果蔬貯藏的病害與防治(編輯修改稿)
2025-06-22 12:09 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 凍害后最初組織出現(xiàn)水漬狀 ， 繼而變?yōu)橥该骰虬胪该?。 凍結(jié)過(guò)程 ? 細(xì)胞間隙中及浸潤(rùn)細(xì)胞壁的游離水 ,在細(xì)胞間隙按一定的排列方式形成小的冰晶，以此為核心，其余水分子有次序地結(jié)合到冰晶上，使之不斷擴(kuò)大。當(dāng)環(huán)境溫度等于或略低于冰點(diǎn)時(shí)，細(xì)胞內(nèi)外的蒸汽壓達(dá)到平衡，凍結(jié)過(guò)程停止。但組織細(xì)胞未凍死，溫度下降，冰晶繼續(xù)擴(kuò)大，細(xì)胞脫水收縮 ― 凍害。 凍害的影響 Content 03 Content 02 Content 01 細(xì)胞間結(jié)冰傷害 細(xì)胞內(nèi)結(jié)冰傷害 特殊品質(zhì)變化 凍害對(duì)植物的傷害主要是由于結(jié)冰而引起的。 結(jié)冰造成的傷害有兩種類(lèi)型： ? 細(xì)胞間結(jié)冰傷害 當(dāng)氣溫下降到零度以下時(shí) ， 植物組織內(nèi)細(xì)胞間隙的水分由于濃度比較低 ， 所以先形成冰晶 。 隨著低溫持續(xù)時(shí)間的延長(zhǎng) ， 細(xì)胞間隙水分結(jié)冰會(huì)減少細(xì)胞間隙的蒸氣壓 ， 因此周?chē)?xì)胞內(nèi)的水蒸氣便向細(xì)胞間隙的水晶體凝聚 ， 冰晶也隨之逐漸增大 ， 失水的細(xì)胞又從它周?chē)募?xì)胞吸取水分 ， 這樣 ， 不僅鄰近間隙的細(xì)
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