【文章內(nèi)容簡介】 的、合理的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和有力的技術(shù)支持，使得歐美等國蔬菜生產(chǎn)得到了極大的發(fā)展，其蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)成本在世界市場上極具競爭力，如不能盡快改變現(xiàn)狀，加入WTO后，我國的農(nóng)副產(chǎn)品將受到?jīng)_擊，對我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與發(fā)展構(gòu)成嚴重的威脅。，采摘后依然進行著一系列生命活動，其中最主要的是有氧呼吸運動。通過吸入空氣中的氧氣將產(chǎn)品中的營養(yǎng)物質(zhì)（主要是葡萄糖）分解成二氧化碳和水并釋放出大量熱量。其反應(yīng)式如下：C6H12O+6O2──→6CO2+6H2O+673大卡在這一過程中，隨著呼吸熱的產(chǎn)生，產(chǎn)品的體溫近一步提高，呼吸強度也近一步加大，隨著產(chǎn)品中營養(yǎng)物質(zhì)的大量分解消耗，產(chǎn)品由成熟──完熟──衰老──腐爛。果蔬等農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏的目的就是在貯期內(nèi)盡可能減緩產(chǎn)品的衰老的過程，盡可能減少在貯期內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)消耗，保持產(chǎn)品原有的新鮮度。影響產(chǎn)品保鮮的因素主要有三個：：在保鮮因素中，溫度是最主要的因素，作用最強，溫度的高低影響并決定著呼吸強度的大小。一般在035℃范圍內(nèi)，溫度每升高10℃。因此，創(chuàng)造一個吸熱環(huán)境，不斷吸收產(chǎn)品產(chǎn)生的呼吸熱，將產(chǎn)品的體溫控制在一個適宜的貯藏溫度范圍內(nèi)，可以將產(chǎn)品的呼吸強度降到最低。：適當控制貯藏環(huán)境的氧和二氧化碳含量并減少乙烯等激素的含量也是降低產(chǎn)品呼吸強度的因素之一。氣調(diào)就是創(chuàng)造一個可控氣體環(huán)境，近一步降低果蔬的呼吸強度，減少果蔬的營養(yǎng)物質(zhì)消耗，同時還可抑制催熟劑──乙烯的生成，減少病蟲害的發(fā)生，真正達到長期保鮮貯藏的目的。：大多數(shù)果蔬組織的含水量為80%90%，采摘后失去了原有水分供應(yīng)，當貯藏環(huán)境中的空氣相對濕度低于產(chǎn)品含水量時，產(chǎn)品因蒸騰作用而產(chǎn)生失水，萎縮變質(zhì)，降低新鮮度。因此，保鮮貯藏環(huán)境中空氣相對濕度要達到95%以上，保證果蔬產(chǎn)品在貯藏期內(nèi)不因失水而產(chǎn)生質(zhì)量變化。這種在一定溫度、濕度下同時調(diào)整貯藏環(huán)境氣體成分的貯藏方法稱之為──氣調(diào)貯藏（Controlled Atmosphere Storage）又簡稱CA貯藏。近幾年，在我公司農(nóng)業(yè)科技人員的不斷努力下，在吸收國外先進技術(shù)與經(jīng)驗的同時，立足我國各地果蔬等農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)特點，進行了大量的氣調(diào)貯藏試驗，在一定程度上掌握了我國各地產(chǎn)品的氣調(diào)貯藏特性，取得了一定經(jīng)驗和成果，現(xiàn)選幾個有代表性的品種加以說明。：蒜苔是全國各地人們喜食的一種蔬菜，但其生產(chǎn)具有強季節(jié)性，只有通過貯藏才能保證常年供應(yīng)。蒜苔一般在5月份采收，采用氣調(diào)保鮮貯藏技術(shù)可貯藏至第二年2～3月份，貯藏期可達270天以上，一般損耗3～5%，好苔率達96%以上，色翠綠、質(zhì)地脆嫩、較好地保持了原有的風味。表31是氣調(diào)貯藏蒜苔的效果。表51 氣調(diào)貯藏蒜苔質(zhì)量狀況貯藏方法氣體范圍好苔率（%）次苔率（%）腐爛率（%）機械氣調(diào)貯藏自然氣調(diào)貯藏隨著我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的不斷發(fā)展，市場上新品種不斷涌現(xiàn)，有針對性的氣調(diào)貯藏技術(shù)實驗也在不斷進行，永無休止。