【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 食蘋果要外形美觀，果個(gè)均勻()；果個(gè)大，整齊，色澤一致，有果粉；果皮薄或中厚；果肉脆或肉厚多汁，香甜爽口無異味。(2)貯藏技術(shù)方案①設(shè)計(jì)規(guī)模及產(chǎn)品包裝按10000噸鮮食蘋果貯藏設(shè)計(jì)，15公斤裝箱周轉(zhuǎn)。②保鮮處理方案選擇，保鮮處理有三個(gè)方案，具體如下：方案一：通風(fēng)貯藏(自然冷源)庫。在有隔熱的建筑下，利用自然冷源(冰塊)或晝夜溫度的變化，以通風(fēng)換氣的方式，保持庫內(nèi)比較穩(wěn)定和適宜的貯藏溫度的一種貯藏場(chǎng)所。其特點(diǎn)是一次性投資大，運(yùn)行費(fèi)用低，冷藏溫度零度以上，蘋果要求貯藏溫度以1—0℃為宜，故此類型庫不適宜貯藏蘋果。方案二：普通保鮮庫。保鮮庫工作的原理是制冷機(jī)、制冷劑和冷藏庫三者配合，通過制冷劑調(diào)節(jié)庫內(nèi)空氣的熱量，制冷劑在蒸發(fā)過程中，吸收庫內(nèi)空氣熱量，從而使庫內(nèi)空氣溫度下降至貯藏保鮮所要求的溫度條件，其特點(diǎn)是一次性投資少，運(yùn)行費(fèi)用較高，冷藏溫度容易調(diào)節(jié)，可以貯藏蘋果。新鮮蘋果采摘后，仍進(jìn)行著旺盛的呼吸作用和蒸發(fā)作用，由于呼吸要消耗有摘后的營養(yǎng)物質(zhì)，所以延長(zhǎng)貯藏期的關(guān)鍵是降低呼吸速率。貯藏環(huán)境中溫度的變化對(duì)蘋果采摘后生理有關(guān)顯著影響，在一定程度上減少蒸發(fā)、抑制微生物生長(zhǎng)，這樣在低溫條件下控制蘋果成熟和衰老，達(dá)到原有風(fēng)味品質(zhì)。方案三：調(diào)節(jié)氣體貯藏庫。簡(jiǎn)稱CCCA，是指在低溫貯藏的基礎(chǔ)上，調(diào)節(jié)空氣中的0C02含量，即改變貯藏環(huán)境的氣體成分，保持一個(gè)比正?？諝庥休^多的C02和較少的02的空氣環(huán)境，而顯著地抑制呼吸作用和延緩變軟、變黃、品質(zhì)惡變以及其他衰老過程。與方案二相比，調(diào)節(jié)氣體貯藏庫投資大，運(yùn)行費(fèi)用較高，保鮮技術(shù)更超完善。有如下特點(diǎn)：①貯藏時(shí)間長(zhǎng)，比一般普通冷藏庫長(zhǎng)3倍左右。用戶根據(jù)經(jīng)營需要上市，從而達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益。②果蔬出庫后，能保持原有品質(zhì)，其水份、糖份、VC含量、酸度、硬度、色澤、重量等基本接近采摘時(shí)的指標(biāo)，果蔬質(zhì)量高。③氣調(diào)貯藏的果蔬出庫后有一個(gè)“休眠”狀態(tài)向正常狀態(tài)轉(zhuǎn)化的過程，從而延長(zhǎng)了貨架期23倍。④氣調(diào)庫創(chuàng)造的是一個(gè)低氧環(huán)境，可抑制霉的生長(zhǎng)及病蟲害的發(fā)生。已成為世界各國公認(rèn)的一種先進(jìn)、成熟的果蔬貯藏方法。綜合上述說明，根據(jù)本項(xiàng)目主要貯藏果品以不宜儲(chǔ)藏的蘋果為主，因此推薦采用方案三，即調(diào)節(jié)氣體貯藏庫方案。(1)保鮮庫建筑方案比選 保鮮庫對(duì)庫體的密封程度要求較高，而密封程度與天花板、地板和庫門(窗)等密切相關(guān)。目前庫體建筑有以下三種方案。 方案一：在一般建筑物的基礎(chǔ)上，在現(xiàn)場(chǎng)安裝隔熱保溫材料，地面用資料薄膜、瀝青防潮。其特點(diǎn)是房間跨度較小，適用于小型冷庫，投資較小，施工簡(jiǎn)單。方案二：采用預(yù)制隔熱嵌板建造庫房。