保健食品的起源、發(fā)展及管理(編輯修改稿)
2025-01-18 19:44 本頁面
【文章內容簡介】 沙棘、枸杞子、梔子、山楂、桑葚、烏梅、佛手、木瓜、黃荊子、余 ? 甘子、羅漢果、益智、青果、香櫞，陳皮，橘紅、花椒、小茴香、黑 ? 胡椒、八角茴香。 ? 3．根莖類 ? 甘草、葛根、白芷、肉桂、姜 (干姜、生姜 )、高良姜、百合、薤白、山藥、鮮白茅根、鮮蘆根、萵苣。 ? 4．花草類 ? 金銀花、紅花、菊花、丁香、代代花、魚腥草、蒲公英、薄荷、藿香、馬齒莧、香莆、淡竹葉。 ? 5．葉類：紫蘇、桑葉、荷葉。 ? 6．動物類：烏梢蛇、蝗蛇、蜂蜜、牡蠣、雞內金。 ? 7．菌類：茯苓。 ? 8．藻類：昆布 （二）食品新資源品種 食品新資源管理的 6類 14個品種現(xiàn)已作為普通食品管理，它們也是開發(fā)功能性食品的常用原料。 、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、蕎麥花粉、芝麻花粉、高粱花粉。 、極大螺旋藻。 。 。 。 。 （三）用于功能性食品的部分中草藥 ? 目前，衛(wèi)生部允許使用部分中草藥來開發(fā)現(xiàn)階段的功能性食品，例如： ? 人參、人參葉、人參果、三七、土茯苓、大薊、女貞子、山茱萸、川牛膝、川貝母、川芎、馬鹿胎、馬鹿茸、馬鹿骨、丹參、五加皮、五味子、升麻、天門冬、天麻、太子參、巴戟天、木香、木賊、牛蒡子、牛蒡根、車前子、車前草、北沙參、平貝母、玄參、生地黃、生何首烏、白及、白術、白芍、白豆蔻、石決明、石斛、地骨皮、當歸、竹菇、紅花、紅景天、西洋參、吳茱萸、懷牛膝、杜仲、杜仲葉、沙苑子、牡丹皮、蘆薈、蒼術、補骨脂、訶子、赤芍、遠志、麥門冬、龜甲、佩蘭、側柏葉、制大黃、制何首烏、刺五加、刺枚果、澤蘭、澤瀉、玫瑰花、玫瑰茄、知母、羅布麻、苦丁茶、金蕎麥、金櫻子、青皮、厚樸、厚樸花、姜黃、枳殼、枳實、柏子仁、珍珠、絞股藍、胡蘆巴、茜草、蓽茇、韭菜子、首烏藤、香附、骨碎補、黨參、桑白皮、桑枝、浙貝母、益母草、積雪草、淫羊藿、菟絲子、野菊花、銀杏葉、黃芪、湖北貝母、番瀉葉、蛤蚧、越桔、槐實、蒲黃、蒺藜、蜂膠、酸角、墨旱蓮、熟大黃、熟地黃、鱉甲 … … 注意事項 ? 1. 當功能性食品的原料是中草藥時，其用量應控制在臨床用量的 50%以下。 ? 2. 有明顯毒副作用的中藥材，不宜作為開發(fā)功能性食品的原料。 ? 3. 受國家中藥保護的中成藥和已獲得國家藥政管理部門批準的中成藥，不能 作為功能性食品加以開發(fā)。 ? ，不宜作為開發(fā)改善性功能功能性食品的原料。 五、功效成分與營養(yǎng)素的相互關系 ?營養(yǎng)素是食品（包括普通食品和功能性食品）的基本成分，而功效成分則是功能性食品的關鍵成分。 ?營養(yǎng)素：碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物元素和水。 營養(yǎng)素攝入量的指標 ?平均攝入量 EAR（ Estimated Average Requirement）： 是根據個體需要量的研究資料制定的，根據某些指標，判斷可以滿足某一特定性別、年齡、生理狀況群體中 50%個體需要量的攝入水平。 ?推薦攝入量 RNI（ Reference Nutrient intake）相當于傳統(tǒng)使用的 RDA，是可以滿足某一特定性別、年齡、生理狀況群體中絕大多數(shù)（ 97%~98%）個體需要量的攝入水平。 ?適宜攝入量 AI（ Adequate Intake)是通過觀察或試驗獲得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量。 ?可耐受最高攝入量 UL（ Tolerable Upper Intake levels） 是平均每日攝入營養(yǎng)素的最高限量，這個量對一般人群中的幾乎所有個體不致引起不利于健康的作用。 功效成分劑量的指標 ?半數(shù)有效劑量（ 50% Effect Dose,ED50）： 指對受試對象（實驗動物或人）半數(shù)有效的劑量。 ?最低有效劑量（ Minimum Effect Dose, MED）指絕大多數(shù)（ 97%~98%）受試對象發(fā)揮生理功效的最低劑量。 ?最大每日允許采食量（ Acceptable Daily Intake , ADI） 是每日攝入該功效成分直到終生，而不發(fā)生可檢測的危害健康的劑量。 六、功能性食品的管理 ? 我國 1995年 10月，八屆人大十六次會議審議通過 《 中華人民共和國食品衛(wèi)生法 》 ，其 2 23條對保健功能食品規(guī)定； 1996年，相繼頒布 《 保健食品管理辦法 》 ； 《 保健食品評審技術規(guī)程 》 、 《 保健食品功能學評價程序和檢驗方法 》《 保健食品標識規(guī)定 》《 保健食品通用衛(wèi)生要求 》《 食品安全毒理學評價程序 》 。 《 關于保健食品管理中若干問題的通知 》《 保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴藴?》 。 ? 美國：世界上對保健食品管理最嚴格的是美國的食品與藥品管理局（ FDA），特別對宣傳品、營養(yǎng)標識規(guī)定。 六、 功能食品評價的基本原理與方法 ? ☆ 對功能食品的評價是功能食品生產、銷售、食用具有重要意義 ? ☆評價包括毒理學評價和功能性評價、衛(wèi)生學評價。衛(wèi)生學評價報告同普通食品的相同，因此對功能食品的毒理學評價和功能學評價則成為對功能食品評價的關鍵內容。 ? ☆評價方法涉及到生物學、病理學、實驗動物學、解剖學、微生物學、生物化學、統(tǒng)計學等多學科的知識。 （一）實驗動物與動物試驗技術概述 常用的實驗動物 大鼠（ Rattus norvegcus ） (常用的重要動物 ) 哺乳綱嚙齒目鼠科性情遇驚嚇時兇猛 ,雄性之間毆斗 .食性廣泛 ,壽命 3年 ,性成熟期 23月 ,孕期 30天 ,一年產仔 47胎 ,(59只 ).哺乳期 30天 . 飼養(yǎng) :安靜、通風、 1825℃ 、濕度 3050%。長方鐵絲籠、 5只、雌雄分養(yǎng)。濕性蒸餅（豆餅、面粉、玉米粉、高粱粉、麩子、魚粉、骨粉、酵母、 食鹽等按比例）上午喂一次， 3035g。一定青飼料（白菜、菠菜、胡蘿卜 58g）清潔水。 小鼠（ Mas musculus ） (常用的重要動物 ) 哺乳綱嚙齒目鼠科性情溫順 ,慣于夜間活動 .對外界適應能力差，壽命 2年 ,性成熟期雌： 3555天，雄： 4560天 ,孕期2025天 ,一年產仔 49胎 ,(21225只 ).哺乳期 30天 . 飼養(yǎng) :安靜、通風、光線較暗、 1825℃ 、濕度 5060%。長方鐵皮鼠盒、 10
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