【文章內(nèi)容簡介】 務(wù)性工程辦公室5總圖運輸工程廠區(qū)外網(wǎng)廠區(qū)圍墻大門及門衛(wèi)室共兩處廠區(qū)綠化 生產(chǎn)技術(shù)方案 生產(chǎn)規(guī)模與產(chǎn)品方案a 、生產(chǎn)規(guī)模：最大庫容1000T/次，年貯存果蔬產(chǎn)品3000T。b 、保鮮果蔬產(chǎn)品方案：序號果蔬名稱單位數(shù)量備 注1番 茄t/a1000貯存期：60天2黃 瓜t/a500貯存期：45天3西 瓜t/a500貯存期：45天4油豆角t/a500貯存期：60天5胡蘿卜t/a500貯存期：120天 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)本項目貯存后的果蔬產(chǎn)品色澤新鮮，無機械損傷，無病蟲斑點和色斑，無干癟失水和腐爛現(xiàn)象，糖分、硬度、酸度、VC含量等指標(biāo)與新采摘時無較大差異。 生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇a、工藝生產(chǎn)技術(shù)：果蔬保鮮貯藏方法有兩個主要途徑，即死體貯藏法和活體貯藏法：前者主要采用速凍技術(shù)和真空冷凍干燥技術(shù)來達到貯藏和保鮮果品的目的，該方法能源消耗量大，產(chǎn)品的運輸和銷售過程需要冷鏈貯存設(shè)備，且對于本項目擬貯存果蔬產(chǎn)品的外觀品質(zhì)和口感均有較大的損傷。果蔬貯藏溫度升高，果蔬的吸吸作用、蒸騰作用、水解作用、后熟老化作用等等都加強，并且缺氧呼吸的比重增大，一些果實的躍變高峰提早出現(xiàn)，貯藏保鮮周期將大大縮短。貯藏環(huán)境中相對濕度的高低一方面影響到果蔬的蒸騰作用，另一方面也影響到微生物的活動。從蒸騰作用防止萎蔫皺皮的角來說說，應(yīng)保持高濕度；但空氣濕度越高，越有利于微生物活動，也就越容易引起果蔬腐爛發(fā)病。此外，空氣的組成對于果蔬貯藏產(chǎn)生還會較大的影響。普通空氣約含氧21%，%及氮78%，其他成分不足1%，改變空氣的組成，適當(dāng)降低氧的分壓或適當(dāng)增高二氧化碳的分壓，都的抑制植物體呼吸強度、延緩后熟老化過程、抑制水分蒸發(fā)、抑制微生物活動等作用。控制適當(dāng)?shù)臍怏w組成，即使溫度較高，也有明顯的減少損耗、延長貯藏期的效果。由此可見，果蔬貯藏保鮮質(zhì)量的好壞主要取決于果蔬所處的環(huán)境即溫度、濕度和氣體成分。根據(jù)果蔬貯藏過程中本身的吐故納新作用和老化特點，人為相應(yīng)地調(diào)節(jié)空氣的組成、溫度和濕度，用低氧和高二氧二碳濃度來抑制乙烯的產(chǎn)生和乙烯的生理作用，就可以達到阻滯被貯藏果蔬的衰敗及保鮮的效果。這就是本項目擬采用的氣調(diào)冷藏保鮮法的原理。氣調(diào)冷藏保鮮法是當(dāng)代最先進的可廣泛應(yīng)用果蔬保鮮技術(shù)之一，是工業(yè)發(fā)達國家果蔬保鮮貯藏的重要手段。它貯藏量大、貯藏期長、貯藏品種多且貯藏質(zhì)量好，代表著當(dāng)今果蔬貯藏設(shè)施的發(fā)展方向和主流，與一般空氣條件相比，氣調(diào)貯藏具有如下優(yōu)點：可降低果蔬產(chǎn)品的呼吸強長：通過適當(dāng)降低空氣中氧的含量，增加二氧化碳的含量可抑制果蔬的代謝作用和碳水化合物的消耗速度：如香蕉在20度的溫度條件下，在正?？諝庵械暮粑鼜姸缺仍谘鹾?%和二氧化碳含量5%的空氣中高近5倍?？山档彤a(chǎn)品對于乙烯作用的敏感性：乙烯是植物成熟的催化劑，二氧化碳的存在與乙烯的作用是密切相關(guān)的，高二氧化碳濃度延緩了乙烯對于成熟的刺激作用。可延緩葉綠素的壽命：氣調(diào)保鮮的明顯好處是可以阻止葉綠素的損失或降解。如，在正常空氣中，蘋果28天后就變黃了，而在5%10%氧，10%15%二氧化碳中，蘋果114天仍然是青綠色的。可減慢果膠的變化：二氧化碳對于原果膠的水解和分解具有抑制作用，保持了較高的全果膠含量，降低了果蔬產(chǎn)品的變軟速率。