量下降 過(guò)去喝低價(jià)酒，如二鍋頭。 過(guò)去喝的酒的度數(shù)較高 現(xiàn)在喝的酒價(jià)格從幾元上升到幾十元。 度數(shù)下降 “血脂高啊 都不行了啊，對(duì)身體都不行的啊” 杭州消費(fèi)者 變化 變化 63 ? 恒 輝 咨詢(xún) 飲酒習(xí)慣的變化 南京消費(fèi)者 濟(jì)南消費(fèi)者 變化 變化 過(guò)去飲用的檔次較低 酒量較大 過(guò)去飲用孔府宴酒較多 飲酒時(shí)保健意識(shí)增加 ,飲酒量減少 “ 因?yàn)楝F(xiàn)代人保健意識(shí)強(qiáng)了 ” 現(xiàn)在多喝低度酒，同時(shí)酒量增加，但口味沒(méi)有變化 現(xiàn)在品牌增多，每年有流行的酒。品牌的更換加快 “喝酒現(xiàn)在是一年一個(gè)牌子，一年一個(gè)流行” 過(guò)去多喝高度酒 酒量少 變化 合肥消費(fèi)者 飲酒量多 頻率少 隨年齡增加，酒量減少 飲酒的度數(shù)降低，希望多喝 飲酒頻率增加 64 ? 恒 輝 咨詢(xún) 消費(fèi)者對(duì)香型的認(rèn)識(shí) 杭州 濃香型 強(qiáng)香型（消費(fèi)者認(rèn)為四特曲是此種類(lèi)型） 醬香 忠誠(chéng)消費(fèi)者對(duì)香型的分類(lèi) 消費(fèi)者比較喜歡四特曲和伏特酒的香味 “伏特酒，哦，那個(gè)香味真的很好的，一聞到就想多喝兩口” 競(jìng)品消費(fèi)者對(duì)香型的分類(lèi) 未分香型 消費(fèi)者認(rèn)為茅臺(tái)酒的香味比瀘州老窖的好 消費(fèi)者也比較喜歡汾酒的香味 “那個(gè)汾酒，我也蠻喜歡的” 消費(fèi)者喜好 消費(fèi)者喜好 消費(fèi)者對(duì)香型的分類(lèi)按自己的理解和標(biāo)準(zhǔn) 65 ? 恒 輝 咨詢(xún) 消費(fèi)者對(duì)香型的認(rèn)識(shí) 南京 忠誠(chéng)消費(fèi)者對(duì)香型的分類(lèi) 競(jìng)品消費(fèi)者對(duì)香型的分類(lèi) 消費(fèi)者喜好 消費(fèi)者喜好 醬香型（消費(fèi)者認(rèn)為杜康酒是此種類(lèi)型） 濃香型（消費(fèi)者認(rèn)為五糧液、瀘州老窖是此種類(lèi)型） 消費(fèi)者比較喜歡五糧液的香味，稍有甜味 消費(fèi)者認(rèn)為瀘州老窖的口味偏辣 醬香型（消費(fèi)者認(rèn)為茅臺(tái)是此種類(lèi)型） 清香型 醇香（ 消費(fèi)者認(rèn)為五糧液是此種類(lèi)型）） 個(gè)別消費(fèi)者不喜歡茅臺(tái)的醬香型 消費(fèi)者知道茅臺(tái)和五糧液不是一種香型，但對(duì)五糧液的香型理解錯(cuò)誤 消費(fèi)者對(duì)香型的分類(lèi)按自己的理解和標(biāo)準(zhǔn) 66 ? 恒 輝 咨詢(xún) 消費(fèi)者對(duì)香型的認(rèn)識(shí) 合肥 忠誠(chéng)消費(fèi)者對(duì)香型的分類(lèi) 消費(fèi)者喜好 濃香型和醬香型 合肥消費(fèi)者較喜歡濃香型。消費(fèi)者認(rèn)為老明光、高爐家屬于此類(lèi)酒 “喝到口里有一種柔柔的，綿綿的感覺(jué)” 消費(fèi)者認(rèn)為醬香型的白酒飲用后感覺(jué)不好 “這種酒比較有后勁，越往后來(lái)越難受” 消費(fèi)者對(duì)香型的分類(lèi)按自己的理解和標(biāo)準(zhǔn) 67 ? 