【文章內(nèi)容簡介】 能使賓館酒店業(yè)的發(fā)展有一個穩(wěn)固而堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 本書以實(shí)用的管理理論為指導(dǎo)，吸取國內(nèi)外賓館酒店管理的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我國的國情，系統(tǒng)地探討了現(xiàn)代賓館酒店總務(wù)管理的各項(xiàng)內(nèi)容，其中包括：賓館酒店總務(wù)部管理、辦公用品管理、水資源管理、電暖系統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行、電梯設(shè)備管理、電腦管理及通訊設(shè)備、洗衣部的生產(chǎn)管理、客房設(shè)備用品管理、工程管理維修、安全管理、會議管理等等。 現(xiàn)代賓館酒店總務(wù)管理——商務(wù)書庫 作者：梭倫 編內(nèi)容提要本書以實(shí)用的管理理論為指導(dǎo)，吸取國內(nèi)外賓館酒店管理的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我國國情，系統(tǒng)地探討了現(xiàn)代賓館酒店總務(wù)管理的各項(xiàng)內(nèi)容，其中包括：賓館酒店總務(wù)部管理、辦公用品管理、水資源管理、電暖系統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行、電梯設(shè)備管理、電腦管理及通訊設(shè)備、洗衣部的生產(chǎn)管理、客房設(shè)備用品管理、工程管理與維修、安全管理、消防管理、會議管理等等。本書注重知識的系統(tǒng)性、創(chuàng)新性和實(shí)用性，內(nèi)容豐富，涉及面廣，并且結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，使讀者能夠系統(tǒng)、全面地掌握現(xiàn)代賓館酒店總務(wù)管理知識；在內(nèi)容上既闡明了其基本的理論知識，又在此基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新和突破，既注重理論方法，又強(qiáng)調(diào)管理實(shí)務(wù)與技能，具有很強(qiáng)的操作性和實(shí)用性。本書讀者對象為賓館酒店業(yè)的總務(wù)管理人員和相關(guān)工作人員，對現(xiàn)代賓館酒店總務(wù)管理感興趣的有志之士也大有幫助。 基于ISO9000國際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的（酒店質(zhì)量管理系統(tǒng)設(shè)計(jì)） 作者：奚晏平 編內(nèi)容提要酒店業(yè)所出售的服務(wù)產(chǎn)品很難像工業(yè)產(chǎn)品那樣標(biāo)準(zhǔn)化，甚至在管理方面也很難像科學(xué)管理大師泰勒為工業(yè)管理所設(shè)計(jì)的管理程序那樣標(biāo)準(zhǔn)化，但標(biāo)準(zhǔn)化對服務(wù)業(yè)質(zhì)量的制度性保證卻可以通過像肯德基和麥當(dāng)勞的成功加以佐證。我們是否可以得出這樣一個結(jié)論：管理制度的標(biāo)準(zhǔn)化是為了使我們提供的服務(wù)更加個性化。 酒店工程管理 作者：杜學(xué) 主編李琦 副主編內(nèi)容提要本書由國內(nèi)外旅游高等院校學(xué)者和酒店工程管理人員聯(lián)合編著，可作為高等院校旅游管理和酒店管理專業(yè)本科生教材，也可用作酒店工程部的培訓(xùn)教材和參考書。本書注重教材的系統(tǒng)性、實(shí)用性和啟發(fā)性，系統(tǒng)地介紹了國內(nèi)外酒店工程管理專業(yè)的理論知識和技術(shù)方法，通過引例、點(diǎn)評和案例分析題激發(fā)讀者對各個專題的償趣，啟發(fā)讀者獨(dú)立思考、探索和創(chuàng)造性地解決各種酒店工程管理問題。 賓館酒店經(jīng)營管理 作者：梭倫 主編內(nèi)容提要賓館酒店是以人為本的行業(yè)，而人（主要是顧客和員工）的思維、行為、價(jià)值取向又具有多樣性和多變性。