【文章內(nèi)容簡介】 色品種增加，商品質(zhì)量有所提高，價格相對平穩(wěn)。生產(chǎn)基地進一步鞏固，產(chǎn)銷一體化進程加快，生產(chǎn)現(xiàn)代化程度逐步提高。目前，全國蔬菜年總產(chǎn)值已達到 3000億元。 我國蔬菜產(chǎn) 量很大，多以鮮銷為主，出口蔬菜也是以鮮菜為主。全國各省、市、自治區(qū)蔬菜均有出口，山東、福建、浙江、廣東四省蔬菜類出口額達上億美元。受日本等國市場需求的影響，我國近幾年速凍蔬菜、脫水蔬菜發(fā)展較快，產(chǎn)品幾乎全部外銷，國內(nèi)市場投放很少。由于國內(nèi)超市像雨后春筍般在各大中城市出現(xiàn)，凈菜生產(chǎn)加工迅速發(fā)展，但用人工多于機械，除清洗、包裝工序采用機械外，分揀仍采用人工。由于蔬菜生產(chǎn)季節(jié)性和地域性很強，加上我國蔬菜加工能力弱，鮮銷又受貯藏能力、技術(shù)水平限制，每年采收后因腐爛而損耗高達 20%以上，比發(fā)達國家 5%的損耗大得多。 項目建設(shè)背景 衡陽市領(lǐng)軍現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司三星蔬菜基地 的地理位置水土光熱條件非常適宜大宗蔬菜的種植，近幾年隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，蔬菜種植業(yè)已成為三星村富民強場的支柱產(chǎn)業(yè)，蔬菜種植面積迅速擴大，年產(chǎn)商品量也在成倍增長。 2021年全年實現(xiàn)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值 ，比上年增長 ％。指導農(nóng)民應(yīng)用種養(yǎng)新品種 19 個，實施種養(yǎng)新技術(shù)８項，推廣農(nóng)業(yè)新裝 165件，有效地提升了農(nóng)業(yè)效益。全區(qū)農(nóng)民人均純收入為 4977 元，第一章 總論 20 比全市平均水平高 112元，同比增長 ％。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展，全年糧食作物總產(chǎn)量 21830 噸 ,同比 增長 ％；蔬菜總產(chǎn)量 31250噸，同比增長 ％；水果總產(chǎn)量 3572噸，同比增長 ％；肉類總產(chǎn)量 7495 噸，同比下降 %,其中禽類總產(chǎn)量 837 噸，同比增長 ％；水產(chǎn)品總產(chǎn)量 3750 噸，同比增長 %,淡水養(yǎng)殖面積公 ，同比增長 0％ ,其中：魚塘 ，同比增長 0％。 由于 三星村 貯藏保鮮運銷 等發(fā)展滯后，造成蔬菜市場供應(yīng)受季節(jié)影響，價格差異浮動較大，直接影響本地區(qū)大宗蔬菜業(yè)的發(fā)展壯大。該項目建成后，可以 給農(nóng)民提供一個集果蔬儲藏加工及市場銷售一體化的交易平臺， 解決菜農(nóng) 豐產(chǎn)不能豐收的賣難局面，更重要的是通過保鮮增值 、農(nóng)民增收從而促進三星村蔬菜 業(yè)的發(fā)展。 項目建設(shè)的必要性 該項目建設(shè) 是三星村蔬菜基地發(fā)展大宗蔬菜業(yè)的需要 三星村水土光熱資源豐富，溫度適宜，水源充足，有發(fā)展特色蔬菜業(yè)的天然優(yōu)勢和基礎(chǔ)。而大量蔬菜的種植和生產(chǎn)，在增加蔬菜產(chǎn)量、促進經(jīng)濟增長的同時，也應(yīng)采取必要的措施減少新鮮蔬菜的腐爛損失、降低種植及經(jīng)營成本。為利用和發(fā)展三星村適合蔬菜種植業(yè)的這一優(yōu)勢，本項目提出的蔬菜保鮮貯藏顯得尤為重要，因此本項目建設(shè)符合本地區(qū)蔬菜業(yè)發(fā)展的需要。 