影響果蔬產(chǎn)品貯藏性的因素概述(編輯修改稿)
2025-01-22 11:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 耐貯 ， 易褐變 ， 硬度下降 。 鐵 （ Fe） —— 可防蘋果衰敗 。 銅（ Cu） —— 保持果實硬度，降低果膠甲酯酶活性和呼吸強度。 （二） 整形修剪 調(diào)節(jié)枝條疏密度 ， 增加樹冠透光量和結果部位 ， 一般在 30 ? 90%的光照下 ，可以結果 。 例： 1. 什么叫整形和修剪 ？ 2. 果樹為什么要修剪 ？ 3. 整形修剪的作用 ？ 4. 對果實質(zhì)量有何影響？ （三） 疏花疏果 含義 ， 目的 —— 為保證葉 /果比 ， 獲得一定大小和品質(zhì)的果實 。 例： 1. 蘋果 、 梨的疏花疏果； 2. 葡萄； 3. 桃。 （四） 化學藥劑 1． 生長調(diào)節(jié)劑 依其使用效果 ， 概括分為四種類型： ⑴ 促進生長 ， 促進成熟 包括生長素類的吲哚乙酸 、 萘乙酸 、 。能促進果樹的生長 ， 防止落花落果 ， 同時也促進果實的成熟 。 例： （ 略 ） ⑵ 促進生長 ， 抑制成熟 如：赤霉素 （ GA3） —— BA（ N6呋喃甲基腺嘌呤 ） —— —— ⑶ 抑制生長 ， 促進成熟 如：乙烯利 —— B9—— 整形素 C—— ⑷ 抑制生長 ， 延緩成熟 目前普遍使用的為 BCCC、 PP333。 2． 保護劑 殺菌劑 、 殺蟲劑 、 成膜劑 AVG （氨基乙氧基乙烯甘氨酸） 第二節(jié) 貯藏條件對品質(zhì)、耐貯性的影響 一、溫度 1. 溫度升高加速園藝產(chǎn) 品的呼吸作用，促進后熟和衰老。 2. 高溫加速水分蒸騰。 3. 溫度過低易出現(xiàn)冷害和凍害。 4. 貯藏環(huán)境溫度不穩(wěn)定，影響產(chǎn)品貯藏壽命。 5. 高溫有利于微生物的活動和病害發(fā)生。 二、濕度 1. 相對濕度影響果蔬水分蒸騰。 2. 果蔬表皮適度干燥，有利于降低呼吸強度，提高耐貯性。 3. 高濕易導致貯藏病害發(fā)生。 4. 失水影響新鮮度，減少重量；嚴重失水時，可加速內(nèi)含物的水解，產(chǎn)生異味。 （溫度與相對濕度的辯證關系） 三、氣體組成 1. 低氧直接抑制果蔬產(chǎn)品的呼吸作用。 2. 高二氧化碳可減輕乙烯的催熟作用，抑制微生物活動。 3. 各種園藝產(chǎn)品忍受 O2和 CO2的能力（閾值）不同。 4. 環(huán)境氣體濃度超出其閾值，將出現(xiàn)生理傷害，影響貯藏壽命。 （如何把握最佳溫度、濕度和氣體濃度？） 四、其他采后處理 1. 預冷處理對貯藏的影響； 2. 保鮮處理技術（保鮮劑、輻照、熱處理） 3. 合理的分級、包裝形式； 4. 便于通風的堆碼方式； 5. 定期通風和檢查。 第三節(jié) 果蔬貯藏品質(zhì)的采前預測 （一般了解） 果蔬的貯藏期限以及對貯藏條件的反應 ， 總是與貯藏前
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1