葡萄酒的工藝：(編輯修改稿)
2024-11-03 11:03 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 度控制、防止雜菌感染方面的設(shè)計(jì)。） 課題 1 果酒和果醋的制作 〖 思考 9〗 先沖洗后去枝梗的目的是 。 〖 思考 10〗 在實(shí)際生產(chǎn)中，還要對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行煮沸處 理，其目的是 。 防止雜菌感染 防止雜菌感染 課題 1 果酒和果醋的制作 〖 思考 11〗 在發(fā)酵液裝瓶后問什么要保持 1/3的剩余空間 ？ 〖 思考 12〗 在醋酸發(fā)酵過程中需要向發(fā)酵液中補(bǔ)充氧氣，你認(rèn)為最經(jīng)濟(jì)實(shí)用的方法是向發(fā)酵液中通入 。 暫時(shí)存儲(chǔ)發(fā)酵產(chǎn)生的 CO2，起到緩沖作用。 無菌空氣 。 課題 1 果酒和果醋的制作 結(jié)果分析與評(píng)價(jià) 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 發(fā)酵 酒精發(fā)酵 醋酸發(fā)酵 氣味和味道 氣泡和泡沫 發(fā)酵液顏色 混濁 混濁，液面形成白色菌膜 酒味 酸味 有氣泡和泡沫 無氣泡和泡沫 課題 1 果酒和果醋的制作 酒精鑒定方法 操作 試管甲 試管乙 發(fā)酵液 2mL － 蒸餾水 － 2mL 3mol/LH2
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