酒水知識的培訓(xùn)ppt課件(編輯修改稿)
2025-01-04 06:04 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 【 干紅、干 白 】 ?—— 根據(jù)酒精度分類 ? 葡萄酒一般： 8%14% ? 加強型： 15%22%【 葡萄牙波特酒、西班牙雪利酒 】 三、白酒和葡萄酒的營養(yǎng) ? 白酒與養(yǎng)生，酒的性能 ? 葡萄酒與養(yǎng)生，酒的性能 葡萄酒里有哪些東西？ ? 葡萄酒里有哪些東西？ ? 一、水 “ 生命之水 ” 80% ? 二、酒精 由糖份發(fā)酵后得，略甜，給葡萄酒芳醇味道 ? 三、酚料化合物： 單寧、自然紅色素 ? 四、酸 來源葡萄：酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、來源酒精 ? ? 乳酸發(fā)酵生成：乳酸、醋酸 ? 五、芬芳物質(zhì) 揮發(fā)性，種類多 ? 六、糖份 不同酒糖份不同 ? 七、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素 葡萄酒營養(yǎng)成份及功用 ? 主要功效 ? 延緩衰老 ? 預(yù)防心腦血管病 ? 預(yù)防癌癥 ? 美容養(yǎng)顏作用 葡萄酒的功效 一、保健作用： 增進食欲 滋補作用 助消化、防止便秘 減肥作用 利尿作用 殺菌作用 葡萄酒對某些疾病的輔助治療作用 葡萄酒與心血管病的防治 葡萄酒對腦血栓的防治作用 葡萄酒中含有白藜蘆 葡萄酒可防治腎結(jié)石 葡萄酒可預(yù)防乳腺癌 葡萄酒能抑制脂肪吸收 紅葡萄酒防治視網(wǎng)膜變性 有助于提高記憶力 防治感冒 四、酒的貯藏和喝法 五、白酒的釀造工藝 ? 瀘州老窖釀酒工藝 ? 五糧液釀酒工藝 瀘州老窖釀酒工藝 ?釀酒工藝流程 ? 高粱 → 粉碎 ↘ ↗ 分段取酒 ? 稻殼 → 拌和 → 裝甑 → 蒸餾 → 出甑 → 糧糟 → 打量水 → 攤晾 ? ↗ 母糟 ↗
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