這樣，作為提供有形設(shè)施和無形服務(wù)的賓館酒店業(yè)的管理服務(wù)規(guī)范，就必須正視顧客和員工的挑戰(zhàn)，管理得過細(xì)、過死，既不能適應(yīng)需求的個性化和多變性，又限制了人的主觀能動性和積極性的發(fā)揮，使賓館酒店的人性化、個性化的產(chǎn)品變成機(jī)械化、定式化的產(chǎn)品；管理得過粗、過活，又會使賓館酒店的服務(wù)無章可循，甚至?xí)?dǎo)致管理模式失去其應(yīng)有的可操作性。因此，賓館酒店的經(jīng)營管理人必須從實(shí)際出發(fā)，實(shí)施全面質(zhì)量管理，一方面要注重研究顧客的消費(fèi)心理和消費(fèi)行為，另一方面要加強(qiáng)對員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)，提高員工重量意識、服務(wù)意識，強(qiáng)化公關(guān)、營銷工作，塑造賓館酒店的新形象，使之社會、經(jīng)濟(jì)效益俱佳。 現(xiàn)代酒店管理信息系統(tǒng)——現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理系列 作者：牛越勝 編內(nèi)容提要本書集中這些專家、學(xué)者和管理人員多年的研究成果和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，引入了國際最新的酒店管理理念，并結(jié)合我國酒店的實(shí)際情況，進(jìn)行了編寫。這套叢書基本包含了現(xiàn)代酒店業(yè)中所有的經(jīng)營管理和操作領(lǐng)域的知識，能夠幫助讀者全面了解現(xiàn)代酒店的經(jīng)營管理和實(shí)務(wù)運(yùn)作，以提高我國酒店管理經(jīng)營的專業(yè)水平。 新酒店設(shè)計(jì)（精裝） 作者：[英]奧托李瓦爾特 編曹新然吳君竹內(nèi)容提要本書所述最新的酒店設(shè)計(jì)發(fā)展反映了四大主題：禁止享樂的現(xiàn)代主義，懷舊式的華麗，奢侈的幻想以及排斥外來主義的思想。根據(jù)這些主題，連鎖酒店及獨(dú)立的酒店采納了富有個性化的設(shè)計(jì)化的設(shè)計(jì)策略，在日益全球化的市場上樹立品牌形象。這種發(fā)展有三個主要趨勢：第一，商務(wù)酒店的質(zhì)量顯著提高，藝術(shù)酒店自我參照式的室內(nèi)設(shè)計(jì)變得柔和了，并把設(shè)計(jì)技巧重點(diǎn)放在舒適上。第二，無論是藝術(shù)酒店還是商務(wù)酒店都為改造城市空間做出了貢獻(xiàn)。第三，酒店設(shè)計(jì)包含不同種族文化差異帶來的機(jī)遇。 新編現(xiàn)代酒店規(guī)范管理大全 作者：任杰 編內(nèi)容提要本書涵蓋了現(xiàn)代灑店業(yè)管理的各個層面，涉及了灑店的前廳部、客房部、餐飲部、康樂部、商場部、人事部、財(cái)務(wù)部、安全保衛(wèi)部、工程部等部門以及灑店?duì)I銷、客戶關(guān)系、環(huán)境等方面的規(guī)范管理實(shí)務(wù)。 在編寫過程中，以廣大灑店從業(yè)人員為對象，以提高從業(yè)人員的職業(yè)技能為宗旨，力求內(nèi)容具體實(shí)用、突礎(chǔ)操作性和實(shí)用性，實(shí)為一本很好的現(xiàn)代酒店規(guī)范管理參考書和對酒店人員進(jìn)行培訓(xùn)的必備教材。 酒店餐飲行業(yè)推行ISO9000標(biāo)準(zhǔn)實(shí)務(wù) 作者：楊永華 編內(nèi)容提要 本書針對酒店餐飲企業(yè)實(shí)施2000版ISO9000的難點(diǎn)，分析了實(shí)施中容易遇到的問題和應(yīng)該采取的方案，并附有成功獲證企業(yè)有參考案例，相信對企業(yè)產(chǎn)離2000版ISO9000標(biāo)準(zhǔn)有很大的幫助。 酒店理財(cái) 作者：嚴(yán)金明謝東風(fēng) 編內(nèi)容提要本書是高職高專教育旅游與酒店管理專業(yè)系列教材之一。