【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 的、合理的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和有力的技術(shù)支持，使得歐美等國(guó)蔬菜生產(chǎn)得到了極大的發(fā)展，其蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)成本在世界市場(chǎng)上極具競(jìng)爭(zhēng)力，如不能盡快改變現(xiàn)狀，加入WTO后，我國(guó)的農(nóng)副產(chǎn)品將受到?jīng)_擊，對(duì)我國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與發(fā)展構(gòu)成嚴(yán)重的威脅。，采摘后依然進(jìn)行著一系列生命活動(dòng)，其中最主要的是有氧呼吸運(yùn)動(dòng)。通過(guò)吸入空氣中的氧氣將產(chǎn)品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（主要是葡萄糖）分解成二氧化碳和水并釋放出大量熱量。其反應(yīng)式如下：C6H12O+6O2──→6CO2+6H2O+673大卡在這一過(guò)程中，隨著呼吸熱的產(chǎn)生，產(chǎn)品的體溫近一步提高，呼吸強(qiáng)度也近一步加大，隨著產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的大量分解消耗，產(chǎn)品由成熟──完熟──衰老──腐爛。果蔬等農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏的目的就是在貯期內(nèi)盡可能減緩產(chǎn)品的衰老的過(guò)程，盡可能減少在貯期內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗，保持產(chǎn)品原有的新鮮度。影響產(chǎn)品保鮮的因素主要有三個(gè)：：在保鮮因素中，溫度是最主要的因素，作用最強(qiáng)，溫度的高低影響并決定著呼吸強(qiáng)度的大小。一般在035℃范圍內(nèi)，溫度每升高10℃。因此，創(chuàng)造一個(gè)吸熱環(huán)境，不斷吸收產(chǎn)品產(chǎn)生的呼吸熱，將產(chǎn)品的體溫控制在一個(gè)適宜的貯藏溫度范圍內(nèi)，可以將產(chǎn)品的呼吸強(qiáng)度降到最低。：適當(dāng)控制貯藏環(huán)境的氧和二氧化碳含量并減少乙烯等激素的含量也是降低產(chǎn)品呼吸強(qiáng)度的因素之一。氣調(diào)就是創(chuàng)造一個(gè)可控氣體環(huán)境，近一步降低果蔬的呼吸強(qiáng)度，減少果蔬的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗，同時(shí)還可抑制催熟劑──乙烯的生成，減少病蟲害的發(fā)生，真正達(dá)到長(zhǎng)期保鮮貯藏的目的。：大多數(shù)果蔬組織的含水量為80%90%，采摘后失去了原有水分供應(yīng)，當(dāng)貯藏環(huán)境中的空氣相對(duì)濕度低于產(chǎn)品含水量時(shí)，產(chǎn)品因蒸騰作用而產(chǎn)生失水，萎縮變質(zhì)，降低新鮮度。因此，保鮮貯藏環(huán)境中空氣相對(duì)濕度要達(dá)到95%以上，保證果蔬產(chǎn)品在貯藏期內(nèi)不因失水而產(chǎn)生質(zhì)量變化。這種在一定溫度、濕度下同時(shí)調(diào)整貯藏環(huán)境氣體成分的貯藏方法稱之為──氣調(diào)貯藏（Controlled Atmosphere Storage）又簡(jiǎn)稱CA貯藏。近幾年，在我公司農(nóng)業(yè)科技人員的不斷努力下，在吸收國(guó)外先進(jìn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，立足我國(guó)各地果蔬等農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)特點(diǎn)，進(jìn)行了大量的氣調(diào)貯藏試驗(yàn)，在一定程度上掌握了我國(guó)各地產(chǎn)品的氣調(diào)貯藏特性，取得了一定經(jīng)驗(yàn)和成果，現(xiàn)選幾個(gè)有代表性的品種加以說(shuō)明。