【文章內容簡介】 就等于掌握市場的主動權。我國近些年物流業(yè)發(fā)展迅速，形成了一些著名的有實力的物流公司，專業(yè)化的第三方物流公司發(fā)展迅速，物流配送社會化，專業(yè)化日益明顯。 美國、歐洲、加拿大、日本等發(fā)達國家和地區(qū)發(fā)展冷鏈物流起 步較早，已完全建立起了“從田間到飯桌”的一體化冷鏈物流體系，肉禽蛋、乳制品及飲料的冷鏈物流比例已達100%，蔬菜、水果的冷鏈物流比例也達到 95%以上。而我國農產品 才后處理加工、保鮮儲藏 剛剛起步，與發(fā)達國家相差甚遠，發(fā)展中仍然存在很多問題，需要采取措施加以推動。 果蔬保鮮庫建設項目可行性研究報告 17 我國是一個農業(yè)生產、流通和消費的大國。 2021 年，全國糧食產量 52850 萬噸，肉類總產量 7269 萬噸，禽蛋產量2638 萬噸，水產品產量 4895 萬噸。農副產品除少部分為農民自用外，大部分作為商品進入流通領域， 但由于當前我國果蔬產后保鮮、冷鏈物流產業(yè)應用 范圍狹窄、發(fā)展滯后，每年的果菜的損失浪費率仍然十分驚人。并且 農產品物流主要是以常溫物流為主，存在著不合理的包裝、運輸、儲存現(xiàn)象，致使農產品在流通過程中損耗很大。據商務部調查，目前我國冷庫總容量約 1000 萬噸，其中規(guī)模冷庫 700 多萬噸，冷藏保溫車占全部貨運車的比例僅為 %，進入流通領域的蔬菜、水果損耗率分別在 17%和 11%以上。 果蔬 加工、 冷鏈保鮮產業(yè)是產后農業(yè)重要一環(huán)，進一步延伸現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)鏈，是農產品從產地收購之后，在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售直到消費者手中，其各個環(huán)節(jié)始終處于產品所必需的低溫環(huán) 境下，以保證食品質量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應鏈系統(tǒng)，對促進農民大幅增收具有重要意義。近幾年來，國內農產品物流市場發(fā)展十分迅速，全國大部分省市也制定了農產品物流產業(yè)發(fā)展規(guī)劃，紛紛興建物流園區(qū)，以此作為招商引資的平臺。目前國內農產品物流市場呈地域性集中分布，并形成各自的物流圈。依托各自優(yōu)勢，打造物流平臺，促進經濟發(fā)展。果蔬 采后處理加工、儲藏保鮮 項目是冷鏈物流發(fā)展中重要的一環(huán)， 冷鏈物果蔬保鮮庫建設項目可行性研究報告 18 流業(yè) 的發(fā)展必將帶動 果蔬 采后處理加工、儲藏保鮮項目的發(fā)展， 蘊含著巨大的市場潛力。 、市場需求、市 場前景： 果蔬保鮮 是在 05℃ 之間儲存 ， 延長果蔬保質期的一種方法。 由于城鎮(zhèn)居民消費水平和消費觀念的提升，為無公害蔬菜的發(fā)展帶來巨大的市場空間，隨著城市超市化進程的加速，特別是大中城市生活觀念轉變和生活節(jié)奏的加快，同時為配餐提供廣闊的市場前景 ，但是由于果蔬上市較為集中，每年都會出現(xiàn)旺季供大于求、淡季供不應求的局面，果蔬儲藏保鮮項目就可解決這一矛盾，實現(xiàn)果蔬的均衡上市 。 因此發(fā)展果蔬儲藏保鮮項目市場前景廣闊。 隨著經濟體制改革的深入和經濟的發(fā)展，人民生活水平日益提高，生活節(jié)奏加快，人們已不滿足蔬菜鮮吃的單一形式 ，迫切需要營養(yǎng)豐富、經濟實惠、安全衛(wèi)生、富有風味、方便實用的各類蔬菜加工系列產品。專家們預言，本世紀 保鮮 蔬菜加工將是今后蔬菜產品發(fā)展的重要發(fā)展方向，也是解決蔬菜淡旺季矛盾的有效途徑。 產品質量、特色和性能 ： 果蔬 采后處理加工、儲藏保鮮項目 是近代發(fā)展起來的新型果蔬加工 產品 ，它能較好地保持果蔬的色、香、味和新鮮狀態(tài)，食用便捷，是一種具有發(fā)展前景的方便食品。 果蔬保鮮庫建設項目可行性研究報告 19 產品價格： 保鮮 蔬菜產品價格一般在每公斤 5元 左右，水果的價格在 8 元左右 ，價位適中，消費者大都能夠承受。 營銷策略、方案、 模式 營銷策略： 烏海市 奧峰 農業(yè) 開發(fā) 有限公司成立于二 O一0年，擁有生產基地 630 畝，注冊商標“ 奧峰蔬果 ”。 公司擁有一批農業(yè)科技、市場信息、網絡營銷專業(yè)人員，專門負責產前的市場信息收集、種植計劃制定等，為農戶提供準確的市場信息，引領種植方向；產中的新產品引進推廣、種植技術指導；產后的統(tǒng)一收購、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售。在全市乃至全區(qū) 創(chuàng)造性地率先探索出 了田野農業(yè)科技產業(yè)化經營管理模式， 即“公司 +基地 +農戶 +市場”，走出了一條“上連市場、下連農戶、中間連著科技”的農業(yè)科技產業(yè)化的路子。