【文章內容簡介】 保溫車運輸 高質量最終消費 冷鏈系統(tǒng)示意圖 2 冷鏈的作用 發(fā)達的冷鏈系統(tǒng)使消費者可常年消費極不耐貯存的中熟果品據調查，由于山東蘋果即采即售率高達 80%，僅在消費者家里“變”、“爛”、“棄”率就高達 30% ，保質消費率不足 20%，食之無味、棄之可惜的低質量消費高達 40%，中熟果這方面的問題更嚴重。從一定意義上說，我們在辛辛苦苦地生產著相當數量的水果垃圾，這是生產力的極大浪費。 3 果業(yè)生產力水平的制衡要素 果品的最終消費質量是衡量果業(yè)生產力水平的最終尺度，水果鮮食是水果的主要消費方式。鮮食水果作為商品，影響其價格的因素是多方面的，主要是品種、產量、質量、上市時間、上市區(qū)域五要素，這些要素影響著供求關系。供求關系的變化對果品價格的調整起著重要作用。這也就是市場經濟中那雙無形的手 價值規(guī)律。 五要素中，質量是最重要的，對質量（除果品的自身品質外）產生影響最大的是采、選、貯、包（裝）、運、銷六個方面，其中貯藏是核心，意大利的果品市場經過長期價值規(guī)律的調整，供求關系基本平衡（包括出口和少數品種進口），更重要的是由于“冷鏈”系統(tǒng)的成熟，全年內，果品上市的時間和區(qū)域對果品質量幾乎不產生任何影響，經營者可以根據市場情況，從當年果品（主要是蘋果、梨、獼猴桃等中熟品種）采摘入庫，一直均衡地供應到第二年的新果上市。消費者常年吃到的水果都象剛采摘的一樣。高質量的反季貯藏銷售消費，實現了果業(yè)生產力的最高程度和果農、企業(yè)經營者的利潤最大化。形成了供應者受益、需求者滿意的良性循環(huán)，而且這兩者（益、意）是有量化標準的 —— 追求最大化。 山東省的果品種植面積和總產量在全國居第一位，全省果品生產產值占到種植業(yè)產值的 20%以上。據初步統(tǒng)計，全省果園 1337萬畝，水果總產量 787萬噸 ，全省現有各種果品貯藏庫 540多座 ，總貯量為 100萬噸，其中氣調貯藏占 2%。據測算，山東省每年爛果總值可建萬噸氣調庫 10座，可改造現有恒溫庫的 30% ?！? 果難當頭，冷鏈有責”，提高終端消費質量和價值，是形成果業(yè)產業(yè)鏈的“龍頭”和整個產業(yè)增值、增利 、農民增收的關鍵。由此可見，氣調存儲設施的配套完善蘊藏著巨大的經濟潛力。 4 產地保鮮工程體系概念 中國的果品蔬菜貯藏保鮮業(yè)，二十年來的發(fā)展成就顯著。先進的地區(qū)已走向以冷藏和氣調為主導的保鮮業(yè)之路，尤其是產地，冷藏和氣調設施逐漸發(fā)展成了產地保鮮的主流形式。農產品貯藏保鮮冷藏和氣調體系十分顯著的特色是符合中國農村經濟形式，與龍頭企業(yè)帶動的緊密型產業(yè)化集團共存，它可以作為大型產業(yè)化集團的前線陣地，為龍頭企業(yè)提供產品供應保障，同時又具有更大的靈活性和獨立性。這為產地產品的及時的高質量保鮮奠定了基礎。 產地保鮮工程體系，是以各種形式的冷庫、氣調庫等為基本構成單元建立的。尤其是作為主體的各種小型冷庫、氣調庫經歷了由手動到自動，由一般水平到先進水平的歷程，預示著現代化冷藏和氣調保鮮工程的革命。它將使冷庫、氣調庫擺脫高污染、高噪音、高耗能和龐雜輔助建筑和設備。更新為安全衛(wèi)生、高效節(jié)能、精制簡潔型新觀念。 氣調庫主要特點是：適于中國產地保鮮的需要，投資少，經濟實用；建造技術適應范圍廣，容易普及推廣；工程建設規(guī)范化，工期短；制冷設備先進，全自動化控制，高效、低噪音，屬世界先進水平；降溫速度快、效率高；靈活多變 ，風險小 ，投資回報率高等?？