果蔬貯藏的病害與防治-全文預覽
【正文】 成冰晶 。 凍結過程 ? 細胞間隙中及浸潤細胞壁的游離水 ,在細胞間隙按一定的排列方式形成小的冰晶，以此為核心，其余水分子有次序地結合到冰晶上，使之不斷擴大。 二、果蔬的凍害 ? 當溫度下降到 0℃ 以下 ， 植物體內(nèi)發(fā)生冰凍 ， 因而受傷甚至死亡 ， 這種現(xiàn)象稱為凍害 。 植物對冷害的敏感性受基因決定 ， 冷害敏感植物安全貯藏的臨界溫度 ， 又隨生長發(fā)育時期而改變 。 冷害的通常表現(xiàn)癥狀 外表受到損傷，出現(xiàn)斑點，表皮凹陷，失色或組織出現(xiàn)水漬狀，果肉、維管束或種子內(nèi)部褐變，組織裂開，果實不能完熟或衰老進程加快，抵抗力減弱，易遭病菌侵害，容易腐爛，成分發(fā)生變化 (特別是香味和風味發(fā)生變化 )，種子喪失發(fā)芽力等。 果蔬貯藏的病害： 一、果蔬的冷害 ? 冷害 (chilling injury)又稱寒害 ， 是指 0℃ 以上 ， 10℃ 以下的低溫對植物所造成的傷害 。 ? 前面已經(jīng)提及果蔬原產(chǎn)地不同 ， 種類 、 品種
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