【文章內(nèi)容簡介】 較早，已完全建立起了“從田間到飯桌”的一體化冷鏈物流體系，肉禽蛋、乳制品及飲料的冷鏈物流比例已達(dá)100%，蔬菜、水果的冷鏈物流比例也達(dá)到95%以上。而我國農(nóng)產(chǎn)品才后處理加工、保鮮儲藏剛剛起步，與發(fā)達(dá)國家相差甚遠(yuǎn)，發(fā)展中仍然存在很多問題，需要采取措施加以推動。我國是一個農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、流通和消費的大國。2008年，全國糧食產(chǎn)量52850萬噸，肉類總產(chǎn)量7269萬噸，禽蛋產(chǎn)量2638萬噸，水產(chǎn)品產(chǎn)量4895萬噸。農(nóng)副產(chǎn)品除少部分為農(nóng)民自用外，大部分作為商品進入流通領(lǐng)域，但由于當(dāng)前我國果蔬產(chǎn)后保鮮、冷鏈物流產(chǎn)業(yè)應(yīng)用范圍狹窄、發(fā)展滯后，每年的果菜的損失浪費率仍然十分驚人。并且農(nóng)產(chǎn)品物流主要是以常溫物流為主，存在著不合理的包裝、運輸、儲存現(xiàn)象，致使農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中損耗很大。據(jù)商務(wù)部調(diào)查，目前我國冷庫總?cè)萘考s1000萬噸，其中規(guī)模冷庫700多萬噸，%，進入流通領(lǐng)域的蔬菜、水果損耗率分別在17%和11%以上。果蔬加工、冷鏈保鮮產(chǎn)業(yè)是產(chǎn)后農(nóng)業(yè)重要一環(huán)，進一步延伸現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，是農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地收購之后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、分銷和零售直到消費者手中，其各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)，對促進農(nóng)民大幅增收具有重要意義。近幾年來，國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品物流市場發(fā)展十分迅速，全國大部分省市也制定了農(nóng)產(chǎn)品物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，紛紛興建物流園區(qū)，以此作為招商引資的平臺。目前國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品物流市場呈地域性集中分布，并形成各自的物流圈。依托各自優(yōu)勢，打造物流平臺，促進經(jīng)濟發(fā)展。果蔬采后處理加工、儲藏保鮮項目是冷鏈物流發(fā)展中重要的一環(huán)，冷鏈物流業(yè)的發(fā)展必將帶動果蔬采后處理加工、儲藏保鮮項目的發(fā)展，蘊含著巨大的市場潛力。、市場需求、市場前景： 果蔬保鮮是在05℃之間儲存，延長果蔬保質(zhì)期的一種方法。由于城鎮(zhèn)居民消費水平和消費觀念的提升，為無公害蔬菜的發(fā)展帶來巨大的市場空間，隨著城市超市化進程的加速，特別是大中城市生活觀念轉(zhuǎn)變和生活節(jié)奏的加快，同時為配餐提供廣闊的市場前景，但是由于果蔬上市較為集中，每年都會出現(xiàn)旺季供大于求、淡季供不應(yīng)求的局面，果蔬儲藏保鮮項目就可解決這一矛盾，實現(xiàn)果蔬的均衡上市。因此發(fā)展果蔬儲藏保鮮項目市場前景廣闊。