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正文內(nèi)容

葡萄酒配餐常識ppt課件(編輯修改稿)

2025-05-30 05:44 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 指野味、牛肉、羊肉等俗稱 “ 紅肉 ” 的肉類。什么顏色的酒配什么顏色的菜肴,是經(jīng)過長期研究得出的結(jié)論。比方說味道很重的野味,如果用白酒來佐餐,那么酒的美味口感將完全被野味的濃郁味道掩蓋,飲酒便如飲水,食不知味。 甜度 葡萄汁中有天然的甜味,但由于酵母在發(fā)酵過程中以葡萄糖為食,汁液的甜度會降低。一旦酒精含量達(dá)到 15%或所有的糖都被消耗完,酵母就會死掉。一旦酵母死掉,留在葡萄酒里的糖將決定葡萄酒的甜度。 根據(jù)甜度,主要分為: ? 干葡萄酒 ? 半甜 /半干葡萄酒 ? 甜葡萄酒 含糖分說明: ? 干型糖度 4克 /100毫升以下; ? 半干糖度 4克 /100毫升以上; ? 半甜糖度 12克 /100毫升; ? 甜型糖度 12~ 50克 /100毫升; 遵循甜食配甜酒的原則。比如貴腐甜酒配奶酪,便是絕佳的組合。 酒體 葡萄酒入口后,你口中得到的總體感受就是酒體 。 ? 輕度酒體:清爽、易喝。 如法國的博若萊( Beaujolais),意大利的灰比諾( Pinot Grigio)。 ? 中度酒體:口感更為濃郁、質(zhì)感。 ? 飽滿酒體:口感更為強(qiáng)烈,也顯得更為濃郁與厚重。 橡木 酒標(biāo)上的 “ oak” 一詞就是指橡木的意思。意味著這種葡萄酒是在橡木桶中發(fā)酵或熟化的,而在與橡木的接觸過程中,橡木本身的香味
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