該項目建設(shè) 是經(jīng)濟 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民收入提高的需要 第一章 總論 21 在以往傳統(tǒng)作物種植模式下，農(nóng)民收入十分有限，當前種植作物的畝利潤一般是棉花 600 元、小麥玉米（ 200－ 300 元）而甜瓜、蘆筍等果蔬作物的利潤都在 2500 元以上。 蔬菜作為一種特殊的商品，在市場經(jīng)濟條件下，其發(fā)展受到市場和自然資源兩大因素的制約越來越突出， 衡陽市 具有發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)的良好資源基礎(chǔ)和市場基礎(chǔ)，目前 衡陽市 蔬菜種植面積日趨擴大 ，蔬菜品種豐富多樣，特色園區(qū)逐漸形成，區(qū)域特點開始顯現(xiàn)，無公害蔬菜進程加快，生產(chǎn)技術(shù)水平局部提高，營銷組織逐步建立，蔬菜 冷 藏保鮮 有了起步，經(jīng)營方式開始轉(zhuǎn)變，經(jīng)濟效益十分明顯，已成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要內(nèi)容。 本項目的實施必將對三星村蔬菜基地行業(yè)發(fā)展起到重大拉動作用，使基地經(jīng)濟有較大增長，農(nóng)民收入有較大提高。 第一章 總論 22 第三章 項目 建設(shè)條件 充足的蔬菜資源保證 衡陽市領(lǐng)軍現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司所屬蔬菜基地坐落于石鼓區(qū)角山鄉(xiāng)三星村， 規(guī)劃總面積 550 畝，首期開發(fā)實施 210 畝，規(guī)劃投資 1060 萬元。公司以蔬菜生產(chǎn)為主，種養(yǎng)加農(nóng)業(yè)休閑、農(nóng)業(yè)貿(mào)易一體化經(jīng)營，產(chǎn)品定位為無公害和綠色食品。打造標準化甜瓜生產(chǎn)基地 、蘆筍生產(chǎn)基地、大宗蔬菜早（延）季生產(chǎn)基地，草食動物和水生動物生態(tài)健康養(yǎng)殖基地，滿足人們健康消費需求。同時建造可供垂釣、劃船、勞作體驗、餐欽、度假、購物、娛樂的農(nóng)業(yè)觀光休閑風景區(qū)，滿足人們高雅的精神享受。 自 2021 年以來，規(guī)劃總面積已經(jīng)達到 320 畝，其中蔬菜種植占地約 200 畝，預(yù)計甜瓜年產(chǎn)量 80 噸，蘆筍年產(chǎn)量 100 噸，其他大宗蔬菜也都有相當可觀的產(chǎn)量。三星村溫度適宜、水源充足的地理優(yōu)勢更是保證了每季蔬菜生產(chǎn)的豐收，為該項目確立了最基本的物質(zhì)保證，也使得蔬菜的冷藏保鮮顯得尤為重要和必須。 項目建成后服務(wù)空間很大 新建冷藏保鮮庫項目對于三星村蔬菜基地來說，不僅可以解決大產(chǎn)量蔬菜的保質(zhì)保鮮問題，而且在一定程度上反作用于蔬菜生產(chǎn)和市場銷售。也就是說，該項目建成后，可以保證年總產(chǎn)量幾百噸的各類蔬菜不會因外界環(huán)境而變質(zhì)腐爛，同時在第一章 總論 23 蔬菜加工方面，也能起到很好的后備技術(shù)支持。 交通運輸條件相當優(yōu)越 石鼓區(qū)位于衡陽市北部，南岳衡山以南，北接雁峰區(qū)，西臨蒸湘區(qū)，東與珠暉區(qū)隔江相望 ， 有著得天獨厚的區(qū)位優(yōu)勢。作為衡陽市人流、物流、資金流、信息流密集度最高的城區(qū)， “京廣 ”迎南北商賈， “1814”送西東 旅朋，西外環(huán)依城而過，衡大高速穿越境內(nèi)，蒸湘二水環(huán)繞，歷為湘南重鎮(zhèn)，兵家必爭要衢。即將貫通的吉邵高速、衡岳高速縱橫相連，構(gòu)成一幅四通八達的經(jīng)緯圖軸，為全區(qū)的經(jīng)濟注入了新的活力。 