【文章內容簡介】 整齊，各類控制臺無灰塵。 大堂部分： （ 1）值班員必須按指定地點堅守崗位，不得閑談，不準到總臺閑坐，妨礙他人工作；對于來賓有 不文明禮貌的行為應及時糾正；如因離崗而造成酒店財產損失又未將肇事者抓獲，視情節(jié)給予作相應處罰。 （ 2）用餐時必須互相輪換，不得空崗用餐；一旦發(fā)現(xiàn)異常情況，應迅速趕赴現(xiàn)場，同時應向值班領導匯報；不妥善處理又不及時匯報者，視情節(jié)輕重和影響大小給予必要的處分。 （ 3）工作時間嚴禁會客、做私事、吃東西、飲酒、抽煙、看報、看小說、寫信、聊天、睡覺，因造成損失者根據(jù)情節(jié)輕重給予處罰。 外勤部分： （ 1）保障消防通到暢通和停車場秩序的良好，如因亂停放而造成塞車，追究當班人的責任； （ 2）要經常巡邏檢查重點位置，發(fā)現(xiàn)可 疑分子要查問清楚，防止意外事故發(fā)生。 遲到，早退，病、事假，曠工的處理： （ 1）遲到、早退 10 分鐘內給予警告，超過 30 分鐘以上按曠工論處，曠工一天按三天扣發(fā)。 （ 2）病假必須有醫(yī)院證明，方可病休； （ 3）事假必須提前向部門經理請假，除特殊情況外，不準代請或電話請假。不按規(guī)定的，按曠工論處。 交接班 要按時交接，交接要詳細填寫值班筆記，領班每天必須詳細檢查記錄情況，發(fā)現(xiàn)問題要及時匯報。 嚴格遵守保密制度 不得泄露保安內部的各種資料。 保安崗位任職的基本要求 （ 1）有強烈的工作責任心。 （ 2）熟悉 國家法律及政府有關治安管理條例的內容。 （ 3）有細致的觀察力，能對周圍事物細微的變化作出迅速準確的判斷。 （ 4）熟悉掌握各種保安設備的使用方法。 （ 5）有一定的酒店經營理念，能正確處理服務與安全保衛(wèi)的關系。 （ 6）有一定的組織能力，發(fā)生突發(fā)事件時，能迅速作出反應，有效地組織人力控制事態(tài)。 保安部經理崗位職責 保安經理對酒店安全負有具體的領導責任。 （ 1）制定保安部的工作計劃和各種保衛(wèi)方案，負責調配，部署保安力量。 （ 2）主持保安部例會，傳達、貫徹總經理的指令。在總經理的領導下，處理酒店日常保安事務和保安人 員的工作情況。 （ 3）對案件、事故親自組織調查處理。 （ 4）熱情接待來訪，受理有關本部門的各種投訴及抗拒。 （ 5）做好對本部門員工的管理督導工作，抓好保安隊伍日常的業(yè)務培訓和考核。 （ 6）完成上級領導及業(yè)務部門交辦的任務。 保安員崗位職責 （ 1）服從上級的指令。 （ 2）熟悉本崗位的職責與操作規(guī)程。熟悉酒店及周圍的地形、地物及消防設施的分布和使用方法。 （ 3）掌握進出客人動態(tài)。維持大堂秩序，對外來人員要有禮貌地詢問和登記，勸阻無關人員進入酒店內或在大堂及門前逗留，如果住戶的客人來訪，必須進行登記。維護公共場 所秩序，特別是大堂的環(huán)境形象，勸阻客人隨地坐臥或亂丟雜物。勸阻衣冠不整以及精神不正常的人進酒 店或在附近逗留。勸阻無證流動小販在酒店門前叫賣。 （ 4）果斷處置本崗位發(fā)生的問題。發(fā)現(xiàn)可疑的人和事要禮貌地進行盤查或監(jiān)控。發(fā)現(xiàn)行動異常的客人，要報告主管、經理，并做好控制。 （ 5）遇有火警及其他事故應及時撲救迅速報告、或采取其他有效措施，保護好現(xiàn)場。 （ 6）巡視各部位的安全情況，特別是消防重點部位和防盜部位，如查看使用明火、電器的部位。