隨著技術(shù)的發(fā)展，氣調(diào)技術(shù)理論不斷完善，目前歐美發(fā)達國家已經(jīng)在早期氣調(diào)技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展應(yīng)用了低氧貯藏或超低氧貯藏技術(shù)，使蔬菜貯藏質(zhì)量近一步提高。氣調(diào)技術(shù)不僅在蔬菜貯藏中得到應(yīng)用，而且在水果、花卉、糧食、種子、肉類等的貯藏處理上都得到了應(yīng)用。在我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整、不斷發(fā)展的今天，我們有理由相信，氣調(diào)貯藏技術(shù)在果蔬花卉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中將起重要的作用。 氣調(diào)保鮮貯藏工藝流程：采收→分選處理→預(yù)冷→入氣調(diào)庫→出庫→分選包裝→運輸上市。└————————→分選包裝運輸上市。 設(shè)備選型：經(jīng)與中國農(nóng)業(yè)大學、國內(nèi)貿(mào)易部設(shè)計院有關(guān)專家以及意大利農(nóng)業(yè)專家多次交流、研討確定設(shè)備選型的原則為：向國際標準靠齊，以國內(nèi)優(yōu)質(zhì)裝備為主，國內(nèi)技術(shù)比較薄弱的關(guān)鍵氣調(diào)設(shè)備從國外引進。 制冷設(shè)備系統(tǒng)多年來國內(nèi)制冷系統(tǒng)多用氨液作為制冷劑直接在冷庫內(nèi)蒸發(fā)降溫。氨的毒性是二級，有強烈的刺激性，當氨泄漏后，不但對人體造成傷，而且對庫內(nèi)水果產(chǎn)生污染，當空氣中含氨量達到1627%（容積）時還具有嚴重的易爆性，給安全生產(chǎn)帶來嚴重隱患。為了避免上述事故發(fā)生，本項目選用乙二醇間接制冷系統(tǒng)。采用乙二醇間接制冷方式，具有制冷劑充量小，很少泄漏，載冷劑蓄冷量大易于保證庫內(nèi)溫度恒定和實現(xiàn)大幅度調(diào)溫及溫度自控等特點。而且可設(shè)定較高的蒸發(fā)溫度，保持庫內(nèi)高濕度，省去加濕設(shè)備。同時，該系統(tǒng)能耗可根據(jù)貯藏負荷大小分量輸出，減少不必要能耗。通過熱負荷計算，制冷主機采用18臺YCLGF243M型低溫鹽水機組成，其標準工況制冷量：3660Kw。蒸發(fā)器采用高效全鋁冷風機。供液采用管道泵動力供液。在微電腦的控制下，全庫實現(xiàn)2176。C —+20176。C自動編程控溫。本項目設(shè)有低溫水預(yù)冷系統(tǒng)。主要參數(shù)：：（20/+40176。C）18x183Kw=3294Kw。：R22。：乙二醇水溶液。：管道泵強制供液。：水沖霜。：15%──100% 無級。：全自動。：2176。C──+20176。C。：177。176。C。：30%。：小于12小時。 氣調(diào)系統(tǒng)氣調(diào)保鮮技術(shù)在我國60年代剛剛起步，80年代開始進入商業(yè)應(yīng)用，國產(chǎn)燃燒氣調(diào)系統(tǒng)、碳分子篩氣調(diào)系統(tǒng)包括仿制的中纖維氣調(diào)系統(tǒng)大多技術(shù)落后、效率低下、精度低、可靠性差、常常對所貯果蔬造成傷害。目前國產(chǎn)氣調(diào)系統(tǒng)還無法實現(xiàn)可靠的氣調(diào)數(shù)據(jù)自動監(jiān)測動態(tài)管理，對貯藏效果影響較大。因此，本項目氣調(diào)系統(tǒng)主機及控制系統(tǒng)引進代表歐洲最新技術(shù)的意大利ISOLCELL公司技術(shù)及產(chǎn)品?！癆DOX”型脫氧制氮機是ISOLCELL公司90年代中期產(chǎn)品帶有微處理器，與庫房形成自動閉路循環(huán)系統(tǒng)，降氧速度極快，庫房內(nèi)氧含量可任意調(diào)定。無需空壓機，高可靠性，其耗電量只有其它同類產(chǎn)品的1/5。是氣調(diào)系統(tǒng)的第五代產(chǎn)品。“ADSO”二氧化碳脫除機采用活性碳吸附技術(shù)，利用其專有的自動程控轉(zhuǎn)向閥，依次將庫房內(nèi)的二氧化碳抽走，強制其通過吸附床，可有效地減少庫內(nèi)二氧化碳含量。 “DEOXYL”型乙烯脫除機，利用強制空氣循環(huán)，通過高效250176。C催化床，去除庫內(nèi)乙烯?！