【文章內(nèi)容簡介】 食蘋果要外形美觀，果個均勻()；果個大，整齊，色澤一致，有果粉；果皮薄或中厚；果肉脆或肉厚多汁，香甜爽口無異味。(2)貯藏技術(shù)方案①設計規(guī)模及產(chǎn)品包裝按10000噸鮮食蘋果貯藏設計，15公斤裝箱周轉(zhuǎn)。②保鮮處理方案選擇，保鮮處理有三個方案，具體如下：方案一：通風貯藏(自然冷源)庫。在有隔熱的建筑下，利用自然冷源(冰塊)或晝夜溫度的變化，以通風換氣的方式，保持庫內(nèi)比較穩(wěn)定和適宜的貯藏溫度的一種貯藏場所。其特點是一次性投資大，運行費用低，冷藏溫度零度以上，蘋果要求貯藏溫度以1—0℃為宜，故此類型庫不適宜貯藏蘋果。方案二：普通保鮮庫。保鮮庫工作的原理是制冷機、制冷劑和冷藏庫三者配合，通過制冷劑調(diào)節(jié)庫內(nèi)空氣的熱量，制冷劑在蒸發(fā)過程中，吸收庫內(nèi)空氣熱量，從而使庫內(nèi)空氣溫度下降至貯藏保鮮所要求的溫度條件，其特點是一次性投資少，運行費用較高，冷藏溫度容易調(diào)節(jié)，可以貯藏蘋果。新鮮蘋果采摘后，仍進行著旺盛的呼吸作用和蒸發(fā)作用，由于呼吸要消耗有摘后的營養(yǎng)物質(zhì)，所以延長貯藏期的關(guān)鍵是降低呼吸速率。貯藏環(huán)境中溫度的變化對蘋果采摘后生理有關(guān)顯著影響，在一定程度上減少蒸發(fā)、抑制微生物生長，這樣在低溫條件下控制蘋果成熟和衰老，達到原有風味品質(zhì)。方案三：調(diào)節(jié)氣體貯藏庫。簡稱CCCA，是指在低溫貯藏的基礎上，調(diào)節(jié)空氣中的0C02含量，即改變貯藏環(huán)境的氣體成分，保持一個比正常空氣有較多的C02和較少的02的空氣環(huán)境，而顯著地抑制呼吸作用和延緩變軟、變黃、品質(zhì)惡變以及其他衰老過程。與方案二相比，調(diào)節(jié)氣體貯藏庫投資大，運行費用較高，保鮮技術(shù)更超完善。有如下特點：①貯藏時間長，比一般普通冷藏庫長3倍左右。用戶根據(jù)經(jīng)營需要上市，從而達到經(jīng)濟效益。②果蔬出庫后，能保持原有品質(zhì)，其水份、糖份、VC含量、酸度、硬度、色澤、重量等基本接近采摘時的指標，果蔬質(zhì)量高。③氣調(diào)貯藏的果蔬出庫后有一個“休眠”狀態(tài)向正常狀態(tài)轉(zhuǎn)化的過程，從而延長了貨架期23倍。④氣調(diào)庫創(chuàng)造的是一個低氧環(huán)境，可抑制霉的生長及病蟲害的發(fā)生。已成為世界各國公認的一種先進、成熟的果蔬貯藏方法。綜合上述說明，根據(jù)本項目主要貯藏果品以不宜儲藏的蘋果為主，因此推薦采用方案三，即調(diào)節(jié)氣體貯藏庫方案。(1)保鮮庫建筑方案比選 保鮮庫對庫體的密封程度要求較高，而密封程度與天花板、地板和庫門(窗)等密切相關(guān)。目前庫體建筑有以下三種方案。 方案一：在一般建筑物的基礎上，在現(xiàn)場安裝隔熱保溫材料，地面用資料薄膜、瀝青防潮。其特點是房間跨度較小，適用于小型冷庫，投資較小，施工簡單。方案二：采用預制隔熱嵌板建造庫房。庫體采用輕鋼組合結(jié)構(gòu)形式，圍護結(jié)構(gòu)為聚氨脂彩鋼夾心板。在墻腳、墻角和天花板等轉(zhuǎn)角處，皆用直角形鋁制構(gòu)件接駁，并用特制的鉚釘固定。聚氨脂彩鋼夾心板，既可以隔熱防潮，又可以作為隔氣層。具有施工時間短、簡捷、投資省、內(nèi)外美觀、衛(wèi)生的特點，常用于簡易房屋的建造。方案三：采用框架結(jié)構(gòu)形式。利用建筑結(jié)構(gòu)作為保鮮庫支承構(gòu)件，構(gòu)架用經(jīng)過壓力處理過的木條制作，構(gòu)架內(nèi)部全部用金屬薄板包起來，金屬板與金屬采用搭接，搭接處涂以不凝固膠加以密封，金屬薄板層既可以防潮又可以隔氣，在金屬板上安裝隔熱材料。