【正文】 點(diǎn)鐘后，要清理花園，不準(zhǔn)客人繼續(xù)在里面活動，請他們回去休息。 (3)勤巡查樓層、發(fā)現(xiàn)問題要及時報告、及時解決。若是火警要立刻搶救，進(jìn)行撲滅。 (3)對重要的火警情況，或監(jiān)視儀表發(fā)生故障，要詳細(xì)記錄時間、地點(diǎn)、程度和原因和處理結(jié)果，交班時要交待清楚并及時報告領(lǐng)導(dǎo)。 (7)各種電器設(shè)備、消防器材、設(shè)施，煙感報警系境等是否完好和靈敏有效。 (3)制定特別安全管理制度。 三、負(fù)責(zé)對飯店員工的安全教育、培訓(xùn)、宣傳工作。 （ 7）完成經(jīng)理或上級交辦的其他事項(xiàng)。 （ 4）熟悉掌握各種保安設(shè)備的使用方法。維護(hù)公共場 所秩序，特別是大堂的環(huán)境形象，勸阻客人隨地坐臥或亂丟雜物。如有特殊任務(wù)，要留好車位，確保VIP 車輛的安全，協(xié)助做好 VIP 的接待。 一、 酒店經(jīng)營嚴(yán)格接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門審查、取得《衛(wèi)生許可證》，并每年接受衛(wèi)生監(jiān)督部門復(fù)核。 十二、 配合衛(wèi)生消毒部門定期做好預(yù)防性的消毒，徹底消滅室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。抽屜推拉靈活，吹風(fēng)機(jī)、購物袋、針線盒齊全完好。 洗臉盆及梳妝臺：干凈，鍍銘件明亮，水閥使用正常，無水跡毛發(fā)，燈具完好。 按規(guī)范要求做好上崗前的準(zhǔn)備工作：梳理好頭發(fā)，廚房員工必須戴好工作帽；換好工作服和清潔、舒適的鞋襪；并將個人物品存入個人衣柜，切勿放在衛(wèi)生間或廚房。 1不要在餐廳或廚房中抽煙或嚼口香糖。 服務(wù)過程須按服務(wù)規(guī)范進(jìn)行。工作結(jié)束，操作人員檢查每個閥門，一定要確認(rèn)關(guān)閉后方可離崗。 工作人員進(jìn)入熟食間（冷盤間）前，必須在緩沖間內(nèi)（預(yù)進(jìn)間）穿好 制服，戴帽，洗手，消毒。 冷藏專用間必須保持環(huán)境清潔，工具，用具衛(wèi)生。非面點(diǎn)間人員一律不準(zhǔn)進(jìn)入。拿取食物時要切忌用受直接抓取。 遲到、早退： 凡已到上班時間，本人還未到崗位時即視為遲到；凡未到下班時間，提前離崗下班即為早退。 事假 ：員工如有正當(dāng)原因需要請事假，必須提前一天提出申請，三天以下（含三天）者，由部門經(jīng)理批準(zhǔn)；四天以上（含四天）者，須在部門批準(zhǔn)后報人力資源部批準(zhǔn)備案生效，否則按曠工論處?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。 2） 開啟客房電源總開關(guān)，檢查所有照明設(shè)備是否工作正常。 7）擦塵 原則是從上到下，從內(nèi)到外，環(huán)形方向，依次進(jìn)行，擦塵時，要同時對各種設(shè)備進(jìn)行檢查，添置各種配品，對于電器設(shè)備要先關(guān)掉電源再擦塵，不可用濕布。 —— 將床罩于規(guī)定的地方（壁櫥 /抽屜或指定的角落里）。 客房檢查的程序及標(biāo)準(zhǔn) 客房查房的程序與整理客房的程序基本一致。 將有污跡的杯具擦洗干凈放入消毒池中進(jìn)行消毒，然后再用清水沖洗 干凈。 第四、夜間服務(wù)（夜床服 務(wù)） 1） 按規(guī)定程序開門進(jìn)房。用包信封角的方 法包好二個床角。 第二：清潔順序 查看房態(tài)，遵守下列順序進(jìn)行清潔：掛著“ MAKE UP ROOM”牌子 的房間，客人口頭提出要求清理的房間，走客房；普通住客房間；定期清理的長包房；空房。 本考勤制度由人力資源部負(fù)責(zé)解釋。 員工請假必須提前填寫請（休）假單，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假（特殊情況除外，但事后必須辦理補(bǔ)假手續(xù)），否則按曠工處理。