葡萄酒在中國(guó)ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-14 16:42 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 吐魯番盆地，鄯善、紅柳河等地 ?四面環(huán)山，熱風(fēng)頻繁，夏季氣溫高達(dá) 45℃ ?西域特色的高檔甜型葡萄酒 葡萄糖度較高，酸度相對(duì)較低 ?無(wú)核白葡萄、赤霞珠、梅鹿輒、品麗珠、歌海娜、西拉 （八）新疆石河子產(chǎn)區(qū) ? 新疆北部的瑪納斯、昌吉和伊犁 ?氣候溫和、降水適中 ?土壤富含礦物質(zhì)、葡萄品質(zhì)極好、無(wú)污染 ?品種繁多 赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、梅麓輒、佳美、西拉、法國(guó)蘭、 黑比諾、晚紅蜜； 霞多麗、雷司令、貴人香、白比諾、白詩(shī)南、白玉霓 ? 葡萄酒企業(yè) ： 新天、樓蘭和鄉(xiāng)都 （九）云南彌勒產(chǎn)區(qū) ? 彌勒、東川、蒙自 ?低緯度低（北緯 25度）高海拔最高（ 1500m） ?氣候多樣、土壤最紅、酸度最高、紅葡萄顏色最深 ?主栽品種 — 玫瑰蜜、赤霞珠、梅鹿輒 ?主要企業(yè)： 云南紅 （十）黃河故道產(chǎn)區(qū) ?安徽蕭縣、河南蘭考、民權(quán) ?夏季高溫多雨，年活動(dòng)積溫 4000－ 4600℃ ，降雨量 800毫米 ?主栽品種： 佳利釀、赤霞珠、白羽、貴人香、北醇等 ? 主要企業(yè)： 民權(quán)、蘭考路易、安徽古井雙喜等 品種發(fā)揮作用的前提 ?栽培于適宜的地區(qū)、適宜的自然條件 ?正確的栽培管理措施 ?恰當(dāng)?shù)墓に囂幚? 葡萄品種是獲得優(yōu)質(zhì)葡萄酒的前提 但不是決定性因素 玫瑰香和龍眼 ?雖不是國(guó)際釀酒名種，但是極具地域特色的品種 ?玫瑰香 —— 天津漢沽濱海產(chǎn)地 龍眼 —— 河北懷涿盆地產(chǎn)地 ?王朝以玫瑰香釀制干白、半干白多次獲國(guó)際金獎(jiǎng) ?沙城長(zhǎng)城以龍眼釀制的干白是中國(guó)第一支，長(zhǎng)期受到消費(fèi)者的青睞 我國(guó)主要的紅葡萄酒品種 赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、梅鹿輒、佳麗釀、黑比諾、法國(guó)蘭、寶石解百納等。 赤霞珠、梅鹿輒、蛇龍珠面積最大，前兩個(gè)品種在東部地區(qū)占紅葡萄酒原料總面積的 90％以上 我國(guó)主要白葡萄酒品種 貴人香、霞多麗、長(zhǎng)相思、賽美蓉、白羽、雷司令、龍眼、玫瑰香等。 貴人香、霞多麗、玫瑰香和龍眼為主栽品種 調(diào)（染）色葡萄酒品種 煙 7煙 7黑賽必爾 其中煙 7煙 74由玫瑰香和紫北賽育成，作為優(yōu)良的染色品種，已在我國(guó)大面積推廣。 煙 7煙 74主要區(qū)別 73比 74生長(zhǎng)勢(shì)弱，葉片小，葉裂較深，產(chǎn)量低。 煙 7 74釀制的紅酒色澤濃紅鮮艷，具較好的果香和酒香，純正柔和。 但是口感酸刻 。 白蘭地酒葡萄品種 白玉霓，該品種原產(chǎn)法國(guó) 經(jīng)過(guò)王朝和張?jiān)９镜纳a(chǎn)性試驗(yàn)，栽培和釀酒性狀表現(xiàn)好，目前主要在渤海灣產(chǎn)區(qū)推廣。 起泡酒葡萄品種 霞多麗，玫瑰香 主要在懷涿盆地和渤海灣栽培 釀酒性狀表現(xiàn)好 ?產(chǎn)業(yè)規(guī)模 ?行業(yè)問(wèn)題 中國(guó)葡萄酒現(xiàn)狀 —— 行業(yè) 飲料酒 Alcoholic Beverage 發(fā)酵酒（釀造酒）： Fermented alcoholic beverages 啤酒 Beer； 葡萄酒 Wine； 果酒 Fruit wine； 黃酒 Chinese rice wine； 其它
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