【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 利用自己的產(chǎn)品質(zhì)量和成本優(yōu)勢(shì)，打好價(jià)格戰(zhàn)、服務(wù)戰(zhàn)、質(zhì)量戰(zhàn)，保持產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 積極發(fā)展網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營(yíng)、連鎖經(jīng)營(yíng)、物流配送等流通業(yè)態(tài)，鞏固擴(kuò)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，積極開(kāi)拓國(guó)外市場(chǎng)。 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析 市場(chǎng)是復(fù)雜和多變的，影響市場(chǎng)變化的是諸多因素綜合作用的結(jié)果。該項(xiàng)目也存在著一定的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。具體有： (1)外購(gòu)原料的質(zhì)量 。 該項(xiàng)目的主要原料蘋果主要來(lái)源于農(nóng)戶。農(nóng)戶的種植技術(shù)、氣候、自然災(zāi)害等因素都將對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量造成影響。 (2)供求關(guān)系 。 受供求關(guān)系的影響，今年蘋果價(jià)格變化幅度較大，預(yù) 19 計(jì)明年蘋果整體價(jià)格特別是零售價(jià)格將有較大幅度的上漲。 防范和降低風(fēng)險(xiǎn) 對(duì)策 (1)充分利用展銷會(huì)及媒體，加大產(chǎn)品的宣傳促銷力度，拓展產(chǎn)品銷售渠道，提高市場(chǎng)需求量。 (2)理性收購(gòu)，加大出口力度，占領(lǐng)省內(nèi)市場(chǎng)，提前避免后市風(fēng)險(xiǎn)。 (3)在產(chǎn)地蘋果總量增加的情況下，適時(shí)銷售，避免因集中銷售上市對(duì)市場(chǎng)造成的沖擊。 20 第六章 項(xiàng)目建設(shè)方案 建設(shè)任務(wù)和建設(shè)規(guī)模 建設(shè)任務(wù) 通過(guò)本項(xiàng)目的建設(shè)實(shí)施，向外推出扶風(fēng)縣的紅富士、嘎拉等名優(yōu)蘋果，向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)甚至國(guó)際市場(chǎng)推廣，滿足廣大消費(fèi)者的需求，帶動(dòng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展起到示范帶頭作用。 建設(shè)規(guī)模： (1)改造 1000 噸普通制冷庫(kù)為氣調(diào)保鮮庫(kù)。購(gòu)置 1 套現(xiàn)代化氣調(diào)庫(kù)設(shè)備， 1 套自動(dòng)化選果包裝生產(chǎn)線，鋼結(jié)構(gòu)果品集裝箱（ ，單個(gè)存果 450 公斤） 2230 個(gè)， 2T 叉車 1 臺(tái)，保溫板 1360 平方米。 (2)配套建設(shè)鋼架結(jié)構(gòu)選果車間 120 平方米。 生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝流程 生產(chǎn)技術(shù)方案 (1)貯藏品種方案 根據(jù)目前市場(chǎng)需求狀況和扶風(fēng)縣“十二五”期間發(fā)展計(jì)劃，本項(xiàng)目主要以貯藏扶風(fēng)縣的紅富士、嘎拉、粉紅女士蘋果為主。生產(chǎn)技術(shù)方案以蘋果為代表進(jìn)行介紹。 ①品種特性 蘋果屬無(wú)呼吸高峰型果實(shí)，進(jìn)入 完熟期呼吸強(qiáng)度不提高， C02 的釋放逐漸降低，無(wú)明顯的不同于充分成長(zhǎng)階段的成熟期，生長(zhǎng)及發(fā)育的過(guò) 21 程較長(zhǎng)，只能在樹(shù)上成熟。 扶風(fēng)獨(dú)特的地理、氣候條件決定果品的含糖量較高，紅富士蘋果原產(chǎn)于日本，含水量 ％，最高冰點(diǎn)在 ℃左右，貯藏溫度以 ℃，濕度為 90％ 95％為宜，甚至在極輕微結(jié)冰之后，仍能恢復(fù)新鮮狀態(tài)。 本項(xiàng)目主栽品種為紅富士、嘎拉，果皮較厚，是易貯藏的品種。 ②入庫(kù)蘋果標(biāo)準(zhǔn) 我國(guó)目前還沒(méi)有制定各類果品的收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。本項(xiàng)目要求入庫(kù)的鮮食蘋果要外形美觀，果個(gè)均勻 (每個(gè) 公斤為宜 )；果個(gè)大 ，整齊，色澤一致，有果粉；果皮薄或中厚；果肉脆或肉厚多汁，香甜爽口無(wú)異味。 (2)貯藏技術(shù)方案 ①設(shè)計(jì)規(guī)模及產(chǎn)品包裝 按 1000 噸鮮食蘋果貯藏設(shè)計(jì)， 450 公斤裝箱周轉(zhuǎn)。 ②保鮮處理方案選擇，保鮮處理有二個(gè)方案，具體如下： 方案一：普通保鮮庫(kù)。保鮮庫(kù)工作的原理是制冷機(jī)、制冷劑和冷藏庫(kù)三者配合，通過(guò)制冷劑調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)空氣的熱量，制冷劑在蒸發(fā)過(guò)程中，吸收庫(kù)內(nèi)空氣熱量，從而使庫(kù)內(nèi)空氣溫度下降至貯藏保鮮所要求的溫度條件，其特點(diǎn)是一次性投資少，運(yùn)行費(fèi)用較高，冷藏溫度容易調(diào)節(jié)，可以貯藏蘋果。新鮮蘋果采摘后，仍進(jìn)行著旺盛的呼吸 作用和蒸發(fā)作用，由于呼吸要消耗有摘后的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以延長(zhǎng)貯藏期的關(guān)鍵是降低呼吸速率。貯藏環(huán)境中溫度的變化對(duì)蘋果采摘后生理有關(guān)顯著影響，在一定程度上減少蒸發(fā)、抑制微生物生長(zhǎng)，這樣在低溫條件下控制蘋果成熟和衰老，達(dá)到原有風(fēng)味品質(zhì)。 方案二：調(diào)節(jié)氣體貯藏庫(kù)。簡(jiǎn)稱 CCCA，是指在低溫貯藏的基礎(chǔ)上， 22 調(diào)節(jié)空氣中的 0 C02 含量，即改變貯藏環(huán)境的氣體成分，保持一個(gè)比正常空氣有較多的 C02 和較少的 02 的空氣環(huán)境，而顯著地抑制呼吸作用和延緩變軟、變黃、品質(zhì)惡變以及其他衰老過(guò)程。與方案一相比，調(diào)節(jié)氣體貯藏庫(kù)投資大，運(yùn)行費(fèi)用較 高，保鮮技術(shù)更超完善。有如下特點(diǎn)： ①貯藏時(shí)間長(zhǎng)，比一般普通冷藏庫(kù)長(zhǎng) 3 倍左右。用戶根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要上市，從而達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益。 ②果蔬出庫(kù)后，能保持原有品質(zhì)，其水份、糖份、 VC 含量、酸度、硬度、色澤、重量等基本接近采摘時(shí)的指標(biāo)，果蔬質(zhì)量高。 ③氣調(diào)貯藏的果蔬出庫(kù)后有一個(gè)“休眠”狀態(tài)向正常狀態(tài)轉(zhuǎn)化的過(guò)程，從而延長(zhǎng)了貨架期 23 倍。 ④氣調(diào)庫(kù)創(chuàng)造的是一個(gè)低氧環(huán)境，可抑制霉的生長(zhǎng)及病蟲(chóng)害的發(fā)生。已成為世界各國(guó)公認(rèn)的一種先進(jìn)、成熟的果蔬貯藏方法。 綜合上述說(shuō)明，根據(jù)本項(xiàng)目主要貯藏果品以不宜儲(chǔ)藏的蘋果為主，因此推薦采用方案二 ，即調(diào)節(jié)氣體貯藏庫(kù)方案。 工程方案 (1)保鮮庫(kù)建筑方案比選 保鮮庫(kù)對(duì)庫(kù)體的密封程度要求較高，而密封程度與天花板、地板和庫(kù)門 (窗 )等密切相關(guān)。目前庫(kù)體建筑有以下三種方案。 方案一：在一般建筑物的基礎(chǔ)上，在現(xiàn)場(chǎng)安裝隔熱保溫材料，地面用資料薄膜、瀝青防潮。其特點(diǎn)是房間跨度較小，適用于小型冷庫(kù)，投資較小，施工簡(jiǎn)單。 方案二：采用預(yù)制隔熱嵌板建造庫(kù)房。庫(kù)體采用輕鋼組合結(jié)構(gòu)形式，圍護(hù)結(jié)構(gòu)為聚氨脂彩鋼夾心板。在墻腳、墻角和天花板等轉(zhuǎn)角處，皆用 23 直角形鋁制構(gòu)件接駁，并用特制的鉚釘固定。聚氨脂彩鋼夾心 板，既可以隔熱防潮，又可以作為隔氣層。具有施工時(shí)間短、簡(jiǎn)捷、投資省、內(nèi)外美觀、衛(wèi)生的特點(diǎn)，常用于簡(jiǎn)易房屋的建造。 方案三：采用框架結(jié)構(gòu)形式。利用建筑結(jié)構(gòu)作為保鮮庫(kù)支承構(gòu)件，構(gòu)架用經(jīng)過(guò)壓力處理過(guò)的木條制作，構(gòu)架內(nèi)部全部用金屬薄板包起來(lái)，金屬板與金屬采用搭接，搭接處涂以不凝固膠加以密封，金屬薄板層既可以防潮又可以隔氣，在金屬板上安裝隔熱材料。常用的隔熱材料為硬塑聚乙烯或硬聚氧脂泡沫塑料。其特點(diǎn)是對(duì)建筑物要求較高、投資大，但就長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，采用框架結(jié)構(gòu)形式是經(jīng)濟(jì)實(shí)用的。 