：蒜苔是全國(guó)各地人們喜食的一種蔬菜，但其生產(chǎn)具有強(qiáng)季節(jié)性，只有通過(guò)貯藏才能保證常年供應(yīng)。蒜苔一般在5月份采收，采用氣調(diào)保鮮貯藏技術(shù)可貯藏至第二年2～3月份，貯藏期可達(dá)270天以上，一般損耗3～5%，好苔率達(dá)96%以上，色翠綠、質(zhì)地脆嫩、較好地保持了原有的風(fēng)味。表31是氣調(diào)貯藏蒜苔的效果。表51 氣調(diào)貯藏蒜苔質(zhì)量狀況貯藏方法氣體范圍好苔率（%）次苔率（%）腐爛率（%）機(jī)械氣調(diào)貯藏自然氣調(diào)貯藏隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的不斷發(fā)展，市場(chǎng)上新品種不斷涌現(xiàn)，有針對(duì)性的氣調(diào)貯藏技術(shù)實(shí)驗(yàn)也在不斷進(jìn)行，永無(wú)休止。隨著技術(shù)的發(fā)展，氣調(diào)技術(shù)理論不斷完善，目前歐美發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)在早期氣調(diào)技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展應(yīng)用了低氧貯藏或超低氧貯藏技術(shù)，使蔬菜貯藏質(zhì)量近一步提高。氣調(diào)技術(shù)不僅在蔬菜貯藏中得到應(yīng)用，而且在水果、花卉、糧食、種子、肉類等的貯藏處理上都得到了應(yīng)用。在我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整、不斷發(fā)展的今天，我們有理由相信，氣調(diào)貯藏技術(shù)在果蔬花卉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中將起重要的作用。 氣調(diào)保鮮貯藏工藝流程：采收→分選處理→預(yù)冷→入氣調(diào)庫(kù)→出庫(kù)→分選包裝→運(yùn)輸上市。└————————→分選包裝運(yùn)輸上市。 設(shè)備選型：經(jīng)與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、國(guó)內(nèi)貿(mào)易部設(shè)計(jì)院有關(guān)專家以及意大利農(nóng)業(yè)專家多次交流、研討確定設(shè)備選型的原則為：向國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)靠齊，以國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)裝備為主，國(guó)內(nèi)技術(shù)比較薄弱的關(guān)鍵氣調(diào)設(shè)備從國(guó)外引進(jìn)。 制冷設(shè)備系統(tǒng)多年來(lái)國(guó)內(nèi)制冷系統(tǒng)多用氨液作為制冷劑直接在冷庫(kù)內(nèi)蒸發(fā)降溫。氨的毒性是二級(jí)，有強(qiáng)烈的刺激性，當(dāng)氨泄漏后，不但對(duì)人體造成傷，而且對(duì)庫(kù)內(nèi)水果產(chǎn)生污染，當(dāng)空氣中含氨量達(dá)到1627%（容積）時(shí)還具有嚴(yán)重的易爆性，給安全生產(chǎn)帶來(lái)嚴(yán)重隱患。為了避免上述事故發(fā)生，本項(xiàng)目選用乙二醇間接制冷系統(tǒng)。采用乙二醇間接制冷方式，具有制冷劑充量小，很少泄漏，載冷劑蓄冷量大易于保證庫(kù)內(nèi)溫度恒定和實(shí)現(xiàn)大幅度調(diào)溫及溫度自控等特點(diǎn)。而且可設(shè)定較高的蒸發(fā)溫度，保持庫(kù)內(nèi)高濕度，省去加濕設(shè)備。同時(shí)，該系統(tǒng)能耗可根據(jù)貯藏負(fù)荷大小分量輸出，減少不必要能耗。