常用的隔熱材料為硬塑聚乙烯或硬聚氧脂泡沫塑料。其特點是對建筑物要求較高、投資大，但就長遠考慮，采用框架結(jié)構(gòu)形式是經(jīng)濟實用的。本項目推薦選擇方案三，推薦理由如下：①本項目施工時間充足，完全可考慮采用長久耐用的建筑庫體。②從滿足技術(shù)要求和實用方面考慮，方案二投資雖然大，但就長遠打算是經(jīng)濟的。(2)保鮮庫規(guī)模設計① 保鮮庫規(guī)模方案 本項目新建保鮮庫10000噸，分二十個保鮮庫，每個保鮮庫按500噸設計，各保鮮庫冷藏面積相同，10000噸保鮮庫庫體建筑面積8360m2,。（留有后續(xù)發(fā)展的余地）② 保鮮庫建筑特征及面積10000t保鮮庫采用鋼筋砼框架結(jié)構(gòu)，由20間冷藏間及穿堂組成。建筑面積8360m2,每間保鮮庫的容積500噸。 (3)庫體設計方案 ①設計基礎數(shù)據(jù)基本風壓45公斤／米2；基本雪壓25公斤／米2；地基承載力標準值按fk=90千帕考慮。 建筑抗震設防烈度6度。②設計規(guī)范 ．《建筑結(jié)構(gòu)可靠度設計統(tǒng)一標準》GB50068—2001《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》GB50009—2001《砼結(jié)構(gòu)設計規(guī)范》GB50010—2002《建筑地基基礎設計規(guī)范》GB50007—2002《建筑抗震設計規(guī)范》GB50011—2002《砌體結(jié)構(gòu)設計規(guī)范》GB50003—2001③結(jié)構(gòu)設計概況工程屋面采用預制空心板。工程承重結(jié)構(gòu)采用鋼筋砼框架結(jié)構(gòu)形式。按6度抗震設防。④保溫設計說明庫體維護結(jié)構(gòu)選用370cm磚墻，磚墻內(nèi)表面刷一層201高分防漏液，，外側(cè)一層鋁塑板，其保溫性能優(yōu)良。表面光滑、清潔、細菌不易附著。保鮮庫庫內(nèi)地面做保溫防潮處理，地面作法為(自下而上)：素土夯實，200毫米厚爐渣夯實，20毫米厚1：2水泥砂漿墊層， 150毫米厚聚苯板，SBS防水層，100毫米厚鋼筋砼面層隨打隨抹。貯藏庫門為一道門，在門框頂上的鐵軌上滑動，由滑輪聯(lián)掛，四周門縫處涂上不凝固膠密封。在門上設觀察窗和手洞，方便觀察和從庫內(nèi)取樣檢驗。庫體外設鋼結(jié)構(gòu)金屬大棚，屋面材料為單層金屬瓦楞板，屋面下為單層金屬瓦楞板半包罩衣。保鮮庫、穿堂內(nèi)沿墻板做防撞護欄。(4)土建工程保鮮庫采用框架結(jié)構(gòu)，10000噸保鮮庫庫體總投資2800萬元。①電控：在保鮮庫邊設一低壓配電間，制冷設備及風機設備電源集中在一起。張洪塬區(qū)電網(wǎng)電力充足，可隨時調(diào)用電力，因此本項目不需配置發(fā)電機作為自備電源。②電氣線路敷設：所有動力線路均為VV型全塑銅芯電纜延電纜橋架暗敷設，所有照明線路采用BV型塑料銅芯線穿PVC陰燃塑料管在棚內(nèi)、墻內(nèi)敷設。③ 氣調(diào)機采用全自動微電腦控制啟動。(5)設備購置本項目新建保鮮庫10000噸，每座保鮮庫按500噸計，共需建設20座。以下按500噸保鮮庫說明制冷設備購置，設備購置分為制冷設備和電力系統(tǒng)兩部分，設備清單和投資見下表。