本項(xiàng)目推薦選擇方案三，推薦理由如下： ①本項(xiàng)目 施工時(shí)間充足，完全可考慮采用長(zhǎng)久耐用的建筑庫(kù)體。 ②從滿足技術(shù)要求和實(shí)用方面考慮，方案二投資雖然大，但就長(zhǎng)遠(yuǎn)打算是經(jīng)濟(jì)的。 (2)保鮮庫(kù)規(guī)模設(shè)計(jì) 保鮮庫(kù)規(guī)模方案： 本項(xiàng)目改造保鮮庫(kù) 1000 噸，分 4 個(gè)保鮮庫(kù)，每個(gè)保鮮庫(kù)按 250 噸設(shè)計(jì)，各保鮮庫(kù)冷藏面積相同。 保鮮庫(kù)建筑特征及面積： 1000t 保鮮庫(kù)采用鋼筋砼框架結(jié)構(gòu)，由 4 間冷藏間及穿堂組成，每間保鮮庫(kù)的容積 250 噸。 (3)庫(kù)體設(shè)計(jì)方案 ①設(shè)計(jì)基礎(chǔ)數(shù)據(jù) 基本風(fēng)壓 45 公斤／米 2； 24 基本雪壓 25 公斤／米 2； 地基承載力標(biāo)準(zhǔn)值按 fk=90 千帕考慮。 建 筑抗震設(shè)防烈度 7 度，設(shè)計(jì)基本地震加速度值為 。 ②設(shè)計(jì)規(guī)范 《建筑結(jié)構(gòu)可靠度設(shè)計(jì)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)》 GB50068— 2021 《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》 GB50009— 2021 《砼結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》 GB50010— 2021 《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范》 GB50007— 2021 《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》 GB50011— 2021 《砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》 GB50003— 2021 ③結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)概況 工程屋面采用預(yù)制空心板。 工程承重結(jié)構(gòu)采用鋼筋砼框架結(jié)構(gòu)形式。 按 7 度抗震設(shè)防。 ④保溫設(shè)計(jì)說(shuō)明 庫(kù)體維護(hù)結(jié)構(gòu)選用 370cm 磚墻，磚墻內(nèi)表面 刷一層 201 高分防漏液，內(nèi)側(cè)貼一層 的聚乙烯塑膜，再貼二層 厚的保溫苯板，外側(cè)一層鋁塑板，其保溫性能優(yōu)良。表面光滑、清潔、細(xì)菌不易附著。 保鮮庫(kù)庫(kù)內(nèi)地面做保溫防潮處理，地面作法為 (自下而上 )：素土夯實(shí)，200 毫米厚爐渣夯實(shí)， 20 毫米厚 1： 2 水泥砂漿墊層， 150 毫米厚聚苯板，SBS 防水層， 100 毫米厚鋼筋砼面層隨打隨抹。 貯藏庫(kù)門為一道門，在門框頂上的鐵軌上滑動(dòng)，由滑輪聯(lián)掛，四周門縫處涂上不凝固膠密封。在門上設(shè)觀察窗和手洞，方便觀察和從庫(kù)內(nèi) 25 取樣檢驗(yàn)。 庫(kù)體外設(shè)鋼結(jié)構(gòu)金屬大棚，屋面材料為單層金 屬瓦楞板，屋面下為單層金屬瓦楞板半包罩衣。保鮮庫(kù)、穿堂內(nèi)沿墻板做防撞護(hù)欄。 (4)土建工程 保鮮庫(kù)采用框架結(jié)構(gòu)。 設(shè)備選擇 ①電控：在保鮮庫(kù)邊設(shè)一低壓配電間，制冷設(shè)備及風(fēng)機(jī)設(shè)備電源集中在一起。張洪塬區(qū)電網(wǎng)電力充足，可隨時(shí)調(diào)用電力，因此本項(xiàng)目不需配置發(fā)電機(jī)作為自備電源。 ②電氣線路敷設(shè)：所有動(dòng)力線路均為 VV 型全塑銅芯電纜延電纜橋架暗敷設(shè)，所有照明線路采用 BV 型塑料銅芯線穿 PVC 陰燃塑料管在棚內(nèi)、墻內(nèi)敷設(shè)。 氣調(diào)機(jī)采用全自動(dòng)微電腦控制啟動(dòng)。 (5)設(shè)備購(gòu)置 本項(xiàng)目改造保鮮庫(kù) 1000 噸，每座保鮮庫(kù)按 250 噸計(jì)，共需建設(shè) 4 間。以下按 1000 噸保鮮庫(kù)說(shuō)明制冷設(shè)備購(gòu)置，設(shè)備清單見(jiàn)下表。 表 61 氣調(diào)庫(kù)（ 1000t/座）主要設(shè)備一覽表 序號(hào) 設(shè)備名稱 型號(hào) 產(chǎn)品技術(shù)參數(shù) 單位 數(shù)量 一 氣調(diào)設(shè)備部分 1 中空纖維膜制氮機(jī) F200 產(chǎn)氮量：26m3/h95 ℅N2 臺(tái) 1 2 二氧化碳洗滌器 DG300T 洗滌量225kg/24h