可抑制微生物作用和防治蟲害：無論是高濃度的二氧化碳還是低濃度的氧對于大多數(shù)微生物的生長都具有抑制作用，同時，對于存在于果蔬中的害蟲又具有致死作用。綜上所述，本項目果蔬保鮮生產(chǎn)技術(shù)方案擬采用具有較高科技含量的、成熟可靠且效果良好的氣調(diào)冷藏法。b、設(shè)備選擇方案本項目果蔬保鮮貯藏的關(guān)鍵設(shè)備擬由意大利賽奧（SAIO）公司引進，其它輔助設(shè)備由國產(chǎn)設(shè)備配套。這樣的設(shè)備組合方案，即能減少一次性投資，又保證了設(shè)備的先進性及產(chǎn)品的質(zhì)量。 生產(chǎn)方法、工藝流程和主要設(shè)備選擇a、生產(chǎn)方法簡述本項目的生產(chǎn)原料收購到廠，經(jīng)計量后，進行品質(zhì)檢驗。然后裝入周轉(zhuǎn)箱，送入氣調(diào)庫中，根據(jù)不同果蔬的貯存要求，調(diào)節(jié)庫中的溫度、濕度和氣體成分，進行保鮮貯存。在貯存過程中對于環(huán)境參數(shù)（溫度、濕度、氣體成分）進行適當(dāng)監(jiān)控，并做出修正和調(diào)整。貯存期滿后，果蔬產(chǎn)品出庫，經(jīng)檢驗合格后，裝箱銷售。包裝材料為紙箱或柳條筐。b、工藝流程簡圖c、主要設(shè)備選擇主要設(shè)備表序號設(shè)備名稱型號及規(guī)格單位數(shù)量備注1分子篩氣調(diào)機組JTF20套1引進2離心式加濕機TXF100臺2引進3乙烯吸收裝置GE101套1引進4新風(fēng)機組ZKCX6臺65空氣過濾器卷繞式臺66玻璃鋼軸流風(fēng)機FT3011№3臺87電動叉車臺4 主要工藝技術(shù)指標(biāo)序號指標(biāo)名稱單位指標(biāo)備注1全年生產(chǎn)天數(shù)d2252日工作時數(shù)h243生產(chǎn)規(guī)模（貯存果蔬產(chǎn)品數(shù)量）T/a30004果蔬貯藏過程損耗率%≤本項目果蔬貯存條件：序號果蔬名稱溫度℃相對濕度（%）氣體組成貯存期（天）氧氣二氧化碳1番 茄101380854804602西 瓜3485903535453黃 瓜101385902525454油豆角85902712605胡蘿卜111385903524120 技術(shù)裝備來源及主要特點本項目關(guān)鍵的工藝技術(shù)裝備擬從意大利賽奧（SAIO）公司成套引進，賽奧公司自二十世紀(jì)五十年代起一直從事氣調(diào)保鮮技術(shù)與設(shè)備的研究、開發(fā)和生產(chǎn)，是世界上最早從事該生產(chǎn)的企業(yè)之一。公司的果蔬氣調(diào)保鮮設(shè)備具有結(jié)構(gòu)緊湊合理、操作維修方便、自控程度高、工藝效果理想和節(jié)約能源等優(yōu)點，尤其是分子篩氣調(diào)機組，即能降氧，又能脫除二氧化碳，并可將乙烯濃度控制在IPPM以下，在世界上同類產(chǎn)品中居領(lǐng)先水平。本項目工藝所需的通風(fēng)設(shè)備和輔助生產(chǎn)所需的制冷設(shè)備均由國內(nèi)產(chǎn)品配套，這樣的設(shè)備組合方案即能保證工藝生產(chǎn)效果，又能節(jié)省部分設(shè)備投資。 主要原材料及動力消耗指標(biāo)序號名稱規(guī)格單位數(shù)量備注1番 茄t/a10002西 瓜t/a5003黃 瓜t/a5004油豆角t/a5005胡蘿卜t/a5006紙 箱10Kg/箱萬個/ a10番茄、黃瓜用7柳條筐15Kg/箱個/ a33334油豆角用8水M3 /a150009電萬度/年3010煤t/a480 總平面布置與運輸 總平面布置原則a、根據(jù)項目承辦單位提供的廠區(qū)建筑紅線及當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展規(guī)劃要求進行廠區(qū)總平面布置。b、根據(jù)廠區(qū)自然條件，在滿足建筑防火規(guī)模要求的廠房間距的前提下，力求使工藝流程合理，總體布局緊湊，既盡量減少占地面積，又方便生產(chǎn)管理，以節(jié)省各項工程費用。 