【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 是他的名字也正是這二者名字的結(jié)合。 灰比諾（ Pinot Gris） ? 生物學(xué)性狀：果粒小，果實(shí)圓形，果穗小而緊密，中期成熟，成熟葡萄呈粉紅色至輕微紫色，容易腐爛。 ? 原產(chǎn)于法國(guó)，在意大利被稱作 Pinot Grigio，主要種植于法國(guó)阿爾薩斯，意大利北部及美國(guó)俄勒岡州。 灰比諾（ Pinot Gris） ? 顏色從稻草黃色到淡金色，酸度中等，接近于 Chardonnay，具有更加明顯的花香，香氣更加復(fù)雜而又芬芳。 艾倫（ Airen） 別名： Aiden (Albacete)， Lairen (Cordova)， Manchega (Albacete)， Valdepenera和 Valdepena。 艾倫（ Airen） ? 主要種植于西班牙產(chǎn)區(qū)，在那里 30%葡萄園種植AIREN， 世界上釀酒白葡萄品種種植面積最大的是 AIREN而不是我們熟知的 Chardonnay。它名氣不大的主要原因是由于 AIREN品質(zhì)一般，陳年潛力弱，多用于釀制普通餐酒，而且 大量的AIREN葡萄用于和其他葡萄品種混合釀酒和用于蒸餾白蘭地 ，雪利酒生產(chǎn)所添加的純白蘭地都是AIREN釀造蒸餾的。 ? 用 AIREN釀出的白葡萄酒，顏色淡黃色，香氣以香蕉、梨、檸檬、西柚為主，夾雜了些許火藥和新鮮玫瑰的芳香。通常它的酸度比較低，口感算不上典雅，但還是相當(dāng)宜人易飲。 （二）紅葡萄品種 紅葡萄酒主要葡萄品種 ? Caber Sauvignon蘇維翁（蘇維濃、赤霞珠、解百納） ? Merlot美露（梅洛） ? Siraz/Syrah西拉（西拉子、設(shè)拉子、西哈） ? Pinot Noir黑品諾（黑皮諾、黑品樂(lè)） ? Caber Franc品麗珠 ? Camenere佳美娜 …… 赤霞珠 （ Caber Sauvignon /卡本妮蕭偉昂/卡本妮索維農(nóng) /卡本妮索維翁） ? 原產(chǎn)法國(guó)，是高貴的紅酒葡萄品種之王。法國(guó)波爾多地區(qū)傳統(tǒng)的釀制紅葡萄酒的良種。 ? 其果實(shí)顆粒小、皮厚、晚熟，釀成的酒色澤較深，淺嫩時(shí)單寧酸味激烈，但很有藏釀之質(zhì)。 ? 目前在世界各地均有栽種，如中國(guó)、意大利、加州、澳洲、智利等。 ? 其酒香以黑加侖子味為主。 赤霞珠（ Caber Sauvignon） 果粒小，果實(shí)圓形，果穗小而較疏松，成熟較晚， 成熟葡萄呈藍(lán)紫色，皮厚 。 赤霞珠（ Caber Sauvignon） ? 赤霞珠（ Caber Sauvignon)是世界著名的紅葡萄酒品種之一 。赤霞珠屬歐亞種。別名解百納，和蛇龍珠、品麗珠同姐妹系。赤霞珠原產(chǎn)法國(guó)波爾多，是栽培歷史最悠久的葡萄品種，早在古羅馬時(shí)代（公元 2379年）就有栽培赤霞珠葡萄的記載，當(dāng)時(shí)稱之為“ Biturigiaca”。 ? 赤霞珠在世界廣泛栽培，是全世界最受歡迎的黑色釀酒葡萄，生長(zhǎng)容易，適合多種不同氣候，已于各地普遍種植。所產(chǎn)葡萄品種特性強(qiáng)容易辨認(rèn)， 酚類物質(zhì)含量高，顏色深，單寧強(qiáng)，酒體強(qiáng)健渾厚，須經(jīng)過(guò)數(shù)年才適合飲用。 赤霞珠（ Caber Sauvignon） 所釀制的酒顏色較深， 在年輕時(shí)常帶有藍(lán)色 。骨架結(jié)實(shí)而凝重，單寧強(qiáng)，香氣濃郁復(fù)雜，具有極強(qiáng)的陳放能力。 年輕的葡萄酒已漿果和青椒等植物類香氣為主，富有黑醋栗，覆盆子的香氣，在一些日照充足的年份，還伴有藍(lán)莓的香氣。隨著年齡的增長(zhǎng)，酒會(huì)呈現(xiàn)出黑莓果醬的香氣，并伴有胡椒以及陳年黑醋栗，奶油的氣味，時(shí)而還有松露的香氣。經(jīng)過(guò)橡木桶熟化，會(huì)變得更加柔順，同時(shí)也被賦予木頭，煙熏，烘烤，桂皮和巧克力的味道，這些香氣在老熟的酒中非常突出。 由于品種的強(qiáng)勁，所以通常很少單獨(dú)使用，至少是 10%的其他品種 ，主要是梅樂(lè)與品麗珠 來(lái)調(diào)和他的王者霸氣。