查看氣、油、電的儲藏點或管道、路線等，防盜門、窗、網(wǎng)、鎖。 （ 7）保護酒店的財產， 巡查各部門的重要物品，重點保護好大堂及門外的工藝品，防止被盜和損壞。檢查出入酒店的大宗物品。 （ 8）處理值班期間發(fā)生的治安問題和客人的一般投訴。 （ 9）提醒客人保護好和帶好自己的物品，發(fā)現(xiàn)客人的遺留物品要做好監(jiān)護，防止他人取走，幫助新的客人搬卸行李，在客人填表登記時，進行有效監(jiān)視，防止遺失。 （ 10）保管好值班所用通訊器材等公用物資和設施。 （ 11）保持通道內外交通通暢，特別是出入路口暢通。維持車輛進出安全。如有特殊任務，要留好車位，確保VIP 車輛的安全，協(xié)助做好 VIP 的接待。 （ 12）執(zhí)行上級交辦的任務。 保安部組織結構圖 保安部經理 保安部主管 消防領班 內保領班 巡邏領班 消防監(jiān)控中心 值班經理工作職責 一、協(xié)助總經理處理酒店的日常事務，處理大堂副理提交上來無法解決的賓客投訴。 二、巡視各公共場所及各部門的工作情況和營業(yè)情況，檢查員工遵守酒店規(guī)章制度及儀容儀表的情況，并及時將結果傳達至有關部門。 三、加強酒店的安全管理工作，每日重點巡查配電室、倉庫、機房、廚房等易發(fā)生災情的場所，并對這些場所的消防設施故障和火情隱患及時提交、督促相關部門處理，并記錄追蹤處理的結果。 四、做好交接班工作，值班經理記錄本每日須交大堂副理處，當值時通知 大堂副理本人所處的方位，以便其及時請示、匯報工作。 五、詳細閱讀記錄本，對前班記錄本上批示之事項及時請相關部門主管簽知，并追蹤、督促落實情況，且詳細記錄追蹤處理結果。 華閩酒店衛(wèi)生檢查獎懲制度 一 、各部門員工必須嚴格遵守本酒店制定的各崗位衛(wèi)生制度，嚴格履行各崗位衛(wèi)生職責以及各崗位衛(wèi)生消毒規(guī)范程序。 二、每月酒店組織衛(wèi)生大檢查一次，以《旅游涉外飯店星級的劃分和評定》規(guī)定的清潔衛(wèi)生評定標準進行考評。在考評中得分在 90 分以下的部門，扣罰該部門當月浮動工資的 10%，并給予通報批評；連續(xù) 兩個月在 90 分以下的部門扣罰當月浮動工資的 20%，并給予書面警告；連續(xù)三次考評未達合格線 90 分的部門，扣罰該部門浮動工資的 50%和當月獎金，并對該部門主管人員給予記過處分。 三、對嚴格遵守本酒店制度及各種衛(wèi)生制度的部門和個人，酒店將給予獎勵。 華閩酒店餐飲部衛(wèi)生檢查制度 一、 部門每星期進行自查一次，對自查出不合格的部位需立即進行整改。 二、酒店每月進行一次衛(wèi)生大檢查，按百分制考核。 三、衛(wèi)生大檢查分廳面和廚房，以《旅游涉外飯店星級的劃分及評定》規(guī)定 的清潔衛(wèi)生評定標準依據(jù)進行考評。 四、部門的衛(wèi)生合格線為 90 分，凡在 90 分以下的班組按酒店規(guī)定的獎懲條例進行處罰。 華閩酒店衛(wèi)生管理制度 為貫徹實施《食品衛(wèi)生法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》和《廈門市飲食食品衛(wèi)生管理辦法》等法律法規(guī)，鞏固國家衛(wèi)生城市成果，創(chuàng)造一個良好的生產經營和生活環(huán)境，更好地為賓客服務，現(xiàn)制定以下衛(wèi)生管理制度。 