庫體采用輕鋼組合結(jié)構(gòu)形式，圍護(hù)結(jié)構(gòu)為聚氨脂彩鋼夾心板。在墻腳、墻角和天花板等轉(zhuǎn)角處，皆用直角形鋁制構(gòu)件接駁，并用特制的鉚釘固定。聚氨脂彩鋼夾心板，既可以隔熱防潮，又可以作為隔氣層。具有施工時(shí)間短、簡(jiǎn)捷、投資省、內(nèi)外美觀、衛(wèi)生的特點(diǎn)，常用于簡(jiǎn)易房屋的建造。方案三：采用框架結(jié)構(gòu)形式。利用建筑結(jié)構(gòu)作為保鮮庫支承構(gòu)件，構(gòu)架用經(jīng)過壓力處理過的木條制作，構(gòu)架內(nèi)部全部用金屬薄板包起來，金屬板與金屬采用搭接，搭接處涂以不凝固膠加以密封，金屬薄板層既可以防潮又可以隔氣，在金屬板上安裝隔熱材料。常用的隔熱材料為硬塑聚乙烯或硬聚氧脂泡沫塑料。其特點(diǎn)是對(duì)建筑物要求較高、投資大，但就長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，采用框架結(jié)構(gòu)形式是經(jīng)濟(jì)實(shí)用的。本項(xiàng)目推薦選擇方案三，推薦理由如下：①本項(xiàng)目施工時(shí)間充足，完全可考慮采用長(zhǎng)久耐用的建筑庫體。②從滿足技術(shù)要求和實(shí)用方面考慮，方案二投資雖然大，但就長(zhǎng)遠(yuǎn)打算是經(jīng)濟(jì)的。(2)保鮮庫規(guī)模設(shè)計(jì)① 保鮮庫規(guī)模方案 本項(xiàng)目新建保鮮庫10000噸，分二十個(gè)保鮮庫，每個(gè)保鮮庫按500噸設(shè)計(jì)，各保鮮庫冷藏面積相同，10000噸保鮮庫庫體建筑面積8360m2,。（留有后續(xù)發(fā)展的余地）② 保鮮庫建筑特征及面積10000t保鮮庫采用鋼筋砼框架結(jié)構(gòu)，由20間冷藏間及穿堂組成。建筑面積8360m2,每間保鮮庫的容積500噸。 (3)庫體設(shè)計(jì)方案 ①設(shè)計(jì)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)基本風(fēng)壓45公斤／米2；基本雪壓25公斤／米2；地基承載力標(biāo)準(zhǔn)值按fk=90千帕考慮。 建筑抗震設(shè)防烈度6度。②設(shè)計(jì)規(guī)范 ．《建筑結(jié)構(gòu)可靠度設(shè)計(jì)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)》GB50068—2001《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》GB50009—2001《砼結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50010—2002《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50007—2002《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50011—2002《砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50003—2001③結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)概況工程屋面采用預(yù)制空心板。工程承重結(jié)構(gòu)采用鋼筋砼框架結(jié)構(gòu)形式。按6度抗震設(shè)防。④保溫設(shè)計(jì)說明庫體維護(hù)結(jié)構(gòu)選用370cm磚墻，磚墻內(nèi)表面刷一層201高分防漏液，，外側(cè)一層鋁塑板，其保溫性能優(yōu)良。表面光滑、清潔、細(xì)菌不易附著。