總平面布置方案說明本項目生產(chǎn)性建筑物布置于廠區(qū)中部，辦公及輔助生產(chǎn)建筑物布置于廠前區(qū)，鍋爐布置于廠區(qū)的下風(fēng)向，廠區(qū)設(shè)兩個出入口，其中的主出入口位于廠區(qū)西側(cè)，與饒撫公路相通；副出入口位于廠區(qū)北側(cè)，與**鎮(zhèn)郊道路相連（詳見本報告附圖《廠區(qū)總面積布置圖》）。 廠內(nèi)外運輸a、運輸量分析本項目年運輸量7040噸，其中運入量3680噸，運出量3360噸。全廠運輸量表序號貨物名稱來去或去處運輸量（t/a）備注1運入番茄當(dāng)?shù)胤N植區(qū)1000黃瓜當(dāng)?shù)胤N植區(qū)500油豆角當(dāng)?shù)胤N植區(qū)500西瓜當(dāng)?shù)胤N植區(qū)500胡蘿卜外 購500包裝物外 購200煤雙鴨山煤礦480小計36802運出番茄市場銷售1000黃瓜市場銷售500油豆角市場銷售500西瓜市場銷售500胡蘿卜市場銷售500包裝物隨果蔬外運200煤渣附近磚廠160小計3360合計7040b、運輸方案說明：本項目貨物運輸采用以公路運輸為主的運輸方案c、主要運輸設(shè)備選擇雖然本項目運輸量不大，但是生產(chǎn)方式及產(chǎn)品的特點決定于本項目運輸量較為集中，且要求產(chǎn)品必須在短時間內(nèi)及時運入或運出。因此，本項目擬購置載重量為五噸的貨運車輛4臺，如果在短期內(nèi)出現(xiàn)不足時，可部分借助于社會運力。 倉貯與堆場本項目設(shè)煤、渣場一處，貯煤量為一個月量，存渣量為15天產(chǎn)量。 土石方工程量本項目建設(shè)用地不需要進行場地平整，故無土石方工程量。 廠區(qū)平面主要設(shè)計指標(biāo)序號項目單位指標(biāo)備注1廠區(qū)占地面積M2100002建（構(gòu)）筑物占地面積M221503廠區(qū)建筑系數(shù)%4廠區(qū)綠化系數(shù)%185廠區(qū)場地利用系數(shù)% 土建工程本項目建筑面積合計1740平方米。 主要建筑物一覽表序號建筑物名稱建筑面積層數(shù)結(jié)構(gòu)類型備注1主要生產(chǎn)建筑氣調(diào)保鮮冷藏庫860單層鋼筋砼框架制冷站180單層鋼筋砼框架2輔助生產(chǎn)建筑秤房24單層混合結(jié)構(gòu)3公用工程建筑變電所180單層混合結(jié)構(gòu)水源井泵房22半地下混合結(jié)構(gòu)調(diào)節(jié)水池200M2地下鋼筋砼構(gòu)物筑汽車庫140單層混合結(jié)構(gòu)鍋爐81單層混合結(jié)構(gòu)二級泵站81單層混合結(jié)構(gòu)4服務(wù)性工程建筑辦公室100單層混合結(jié)構(gòu)5總圖運輸工程建筑門衛(wèi)室362單層混合結(jié)構(gòu) 建筑特征和結(jié)構(gòu)類型a、氣調(diào)冷藏保鮮庫采用框架結(jié)構(gòu)，墻體內(nèi)噴聚胺酯絕熱層，地面鋪軟木絕熱層，屋面填充聚胺發(fā)泡材料用來保溫，庫門采用氣密保溫門。這種節(jié)能型庫體結(jié)構(gòu)，適宜北方低溫地區(qū)，并且有利于減少制冷系統(tǒng)的工作時間，節(jié)約能源。b、氣調(diào)冷藏保鮮庫分為七個貯藏間和一個機械間，可采用6M的標(biāo)準(zhǔn)化柱距，跨度為18M。c、該建筑物生產(chǎn)火災(zāi)危險性類別為丙類，建筑物耐火等級達到二級。：320t；：50m3。：70t。序號用水部門水質(zhì)用水量（m3/h）備注小時最大小時平均1制冷站符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)2鍋爐房軟化水3生活用水符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)合計消防用水25L/S90其中室外消防2