隨著經(jīng)濟體制改革的深入和經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平日益提高，生活節(jié)奏加快，人們已不滿足蔬菜鮮吃的單一形式，迫切需要營養(yǎng)豐富、經(jīng)濟實惠、安全衛(wèi)生、富有風(fēng)味、方便實用的各類蔬菜加工系列產(chǎn)品。專家們預(yù)言，本世紀(jì)保鮮蔬菜加工將是今后蔬菜產(chǎn)品發(fā)展的重要發(fā)展方向，也是解決蔬菜淡旺季矛盾的有效途徑。產(chǎn)品質(zhì)量、特色和性能：果蔬采后處理加工、儲藏保鮮項目是近代發(fā)展起來的新型果蔬加工產(chǎn)品，它能較好地保持果蔬的色、香、味和新鮮狀態(tài)，食用便捷，是一種具有發(fā)展前景的方便食品。產(chǎn)品價格： 保鮮蔬菜產(chǎn)品價格一般在每公斤5元左右，水果的價格在8元左右，價位適中，消費者大都能夠承受。、方案、模式營銷策略：烏海市奧峰農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司成立于二O一0年，擁有生產(chǎn)基地630畝，注冊商標(biāo)“奧峰蔬果”。公司擁有一批農(nóng)業(yè)科技、市場信息、網(wǎng)絡(luò)營銷專業(yè)人員，專門負(fù)責(zé)產(chǎn)前的市場信息收集、種植計劃制定等，為農(nóng)戶提供準(zhǔn)確的市場信息，引領(lǐng)種植方向；產(chǎn)中的新產(chǎn)品引進推廣、種植技術(shù)指導(dǎo)；產(chǎn)后的統(tǒng)一收購、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售。在全市乃至全區(qū)創(chuàng)造性地率先探索出了田野農(nóng)業(yè)科技產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營管理模式， 即“公司+基地+農(nóng)戶+市場”，走出了一條“上連市場、下連農(nóng)戶、中間連著科技”的農(nóng)業(yè)科技產(chǎn)業(yè)化的路子?，F(xiàn)在公司聯(lián)網(wǎng)農(nóng)戶達(dá)200戶。年銷售蔬菜、瓜果近3000噸。今后將繼續(xù)強力打造無公害、綠色有機產(chǎn)品、打造“奧峰蔬果”品牌，以質(zhì)量、品牌求發(fā)展；大力弘揚中華飲食文化，積極參加全國農(nóng)產(chǎn)品博覽會，錄制、傳播電視紀(jì)錄片等形式，提高品牌知名度，進一步開拓國內(nèi)外產(chǎn)品市場。 營銷方案、模式：(1)穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客戶，在烏海及周邊地區(qū)增設(shè)直銷網(wǎng)點，主要采取代理商銷售模式；(2)開辦網(wǎng)站，實行網(wǎng)絡(luò)銷售；(3)推行“訂單’’和“期貨”銷售。 銷售渠道：主渠道為烏海及周邊地區(qū)的超市、量販；副渠道為農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場。 (1)經(jīng)營風(fēng)險：隨著銷售市場競爭力度加劇，銷售利潤率將不會有太大的增長空間，可能會給經(jīng)營帶來一定的影響。 (2)市場風(fēng)險：產(chǎn)品銷售價格變動會給項目經(jīng)營效益帶來很大影響。 (3)產(chǎn)品在貯存、運輸期間，如果方法不當(dāng)，可能會影響產(chǎn)品質(zhì)量性能。 (1)經(jīng)營風(fēng)險防范措施：誠信經(jīng)營，拓寬經(jīng)營渠道，開展科技攻關(guān)，改進生產(chǎn)加工工藝，降低生產(chǎn)成本。 (2)市場風(fēng)險防范措施：提升產(chǎn)品質(zhì)量，培育打造品牌，通過訂單期貨規(guī)避市場風(fēng)險。(3)嚴(yán)格按照技術(shù)規(guī)范貯存、運輸產(chǎn)品，確保產(chǎn)品在貯存、通各個環(huán)節(jié)處于安全狀態(tài)。