恒 輝 咨詢(xún) 消費(fèi)者對(duì)香型的認(rèn)識(shí) 濟(jì)南 忠誠(chéng)消費(fèi)者對(duì)香型的分類(lèi) 競(jìng)品消費(fèi)者對(duì)香型的分類(lèi) 消費(fèi)者喜好 消費(fèi)者喜好 濃香型（消費(fèi)者認(rèn)為二鍋頭是此種類(lèi)型） 醬香型 兼香型 消費(fèi)者不太習(xí)慣醬香型的口味 消費(fèi)者對(duì)濃香型、兼香型的接受度較高。 醬香型 濃香型 清香型 總體上，消費(fèi)者比較喜歡濃香型白酒，對(duì)醬香型的口味不習(xí)慣，消費(fèi)者認(rèn)為茅臺(tái)是醬香型白酒 消費(fèi)者對(duì)香型的分類(lèi)按自己的理解和標(biāo)準(zhǔn) 68 ? 恒 輝 咨詢(xún) 購(gòu)買(mǎi)主要考慮因素 口感 產(chǎn)地 品牌 價(jià)格 上海 南京 杭州 次要 主要 消費(fèi)者的考慮因素之間有較大的聯(lián)系，口感、品牌、產(chǎn)地三者之間比較相似，消費(fèi)者考慮品牌和產(chǎn)地都是因?yàn)閷?duì)口感的關(guān)心。 品牌 價(jià)格 度數(shù) 廠(chǎng)家 廣告 產(chǎn)地 包裝 價(jià)格 度數(shù) 69 ? 恒 輝 咨詢(xún) 購(gòu)買(mǎi)主要考慮因素 流行趨勢(shì) 口感 價(jià)格 品牌 合肥 濟(jì)南 次要 主要 口感 價(jià)格 廠(chǎng)家 香型 朋友介紹 濟(jì)南消費(fèi)者考慮的因素相對(duì)較多，消費(fèi)者比較喜歡濃香型，對(duì)醬香型的口味不習(xí)慣 合肥消費(fèi)者消費(fèi)白酒受到白酒流行趨勢(shì)的影響。當(dāng)?shù)刂髁髌放频母鼡Q較快 70 ? 恒 輝 咨詢(xún) 消費(fèi)者認(rèn)為較理想的酒 上海 南京 理想白酒的液體應(yīng)該是清澈透明的，無(wú)混濁 口感不要刺激太大，入口綿 杭州 絕大多數(shù)被訪(fǎng)者認(rèn)為好酒應(yīng)該是高度數(shù)的 ， 至少在 50度以上 。 高度數(shù)的白酒更醇厚 ， 度數(shù)低的白酒喝起來(lái)沒(méi)有味道 。 好的酒像過(guò)去應(yīng)該是糧食發(fā)酵出來(lái)的，它的酒香味有一種麥香味的味道 71 ? 恒 輝 咨詢(xún) 消費(fèi)者認(rèn)為較理想的酒 合肥 濟(jì)南 消費(fèi)者認(rèn)為濃香型的白酒比較適合。他們中大多數(shù)人表示不喝醬香型白酒。比較好的白酒如趵突泉（白磨砂瓶），小糊涂仙等。 理想白酒應(yīng)該是濃香型的，口感綿綿柔柔（如老明光、高爐家的口感），不嗆喉，不辣嗓，容易下去而不是上頭（如五糧液）。 陶瓷裝或瓦罐裝更顯檔次，最好有小包裝如 ，半斤裝攜帶方便，人少時(shí)喝也不會(huì)浪費(fèi)。 2斤裝也可以考慮，在 8人以上聚餐時(shí)就比較實(shí)惠。 72 ? 恒 輝 咨詢(xún) 消費(fèi)者對(duì)中檔酒的認(rèn)識(shí) 消費(fèi)者對(duì)中檔酒的認(rèn)識(shí) ?被訪(fǎng)者認(rèn)為零售終端的價(jià)格在3050元 /瓶的白酒為中檔白酒（最高不能超過(guò) 50元） ?酒店里 6080元 /瓶的酒則為中檔白酒（最高不能超過(guò) 100元）。 ?一部分被訪(fǎng)者表示他們也希望能夠在自己經(jīng)濟(jì)能力范圍之內(nèi)減少飲酒量，而提高飲酒檔次的。 杭州 ?