葡萄酒的工藝：-在線瀏覽
2024-12-01 11:03本頁面
【正文】 5〗 影響醋酸發(fā)酵的環(huán)境因素還有 和 。它是怎樣形成的？ 氧氣 pH 醋酸菌大量繁殖形成的。 酵母菌 醋酸菌 20℃ 左右 30～ 35℃ 無氧 有氧 酒精 課題 1 果酒和果醋的制作 〖 思考 8〗 根據(jù)你的理解，設(shè)計(jì)出 家庭實(shí)用型 發(fā)酵裝置。 （但注意密封性、溫度控制、防止雜菌感染方面的設(shè)計(jì)。 〖 思考 10〗 在實(shí)際生產(chǎn)中，還要對發(fā)酵液進(jìn)行煮沸處 理，其目的是 。 暫時(shí)存儲(chǔ)發(fā)酵產(chǎn)生的 CO2，起到緩沖作用。 課題 1 果酒和果醋的制作 結(jié)果分析與評價(jià) 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 發(fā)酵 酒精發(fā)酵 醋酸發(fā)酵 氣味和味道 氣泡和泡沫 發(fā)酵液顏色 混濁 混濁，液面形成白色菌膜 酒味 酸味 有氣泡和泡沫 無氣泡和泡沫 課題 1 果酒和果醋的制作 酒精鑒定方法 操作 試管甲 試管乙 發(fā)酵液 2mL － 蒸餾水 － 2mL 3mol/LH2SO4 3滴 3滴 飽和重鉻酸鉀溶液 3滴 3滴 現(xiàn)象 灰綠色 橙色 相關(guān)鏈接 課題
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