植物產(chǎn)品的貯存與果蔬保藏(編輯修改稿)
2025-02-03 04:54 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 營(yíng)養(yǎng)和食用品質(zhì) 三、低溫 對(duì)溫度最敏感的是害蟲。 糧食儲(chǔ)藏溫度在 25℃ 33℃ 范圍內(nèi)最適宜害蟲的繁殖增長(zhǎng)，對(duì)糧食的為害加劇，還能引起糧食局部發(fā)熱和霉變；當(dāng)糧溫下降到 20℃ 左右時(shí)，害蟲的增長(zhǎng)速度顯著下降；糧溫降到 15℃ 左右時(shí)，害蟲幾乎不能再繁殖后代，并且活動(dòng)能力變?nèi)?，不?huì)再為害糧食；溫度再進(jìn)一步降到 0℃ 或以下的范圍，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間，會(huì)使害蟲冷凍死亡。 對(duì)于霉菌等微生物來(lái)說(shuō)，溫度在 2535 ℃ 的范圍內(nèi)，濕度適宜時(shí)，繁殖和生長(zhǎng)迅速，極易引起糧食的霉變；而糧溫下降到 5℃ 以下時(shí)，為害糧食的霉菌等微生物均受到抑制，即使糧食水分較高，基本上仍是安全的。我國(guó)東北地區(qū)每年冬季收獲的玉米水分都比較高，可達(dá)到 20%以上 ，但在冬季仍可以安全儲(chǔ)存，就是由于這個(gè)原因。 對(duì)于糧食本身來(lái)說(shuō)，糧食儲(chǔ)藏在低溫下，對(duì)糧食品質(zhì)的保持也是有利的，它可以減緩糧食本身的陳化過(guò)程。低溫可以延長(zhǎng)種子的壽命，在低溫下種子呼吸作用受到抑制，使種子生活力得以保持， 如小麥在低溫下可儲(chǔ)存 10年，玉米在低溫下保藏 6年后仍有很好的發(fā)芽率。 我國(guó)幅員遼闊，北方地區(qū)冬季 0℃ 以下，利用低溫冷凍殺蟲和儲(chǔ)糧是一種極好的辦法。 糧倉(cāng)建造首先應(yīng)考慮的就是防潮問(wèn)題。 糧倉(cāng)受潮主要由兩個(gè)方面引起： 一是地面、墻腳返潮； 二是屋頂滲漏； 因此糧倉(cāng)要選擇地下水位低、地勢(shì)高、干燥且易于排水的地方建造。倉(cāng)內(nèi)地面要高于倉(cāng)外 3040厘米，并要作好防潮地坪和倉(cāng)墻。倉(cāng)外要有排水系統(tǒng)，防止雨水聚集，以便經(jīng)常保持外墻和墻基的干燥。 為防止屋頂滲漏，屋頂要有合適的泄水坡度，屋檐要有足夠的寬度，以避免雨水滲入倉(cāng)內(nèi)或淋濕墻壁。如果倉(cāng)房沒(méi)有建造防潮地坪和墻壁，裝糧時(shí)一定要鋪設(shè)防潮材料。如麥秸、稻草、谷糠、葦席或竹席等，鋪設(shè)厚度一般 厘米，墻根要為鋪設(shè)得更厚一些，鋪墊物上再鋪一兩層席子，防止糧食混入鋪墊物不易清理。 糧食入倉(cāng)后要經(jīng)常仔細(xì)檢查，尤其在下雨時(shí)要及時(shí)檢查，發(fā)現(xiàn)屋頂有滲漏時(shí)，要及時(shí)修補(bǔ)。糧倉(cāng)周圍若積了水或潮濕，要設(shè)法迅速排水使周圍干燥。 二、有一定隔熱性能 糧食在低溫條件下，易于保管，溫度高時(shí)容易生蟲生霉。為減少低溫糧食受到倉(cāng)外夏日高溫的影響，減緩糧溫隨氣溫的升高而升高，要求糧倉(cāng)應(yīng)當(dāng)有一定的隔熱性能。 提高倉(cāng)房隔熱性能的辦法是加厚倉(cāng)頂與倉(cāng)墻，在屋頂面鋪設(shè)隔熱材料，因?yàn)? 屋頂是向倉(cāng)內(nèi)傳熱的主要途徑。倉(cāng)墻也應(yīng)盡可能厚一些，一般土坯墻比磚墻隔熱性能好，石砌墻比土坯墻隔熱性能好。在倉(cāng)外刷一層石灰，使墻面變成白色，可以減少倉(cāng)房吸收太陽(yáng)的輻射熱。另外在倉(cāng)房四周栽上有
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