不成熟的赤霞珠會(huì)帶有明顯刺鼻的青草氣味。 梅洛 /美樂(lè)（ Merlot ） ? 是波爾多最受歡迎的紅葡萄品種，因?yàn)槠湓缡?、鮮嫩且多產(chǎn)的特點(diǎn)，可以用來(lái)大量釀制美味而柔滑的葡萄酒。 ? 與赤霞珠相比，以果香著稱，酒精含量高，單寧質(zhì)地柔順。 ? 典型香氣：紫羅蘭，梅干 美樂(lè)（ Merlot） 美樂(lè)是世界上幾個(gè)著名的紅葡萄酒品種之一，又名梅鹿汁、梅樂(lè)、梅鹿特。 原產(chǎn)法國(guó)，歐亞種，栽培面積較大的國(guó)家還有意大利、美國(guó)、羅馬尼亞等。 美樂(lè)（ Merlot） ? 生物學(xué)性狀：果粒小，果實(shí)圓形，果穗小而較疏松，成熟期中等，葡萄皮薄，較容易發(fā)生腐爛，成熟期糖度對(duì)降水極為敏感 ? 原產(chǎn)于法國(guó)，現(xiàn)在在全世界范圍內(nèi)種植廣泛種植 ? 法國(guó)波爾多內(nèi)的右岸地區(qū)（ Pomerol, St. Emilion），美國(guó)加州華盛頓州，澳大利亞，智利、阿根廷 ? 在波爾多是種植最廣的品種 美樂(lè)（ Merlot） 美樂(lè)釀出的酒比起赤霞珠來(lái)，香氣顯得 簡(jiǎn)單和清淡一些，單寧和酸度也低一些 ，但是通常 具有更重的酒體和更高的酒精度 。 散發(fā)出紅果香，陳年后會(huì)成為醇厚的酒香。在烘烤過(guò)的橡木桶熟成后，具有驚人的品質(zhì)，煙熏味和原始的葡萄果香交替出現(xiàn)。同時(shí)還帶有松露的味道，這點(diǎn)更象是勃艮第的特征。 美樂(lè)（ Merlot） ? 美樂(lè)的風(fēng)味分為兩組，取決于葡萄是如何成熟的。通常的國(guó)際風(fēng)格，會(huì)將美樂(lè)種植在 較熱氣候下采用過(guò)熟的葡萄釀酒 ，葡萄酒具有典型的黑色水果風(fēng)味（黑莓，黑李子，黑櫻桃），重酒體，中等或低酸度，高酒精度以及中等的單寧。有些超熟的葡萄還顯現(xiàn)出果糕（一種包括堅(jiān)果、糖漬果或干果的且含有過(guò)多香料的糕餅）和巧克力的風(fēng)味。另一類美樂(lè)則呈現(xiàn)更加優(yōu)雅的風(fēng)格，通常是種植 在溫暖或是較寒冷的氣候帶 ，帶有紅色水果的特色（草莓，紅莓，李子），以及一些植物香氣（雪松），單寧和酸度會(huì)稍微高一點(diǎn)。如同赤霞珠一樣，最好的美樂(lè)也經(jīng)常會(huì)在橡木桶中培養(yǎng)和熟成，為了可以獲得更多的辛香和橡木風(fēng)味（香草，咖啡）。 黑皮諾（ Pinot Noir） Pinot Noir又譯作黑比諾、黑品諾、黑品樂(lè) ? Pinot Noir原產(chǎn)于法國(guó)勃艮第（ Burgundi)地區(qū)，栽培歷史悠久， 栽培黑皮諾最早的記載為公元 1世紀(jì) ，當(dāng)時(shí)稱之為 Pinor Vermei。黑比諾在歐洲種植比較廣泛，在美洲和澳洲都有種植。在德國(guó)它叫Grauburgunder。 黑皮諾（ Pinot Noir） 黑皮諾（ Pinot Noir） ? 原產(chǎn)法國(guó)，是名貴紅酒用葡萄的皇后。 ? 其特點(diǎn)是果實(shí)皮薄、早熟，酒味優(yōu)雅而濃郁，果味充盈而復(fù)合。具有櫻桃和黑莓的香味。 ? 該品種又是法國(guó)著名的釀造香檳酒和桃紅葡萄酒的主要品種。 ? 對(duì)土壤和小氣候要求比較嚴(yán)格 。目前主要產(chǎn)地在法國(guó)、加州和澳洲等。 黑比諾（ Pinot Noir） ? 生物學(xué)性狀：果粒小，果實(shí)圓形，果穗小而緊密，穗重小只有 80g左右，耐寒、成熟期早，葡萄皮薄，較容易發(fā)生腐爛，或者感染病害，如灰霉病等，喜歡較涼爽的生長(zhǎng)區(qū)。 ? 對(duì)氣候，土壤，降水，病蟲害和釀制技術(shù)的反應(yīng)都極為敏感，是最難釀造的紅品種之一。 ? 原產(chǎn)于法國(guó)，主要種植于 氣候涼爽的產(chǎn)區(qū) ? 法國(guó)的香檳，勃艮第，美國(guó)加州的 Sonoma, Santa Babara，俄勒岡州，澳大利亞的維多利亞，新西蘭和德國(guó)。 黑比諾（ Pin