中檔白酒的價(jià)格應(yīng)該是 4050元/瓶 （ 零售店價(jià)格 ） ， 最高不能超過(guò) 70元 /瓶 。 ?他們?cè)敢馍俸纫稽c(diǎn) ， 喝好一點(diǎn) 。但認(rèn)為實(shí)際比較難做到少喝一點(diǎn) ， 喝好一點(diǎn) 。 南京 73 ? 恒 輝 咨詢(xún) 消費(fèi)者對(duì)中檔酒的認(rèn)識(shí) ?被訪(fǎng)者認(rèn)為零售終端的價(jià)格在3050元 /瓶的白酒為中檔白酒 ?酒店里 80元 /瓶的酒則為中檔白酒 。 ?多數(shù)被訪(fǎng)者表示 ， 自己不能夠?yàn)榱孙嬘脵n次更高的白酒 ， 而改變自己的飲酒習(xí)慣 ?相反的對(duì)于愛(ài)好喝白酒的人來(lái)說(shuō) ， 白酒越好喝的量可能會(huì)越多 。 一個(gè)被訪(fǎng)者認(rèn)為家庭收入的 1015%花費(fèi)在白酒上是比較合理 ， 而不可能承受更高的消費(fèi) 。 合肥 ?消費(fèi)者認(rèn)為零售店 5060元 /瓶的白酒屬于中檔酒 ， 可能會(huì)選購(gòu)在家中飲用；零售價(jià)為 70100元 /瓶的白酒則比較適合送禮用 。 ?多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為由于飲酒習(xí)慣很難改變 ， 因此不能為喝好一些的白酒而少喝一些 。 濟(jì)南 消費(fèi)者對(duì)中檔酒的認(rèn)識(shí) 74 ? 恒 輝 咨詢(xún) 消費(fèi)者對(duì)中檔酒價(jià)格認(rèn)識(shí) ?消費(fèi)者對(duì)中檔酒的認(rèn)識(shí)不一?？傮w上，中檔的價(jià)格一般不高于 80元，最低不低于 30元。 ?零售店和酒店的價(jià)格差別 2030元。 20 40 80 100 60 中檔價(jià)格（合肥） 中檔價(jià)格（南京） 中檔價(jià)格（濟(jì)南） 中檔價(jià)格（杭州） 30 50 70 90 75 ? 恒 輝 咨詢(xún) 消費(fèi)者對(duì)飲用好酒而犧牲酒量的看法 杭州 合肥 消費(fèi)者原則上同意此做法， 但是較難做到，如果酒的口味好，消費(fèi)者的飲用量很難下降，對(duì)好酒反而酒量會(huì)增加。 “酒越是好越是干杯”“我就是肯定做不到的啊 ” 多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為飲酒量是很難改變的，一般不會(huì)改變飲酒量。 對(duì)新酒的選擇關(guān)鍵在于新酒的口味，如果口味滿(mǎn)意，消費(fèi)者愿意多付錢(qián)。但不能犧牲酒量。 “只要端了酒杯酒量是不會(huì)變的” 座談會(huì)中提出此問(wèn)題： 你們是愿意花同樣的錢(qián)少喝點(diǎn)酒，喝好點(diǎn)的酒？還是按以前的量喝以前的酒？ 76 ? 恒 輝 咨詢(xún) 消費(fèi)者對(duì)飲用好酒而犧牲酒量的看法 南京 濟(jì)南 南京消費(fèi)者認(rèn)為，飲酒的量一般不會(huì)改變，主要看酒的價(jià)格是否能接受，經(jīng)常飲用的酒的價(jià)格不能超過(guò) 50元 消費(fèi)者不能接受飲用好一點(diǎn)的酒，而犧牲酒量。 飲酒的過(guò)程重在滿(mǎn)足，消費(fèi)者很難委屈酒量。 “吃個(gè)半飽他不得勁啊” 總體上，消費(fèi)者對(duì)好酒的需求量只會(huì)隨酒的質(zhì)量增加而增加，不可能因?yàn)榫频馁|(zhì)量好而提前滿(mǎn)足。 77 ? 恒 輝