葡萄酒的知識(shí)ppt課件(編輯修改稿)
2025-06-09 03:57 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 構(gòu)成。每一種名產(chǎn)葡萄酒均具 有自己的獨(dú)特酒香，能同其他酒區(qū)別。故酒香可以說(shuō)是葡萄酒的最主要的性質(zhì)。說(shuō)明酒香可用：酒香不足（普通酒的共同特性，酒香很淡、貯存過(guò)久，或生有病害）；新酒（才發(fā)酵完半年以?xún)?nèi)的葡萄酒大多有這種氣味，特點(diǎn)是除具有果香外，還有不成熟的新酒味）；成熟酒香（這是經(jīng)過(guò)一段陳釀，已具有一定的成熟度）；酒香和諧。酒香已近成熟，當(dāng)酒倒入杯內(nèi)，即能聞到這種香氣）；酒香撲鼻（具有完滿(mǎn)、幽雅的酒香。當(dāng)酒開(kāi)瓶后即可聞到，倒入杯內(nèi)，可達(dá)到滿(mǎn)屋生香的境界。這是完全成熟的酒香，只有名酒才能達(dá)到這種程度）。 ? 嗅香的一般評(píng)語(yǔ) ? 很強(qiáng) ? 強(qiáng)：果香很強(qiáng)或足夠強(qiáng)的果香 ? 足夠強(qiáng)：弱或中等的嗅香 ? 中等：微弱的香氣 ? 微弱：中等芳香等 ? 弱 ? 很弱 ? ? 上等的：高貴的、幽雅的 ? 很豐富的，豐富的或簡(jiǎn)單的 ? 原生的、普通的、粗糙的、粗劣的等 酒在嘴里的時(shí)間和感覺(jué) ? 葡萄酒在口中保留香味的時(shí)間和它們的質(zhì)量成正比，即質(zhì)量越好、越出名的葡萄酒，喝到嘴里后保持香味的時(shí)間越長(zhǎng)。這個(gè)“味持值”測(cè)量的時(shí)間單位是秒（ s）：
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