而 石鼓區(qū)角山鄉(xiāng)三星村距市區(qū) 5 公里， 完全占據(jù)了其交通便利的優(yōu)勢， 是衡陽市城區(qū)后花園， 對于 發(fā)展無公害蔬菜生產(chǎn)和建設(shè)觀光休閑娛樂項目具有廣闊前景。 第一章 總論 24 第四章 工藝技術(shù)方案 概述 本項目引進金屬探測儀、蔬菜切丁機、真空包裝機和噴碼機等關(guān)鍵設(shè)備，并新增一座數(shù)字系統(tǒng)保鮮倉庫，采用先進的加工工藝、自動化程度高、生產(chǎn) 能力強、機械性能穩(wěn)定可靠的車間輔助設(shè)備，對現(xiàn)有的綠色速凍果蔬生產(chǎn)線進行技術(shù)改造。 生產(chǎn)工藝流程 速凍蔬菜加工工藝流程圖如下： 第一章 總論 25 原料驗收 CCP1 原料抽樣分析 挑 選 清 洗 浸 燙 冷 卻 CCP2 速 凍 裝袋，稱重，封口 金屬探測 裝 箱 冷 藏 包裝物料采購 包裝物料儲存 CCP3 第一章 總論 26 主要設(shè)備選用 速凍食品的加工屬于目前農(nóng)業(yè)上比較先進的領(lǐng)域，項目中的設(shè)備選用主要是為了提高后續(xù)產(chǎn)品的質(zhì)量及生產(chǎn)產(chǎn)量，增加其產(chǎn)品在國際上的競爭力，然后使項目生產(chǎn)工藝技術(shù)可到最大限度的擴大。本項目的關(guān)鍵設(shè)備擬采用進口設(shè)備，配套采用相關(guān)的國產(chǎn)先進設(shè)備，其主要設(shè)備的如下： 表 41 項目主要設(shè)備列表 序號 設(shè)備名稱 型號 單位 數(shù)量 設(shè)計制造 備注 01 壓縮機 S817 臺 國產(chǎn) 02 浸燙機及流水 線 1TX2 套 國產(chǎn) 03 速凍機 DD21500 臺 國產(chǎn) 04 金屬探測儀 MYK500ACS 臺 日產(chǎn) 05 真空包裝機 DZ500/2S 臺 國產(chǎn) 06 切丁機 DC201 臺 日產(chǎn) 第一章 總論 27 07 蒸汽鍋爐 臺 國產(chǎn) 表 42 保鮮庫主要設(shè)備一覽表 序號 設(shè)備名稱 規(guī)格型號 單位 數(shù)量 單價 萬元 總價 萬元 1 壓縮機組 CA1500 臺 6 2 萬 12 萬元 2 冷風機 DD－ 28/140 臺 6 萬元 3 電控箱 臺 6 4800 元 4 配件 6 萬元 5 安裝費 6 萬元 6 電力系統(tǒng) 8 萬元 7 機組防雨棚 6 3 萬元 8 總計 萬元 引進設(shè)備工藝技術(shù)特點 一、 MYK500ACS 金屬探測儀 其主要技術(shù)參數(shù)如下： 型號 MYK－ 500A－ CS 控制部 MEYZ 檢出部 A500 G=230 檢測感度 FE:Φ SUS:Φ 檢測寬度 500mm 第一章 總論 28 檢測高度 200mm 報警方式 蜂鳴器報警，警報燈報警 (選配件 )，傳送帶停止 傳送帶速度 20m/min,30m/min 24m/min 電源 AC380V / 3Φ 重量 240Kg 二、 EMURA 的 DC201 型切丁機 適用于脫水蔬菜加工、半成品制造、罐頭、冷凍食品制造等行業(yè)。機體為不銹鋼，主要部件由特殊鋼制成。用于棍類蔬菜及水果的切丁或塊。 ? 可切材料：馬鈴薯、胡蘿卜、竹筍、洋蔥、大蒜、蘋果、桃、栗子 等。 ? 可切尺寸：可切 、 1 20mm 等的方塊 ? 能力： 1000 公斤 /小時（ 15mm 方塊） 三、 DZ－ 500/2S 真空包裝機 采用復(fù)合薄膜袋可對食品、對水產(chǎn)品及一些腐蝕性物品真空包裝，達到保鮮或延長儲存期的目的。設(shè)備結(jié)構(gòu)新穎緊湊，性能穩(wěn)定可靠，操作靈活簡便，耗電少、效率高。抽真空、封口、冷卻等工作程序均由電器自動控制，采用不銹鋼材料加工，無毒、衛(wèi)生、耐腐蝕。設(shè)備特別有三相、單相兩種電源規(guī)格和外接式、內(nèi)接式真空泵兩種型式供用戶選擇。