通過(guò)熱負(fù)荷計(jì)算，制冷主機(jī)采用18臺(tái)YCLGF243M型低溫鹽水機(jī)組成，其標(biāo)準(zhǔn)工況制冷量：3660Kw。蒸發(fā)器采用高效全鋁冷風(fēng)機(jī)。供液采用管道泵動(dòng)力供液。在微電腦的控制下，全庫(kù)實(shí)現(xiàn)2176。C —+20176。C自動(dòng)編程控溫。本項(xiàng)目設(shè)有低溫水預(yù)冷系統(tǒng)。主要參數(shù)：：（20/+40176。C）18x183Kw=3294Kw。：R22。：乙二醇水溶液。：管道泵強(qiáng)制供液。：水沖霜。：15%──100% 無(wú)級(jí)。：全自動(dòng)。：2176。C──+20176。C。：177。176。C。：30%。：小于12小時(shí)。 氣調(diào)系統(tǒng)氣調(diào)保鮮技術(shù)在我國(guó)60年代剛剛起步，80年代開始進(jìn)入商業(yè)應(yīng)用，國(guó)產(chǎn)燃燒氣調(diào)系統(tǒng)、碳分子篩氣調(diào)系統(tǒng)包括仿制的中纖維氣調(diào)系統(tǒng)大多技術(shù)落后、效率低下、精度低、可靠性差、常常對(duì)所貯果蔬造成傷害。目前國(guó)產(chǎn)氣調(diào)系統(tǒng)還無(wú)法實(shí)現(xiàn)可靠的氣調(diào)數(shù)據(jù)自動(dòng)監(jiān)測(cè)動(dòng)態(tài)管理，對(duì)貯藏效果影響較大。因此，本項(xiàng)目氣調(diào)系統(tǒng)主機(jī)及控制系統(tǒng)引進(jìn)代表歐洲最新技術(shù)的意大利ISOLCELL公司技術(shù)及產(chǎn)品。“ADOX”型脫氧制氮機(jī)是ISOLCELL公司90年代中期產(chǎn)品帶有微處理器，與庫(kù)房形成自動(dòng)閉路循環(huán)系統(tǒng)，降氧速度極快，庫(kù)房?jī)?nèi)氧含量可任意調(diào)定。無(wú)需空壓機(jī)，高可靠性，其耗電量只有其它同類產(chǎn)品的1/5。是氣調(diào)系統(tǒng)的第五代產(chǎn)品?！癆DSO”二氧化碳脫除機(jī)采用活性碳吸附技術(shù)，利用其專有的自動(dòng)程控轉(zhuǎn)向閥，依次將庫(kù)房?jī)?nèi)的二氧化碳抽走，強(qiáng)制其通過(guò)吸附床，可有效地減少庫(kù)內(nèi)二氧化碳含量。 “DEOXYL”型乙烯脫除機(jī)，利用強(qiáng)制空氣循環(huán)，通過(guò)高效250176。C催化床，去除庫(kù)內(nèi)乙烯?！癕ULTIPLEX”型氧/二氧化碳自動(dòng)分析控制儀，采用先進(jìn)的傳感技術(shù)，可顯分析數(shù)及分析曲線，利用計(jì)算機(jī)對(duì)庫(kù)內(nèi)氧/二氧化碳的含量實(shí)現(xiàn)可持續(xù)性自動(dòng)分析控制并與打印機(jī)連接實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)輸出。主要參數(shù)：降氧時(shí)間：48小時(shí)降至氧含量5%以下。氧控范圍：1%──5%任意調(diào)節(jié)。二氧化碳控制范圍：03%任意調(diào)節(jié)。控制精度：%?？刂品绞剑喝詣?dòng)。打印輸出。 電控系統(tǒng)在機(jī)房?jī)?nèi)設(shè)有模擬運(yùn)行控制柜，可隨時(shí)顯示各個(gè)庫(kù)間、各個(gè)設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)便于觀察、了解和控制。同時(shí)設(shè)有風(fēng)機(jī)控制柜、循環(huán)水泵控制柜、冷媒水泵控制柜、制冷控制柜、氣調(diào)控制柜。庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)有兩個(gè)溫度測(cè)點(diǎn)和氣份取樣口，控制系統(tǒng)隨時(shí)將庫(kù)內(nèi)數(shù)據(jù)與調(diào)定數(shù)據(jù)進(jìn)行分析對(duì)比給各個(gè)設(shè)備發(fā)出指令，從而實(shí)現(xiàn)整個(gè)設(shè)備系統(tǒng)的自動(dòng)控制。 