果蔬采后生理學(xué)概述-文庫吧在線文庫
【正文】 1； O2 C2H2O4+O2→ 4CO2+2H2O RQ=QCO2/QO2=4 脂肪 、 蛋白質(zhì) 作底物，完全氧化時 RQ＜ 1 ； C C18H36O2+26O2 → 18CO2 +18H2O RQ=QCO2/QO2= 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 3 呼吸強度和呼吸商 ● RQ值也與呼吸狀態(tài)即呼吸類型（有氧呼吸、無氧呼吸）有關(guān) 無氧呼吸時吸入的氧少， RO﹥ 1。 → 貯藏中應(yīng)維持適宜而 穩(wěn)定 的低溫。 非 呼吸躍變型果實 ：檸檬、柑橘、菠蘿、草莓、葡萄等； 非呼吸躍變型蔬菜：黃瓜、甜椒等。 非躍變型果實的內(nèi)源乙烯一直維持在很低的水平，沒有產(chǎn)生上升現(xiàn)象。 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 三 影響呼吸強度的因素 2 發(fā)育階段和成熟度 （ growth phase and maturity） 一般而言，處于生長發(fā)育過程中植物組織、器官生理活動很旺盛，呼吸代謝也很強。 一般在 0℃ 左右時，酶的活性極低，呼吸很弱，躍變型果實的呼吸高峰得以推遲，甚至不出現(xiàn)呼吸高峰。 消除乙烯：通風換氣，放上乙烯吸收劑。 蒸騰作用，受 組織結(jié)構(gòu) 和 氣孔行為 的調(diào)控： 幼嫩葉片： 角質(zhì)蒸騰；成熟后葉片： 氣孔蒸騰。 失鮮 ： 果蔬質(zhì)量方面損耗 。 三 影響采后蒸騰作用的因素 本身因素 +外界環(huán)境因素 1 內(nèi)在因素 ① 表面組織結(jié)構(gòu)：蒸騰的途徑有兩個：自然孔道蒸騰和角質(zhì)層蒸騰。 第二節(jié) 采后蒸騰生理及其調(diào)控 三 影響采后蒸騰作用的因素 2 外界環(huán)境條件 ① 相對濕度： 實際所含水蒸氣量 /飽和水蒸氣量 ?？諝饬鲃涌蓪⒐咧車?濕空氣帶走 ，使產(chǎn)品始終處于相對濕度較低的環(huán)境中。 02:35:4102:35:4102:35Sunday, March 5, 2023 ? 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 02:35:4102:35:4102:353/5/2023 2:35:41 AM ? 1成功就是日復(fù)一日那一點點小小努力的積累。 上午 2時 35分 41秒 上午 2時 35分 02:35: ? 楊柳散和風，青山澹吾慮。 2023年 3月 上午 2時 35分 :35March 5, 2023 ? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 02:35:4102:35:4102:35Sunday, March 5, 2023 ? 1知人者智，自知者明。 2023年 3月 5日星期日 上午 2時 35分 41秒 02:35: ? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 2023年 3月 上午 2時 35分 :35March 5, 2023 ? 1行動出成果，工作出財富。 謝謝大家！ ? 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 第二節(jié) 采后蒸騰生理及其調(diào)控 三 影響采后蒸騰作用的因素 2 外界環(huán)境條件 ② 環(huán)境溫度：通過影響貯藏環(huán)境空氣的飽和水蒸氣壓，影響環(huán)境相對濕度。 馬鈴薯 較洋蔥 失水量多。 嚴重脫水，細胞液濃度增高，有些物質(zhì)累計到有害程度， 會引起細胞中毒 。 果蔬采收后水分 只有損失 、 無補充， 失水是貯藏器官失重的主要原因。 ● 機械傷對產(chǎn)品呼吸強度的影響，因種類、品種、以及受損傷的程度而不同： 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 三 影響呼吸強度的因素 另外，有些化學(xué)成分，如青鮮素（ MH）、矮壯素（ CCC） 6芐基嘌呤（ 6BA）、赤霉素（ GA）、 2,4D重氮化合物、脫氫醋酸鈉、一氧化碳等，對呼吸強度都有不同程度的抑制作用。 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 三 影響呼吸強度的因素 5 氣體成分 （ environmental gas ponents） 環(huán)境中 O2和 CO2濃度的變化，對呼吸作用有直接影響。第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 三 影響呼吸強度的因素 2 發(fā)育階段和成熟度 （ growth phase and maturity） ● 躍變型果實在成熟時呼吸升高，達到呼吸高峰后又下降 ； ● 非躍變型果實成熟衰老時則呼吸作用一直緩慢減弱，直到死亡。 對非躍變型果實，提高外源乙烯的濃度，可提高呼吸的強度，但不能提早呼吸高峰出現(xiàn)的時間。 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 二 呼吸漂移和呼吸高峰 ● 兩類果實的成熟表現(xiàn)不同 躍變型果實出現(xiàn)呼吸躍變伴隨著的 成分 和 質(zhì)地變化，可以辨別出從成熟到完熟的明顯變化。則 每放出 1mg CO2， 釋放()熱能 。 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 4 呼吸溫度系數(shù)、呼吸熱 呼吸溫度系數(shù) （ Q10 ） ： 在生理溫度范圍內(nèi) （ 5—35℃ ），指當環(huán)境溫度提高
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