如何品鑒葡萄酒ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-10 14:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 v 理想的溫度是品酒時(shí)重要的條件之一，同時(shí)當(dāng)我們以手持杯時(shí)，酒的溫度會漸漸地變得溫?zé)?。二、品酒的五個(gè)步驟v v v v v 1. 觀色v 審視完 酒瓶 外觀后，即可輕輕拔掉瓶塞，注意不要晃動(dòng)酒瓶，將少量紅葡萄酒倒入一個(gè)清亮透明的郁金香型酒杯中，倒至距杯腳上約 5厘米處即可。v 明亮的光線下，握住杯腳或杯底，傾斜 45度，并對著白色的背景，觀察酒的外觀和顏色。 v 對紅葡萄酒的外觀進(jìn)行評定，主要有顏色、清澈度、濃度以及光澤等要素。v 對于質(zhì)量好的紅葡萄酒，其澄清、透亮、有光澤是給人的第一感覺，也是好酒的基本素質(zhì)。v 新酒顏色清晰鮮明，陳酒呈輕微的黃褐色。 v把酒杯側(cè)斜 45度來觀察，此時(shí)，酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。v在這個(gè)水狀體與酒體結(jié)合部，能出現(xiàn)不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。v藍(lán)色和淡紫色等于 3至 5年酒齡；紅磚色等于 5至 6年；琥珀色等于 8至 10年；橘紅色說明已經(jīng)過期了 。2. 搖晃v 手握酒杯底托，不停地?fù)u晃杯中酒 ? 使酒體掛于杯壁上。v 搖晃會使酒中的酯、醚和乙醛釋放出來，使氧氣與紅葡萄酒充分融合，最大程度地釋放出紅葡萄酒的獨(dú)特香氣，從而使品者根據(jù)酒的香氣來判斷酒的優(yōu)劣和特色。v 從酒杯正側(cè)方的水平方向看，搖動(dòng)酒杯，看酒從杯壁均勻流下時(shí)的速度。酒
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