癕ULTIPLEX”型氧/二氧化碳自動分析控制儀，采用先進的傳感技術(shù)，可顯分析數(shù)及分析曲線，利用計算機對庫內(nèi)氧/二氧化碳的含量實現(xiàn)可持續(xù)性自動分析控制并與打印機連接實現(xiàn)數(shù)據(jù)輸出。主要參數(shù)：降氧時間：48小時降至氧含量5%以下。氧控范圍：1%──5%任意調(diào)節(jié)。二氧化碳控制范圍：03%任意調(diào)節(jié)?？刂凭龋??？刂品绞剑喝詣?。打印輸出。 電控系統(tǒng)在機房內(nèi)設(shè)有模擬運行控制柜，可隨時顯示各個庫間、各個設(shè)備運行狀態(tài)便于觀察、了解和控制。同時設(shè)有風機控制柜、循環(huán)水泵控制柜、冷媒水泵控制柜、制冷控制柜、氣調(diào)控制柜。庫房內(nèi)設(shè)有兩個溫度測點和氣份取樣口，控制系統(tǒng)隨時將庫內(nèi)數(shù)據(jù)與調(diào)定數(shù)據(jù)進行分析對比給各個設(shè)備發(fā)出指令，從而實現(xiàn)整個設(shè)備系統(tǒng)的自動控制。 快速預(yù)冷設(shè)備系統(tǒng)一般采收季節(jié)氣溫較高，果蔬花卉采收后貯藏有較大熱量，該熱量是造成果蔬采收后霉菌繁殖，腐爛變質(zhì)的主要因素之一。因此，果蔬采后快速預(yù)冷降溫，是后序運輸及貯藏前的重要一環(huán)。本項目設(shè)有壓差式強制風冷系統(tǒng)及低溫水預(yù)冷系統(tǒng)。 主要設(shè)備明細表：表52 貯藏加工主要設(shè)備明細表序號名 稱規(guī)格型號數(shù)量備注一、制冷設(shè)備制冷機組LCU1000MPJ3套德國比澤爾螺桿機組一級冷媒水泵SLS6510012臺上海凱泉二級冷媒水泵SLS6512512臺上海凱泉供液泵SLS32110104臺上海凱泉補水泵SLS251108臺上海凱泉貯液罐15立方米4臺自制水箱15立方米2臺自制電動二通閥AVF型200只丹佛斯電動三通閥AVF型320只丹佛斯冷風機DDL45060臺全鋁冷風機DDL30040臺全鋁管型材及閥門150噸上海寶鋼管道設(shè)備保溫聚氨脂發(fā)泡360M3含保護層冷媒R2224噸冷卻水塔CDBHZ1003臺循環(huán)水泵SLW651259臺上海凱泉水管及閥門若干各種型鋼若干各種輔助材料3套二、氣調(diào)設(shè)備CO2脫除機ADSO3003臺意大利脫氧制氮機ADOX3003臺意大利乙烯脫除機DEOXYL3003臺意大利氣調(diào)自控柜Multiplex3套意大利氣體分析儀OXYCARB53套意大利手動氣密門2000x260024套意大利庫壓檢測裝置PD24套意大利調(diào)氣管路UPVC3套國內(nèi)配套輔材3套國內(nèi)配套表53 電器控制主要設(shè)備明細表一、電控設(shè)備系統(tǒng)全自動檢測控制系統(tǒng)3套空壓機控制柜3臺溫濕度監(jiān)控柜3套制冷控制柜3套電線、電纜若干線槽及附件若干冷庫照明系統(tǒng)3套二、加 濕 系 統(tǒng)加濕器離心加濕24套供水電磁閥80個管路及附件若干 附加設(shè)備明細表停車場管理系統(tǒng)一體化球機DIS827C2臺識別管理系統(tǒng)國產(chǎn)1套燈光補償設(shè)備國產(chǎn)1套自動道閘國產(chǎn)2臺識別卡國產(chǎn)1塊讀卡器1臺寫卡器2套其他1套自動消防系統(tǒng)煙感探測報警器NF—3日探1套主機煙感探頭日探3200個自動噴淋系統(tǒng)1套聯(lián)動柜1套廣播報警系統(tǒng)1套其他1套各類管線、消防栓等電子顯示系統(tǒng)室內(nèi)顯示屏216。5，25 M2偉事達高朗4套紅綠雙基色室外全彩顯示屏o16，30 M2偉事達高朗1套紅綠蘭三基色控制系統(tǒng)偉事達高朗1套主機控制軟件偉事達高朗1套其他1套各類管線電子商務(wù)系統(tǒng)電子結(jié)算中心國產(chǎn)1套拍賣交易系統(tǒng)國產(chǎn)1套電子商務(wù)中心國產(chǎn)1套服務(wù)器HP5臺其他終端設(shè)備、各類管線 設(shè)備布置推薦方案制冷機組、配電設(shè)備、安裝在機房內(nèi)。氣調(diào)設(shè)備系統(tǒng)及氣調(diào)控制設(shè)備安裝在二層技術(shù)走廊內(nèi)，與二層辦公室相通，便于管理。蒸發(fā)器安裝在各個庫間內(nèi)及恒溫穿堂內(nèi)，分級包裝線安裝在分選間內(nèi)，自動紙箱生產(chǎn)線安裝在綜合倉庫內(nèi)。