對不同的產(chǎn)品可作相應(yīng)的調(diào)整，以達到最好的加工效果。 主要 技術(shù)參數(shù)： 第一章 總論 29 封口條： 500 10（ mm） 4 條 真空室尺寸： 590 540 150（ mm） 包裝能力： 200300 次 /小時 電源： 380V 50Hz 功率： 質(zhì)量： 220Kg 外型尺寸： 1220 670 940（ mm） 選用進口設(shè)備的必要性 中國進入 WTO 后，中國農(nóng)產(chǎn)品對外出口逐年見長，因其品種多樣、物美價廉而在國際市場上 逐步建立自己的戰(zhàn)地。尤其是近年來，日本、韓國等一些亞洲較發(fā)達國際的進口蔬菜正逐步向我國東部沿海省份轉(zhuǎn)移，需求量穩(wěn)步增長，以日本市場為例，它每年需要從國外進口蔬菜 200 萬噸左右（ 1999 年從我國進口 87 萬噸），主要進口品種有洋蔥、扁豆、馬鈴薯、豌豆、甜玉米、毛豆、大蒜、大蔥、生姜、黃瓜等蔬菜品種，其中速凍方便食品市場處于持續(xù)擴大狀態(tài) .近 5年來每年以 ％的速度遞增， 1999 年速凍蔬菜進口總量為 萬噸，增長幅度為 4％，目前為日本提供速凍蔬菜的國家和地區(qū)主要有美國、中國大陸（占其進口量的 35％）和中國臺灣 ，而隨著美國和中國臺灣蔬菜生產(chǎn)成本的上升，中國大陸蔬菜的競爭能力將得到進一步加強。 作為全球的，冷凍蔬菜市場的主要供應(yīng)國，中國又更加名聲大振。 雖然，取得的成績固然可喜，但是也不能忽視一些不樂觀的因素的存在。中國加入世貿(mào)前，許多業(yè)內(nèi)人士分析認為，我國勞動力密集型產(chǎn)品具有較強的國際競爭力，特別是農(nóng)產(chǎn)品。但是經(jīng)過短短幾個月的實踐，出口形勢不容樂觀。加入世貿(mào)后，第一章 總論 30 農(nóng)產(chǎn)品進入國際市場的大門雖然敞開了，但門檻并沒有降低，非關(guān)稅貿(mào)易壁壘的制約作用更加明顯。某些國家對我國出口的農(nóng)產(chǎn)品的檢測不僅由抽檢變成了批檢，檢驗標準也有所 提高。如韓國對我國出口蔬菜的檢測僅農(nóng)藥殘留一項最高時檢測指標案可查的就有 200 多項。有資料表明，中國成為美國綠色貿(mào)易壁壘限制最多的國家。今年 1— 3 月美國藥品管理局扣留的進口產(chǎn)品達 12025 批次，其中，中國為 1140 批次，占同期被扣產(chǎn)品總批量的 %，居受阻國家和地區(qū)的首位。其中福建省被扣的產(chǎn)品為 201 批次，占我國東南地區(qū)被扣產(chǎn)品累計 896 批次的%，僅次于廣東省，居第二位。隨著時間的推移，對中國出口產(chǎn)品實施各種借口的貿(mào)易保護壁壘還會大幅增加。綠色貿(mào)易壁壘正在成為 21 世紀初中國出口貿(mào)易發(fā)展的巨大障礙 。 要打破綠色貿(mào)易壁壘對產(chǎn)品出口的影響，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、出口企業(yè)應(yīng)該從自身的發(fā)展做起，改善普遍存在的規(guī)模小、產(chǎn)品質(zhì)量差的這種情況。不僅要擴大規(guī)模，使產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化，更要投入科技手段提升產(chǎn)品質(zhì)量，提高出口產(chǎn)品附加值，生產(chǎn)出高科技含量、高質(zhì)量的產(chǎn)品。 在此情況下，企業(yè)為了自身的發(fā)展，提高速凍產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量，對速凍包裝生產(chǎn)線實施改造，不僅增加了空調(diào)系統(tǒng)和鑼桿壓縮機，而且新引進了日本先進的金屬探測儀及真空包裝機等關(guān)鍵設(shè)備，以提高產(chǎn)品的質(zhì)量和檔次。