【總結(jié)】無酒精飲料（軟飲料）,主講人：錢斌,,,茶,茶原產(chǎn)于我國云貴高原地區(qū)。三千年前，我們的祖先就發(fā)現(xiàn)并利用了它。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)氏嘗百草，日遇七十二毒，得荼（tu）而解之?！薄拜薄本褪乾F(xiàn)在的茶...
2024-11-20 04:22
【總結(jié)】酒水知識的概述知識目標(biāo)；酒的特性與分類??能力目標(biāo)；通過學(xué)習(xí)了解酒的特性與分類，使學(xué)生掌握關(guān)于酒的知識，在實際工作中能更好的運用。?重點難點：酒的定義。?教學(xué)方法：講解、展示與案例相結(jié)合。?教學(xué)用具：多媒體教學(xué)設(shè)備。?教學(xué)課時：2?【引入】人類飲用含酒精的飲料的歷史由來已久，但究竟起源于何時卻是一個
2025-06-24 16:07
【總結(jié)】第五節(jié)廣東菜,,一、廣東的物產(chǎn),1、地理優(yōu)勢廣東，簡稱粵，是中華人民共和國大陸南端沿海的一個省份，以制造業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)為主的經(jīng)濟，是我國南方最重要的經(jīng)濟省份。,,,2、氣候特點地處亞熱帶和熱帶濕潤季風(fēng)氣...
2024-11-19 22:16
【總結(jié)】二釀造酒,主講人：錢斌,發(fā)酵酒的含義,發(fā)酵酒又稱釀造酒，是指以含糖或淀粉的物質(zhì)如水果、麥芽等為原料，經(jīng)糖化或發(fā)酵后，直接提取或壓榨而得的酒。這類酒的酒濃較低，含固形物較多，如啤酒、葡萄酒、黃酒等。,1...
【總結(jié)】無酒精飲料（軟飲料）,碳酸飲料主講人:錢斌,,,碳酸飲料的定義,碳酸飲料也就是俗稱的汽水：它是指開啟包裝時有二氧化碳?xì)馀莩尸F(xiàn)的非酒精飲料。,,,五大汽水,1、蘇打水：（Sodawater）經(jīng)過純化的飲...
2024-11-19 22:26
【總結(jié)】第二單元菜單（p50）1.菜單：是餐飲企業(yè)為客人提供的有關(guān)菜肴的種類、價格和特色說明的解釋性文字，是客人與餐廳之間溝通的橋梁，英文名稱是MENU。2.宴席菜點的基本組成：（1）冷菜（2）熱菜(3）甜菜（4）素菜
2025-07-22 08:07
【總結(jié)】西餐知識培訓(xùn)1.西餐的概述（西餐在國內(nèi)的發(fā)展情況，西餐主要菜式的風(fēng)味特點）2.西餐擺臺知識(1).西餐早餐散點擺位目的：規(guī)范西餐廳早餐散點的擺位程序和標(biāo)準(zhǔn)適用范圍：西餐廳早餐散點餐擺位執(zhí)行部門：西餐廳執(zhí)行崗位：服務(wù)人員標(biāo)準(zhǔn)程序：操作步驟標(biāo)準(zhǔn)與注意事項準(zhǔn)備好早餐自助餐位所需的餐具用具：臺墊（或早餐臺紙）、餐巾紙、主餐
2025-06-23 23:54
【總結(jié)】第五章酒水知識與酒吧服務(wù)酒吧經(jīng)營是餐飲經(jīng)營的重要組成部分，酒吧服務(wù)水平的高低，直接影響到餐飲經(jīng)營產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)水平，同時酒吧經(jīng)營狀況也影響到餐飲經(jīng)營的盈利水平。了解酒水的基本知識、雞尾酒的調(diào)制以及酒吧經(jīng)營的知識對餐飲服務(wù)與管理都意義重大。第一節(jié)酒水知識外國酒（按配餐和飲用方式分類）1、開胃酒Aperi
2025-01-11 18:49
【總結(jié)】蒸餾酒,主講人：錢斌,,,白蘭地（Brandy）,凡是用葡萄以及各種水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾等過程釀造而成的酒，都統(tǒng)稱為白蘭地。它的制法就是把上述過程產(chǎn)生的材料放入木桶中，長年貯藏使它成熟。,,,白...
【總結(jié)】潮州飲食文化,,,1、潮州菜的發(fā)展歷史2、潮州菜的特點3、潮州飲食習(xí)俗4、潮州名菜5、傳統(tǒng)小吃,目錄：,,,潮州菜簡介,。潮州菜屬閩南菜系，源于潮州，簡稱潮菜，已有數(shù)千年的歷史。是粵菜的三大個菜系之一...
【總結(jié)】《酒水知識與服務(wù)》理論考試題庫一、單選題1.酒度有多種表示方式，其中用“%Vol”或”GL”表示是?A.英式酒度??B.美式酒度??C.標(biāo)準(zhǔn)酒度2.飲用白葡萄酒時，需選用____酒杯A.小號的郁金香型高腳酒杯B.郁金香型高腳酒杯C.杯身纖長的直身杯或敞口杯
2025-08-05 16:19
【總結(jié)】酒水知識與服務(wù)講師--周小森酒?是人們用水和谷物為原料經(jīng)過特殊的工藝釀造出來的一種含酒精的飲料.?酒的味道:酸,甜,苦,辣,咸,澀,辛,怪酒的分類?釀造酒?蒸餾酒?配制酒(雞尾酒)釀造酒?釀造酒生產(chǎn)的主要酒品有:
2025-08-22 05:35
【總結(jié)】.......培訓(xùn)材料部門（Department）：餐飲部（Food&BeverageDepartment）:酒水知識（BeverageKnowledge）：酒水分類：
2025-06-27 22:07
【總結(jié)】酒水知識培訓(xùn)人人大經(jīng)貿(mào)有限公司提綱?一、酒的定義?二、酒的分類?三、白酒和葡萄酒的營養(yǎng)?四、酒的貯藏和喝法?五、白酒的釀造工藝?六、中國十大名酒一、酒的定義?酒，即用糧食、水果等含淀粉或糖的物質(zhì)發(fā)酵制成的含乙醇的飲料。白酒的定義?1999年版的
2024-12-08 06:04
【總結(jié)】目錄?第一部分：酒的簡介?第二部分：白酒部分?第三部分：紅酒部分?第四部分：啤酒部分?第五部分：黃酒部分?第六部分：洋酒部分第一部分：酒的簡介1，酒的概念2，標(biāo)準(zhǔn)酒度3，酒的分類1，酒的概念含乙醇的可飲用的液體，酒精含量在%%之間都稱為酒。
2025-01-11 16:52
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