一、 酒店經營嚴格接受當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門審查、取得《衛(wèi)生許可證》，并每年接受衛(wèi)生監(jiān)督部門復核。 二、 酒 店營業(yè)嚴格接受衛(wèi)生監(jiān)督部門的法律管理，對從業(yè)服務人員按“衛(wèi)生管理條例 ”進行健康檢查，且接受衛(wèi)生知識培訓，持《健康合格證》、《培訓合格證》上崗。杜絕患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生疾病的人員從事服務工作。 三、 堅持每年一次對在崗及新補充人員進行健康復查、檢查，患有“五病”者，即調離原工作崗位。 四、 酒店加強服務員的衛(wèi)生知識培訓，明確清潔衛(wèi)生工作的重要性和消毒的目的，從根本上消除和減少外界環(huán)境中存在的病原體。 五、 酒店的自配水源與二次供水水質要符合國家飲用水衛(wèi)生標準，二次供水蓄水池嚴格加蓋加鎖，防止污染，并定期進行清潔消毒，堅持每半年消毒一次。 六、 保持公共場所內、外環(huán)境整潔，經常開窗通風換氣。 七、 確保入宿客人的身心健康，保證環(huán)境舒適，無污染，酒店設置無煙樓層。 八、 服務人員個人衛(wèi)生嚴格實行“四勤”，即：勤洗手、修指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。設置員工專用物品存放柜，杜絕與客人用品混用、混放。 九、 制定各部門崗位衛(wèi)生責任制，劃分衛(wèi)生區(qū)域，專人負責，抓落實。 十、 為客人健康負責，加強食品衛(wèi)生安全管理，嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生。 十一、 加強酒店客房衛(wèi)生管 理，設置專用消毒間和保潔柜?？头看采嫌闷贰耙豢鸵粨Q”，長住客“三天一換”。茶具衛(wèi)生堅持做到“一洗二刷三沖四消毒”。配備抹、洗、擦專用布，按規(guī)范程序操作。 十二、 配合衛(wèi)生消毒部門定期做好預防性的消毒，徹底消滅室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。 十三、 認真執(zhí)行法定“傳染病報告”及“公共場所危害健康事故報告”制度。 消毒操作程序 在消毒間水池中加水 810 升，倒入“優(yōu)潔凈洗消劑”一包，特別嚴重物品按 1： 50 的比例使用。 將待消毒杯具放入消毒池中進行消毒，一般浸泡 10~20 分鐘，嚴重者浸泡 30~60 分鐘。 將有污跡的杯具擦洗干凈放入消毒池中進行消毒，然后再用清水沖洗干凈。 將洗凈的杯具放入消毒柜中進行高溫消毒，注意擺放整齊。 高溫消毒后的杯具移入保潔柜，以備客用。 錄消毒時間，杯具品種數(shù)量，消毒人簽名。 客房檢查的程序及標準 客房查房的程序與整理客房的程序基本一致?？头繖z查的內容包括四個方面： 清潔衛(wèi)生質量，物品數(shù)量及擺放、設備狀況和整體效果； 詳細如下： 房門：無指印、劃痕、鎖完好，安全指示圖、請勿打擾牌、早餐牌完好無缺，防盜扣、窺視鏡、把手清潔完好。 衣柜：門無污跡、無破損，洗衣袋 、單齊全，衣架完好無缺，健康秤、擦鞋服務紙擺放規(guī)范，柜內清潔完好，自動開關燈正常。 