保鮮庫庫內(nèi)地面做保溫防潮處理，地面作法為(自下而上)：素土夯實(shí)，200毫米厚爐渣夯實(shí)，20毫米厚1：2水泥砂漿墊層， 150毫米厚聚苯板，SBS防水層，100毫米厚鋼筋砼面層隨打隨抹。貯藏庫門為一道門，在門框頂上的鐵軌上滑動(dòng)，由滑輪聯(lián)掛，四周門縫處涂上不凝固膠密封。在門上設(shè)觀察窗和手洞，方便觀察和從庫內(nèi)取樣檢驗(yàn)。庫體外設(shè)鋼結(jié)構(gòu)金屬大棚，屋面材料為單層金屬瓦楞板，屋面下為單層金屬瓦楞板半包罩衣。保鮮庫、穿堂內(nèi)沿墻板做防撞護(hù)欄。(4)土建工程保鮮庫采用框架結(jié)構(gòu)，10000噸保鮮庫庫體總投資2800萬元。①電控：在保鮮庫邊設(shè)一低壓配電間，制冷設(shè)備及風(fēng)機(jī)設(shè)備電源集中在一起。張洪塬區(qū)電網(wǎng)電力充足，可隨時(shí)調(diào)用電力，因此本項(xiàng)目不需配置發(fā)電機(jī)作為自備電源。②電氣線路敷設(shè)：所有動(dòng)力線路均為VV型全塑銅芯電纜延電纜橋架暗敷設(shè)，所有照明線路采用BV型塑料銅芯線穿PVC陰燃塑料管在棚內(nèi)、墻內(nèi)敷設(shè)。③ 氣調(diào)機(jī)采用全自動(dòng)微電腦控制啟動(dòng)。(5)設(shè)備購置本項(xiàng)目新建保鮮庫10000噸，每座保鮮庫按500噸計(jì)，共需建設(shè)20座。以下按500噸保鮮庫說明制冷設(shè)備購置，設(shè)備購置分為制冷設(shè)備和電力系統(tǒng)兩部分，設(shè)備清單和投資見下表。保鮮庫（500t/座）主要設(shè)備一覽表序號(hào)設(shè)備名稱型號(hào)或規(guī)格單位數(shù)量單價(jià)（元）總價(jià) （萬元）備注一氣調(diào)系統(tǒng)　　　　　1調(diào)氣機(jī)組C153AL臺(tái)2010000　2吊頂式冷風(fēng)機(jī)臺(tái)207100　3成套配件　　208000　4電腦電控箱　臺(tái)11000010　二電氣系統(tǒng)　　　　　　1分線柜　面18000　2電纜、電線等電氣元件　　1　15　15 　　總計(jì)　　　　79　本項(xiàng)目新建10000噸保鮮庫，購置制冷設(shè)備投資79萬元，開拓市場(chǎng)需冷藏保鮮車直接運(yùn)輸，本項(xiàng)目計(jì)劃1輛冷藏保鮮車（20t/輛），投資120萬元。（1）蘋果收儲(chǔ)、銷售質(zhì)量檢測(cè)系統(tǒng)建設(shè)①建設(shè)目的建立蘋果收儲(chǔ)、銷售質(zhì)量保障體系，加強(qiáng)入庫蘋果質(zhì)量分級(jí)檢測(cè)，實(shí)現(xiàn)按級(jí)定價(jià)，減少在儲(chǔ)藏中的損失，減輕一些危險(xiǎn)病蟲害的傳播，實(shí)現(xiàn)綠色蘋果從入庫到出庫全過程控制。②建設(shè)內(nèi)容保鮮庫檢驗(yàn)室負(fù)責(zé)蘋果貯藏、銷售環(huán)節(jié)質(zhì)量保證及監(jiān)督，為產(chǎn)品銷售和客戶服務(wù)。蘋果從入庫至出庫銷售調(diào)運(yùn)期間，由檢驗(yàn)室進(jìn)行抽樣檢測(cè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求，同時(shí)也對(duì)其他環(huán)節(jié)質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行抽測(cè)和檢查。檢測(cè)綠色食品的感官指標(biāo)、理化要求和農(nóng)藥殘留等內(nèi)容。確保入庫產(chǎn)品的等級(jí)、質(zhì)量和保鮮全過程監(jiān)測(cè)。檢測(cè)主要設(shè)備見下表。