現(xiàn)在公司聯(lián)網農戶達 200 戶。 年銷售 蔬菜、瓜果近 3000 噸。 今后將繼續(xù) 強力打造 無公害、綠色有機產品、打造 “ 奧峰蔬果 ”品牌，以質量、品牌求發(fā)展；大力弘揚中華飲食文化，積極參加全國農產品博覽會，錄制、傳播電視紀錄片等形式，提高品牌知名度，進一步開拓國內外產品市場。 營銷方案、模式 ： (1)穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客戶，在 烏海及周邊地區(qū) 增 設直銷網點，主要采取代理商銷售模式； (2)開辦網站，實行網絡銷售； (3)推行“訂單’’和“期貨”銷售。 果蔬保鮮庫建設項目可行性研究報告 20 銷售渠道 ： 主渠道為 烏海及周邊地區(qū) 的超市、量販；副渠道為 農貿批發(fā)市場 。 市場風險分析 (1)經營風險：隨著銷售市場競爭力度加劇，銷售利潤率將不會有太大的增長空間，可能會給經營帶來一定的影響。 (2)市場風險：產品銷售價格變動會給項目經營效益帶來很大影響。 (3)產品在貯存、運輸期間，如果方法不當，可能會影響產品質量性能。 (1)經營風險防范措施：誠信經營，拓寬經營渠道，開展科技攻關，改進生產加工工藝，降低生產成本。 (2)市場風險防范措施：提升產品質量，培育打造品牌，通過訂單期貨規(guī)避市場風險。 (3)嚴格按照技術規(guī)范貯存、運輸產品，確 保產品在貯存、通各個環(huán)節(jié)處于安全狀態(tài)。 第五章 項目建設方案 建設任務和規(guī)模 果蔬保鮮庫建設項目可行性研究報告 21 項目總占地 4000 平方米，總建筑面積 3000 平方米，其中：新建原料儲存庫 500 平方米、分選加工包裝 車間 500 平方米 、 保鮮庫 2021 平方米；配套相應的果蔬處理加工設備及保鮮冷藏設備，配套路、水、電、排水、供暖等基礎設施。年處理加工、儲藏保鮮果蔬 3000噸。 各個單項工程詳見下表： 序號 項目名稱 建筑面積 (m2) 結構形式 備注 1 包裝 加工車間 500 1 層鋼架彩鋼板 新建 2 氣調保鮮庫 2021 1 層磚混 新 建 3 倉庫 500 1 層鋼架彩鋼板 新建 項目規(guī)劃和布局 項目設置 兩 個功能區(qū)，包括： 蔬果包裝加工 區(qū)、冷藏區(qū)。主要貯藏時鮮瓜果蔬菜。 生產技術方案及工藝流程 鮮果（菜）采后商品化加工 技術簡述：鮮果（菜）采后商品化加工主要是對鮮果（菜）進行凈化、分級、包裝處理，優(yōu)化質量，保證衛(wèi)生檢疫指標，提高商品價值。采用美國乙稀阻斷薰蒸劑和 ROSITE 殺菌劑進行處理，對提高保鮮效果起到決定性作用。 果蔬保鮮庫建設項目可行性研究報告 22 工藝流程示意圖如下： 原料→薰蒸滅蟲卵處理→進處理廠→初選→吹塵（或清洗）→分級→殺菌劑處理→分級→包裝 稱重→質檢→入庫冷藏。 氣調保鮮 技術簡述：用碳分子篩制氮機制氮，通過向帳內輸入氮氣，改變貯藏環(huán)境中的空氣成份，達到氧 2～ 4%、二氧化碳小于 3%的比例，溫度控制 0～ 2℃，濕度 90～ 95%，從而抑制呼吸強度，減輕呼吸消耗，抑制霉菌，減緩衰老，防治腐爛。 工藝流程示意圖如 冷庫預冷→冷庫消毒滅菌→產品入庫裝帳→冷風降溫→輸氮氣調節(jié)氣體成份 ↓ 出庫←恒溫 項目建設標準和具體建設內容 本項目使用的主要規(guī)范和標準如下： 《民用建筑設計通則》 《辦公建筑設計規(guī)范》 果蔬保鮮庫建設項目可行性研究報告 23 《飲食建 筑設計規(guī)范》 《建筑設計防火規(guī)范》 1） 采后處理加工車間 和庫房 跨度 15 米，鋼架結構，墻體采用 150 毫米彩鋼保溫板，門窗嚴密防蟲，便于清塵。 2)冷庫低溫改造 ： 廠房跨度 15 米，磚混結構， 制冷系統(tǒng)采用蒸發(fā)式冷凝器替代立式冷凝器，以提高效率，節(jié)能節(jié)水。庫體保溫層的頂、壁用 15cm 聚氨脂整體噴涂，地面用 20cm高密度聚苯板，下兩層上三層塑膜防水防潮，地面 250 號防凍混凝土，門口處加設溫度緩沖間。 選用國產碳分篩制氮機，氮氣輸送管在蒸發(fā)器風機上部加螺旋管，降低氮氣溫度。庫內設氣帳。 3）給排水工程 根據 GB500152021 的有關規(guī)定，“生活污水最大小時流量與生活給水最大小時流量相同”的規(guī)定，生活污水的排水量與生活給水量相同。 排水系統(tǒng)采用枝狀管網，每個排水立管設伸頂透氣管 廠區(qū)排水管網匯集后，排入市政污水管網。 室內排水管道擬采用螺旋線 PVC 排水管。 室外污水管道擬采用鋼筋混凝土排水管。 4）配電工程 供電電源。本工程外部電源采用 10KV 進線，引入一路果蔬保鮮庫建設項目可行性研究報告 24 10kV供電電源。進線電源至終端桿后改為電力電纜，直埋引入變電所進線開關柜。 用電等級、負荷計算：本工程總建筑面積為 3000m2，該建筑 物用電負荷由照明和動力兩部分組成。負荷