葡萄酒全面知識(shí)ppt課件(編輯修改稿)
2025-06-09 03:57 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 最早釀酒始自 16世紀(jì)中葉，近 30年來(lái)急起直追，成為優(yōu)良葡萄酒的生產(chǎn)國(guó)。 著名產(chǎn)區(qū) :90%的美國(guó)葡萄酒在加州釀造，主要產(chǎn)區(qū)為納帕山谷、索羅馬山谷和俄羅斯河山谷。最大最出名的葡萄酒產(chǎn)地是威廉美特山谷。其他還有華盛頓等地。 特別看點(diǎn) :葡萄酒品種非常多樣化，從日常飲用的餐酒，到高級(jí)葡萄酒都有。主要葡萄品種為霞多麗和赤霞珠，金粉黛是美國(guó)自己培育的品種。 美國(guó) 葡萄酒概況 :受西班牙和意大利影響深遠(yuǎn)，最有傳統(tǒng)的葡萄園和酒廠均是由該兩國(guó)的移民后裔設(shè)立的。法國(guó)人引進(jìn)的馬柏是阿根廷最重要的葡萄，另外還有產(chǎn)于阿根廷的白葡萄 Torrontes，全國(guó)有 40%的葡萄園地種植，與馬柏共占總種植面積的 40%。 著名產(chǎn)區(qū) :San Juan,La Rioja,Rio Negro和 Salt，最重要是 Mendoza省，占全國(guó)總產(chǎn)量 60%。其中最值得注意的是集聚了近 400家酒廠、葡萄種植面積 3萬(wàn)公頃的 High Rio Mendoza Zone。 特別看點(diǎn) :新世界葡萄酒代表性國(guó)家。 阿根廷 葡萄酒概況 :與美國(guó)并稱兩大新興葡萄酒國(guó)。不論在氣候或土壤條件上，都很適合栽種葡萄。從 1788年最早一批移民來(lái)到澳洲，即開(kāi)始釀造葡萄酒。在英殖民地時(shí)期，生產(chǎn)主力是雪莉和波特。 1950年以后，則以無(wú)氣泡葡萄酒為主。 著名產(chǎn)區(qū) :最具代表性的葡萄酒產(chǎn)地有南澳大利亞、新南威爾士及維多利亞州。產(chǎn)區(qū)主要為巴諾桑山谷和艾登山谷。 特別看點(diǎn) :由于位處南半球，所以大約 5月左右便可以喝到?新酒?，可以說(shuō)是全世界最早上市的新酒。 澳大利亞 葡萄酒的 酒標(biāo)解讀 來(lái)自舊世界 來(lái)自新世界 葡萄酒的 消費(fèi)量分布 中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的成長(zhǎng)迅速加快 ,產(chǎn)銷量不斷增長(zhǎng)。根據(jù)國(guó)際酒類展會(huì)組織ＶＩＮＥＸＰＯ于３日在上海發(fā)布研究報(bào)告 ,中國(guó)葡萄酒產(chǎn)銷均躍居世界第七位 。 根據(jù)統(tǒng)計(jì) ,2022年中國(guó)首次躋身全球 葡萄酒十大生產(chǎn)國(guó) ,現(xiàn)已躍居世界第七。目前排在世界前列的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)分別是法國(guó)、意大利、西班牙、美國(guó)、阿根廷、澳大利亞；而智利、南非、德國(guó)也緊隨中國(guó)進(jìn)入世界前十。 從葡萄酒消耗量統(tǒng)計(jì) ,中國(guó)年消耗量達(dá)１１．５６億瓶 ,成為全球第七大葡萄酒消耗國(guó)。但人均年消耗量在１公升左右 ,還遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于世界葡萄酒消費(fèi)大國(guó)。目前全球葡萄酒消耗量領(lǐng)先的國(guó)家是意大利、美國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、英國(guó)、阿根廷。 另?yè)?jù)統(tǒng)計(jì) ,中國(guó)消費(fèi)者更喜歡紅葡萄酒 ,中國(guó)市場(chǎng)上消耗的九成葡萄酒為紅酒。此外 ,盡管進(jìn)口葡萄酒僅占中國(guó)葡萄酒總消耗量的１４．７％ ,其增幅卻相當(dāng)驚人 ,總消耗量近年來(lái)翻了近四倍。 據(jù)預(yù)測(cè) ,中國(guó)市場(chǎng)葡萄酒銷量上升勢(shì)頭將會(huì)持續(xù) ,到2022年 ,中國(guó)葡萄酒的總銷售額有望達(dá)到６０億美元。 葡萄酒的 佐餐規(guī)則 ? 餐前酒 (干雪利酒 ,香檳酒 , 干白葡萄酒 …) ? 餐酒 ( 紅 , 白 , 玫瑰葡萄酒 … ) ? 甜酒 ( 貴腐酒 , 冰酒 , 缽酒 , 晚豐收葡萄酒 …) ? 餐后消化酒 ( 利口酒 , 果渣酒 … ) 糖分 酒精 低 高 低 高 用餐開(kāi)始 用餐結(jié)束 中餐 西餐 紅葡萄酒 川菜、烤鴨、叉燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品 奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內(nèi)臟類 白葡萄酒 油炸點(diǎn)心、海鮮類、清蒸類 沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛 香檳酒 點(diǎn)心、魚(yú)翅類 茶點(diǎn)、布丁、火雞 葡萄酒的 排名 知名獨(dú)立品牌評(píng)估機(jī)構(gòu) Intangible Business 2022年度全球葡萄酒品牌百?gòu)?qiáng)排名 TOP10情況： 評(píng)估機(jī)構(gòu)參考品牌所占市場(chǎng)份額，品牌增長(zhǎng)情況，價(jià)格定位，市場(chǎng)范圍，及其知名度來(lái)評(píng)分 TOP1 Gallo 美國(guó)嘉露葡萄酒 TOP2 Concha Y Toro 智利 TOP3 Robert Mondavi 美國(guó)羅伯特蒙達(dá)維 TOP4 Yellowtail 澳大利亞黃尾 TOP5 Hardy‘s 澳大利亞星座集團(tuán)哈迪斯葡萄酒 TOP6 Beringer 美國(guó)福斯特集團(tuán) TOP7 Jacob’s Creek 澳大利亞 保樂(lè)力加集團(tuán)杰卡斯 TOP8 Sutter Home 美國(guó) TOP9 Lindemans 澳大利亞福斯特集團(tuán) TOP10 Blossom Hill 美國(guó)帝亞吉?dú)W集團(tuán) 世界上最貴的葡萄酒排名 1992年份皇家鷹鳴
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