梢园焉鲜隼鋷臁庹{庫的特點歸納為“七省”，即省工、省事、省修、省心、省地、省電、省錢。 從另一個角度看，果蔬倉儲保鮮及進出口行業(yè)的特點就是規(guī)模效益顯著 ，在產地建庫又有助于運營成本的降低。因此，公司經過多方論證，擬在棲霞擴建 6000噸的氣調庫， 4000噸的冷風庫，共計10000噸 ，用于采購、倉儲 、加工出口一級套袋富士蘋果。這樣做的有利之處在于：資源（原料）方面，棲霞是中國的蘋果之鄉(xiāng)，產量 、質量都居全國縣級市首位，年產量可達 15億公斤，為公司采購入庫蘋果提供了便利；倉儲方面，德豐公司有一批技術力量非常強的操作管理人員，并且聘有氣調技術專家做顧問 ，而且已培養(yǎng)了一批后備力量，完全可以勝任新增加的倉儲量的技術處理要求。銷售方面：我公司在原有基礎上，按歷史全額訂單就可完成銷售，何況還有新增市場。 建庫地址選在棲霞市民營經濟園，交通便利，地理位置優(yōu)越。公司已在此地購置建庫專用地 30畝，擬繼續(xù)擴展倉儲及保鮮能力，同時與原有 8000噸氣調庫進行功能銜接升級，預計建成后將達成可觀的經濟效益。 5 項目提出 第三章 項目分析 一 項目前景 在整個膠東半島地區(qū)，水果及其附加值產品是一個重要的產業(yè)。以最終產品的出口或內銷為龍頭，已形成一個覆蓋農產品種植、加工、存儲、包裝、機械、電子、國際貿易等各個行業(yè)產業(yè)的產業(yè)鏈，帶動了整體膠東地區(qū)經濟的發(fā)展，其在地方國民經濟中的地位穩(wěn)步上升，近幾年更是以兩位數的比率高速增長。 氣調庫的發(fā)展方向是組合式冷庫?，F在中國冷庫大多集中在城市，主要用在貯運、營銷的環(huán)節(jié)中，而在果蔬產地 ——— 廣大的農村卻十分罕見。其實冷庫應更多地建到產地去，這就要求發(fā)展重量輕、效率高的組合式冷庫。氣調庫的建造規(guī)模應是大、中、小結合。 棲霞德豐食品有限責任公司自進入本行業(yè)以來至今，依托公司自有的人才、技術、資金、產品和設施，在果品、蔬菜的存儲、加工和出口量方面，始終處于膠東半島本行業(yè)企業(yè)的前列，更是棲霞地區(qū)的龍頭企業(yè)。公司始終秉承以客戶利益為第一，以市場需求為導向，致力于誠信公司的企業(yè)文化建設，已經通過了 ISO9001國際質量體系認證。一流的技術，一流的設施，一流的理念，為德豐的發(fā)展奠定了堅實的基礎。 在庫建方面，公司完全依托自身技術力量建起的 8000噸氣調庫是目前國內最先進的氣調庫之一，在建造和經營過程中，公司積累了大量寶貴的經驗?？梢宰院赖恼f，無論在業(yè)內還是業(yè)外，我們的經營管理和品牌聲譽都被人稱道。 果蔬倉儲保鮮及進出口行業(yè)的特點就是規(guī)模效益顯著，在產地建庫又有助于運營成本的降低，聯(lián)系目前國際市場需求旺盛的特性，一旦項目建成投入運營，將產生顯著的經濟效益，并且項目的收益將隨著公司的發(fā)展而趨于穩(wěn)定和可觀，具體數據請參見后文的財務分析。 氣調庫建筑結構特點 氣調庫作為一組特殊的建筑物，其結構既不同于一般果品冷藏庫 ，也不同于一般民用和工業(yè)建筑 ，應有嚴格的氣密性 、安全性和防腐隔熱性。其結構應能承受得住自然界的風 、雨、雪以及本身的設備 、管道、水果包裝、機械 、建筑物自重等所產生的靜力和動力作用 。同時還應能克服由于內外溫差和冬夏溫差所造成的溫度應力和由此而產生的構件變形等 ，保證整體結構在當地各種氣候條件下都能夠安全正常運轉。氣調庫的基礎應具備良好的抗擠壓、彎曲、傾覆、移動能力，保證庫體在遇到水害、冰雪、大風等自然災害時的穩(wěn)定性和耐久性 。