墻面和天花板：無裂縫、漏水或小水泡現(xiàn)象，無蛛網(wǎng)、污跡，無涂料脫落或變形等。 護墻板、地腳線：清潔完好。 地毯：吸塵干凈、無污跡、無破損。 行李架：干凈無污跡，拖鞋、亮鞋擦、鞋拔、擦鞋布配備齊全。 梳妝桌：臺燈、煙灰缸、文件夾擺放規(guī)范，臺燈開關靈活，文件夾配品齊全，電視機正常完好。抽屜推拉靈活，吹風機、購物袋、針線盒齊全完好。 冰箱：飲料配備齊全、無變質，制冷效果良好。清潔無異味，溫度開在低檔。 筒 椅、茶幾：干凈明亮，堅固無松動、無破損，擺放位置正確。 窗簾：干凈無破損，拉閉自如，掛鉤無脫落。 1床：鋪法規(guī)范，床罩干凈，床下無垃圾，床墊按期翻面，床罩、枕套無破損、無毛發(fā)。 1電話機：無塵無跡，號碼清晰完好，話筒無異味，功能正常，電話線整齊有序。 1床頭柜：電話紙、禁煙牌、電話號碼簿擺放正確，清潔無污跡，各開關正常完好，音響頻道設在播出時間最長一檔，音量調到偏低。 1鏡子與壁畫：框架無塵、鏡面明亮、位置端正。 1燈具：燈泡、燈罩清潔無塵，開關使用正常。 1玻璃窗：清潔明亮，窗臺與窗框干凈完好，開啟輕松自如。 1空調：濾網(wǎng)清潔，工作正常，溫控符合要求。 1衛(wèi)生間：門正反面干凈無污跡，把手潔亮，狀態(tài)完好。墻 面清潔完好無松動破損，鏡子干凈無跡。地面清潔、無跡無水、無毛發(fā)。 1浴缸：內外清潔，鍍銘件干凈明亮，皂缸干凈，浴缸塞、淋浴器、排水閥和開關龍頭等清潔完好、無滴漏，接縫干凈無污跡，浴簾干凈完好，浴簾扣齊全，晾衣繩使用自如，冷熱水水壓正常。 洗臉盆及梳妝臺：干凈，鍍銘件明亮，水閥使用正常，無水跡毛發(fā)，燈具完好。 2馬桶：里外均清潔，使用狀態(tài)良好，無損壞，沖水流暢，開關自如。 2排氣扇：清潔，運轉正常，噪音低。 華閩酒店餐飲部崗位衛(wèi)生責任制 （一） 管理人員崗位衛(wèi)生責任制： 新員工上崗前，須進行體檢，以確認其中是否有患傳染性疾病；對患傳染性疾病的員工，應調離工作崗位。 教育員工基本的健康知識，使他們具有健康意識，隨時報告呼吸道的傳染病和腸胃的不適。管理人員應密切注意可能傳染疾病征兆的存在，如傳染性的燒傷、潰瘍。對于患者員工應及 時調離崗位。 為員工提供衛(wèi)生所需的設備，即：提供更衣室，衣柜、洗手液或肥皂。定期對更 衣室進行清潔消毒，并不定期進行檢查，以保證更衣室的衛(wèi)生安全。提供員工制服，洗衣服務。廚房配置洗手池和洗滌液。 制訂衛(wèi)生培訓計劃，培養(yǎng)員工養(yǎng)成衛(wèi)生習慣。掌握清潔衛(wèi)生的操作方法，經常實施檢查，保證制度貫徹執(zhí)行。 （二）員工（包括餐面、廚房）崗位衛(wèi)生責任制： 增強健康意識，具備基本健康知識，參加健身運動，保持身體健康，保證睡眠，精神飽滿，不帶疲勞倦意上崗。 及時向管理人員報告呼吸系統(tǒng)的不正常情況（感冒、咽喉炎、扁桃體炎、支氣管疾病和肺部疾病和腸疾，腹瀉）；報告任何皮膚發(fā)疹、生癬等疾??；報告受傷，包括被刀或利器 劃破和燒傷等情況。 講究個人清潔衛(wèi)生，每天洗澡，至少每周洗發(fā)二次，保持整潔無異味，經常修剪指甲；保持每天所穿襯衣、褲干凈整潔。 按規(guī)范要求做好上崗前的準備工作：梳理好頭發(fā)，廚房員工必須戴好工作帽；換好工作服和清潔、舒適的鞋襪；并將個人物品存入個人衣柜，切勿放在衛(wèi)生間或廚房。