第五章 項目建設(shè)方案項目總占地4000平方米，總建筑面積3000平方米，其中：新建原料儲存庫500平方米、分選加工包裝車間500平方米、保鮮庫2000平方米；配套相應(yīng)的果蔬處理加工設(shè)備及保鮮冷藏設(shè)備，配套路、水、電、排水、供暖等基礎(chǔ)設(shè)施。年處理加工、儲藏保鮮果蔬3000噸。各個單項工程詳見下表：序號項目名稱建筑面積(m2)結(jié)構(gòu)形式備注1包裝加工車間5001層鋼架彩鋼板新建2氣調(diào)保鮮庫20001層磚混新建3倉庫5001層鋼架彩鋼板新建項目設(shè)置兩個功能區(qū)，包括：蔬果包裝加工區(qū)、冷藏區(qū)。主要貯藏時鮮瓜果蔬菜。鮮果（菜）采后商品化加工技術(shù)簡述：鮮果（菜）采后商品化加工主要是對鮮果（菜）進行凈化、分級、包裝處理，優(yōu)化質(zhì)量，保證衛(wèi)生檢疫指標(biāo)，提高商品價值。采用美國乙稀阻斷薰蒸劑和ROSITE殺菌劑進行處理，對提高保鮮效果起到?jīng)Q定性作用。工藝流程示意圖如下：原料→薰蒸滅蟲卵處理→進處理廠→初選→吹塵（或清洗）→分級→殺菌劑處理→分級→包裝稱重→質(zhì)檢→入庫冷藏。氣調(diào)保鮮技術(shù)簡述：用碳分子篩制氮機制氮，通過向帳內(nèi)輸入氮氣，改變貯藏環(huán)境中的空氣成份，達(dá)到氧2～4%、二氧化碳小于3%的比例，溫度控制0～2℃，濕度90～95%，從而抑制呼吸強度，減輕呼吸消耗，抑制霉菌，減緩衰老，防治腐爛。工藝流程示意圖如冷庫預(yù)冷→冷庫消毒滅菌→產(chǎn)品入庫裝帳→冷風(fēng)降溫→輸?shù)獨庹{(diào)節(jié)氣體成份↓出庫←恒溫本項目使用的主要規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)如下：《民用建筑設(shè)計通則》《辦公建筑設(shè)計規(guī)范》《飲食建筑設(shè)計規(guī)范》《建筑設(shè)計防火規(guī)范》1）采后處理加工車間和庫房跨度15米，鋼架結(jié)構(gòu)，墻體采用150毫米彩鋼保溫板，門窗嚴(yán)密防蟲，便于清塵。2)冷庫低溫改造：廠房跨度15米，磚混結(jié)構(gòu)，制冷系統(tǒng)采用蒸發(fā)式冷凝器替代立式冷凝器，以提高效率，節(jié)能節(jié)水。庫體保溫層的頂、壁用15cm聚氨脂整體噴涂，地面用20cm高密度聚苯板，下兩層上三層塑膜防水防潮，地面250號防凍混凝土，門口處加設(shè)溫度緩沖間。選用國產(chǎn)碳分篩制氮機，氮氣輸送管在蒸發(fā)器風(fēng)機上部加螺旋管，降低氮氣溫度。庫內(nèi)設(shè)氣帳。3）給排水工程根據(jù)GB500152003的有關(guān)規(guī)定，“生活污水最大小時流量與生活給水最大小時流量相同”的規(guī)定，生活污水的排水量與生活給水量相同。排水系統(tǒng)采用枝狀管網(wǎng)，每個排水立管設(shè)伸頂透氣管廠區(qū)排水管網(wǎng)匯集后，排入市政污水管網(wǎng)。室內(nèi)排水管道擬采用螺旋線PVC排水管。室外污水管道擬采用鋼筋混凝土排水管。4）配電工程供電電源。本工程外部電源采用10KV進線，引入一路10kV供電電源。進線電源至終端桿后改為電力電纜，直埋引入變電所進線開關(guān)柜。用電等級、負(fù)荷計算：本工程總建筑面積為3000m2，該建筑物用電負(fù)荷由照明和動力兩部分組成。負(fù)荷計算采用單位指標(biāo)法進行估算。經(jīng)估算，其用電負(fù)荷主要指標(biāo)為安裝容量159KW，計算負(fù)荷為112KW，變壓器安裝容量200KVA。低壓配電系統(tǒng)。在各主要用電單位均設(shè)低壓配電設(shè)備。由變電所以放射式方式向各配電設(shè)備供出低壓電源。配