檢測(cè)設(shè)備表序號(hào)設(shè)備名稱數(shù)量（臺(tái)）單價(jià)（元）總價(jià)（萬元）1手持測(cè)糖儀20350 2游標(biāo)卡尺20100 3硬度尺20550 4天平200g，20100 5盤秤2080 6農(nóng)殘速測(cè)儀260000 7其它　　　合計(jì)　　。（2）蘋果貯藏信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)建設(shè)① 建設(shè)目的通過與保鮮庫建立網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，加大項(xiàng)目對(duì)蘋果保鮮的監(jiān)控力度，及時(shí)掌握蘋果入庫量、庫存量、蘋果等級(jí)和保鮮狀況等數(shù)據(jù)，便于調(diào)度。同時(shí)建立承包戶蘋果產(chǎn)量預(yù)測(cè)、質(zhì)量監(jiān)測(cè)、病蟲害檔案，為客戶提供安全、可靠的綠色食品。依托蘋果貯藏信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)建設(shè)，建立蘋果銷售網(wǎng)站，制作網(wǎng)頁，定期向有影響的農(nóng)產(chǎn)品信息網(wǎng)絡(luò)、農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)及國際、國內(nèi)產(chǎn)品經(jīng)銷商提供供貨信息，并及時(shí)了解產(chǎn)品市場(chǎng)需求導(dǎo)向，根據(jù)市場(chǎng)信息制定營銷策略。② 建設(shè)內(nèi)容項(xiàng)目網(wǎng)絡(luò)中心計(jì)劃投資38萬元。主要網(wǎng)絡(luò)設(shè)備見下表。主要網(wǎng)絡(luò)設(shè)備序號(hào)設(shè)備名稱數(shù)量（臺(tái)）單 價(jià)（萬元） 總 價(jià) （萬元）1服務(wù)器23 2臺(tái)式計(jì)算機(jī)6 3筆記本電腦2 4在線式不間斷電源1 5網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)軟件15 6CISCO路由器1 7CISCO交換機(jī)1 8掃描儀1 9投影儀1 10彩色噴墨打印機(jī)1 11激光打印機(jī)1 12網(wǎng)絡(luò)布線　2 13網(wǎng)絡(luò)維護(hù)運(yùn)行費(fèi)　2 14軟件開發(fā)編制費(fèi)　4 15其他　 　合計(jì)　　 本項(xiàng)目所建水果保鮮庫、保鮮工藝、生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，產(chǎn)品一流。在項(xiàng)目建設(shè)過程中，從工程設(shè)計(jì)、設(shè)備選型、土建施工、設(shè)備安裝都應(yīng)采用先進(jìn)工藝水平，嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)建設(shè)程序要求及規(guī)范。嚴(yán)格執(zhí)行項(xiàng)目監(jiān)理制、招投標(biāo)制、項(xiàng)目法人制及運(yùn)作合同制。 土建工程建設(shè)①庫體土建建設(shè)：本項(xiàng)目計(jì)劃在原底社區(qū)建設(shè)預(yù)留地建設(shè)庫容為10000噸的保鮮庫。庫體總建筑面積為：8360m2，庫房整體呈矩形，預(yù)冷間建設(shè)包含在內(nèi)。②包裝車間建設(shè)，包裝整理車間是蘋果收購入庫前進(jìn)行包裝、分級(jí)、檢驗(yàn)的場(chǎng)所，設(shè)計(jì)每個(gè)庫建