銷毀秘密文件，要進(jìn)行登記，有專人監(jiān)督，保證不丟失、不漏銷，秘 密級以上文件不準(zhǔn)作廢出售，一律集中銷毀。 所有雜物柜不能存放任何事物和私人物品。操作間內(nèi)保持干爽，空氣清新，溫度應(yīng)低于 25 度，在工作前著消毒燈進(jìn)行環(huán)境消毒 30 分鐘。 所有水果原個洗凈，消毒后方能送入水果間，加工后廢棄的果皮，果核要用專用容器盛載，并及時清倒。做到無鼠、無蠅、無蟑螂活動。 煤氣及煤氣灶的安全使用。 保持制服整潔。 每次開始工作前要用溫水和香皂洗凈手，從洗手間出來后也要洗手，每次摸過臉、頭發(fā)或臟的物品（如鈔票）后一定要洗手。掌握清潔衛(wèi)生的操作方法，經(jīng)常實(shí)施檢查，保證制度貫徹執(zhí)行。 1衛(wèi)生間：門正反面干凈無污跡，把手潔亮，狀態(tài)完好。 護(hù)墻板、地腳線：清潔完好。 十一、 加強(qiáng)酒店客房衛(wèi)生管 理，設(shè)置專用消毒間和保潔柜。 二、酒店每月進(jìn)行一次衛(wèi)生大檢查，按百分制考核。 （ 9）提醒客人保護(hù)好和帶好自己的物品，發(fā)現(xiàn)客人的遺留物品要做好監(jiān)護(hù)，防止他人取走，幫助新的客人搬卸行李，在客人填表登記時，進(jìn)行有效監(jiān)視，防止遺失。 （ 2）熟悉本崗位的職責(zé)與操作規(guī)程。 嚴(yán)格遵守保密制度 不得泄露保安內(nèi)部的各種資料。配合公安機(jī)關(guān)開展對案件的偵破工作，協(xié)助公安部門打擊違法犯罪活動。 (6)對查出的不安全隱患，提出解決意見，通知有關(guān)部室限期整改或采取專業(yè)措施予以解決。 （ 8）酒店對安全檢查，依據(jù)《治安保衛(wèi)獎懲條例》和《消防安全獎懲條例》，獎優(yōu)罰劣，促進(jìn)安全保衛(wèi)工作的開展。 (3)重點(diǎn)部位的門窗是否牢靠，下班后是否堅(jiān)持關(guān)窗鎖門。 (4)經(jīng)常檢查飯店各部門火情隱患，并督促、協(xié)助其及時整改和根除。 (3)貴賓在餐廳進(jìn)餐，在會客室、接待廳或在其它場所休息、工作、觀賞風(fēng)光等等，要注意警戒，在一定的區(qū)域內(nèi)，不準(zhǔn)無關(guān)人員進(jìn)入或接近，要做到內(nèi)緊外松。 (七 )客房樓層巡邏保安員職責(zé)： (1)不準(zhǔn)與住客和客房樓層無關(guān)的人員進(jìn)入樓層或客房。 (4)商場收市后，要督促檢查商場職工是否已鎖好貨柜門和商場房間門、窗。 (8)門前保安員要切實(shí)做好門前的警戒，特別是夜間警戒。 (4)責(zé)任要求：保安工作許多是流動性的工作，要有高度的事業(yè)心和責(zé)任感，忠于職守。 8．查崗查哨，對違紀(jì)或不負(fù)責(zé)任的保安員進(jìn)行批評教育，并提出處理意見。 職務(wù)：消防領(lǐng)班 報告上級：保安部經(jīng)理、保安部副經(jīng)理 督導(dǎo)下級：消防人員 聯(lián)系部門：酒店各部門 職責(zé)規(guī)范： 1．貫徹落實(shí)國家有關(guān)消 防工作的方針、政策和法規(guī)，接受專職消防機(jī)關(guān)的檢查指導(dǎo)。 (6)積極配合公安部門調(diào)查和偵破酒店內(nèi)發(fā)生的各類案件。 (2)善于策劃飯店的安全保衛(wèi)工作。 職務(wù)：保安部各級領(lǐng)班 素質(zhì)要求 1．文化程度：高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)或同等學(xué)歷，受過公安專業(yè)基本培訓(xùn)。 10．代表人力資源部經(jīng)理出席 酒店內(nèi)、外有關(guān)人事的會議或活 動。 7． 審核督辦暫住證、健康證、勞動就業(yè)手冊等。 4．業(yè)務(wù)能力：具有文件、報告、函件起草能力，一般財務(wù)、物資用品管理能力和辦公室事務(wù)處理能力。 (4)對部屬的素質(zhì)、工作態(tài)度、業(yè)務(wù)能力、負(fù)有培訓(xùn)提高的責(zé)任。 ④檢查消防培訓(xùn)、消防考試的情況。 4．在經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，開展對全店員工和長住客戶的安全及法制宣傳教育，定期進(jìn)行安全演習(xí)對酒店在崗的一線員工進(jìn)行“五防”(防火、防盜、防特、防惡性案件、防自然災(zāi)害事故 )知識培訓(xùn)。 5．酒店發(fā)生火災(zāi)，死亡等意外事件時，組織保安員保護(hù)現(xiàn)場，維護(hù)現(xiàn)場秩序。配戴要整齊，執(zhí)勤時要有精神，使客人感到既莊重又溫暖。在離店客人較多面車輛不足的情況下，要與汽車服務(wù)部配合盡快疏散賓客。 (四 )商場保安員職責(zé)： (1)對名貴商品．如名人字畫、古玩、名貴陶瓷、玉石、金銀首飾、象牙雕刻等等要注意重點(diǎn)警衛(wèi)．加強(qiáng)保護(hù)。 (5)娛樂活動結(jié)束，讓客人有秩序地離開場園后，要協(xié)同服務(wù)員清理好場地，檢查有否客人遺留物品，危險品、火種。 四、特別保安工作 (— )貴賓抵離飯店時的安全保衛(wèi)工作。 職務(wù)：消防中心工作人員 (一 )工作職責(zé)： (1)具有一定的消防專業(yè)知識和專業(yè)技能，熟悉業(yè)務(wù)。 (10)協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好對義務(wù)消防員的培訓(xùn)工作，做好對管理人員的消防考試工作和對飯店員工消防知識的普及教育和宣傳工作。 (s)公安機(jī)關(guān)、消防監(jiān)督機(jī)關(guān)來店進(jìn)行安全檢查時，各部門要如實(shí)匯報情況，予以協(xié)作。 (3)負(fù)責(zé)督導(dǎo)和檢查各部門的安全防火措施，加強(qiáng)對飯店消防設(shè)備、器材的檢查與管理。 （ 3）做好本酒店員工的“四防”（防火、 防盜、防破壞、防治安災(zāi)害事故）安全教育，落實(shí)各項(xiàng)安全保衛(wèi)責(zé)任制。 （ 2）病假必須有醫(yī)院證明，方可病休； （ 3）事假必須提前向部門經(jīng)理請假，除特殊情況外，不準(zhǔn)代請或電話請假。 （ 5）做好對本部門員工的管理督導(dǎo)工作，抓好保安隊(duì)伍日常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核。 （ 7）保護(hù)酒店的財產(chǎn)， 巡查各部門的重要物品，重點(diǎn)保護(hù)好大堂及門外的工藝品，防止被盜和損壞。在考評中得分在 90 分以下的部門，扣罰該部門當(dāng)月浮動工資的 10%，并給予通報批評；連續(xù) 兩個月在 90 分以下的部門扣罰當(dāng)月浮動工資的 20%，并給予書面警告；連續(xù)三次考評未達(dá)合格線 90 分的部門，扣罰該部門浮動工資的 50%和當(dāng)月獎金，并對該部門主管人員給予記過處分。設(shè)置員工專用物品存放柜，杜絕與客人用品混用、混放?？头繖z查的內(nèi)容包括四個方面： 清潔衛(wèi)生質(zhì)量，物品數(shù)量及擺放、設(shè)備狀況和整體效果； 詳細(xì)如下： 房門：無指印、劃痕、鎖完好，安全指示圖、請勿打擾牌、早餐牌完好無缺，防盜扣、窺視鏡、把手清潔完好。 1燈具：燈泡、燈罩清潔無塵，開關(guān)使用正常。提供員工制服，洗衣服務(wù)。 不要穿戴多余的義 務(wù)，化裝要淡雅適宜，不要過濃。 每天勤洗澡 勤刷牙，定期洗頭理發(fā)。 不得在生產(chǎn)區(qū)吸煙、嚼口香糖，不得對著菜肴講話，不得坐工作臺，以免污染食品。 出機(jī)后經(jīng)嚴(yán)格檢查，放入專用密封不銹鋼餐具柜。非水果間人員一律不準(zhǔn)進(jìn)入。 嚴(yán)格做好個人衛(wèi)生。 臺椅、工用具、臺布做到無積污，無油漬，擺設(shè)整齊，工作臺每日清潔一次，工作車每日 更換臺布，每周工作車的車輪清潔一次。 “四隔離”： A、生與熟隔離 B、成品與半成品隔離 C、食品與雜物、藥物、天然冰隔離 D、食品貯存與墻、地面隔離 “四防”： 防塵、防潮（防腐、防霉）、防鼠、防蠅。 