果蔬采后生理學(xué)概述(編輯修改稿)
2025-03-04 02:39 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 烯濃度的反應(yīng)不同： 提高外源乙烯的濃度，可使躍變型果實(shí)的呼吸躍變出現(xiàn)的時(shí)間提前，但不改變呼吸高峰的強(qiáng)度，乙烯濃度的改變與呼吸躍變的提前時(shí)間大致呈對(duì)數(shù)關(guān)系。 對(duì)非躍變型果實(shí)，提高外源乙烯的濃度，可提高呼吸的強(qiáng)度，但不能提早呼吸高峰出現(xiàn)的時(shí)間。 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 三 影響呼吸強(qiáng)度的因素 控制呼吸強(qiáng)度，是延長(zhǎng)貯藏期和貨架期的有效途徑。 1 種類和品種 （ species and variety） 呼吸強(qiáng)度相差很大，由遺傳特性所決定。 ● 熱帶、亞熱帶的 ≥溫帶的； ● 高溫季節(jié)采收的 ≥低溫季節(jié)采收的； ● 漿果類 ≥柑橘類和仁果類； ● 花菜 ≥葉菜類 ≥果菜類 ≥跟菜類。 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 三 影響呼吸強(qiáng)度的因素 2 發(fā)育階段和成熟度 （ growth phase and maturity） 一般而言，處于生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中植物組織、器官生理活動(dòng)很旺盛，呼吸代謝也很強(qiáng)。 ● 生長(zhǎng)期采收的葉菜類，呼吸強(qiáng)度大；以嫩果供食的瓜果，呼吸強(qiáng)度大； ● 成熟的果蔬，呼吸強(qiáng)度?。罕砥けＷo(hù)組織如蠟質(zhì)、角質(zhì)加厚，代謝緩慢，呼吸較弱。 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理三 影響呼吸強(qiáng)度的因素發(fā)育階段和成熟度 （ growth phase and maturity）一般而言，處于生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中植物組織、器官生理活動(dòng)很旺盛，呼吸代謝也很強(qiáng)。 ● 生長(zhǎng)期采收的葉菜類，呼吸強(qiáng)度大；以嫩果供食的瓜果，呼吸強(qiáng)度大；● 成熟的果蔬，呼吸強(qiáng)度小：表皮保護(hù)組織如蠟質(zhì)、角質(zhì)加厚，代謝緩慢，呼吸較弱。第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 三 影響呼吸強(qiáng)度的因素 2 發(fā)育階段和成熟度 （ growth phase and maturity） ● 躍變型果實(shí)在成熟時(shí)呼吸升高，達(dá)到呼吸高峰后又下降 ； ● 非躍變型果實(shí)成熟衰老時(shí)則呼吸作用一直緩慢減弱，直到死亡。 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 三 影響呼吸強(qiáng)度的因素 2 發(fā)育階段和成熟度 （ growth phase and maturity） ● 果蔬同一器官的不同部位，其呼吸強(qiáng)度的大小也有差異 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 三 影響呼吸強(qiáng)度的因素 3 溫度 （ temperature） 是決定果蔬 貯藏質(zhì)量 的 重要因素 。因 呼吸作用是一系列酶促生物化學(xué)反應(yīng)過(guò)程 。 ● 適宜低溫可顯著降低呼吸強(qiáng)度，并推遲呼吸躍變型呼吸高峰出現(xiàn)。 一般在 0℃ 左右時(shí)，酶的活性極低，呼吸很弱，躍變型果實(shí)的呼吸高峰得以推遲，甚至不出現(xiàn)呼吸高峰。 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 三 影響呼吸強(qiáng)度的因素 4 相對(duì)濕度 （ relative humidity） 濕度對(duì)呼吸影響，還缺乏系統(tǒng)深入研究。 從貯藏實(shí)踐看，濕度 對(duì)果蔬呼吸強(qiáng)度有一定的影響 ： 如 大白菜 、 菠菜 等，采后稍為晾曬，輕微失水，可以抑制呼吸強(qiáng)度。 但香蕉，濕度過(guò)低，不出現(xiàn)呼吸躍變和完熟 。 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 三 影響呼吸強(qiáng)度的因素 5 氣體成分 （ environmental gas ponents） 環(huán)境中 O2和 CO2濃度的變化，對(duì)呼吸作用有直接影響。 適當(dāng) 降低環(huán)境 O2濃度、并提高 CO2濃度，可有效地降低呼吸強(qiáng)度，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失。 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 三 影響呼吸強(qiáng)度的因素 5 氣體成分 （ environmental gas ponents） C2H4果蔬成熟的催熟劑，它可增強(qiáng)呼吸強(qiáng)度。 果蔬在貯藏過(guò)程中不斷產(chǎn)生乙烯，并使果蔬貯藏場(chǎng)所的乙烯濃度增高， 這對(duì)于一些對(duì) C2H4敏感的果蔬的呼吸作用影響很大。 消除乙烯：通風(fēng)換氣，放上乙烯吸收劑。 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 三 影響呼吸強(qiáng)度的因素 6 機(jī)械損傷 （ environmental gas ponents） 果蔬受機(jī)械損傷后，呼吸強(qiáng)度和乙烯的產(chǎn)生量明顯提高。組織因受傷引起呼吸強(qiáng)度不正常的增加，稱為“傷呼吸”。 ● 機(jī)械損傷引起呼吸強(qiáng)度增加的可能機(jī)制是： ① 開放性傷口使內(nèi)層組織 直接與空氣接觸 ，增加氣體的交換，可利用的 O2增加； ② 細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，從而 破壞了正常細(xì)胞中酶與底物的空間分隔 ； 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 三 影響呼吸強(qiáng)度的因素 6 機(jī)械損傷 （ environmental gas ponents） ③ 乙烯的合成加強(qiáng) ，從而加強(qiáng)對(duì)呼吸的刺激作用； ④
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1