快速預(yù)冷設(shè)備系統(tǒng)一般采收季節(jié)氣溫較高，果蔬花卉采收后貯藏有較大熱量，該熱量是造成果蔬采收后霉菌繁殖，腐爛變質(zhì)的主要因素之一。因此，果蔬采后快速預(yù)冷降溫，是后序運(yùn)輸及貯藏前的重要一環(huán)。本項(xiàng)目設(shè)有壓差式強(qiáng)制風(fēng)冷系統(tǒng)及低溫水預(yù)冷系統(tǒng)。 主要設(shè)備明細(xì)表：表52 貯藏加工主要設(shè)備明細(xì)表序號(hào)名 稱規(guī)格型號(hào)數(shù)量備注一、制冷設(shè)備制冷機(jī)組LCU1000MPJ3套德國(guó)比澤爾螺桿機(jī)組一級(jí)冷媒水泵SLS6510012臺(tái)上海凱泉二級(jí)冷媒水泵SLS6512512臺(tái)上海凱泉供液泵SLS32110104臺(tái)上海凱泉補(bǔ)水泵SLS251108臺(tái)上海凱泉貯液罐15立方米4臺(tái)自制水箱15立方米2臺(tái)自制電動(dòng)二通閥AVF型200只丹佛斯電動(dòng)三通閥AVF型320只丹佛斯冷風(fēng)機(jī)DDL45060臺(tái)全鋁冷風(fēng)機(jī)DDL30040臺(tái)全鋁管型材及閥門150噸上海寶鋼管道設(shè)備保溫聚氨脂發(fā)泡360M3含保護(hù)層冷媒R2224噸冷卻水塔CDBHZ1003臺(tái)循環(huán)水泵SLW651259臺(tái)上海凱泉水管及閥門若干各種型鋼若干各種輔助材料3套二、氣調(diào)設(shè)備CO2脫除機(jī)ADSO3003臺(tái)意大利脫氧制氮機(jī)ADOX3003臺(tái)意大利乙烯脫除機(jī)DEOXYL3003臺(tái)意大利氣調(diào)自控柜Multiplex3套意大利氣體分析儀OXYCARB53套意大利手動(dòng)氣密門2000x260024套意大利庫(kù)壓檢測(cè)裝置PD24套意大利調(diào)氣管路UPVC3套國(guó)內(nèi)配套輔材3套國(guó)內(nèi)配套表53 電器控制主要設(shè)備明細(xì)表一、電控設(shè)備系統(tǒng)全自動(dòng)檢測(cè)控制系統(tǒng)3套空壓機(jī)控制柜3臺(tái)溫濕度監(jiān)控柜3套制冷控制柜3套電線、電纜若干線槽及附件若干冷庫(kù)照明系統(tǒng)3套二、加 濕 系 統(tǒng)加濕器離心加濕24套供水電磁閥80個(gè)管路及附件若干 附加設(shè)備明細(xì)表停車場(chǎng)管理系統(tǒng)一體化球機(jī)DIS827C2臺(tái)識(shí)別管理系統(tǒng)國(guó)產(chǎn)1套燈光補(bǔ)償設(shè)備國(guó)產(chǎn)1套自動(dòng)道閘國(guó)產(chǎn)2臺(tái)識(shí)別卡國(guó)產(chǎn)1塊讀卡器1臺(tái)寫卡器2套其他1套自動(dòng)消防系統(tǒng)煙感探測(cè)報(bào)警器NF—3日探1套主機(jī)煙感探頭日探3200個(gè)自動(dòng)噴淋系統(tǒng)1套聯(lián)動(dòng)柜1套廣播報(bào)警系統(tǒng)1套其他1套各類管線、消防栓等電子顯示系統(tǒng)室內(nèi)顯示屏216。5，25 M2偉事達(dá)高朗4套紅綠雙基色室外全彩顯示屏o16，30 M2偉事達(dá)高朗1套紅綠蘭三基色控制系統(tǒng)偉事達(dá)高朗1套主機(jī)控制軟件偉事達(dá)高朗1套其他1套各類管線電子商務(wù)系統(tǒng)電子結(jié)算中心國(guó)產(chǎn)1套拍賣交易系統(tǒng)國(guó)產(chǎn)1套電子商務(wù)中心國(guó)產(chǎn)1套服務(wù)器HP5臺(tái)其他終端設(shè)備、各類管線 設(shè)備布置推薦方案制冷機(jī)組、配電設(shè)備、安裝在機(jī)房?jī)?nèi)。氣調(diào)設(shè)備系統(tǒng)及氣調(diào)控制設(shè)備安裝在二層技術(shù)走廊內(nèi)，與二層辦公室相通，便于管理。蒸發(fā)器安裝在各個(gè)庫(kù)間內(nèi)及恒溫穿堂內(nèi)，分級(jí)包裝線安裝在分選間內(nèi)，自動(dòng)紙箱生產(chǎn)線安裝在綜合倉(cāng)庫(kù)內(nèi)。