氣調庫是在傳統(tǒng)果蔬冷庫的基礎上逐步發(fā)展起來的，與一般冷庫有許多共同之處，又有許多不同點。一般恒溫庫所具備的設施氣調庫也都有，只是有所不同罷了。其不同點主要表現在以下幾點： 二 技術要素 (1) 、氣密性 普通冷庫對氣密性沒有什么要求，而對氣調庫來說氣密性則至關重要，要想在氣調庫內形成氣調工況，氣調庫必須有嚴格的氣密性。只有氣密性合格，才能保證庫內氣體成分的穩(wěn)定，才能達到氣調貯藏的技術要求。 (2)、安全性 由于氣調庫是一種密閉式冷庫，庫內溫度的波動，能使庫內外產生很大的壓差，因此要求氣調庫有良好的圍護結構和承重結構以及安全設施才能保證氣調庫的正常運轉。由于管理不當或庫體安全設施失靈，造成庫體坍塌破壞的情況國內外都有發(fā)生。 （ 3）、單層建筑 由于果蔬在庫內運輸、堆碼和貯藏時，地面要承受很大的動、靜載荷，如果采用多層建筑，一方面氣密處理十分復雜，另一方面在氣調庫使用運行中易破壞氣密層，所以現在的氣調庫絕大多數采用單層建筑。 （ 4）、庫房利用率高 庫房利用率一般用容積利用系數表示。該系數是指氣調庫內果蔬貯藏時實際占用的容積（含包裝）與氣調庫的公稱容積之比。氣調庫入庫時有較大的裝貨密度，除留出必要的檢查、通風通道外，盡量減少氣調間的自由空間。這樣做不但貯藏費用低，而且調氣時，果蔬能較快的進入氣調狀態(tài)。庫房利用率與庫房結構、庫房大小、長寬高尺寸、包裝方式甚至貯藏品種等多種因素有關。 （ 5 ）、壓力平衡 為保障氣調庫的安全運行，必須保持庫內壓力的相對平衡。這種壓力平衡的調節(jié)靠兩個設備來完成，即緩沖氣囊和壓力平衡閥。壓力平衡閥是一個安全裝置，內通氣調庫，外接大氣，中間用水封隔開，當庫內壓力升高時，氣體可通過此裝置自動外瀉，反之則氣體內竄，以平衡內外壓力，確保庫體安全。安全氣囊是另一個氣調庫的安全裝置，由一個大型塑膠袋通過管道與庫體相連，用來平衡庫內氣體的壓力，又名人工肺。 （ 6）、速進整出 氣調貯藏要求果蔬入庫速度快，盡快裝滿封庫和調氣，在盡可能短的時間內進入氣調狀態(tài)。出庫時也要盡量做到一次出完或在短期內分批出完，否則，頻繁開庫門，庫內的氣體指標變化大，增加運行費用，影響貯藏效果。 （ 7）、圍護結構 氣調庫的圍護結構主要由墻壁、地坪、天花板組成。要求具有良好的氣密隔熱、抗溫變、抗壓和防震功能。其中墻壁應具有良好的保溫隔濕和氣密性。地坪除具有保溫、防潮隔濕和氣密功能外，還應具有較大的承載能力，它由氣密層、防水層、隔熱層、鋼筋混凝土層等組成。天花板的結構與地坪相似。 （ 8）、其它設施 氣調庫的特殊設施還包括氣密門、取樣孔等部分。其中氣密門為一具有彈性密封材料的推拉門，可以自由開閉，氣密良好。在門的中下部開一取樣孔，又稱觀察窗，窗門之間由手輪式扣緊件連接，彈性材料密封，中間為中空玻璃，用來進行觀察或取樣，也可供操作人員進出或小批量出貨 。 2．氣調庫制冷設備及溫度傳感器的配置 （ 1）制冷系統(tǒng) 氣調庫的制冷設備大多采用活塞式單級壓縮制冷系統(tǒng)，以氨或氟利昂－22作制冷劑，庫內的冷卻方式可以是制冷劑直接蒸發(fā)冷卻，也可采用中間載冷劑的間接冷卻，后者用于氣調庫比前者效果理想。因為中間載冷劑更便于控制供給冷風機的液體溫度，僅需在供液管道上裝一個回流的行程控制三通閥，就能滿足同時實現不同庫房內不同溫度的要求。為了減少庫內所貯物品的干耗，性能良好的氣調庫要求傳熱溫差為 2～ 3℃ ，也就是說氣調庫蒸發(fā)溫度和貯藏要求溫度的差值為 2～ 3℃ ，這要比普通冷庫小得多。只有控制并達到蒸發(fā)溫度和貯藏溫度之間的較小差值，才能減少蒸發(fā)器的結霜，維持庫內要求