酒水知識(shí)-第三課(發(fā)酵酒)(編輯修改稿)
2024-11-20 04:22 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 美(Sparkling Liebfraumilch)、莫澤爾(Sparkling Moselle)等，其出口國(guó)外的產(chǎn)品通常稱(chēng)為塞克特(Sekt)。,產(chǎn)地是釀造高貴葡萄酒的根本，按照產(chǎn)區(qū)產(chǎn)酒的優(yōu)劣依次是：,法 國(guó)：波爾多 勃根第 意大利：皮蒙 西班牙：利奧哈 南 美：智利 美 國(guó)：那帕 中 國(guó)：煙臺(tái) 昌黎,葡萄酒的年份,所謂年份指的是葡萄收成的那一年,每一年稱(chēng)為一個(gè)年份.累積許多年葡萄收成的統(tǒng)計(jì)資料,就是葡萄酒的年份表.由年份表上可以看出每一年的氣候狀況,好氣候就能有好的年份產(chǎn)生.除了香檳外,好的葡萄酒都會(huì)在酒瓶上注明年份,“年份“不是隨便可以標(biāo)示的,它意謂著瓶中的葡萄酒全部或絕大部份由來(lái)自哪一年生產(chǎn)的葡萄所釀造的.,葡萄酒酒標(biāo)詳釋,一般而言 , 一瓶葡萄酒的復(fù)雜程度是不難讓人想像的 ,光是由栽種品種混合 , 釀制 , 陳年 , 無(wú)一不是學(xué)問(wèn) , 我們可以以其葡萄酒瓶上所貼的標(biāo)簽 ,內(nèi)容有酒廠名、酒莊名稱(chēng)、葡萄品種、制造商、產(chǎn)區(qū)名稱(chēng)、口味、酒精濃度及容量等等 , 雖不能說(shuō)可以很深入的了然卻也是一明確的指示。,西班牙酒標(biāo),1. 酒廠名 2. 酒名 3. 葡萄品種 4. 酒廠自行生產(chǎn)裝瓶 5. 生產(chǎn)者的名稱(chēng)及地址 6. 酒精濃度 7. 酒產(chǎn)區(qū)名稱(chēng) 8. 容量 9. 釀酒葡萄采收的年份 10. 表示已經(jīng)過(guò)一年橡木桶兩年瓶中儲(chǔ)存,1. 葡萄酒產(chǎn)區(qū)名稱(chēng) 2. 釀酒葡萄采收的年份 3. 葡萄品種(至少使用85%的Riesling品種) 4. 采用晚收成葡萄釀的酒 5. 半乾口味 6. 葡萄來(lái)自的莊園 7. 屬特級(jí)良質(zhì)酒 , 簡(jiǎn)稱(chēng)Qmp , 比 Qba等級(jí)高 8. 政府檢定的號(hào)碼 9. 裝上 10. 葡萄酒莊 11. 酒精濃度 12. 酒精濃度 13. 容量 14. 裝瓶者及其地址,德國(guó)酒標(biāo),美國(guó)酒標(biāo),1. 酒廠名 2. 釀酒葡萄采收的年份 3. 葡萄品種 4. 產(chǎn)地名稱(chēng) 5. 酒精濃度,意大利酒標(biāo),1. 生產(chǎn)者的名稱(chēng) 2. 釀酒葡萄采收的年份 3. 是酒名也是產(chǎn)區(qū)名 4. 即D.O.C.G.表示此酒經(jīng)試飲管制委員會(huì)保證其品質(zhì)更佳 , 超過(guò)D.O.C. 5. 表示由Barone Ricasoli裝瓶 6. 酒精濃度 7. 容量,法國(guó)香檳區(qū)酒標(biāo),1. 表以特級(jí)葡萄園在好年份時(shí)制造的 2. 法國(guó)香檳區(qū)產(chǎn)的葡萄酒 3. 酒商名稱(chēng) 4. 產(chǎn)區(qū)名稱(chēng) 5. 容量 6. “乾”型口味 7. 酒精濃度 8. 生產(chǎn)者名稱(chēng)地址及許可號(hào)碼,法國(guó)波爾多酒標(biāo),1. 產(chǎn)區(qū)名稱(chēng) 2. 該瓶酒屬夜之丘區(qū) 3. 采用老葡萄樹(shù)生產(chǎn)的葡萄來(lái)釀制該瓶酒 4. 特等葡萄園 5. 生產(chǎn)者的Bachelet獨(dú)立酒廠 6. 生產(chǎn)者的地址 7. 生產(chǎn)者裝瓶 8. 外銷(xiāo)酒規(guī)定標(biāo)明“法國(guó)生產(chǎn)”字樣 9. 容量 10. 酒精濃度,法國(guó)布根地酒標(biāo),1. 產(chǎn)區(qū)名稱(chēng) 2. 該瓶酒屬夜之丘區(qū) 3. 采用老葡萄樹(shù)生產(chǎn)的葡萄來(lái)釀制該瓶酒 4. 特等葡萄園 5. 生產(chǎn)者的Bachelet獨(dú)立酒廠 6. 生產(chǎn)者的地址 7. 生產(chǎn)者裝瓶 8. 外銷(xiāo)酒規(guī)定標(biāo)明“法國(guó)生產(chǎn)”字樣 9. 容量 10
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