二、 請假 員工各種假期的申請，無論時間長短，必須填寫請（休）假單，經(jīng)批準(zhǔn)后生效。部門副經(jīng)理以上管理人員，因管理的 需要日常延時工作或節(jié)假日值班的不計(jì)加班，由酒店另行安排時間休息。 六、采取消毒蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，徹底消滅室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。 抖開第一條床單（墊單），拋蓋在床的正中位置，將床單頭部包入夾 縫，兩邊的床單也要全部塞入夾縫，并藏好邊角。 用清水沖洗墻面、地面，不潔處可用適量去污劑刷洗。 注：開夜床時，如一人住單間，則一有電話的床頭柜一側(cè)，一人住雙房間，則一般開臨近衛(wèi)生間那張床的靠床頭柜一側(cè)，如二人住大床間，則兩邊都開；二人住雙床間，則各自開靠床頭柜的一側(cè)。 墻面和天花板：無裂縫、漏水或小水泡現(xiàn)象，無蛛網(wǎng)、污跡，無涂料脫落或變形等。 —— 按規(guī)定在床頭或枕上放上晚安卡。 撤掉客人用過的浴巾、毛巾、方巾、地巾，清除衛(wèi)生間內(nèi)廢棄用品，注意不要動用客人 的物品。 5） 倒凈垃圾桶，清理煙灰缸，注意不要有未熄滅的煙頭，也不要將煙頭等倒入恭桶內(nèi)。不亂放、掛或晾曬衣物等。 產(chǎn) 假 ：正常分娩為 90 天，難產(chǎn)假加 15 天，晚育又領(lǐng)獨(dú)生子女證的（須將獨(dú)生子女證復(fù)印件呈交人力資源部），產(chǎn)假延長到 120 天。 無故不打上、下班計(jì)時卡視同遲到。 不得采購定型包裝標(biāo)志不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。 所使用的奶 油必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)決不使用非標(biāo)準(zhǔn)的著色劑和添加劑 。沙拉油要符合 衛(wèi)生要求，使用后妥善保管防止污染，一般只能存放四天，兩天后不再食用必須重新加工。 砧板做到“三面”光潔，即：面、底、邊部保持光潔，用前進(jìn)行徹底消毒。 餐具清洗消毒操作程序 一、 操作程序： 客人使用過的餐具，經(jīng)服務(wù)員收送到廚房洗碗機(jī)水臺。營業(yè)結(jié)束應(yīng)在安全位置按正確方式存放。 1不要用牙咬單，用手拿單，鉛筆放到口袋中。 拿取餐具、食物都要采用衛(wèi)生規(guī)范操作，切忌用手直接接觸碗口和湯匙入口端，餐具要拿柄，玻璃杯托底部，拿碟子時拇指只能接觸碟子的邊緣部分。 華閩酒店餐飲部崗位衛(wèi)生責(zé)任制 （一） 管理人員崗位衛(wèi)生責(zé)任制： 新員工上崗前，須進(jìn)行體檢，以確認(rèn)其中是否有患傳染性疾病；對患傳染性疾病的員工，應(yīng)調(diào)離工作崗位。 筒 椅、茶幾：干凈明亮，堅(jiān)固無松動、無破損，擺放位置正確。 將待消毒杯具放入消毒池中進(jìn)行消毒，一般浸泡 10~20 分鐘，嚴(yán)重者浸泡 30~60 分鐘。 三、 堅(jiān)持每年一次對在崗及新補(bǔ)充人員進(jìn)行健康復(fù)查、檢查，患有“五病”者，即調(diào)離原工作崗位。 二、巡視各公共場所及各部門的工作情況和營業(yè)情況，檢查員工遵守酒店規(guī)章制度及儀容儀表的情況，并及時將結(jié)果傳達(dá)至有關(guān)部門。 （ 4）果斷處置本崗位發(fā)生的問題。 保安部經(jīng)理崗位職責(zé) 保安經(jīng)理對酒店安全負(fù)有具體的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。 執(zhí)勤部分： （ 1）遇到報警時應(yīng)沉著、冷靜、準(zhǔn)確地向有關(guān)部門或值班領(lǐng)導(dǎo)報告，消防人員不準(zhǔn)擅自離崗，違者按失職論處；消防中心當(dāng)班工作人員不準(zhǔn)打與工作無關(guān)的電話，