保鮮庫（500t/座）主要設備一覽表序號設備名稱型號或規(guī)格單位數(shù)量單價（元）總價 （萬元）備注一氣調(diào)系統(tǒng)　　　　　1調(diào)氣機組C153AL臺2010000　2吊頂式冷風機臺207100　3成套配件　　208000　4電腦電控箱　臺11000010　二電氣系統(tǒng)　　　　　　1分線柜　面18000　2電纜、電線等電氣元件　　1　15　15 　　總計　　　　79　本項目新建10000噸保鮮庫，購置制冷設備投資79萬元，開拓市場需冷藏保鮮車直接運輸，本項目計劃1輛冷藏保鮮車（20t/輛），投資120萬元。（1）蘋果收儲、銷售質(zhì)量檢測系統(tǒng)建設①建設目的建立蘋果收儲、銷售質(zhì)量保障體系，加強入庫蘋果質(zhì)量分級檢測，實現(xiàn)按級定價，減少在儲藏中的損失，減輕一些危險病蟲害的傳播，實現(xiàn)綠色蘋果從入庫到出庫全過程控制。②建設內(nèi)容保鮮庫檢驗室負責蘋果貯藏、銷售環(huán)節(jié)質(zhì)量保證及監(jiān)督，為產(chǎn)品銷售和客戶服務。蘋果從入庫至出庫銷售調(diào)運期間，由檢驗室進行抽樣檢測，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標準要求，同時也對其他環(huán)節(jié)質(zhì)量檢測結(jié)果進行抽測和檢查。檢測綠色食品的感官指標、理化要求和農(nóng)藥殘留等內(nèi)容。確保入庫產(chǎn)品的等級、質(zhì)量和保鮮全過程監(jiān)測。檢測主要設備見下表。檢測設備表序號設備名稱數(shù)量（臺）單價（元）總價（萬元）1手持測糖儀20350 2游標卡尺20100 3硬度尺20550 4天平200g，20100 5盤秤2080 6農(nóng)殘速測儀260000 7其它　　　合計　　。（2）蘋果貯藏信息網(wǎng)絡系統(tǒng)建設① 建設目的通過與保鮮庫建立網(wǎng)絡系統(tǒng)，加大項目對蘋果保鮮的監(jiān)控力度，及時掌握蘋果入庫量、庫存量、蘋果等級和保鮮狀況等數(shù)據(jù)，便于調(diào)度。同時建立承包戶蘋果產(chǎn)量預測、質(zhì)量監(jiān)測、病蟲害檔案，為客戶提供安全、可靠的綠色食品。依托蘋果貯藏信息網(wǎng)絡系統(tǒng)建設，建立蘋果銷售網(wǎng)站，制作網(wǎng)頁，定期向有影響的農(nóng)產(chǎn)品信息網(wǎng)絡、農(nóng)產(chǎn)品交易會及國際、國內(nèi)產(chǎn)品經(jīng)銷商提供供貨信息，并及時了解產(chǎn)品市場需求導向，根據(jù)市場信息制定營銷策略。② 建設內(nèi)容項目網(wǎng)絡中心計劃投資38萬元。主要網(wǎng)絡設備見下表。主要網(wǎng)絡設備序號設備名稱數(shù)量（臺）單 價（萬元） 總 價 （萬元）1服務器23 2臺式計算機6 3筆記本電腦2 4在線式不間斷電源1 5網(wǎng)絡系統(tǒng)軟件15 6CISCO路由器1 7CISCO交換機1 8掃描儀1 9投影儀1 10彩色噴墨打印機1 11激光打印機1 12網(wǎng)絡布線　2 13網(wǎng)絡維護運行費　2 14軟件開發(fā)編制費　4 15其他　 　合計　　 本項目所建水果保鮮庫、保鮮工藝、生產(chǎn)設備先進，產(chǎn)品一流。在項目建設過程中，從工程設計、設備選型、土建施工、設備安裝都應采用先進工藝水平，嚴格執(zhí)行國家有關(guān)建設程序要求及規(guī)范。嚴格執(zhí)行項目監(jiān)理制、招投標制、項目法人制及運作合同制。 土建工程建設①庫體土建建設：本項目計劃在原底社區(qū)建設預留地建設庫容為10000噸的保鮮庫。庫體總建筑面積為：8360m2，庫房整體呈矩形，預冷間建設包含在內(nèi)。②包裝車間建設，包裝整理車間是蘋果收購入庫前進行包裝、分級、檢驗的場所，設計每個庫建