其主要內(nèi)容包括酒店理財(cái)?shù)幕驹砼c方法、酒店企業(yè)的籌資管理、投資管理、流動資產(chǎn)管理、固定資產(chǎn)管理、無形資產(chǎn)管理和其他資產(chǎn)管理、酒店企業(yè)成本費(fèi)用管理、酒店企業(yè)收入及利潤管理、酒店企業(yè)外匯業(yè)務(wù)管理、酒店企業(yè)財(cái)務(wù)分析和財(cái)務(wù)評價(jià)等知識。 本書可以作為高等專科學(xué)校、高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校、成人高校、繼續(xù)教育學(xué)院，以及各種培訓(xùn)學(xué)院的旅游管理、酒店管理、餐飲管理等專業(yè)的教材，也可供從事酒店財(cái)務(wù)管理工作人員及其他經(jīng)濟(jì)管理、企業(yè)管理人員學(xué)習(xí)參考。 新編酒店餐館管理21世紀(jì)酒店職業(yè)經(jīng)理培訓(xùn)叢書 作者：蔡萬坤劉捷田彤 編內(nèi)容提要 《新編酒店餐飲管理》是廣東旅游出版社組織出版的21世紀(jì)酒店職業(yè)培訓(xùn)叢書之一，也是旅游專業(yè)領(lǐng)域酒店管理研究中的一部創(chuàng)新性專著，與已出版的同類書籍比較，它有三個比較顯著的特點(diǎn)：第一，理論概括的科學(xué)性和創(chuàng)新性。本書以酒店餐飲管理實(shí)際出發(fā)，站在主管餐飲工作的職業(yè)經(jīng)理的高度，來研究現(xiàn)代餐飲管理。全書以餐飲系統(tǒng)業(yè)務(wù)管理過程為主線，以工作內(nèi)容和方法技術(shù)為中心，將經(jīng)濟(jì)學(xué)、市場學(xué)、管理學(xué)、行為科學(xué)、預(yù)算管理等現(xiàn)代科學(xué)理論融合貫通在全書各個章節(jié)之中，形成了比較完整的科學(xué)體系。又進(jìn)行了比較深入的理論概括，總結(jié)提煉，從而在酒店餐飲管理的基本原理、市場營銷、餐廳與廚房設(shè)計(jì)和布置、餐飲預(yù)算管理等各章節(jié)中都提出了不少新的觀點(diǎn)，較好地體現(xiàn)了理論概括的科學(xué)性和創(chuàng)新性。第二，內(nèi)容方法和簡潔性和前瞻性。第三，業(yè)務(wù)管理的定量性和實(shí)用性。 意念的舞臺(精) 大師酒店系列 作者：陳晉略 主編內(nèi)容提要 本書是由享譽(yù)世界的美國室內(nèi)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)的酒店作品匯編而成的圖集，集齊了其最近完成的酒店工程項(xiàng)目。本書收錄了大量不同類型酒店的設(shè)計(jì)風(fēng)格各異的作品，從商務(wù)酒店、時(shí)尚酒店到度假酒店、豪華酒店，不一而足，應(yīng)有盡有。 現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理學(xué) 作者：張士澤張序 編內(nèi)容提要本書著眼于創(chuàng)新，注重觀念更新、理論更新，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的更新，列舉了國內(nèi)外大量的新鮮事件來說明新時(shí)代下的經(jīng)營管理問題。因此，本書的特點(diǎn)是集新時(shí)代性、系統(tǒng)性、實(shí)踐性為一體，對高等學(xué)校在校學(xué)生系統(tǒng)學(xué)習(xí)本課程和在職高級、中級管理人員，乃至基層服務(wù)人員進(jìn)修提高都有一定的參考價(jià)值。本書可作為高等學(xué)校旅游管理的專業(yè)本科、?？频慕滩模灰部勺鳛槁糜尉频旯芾韺I(yè)培訓(xùn)中心及在職管理人員進(jìn)修的參考書。 旅游酒店法語教程 作者：高德利 編內(nèi)容提要 本書用中法兩種文字書就，可供中、高等院校法語專業(yè)作為特殊用途法語教科書，也可供專業(yè)培訓(xùn)團(tuán)體作為教材，既適合旅游、導(dǎo)游、服務(wù)接待以及各類出國工作人員使用，也適合法語自學(xué)者作為口語教程。細(xì)讀全書，您定會感到，這是一部生活會話常用參考書，其中每個章節(jié)、每個場景、甚至每個句構(gòu)都很實(shí)用，無論在國內(nèi)或走出國門都用得上。 酒店督導(dǎo) 作者：（美）杰克 宿榮江 等內(nèi)容提要 本書旨在幫助督導(dǎo)們迎接21世紀(jì)新的挑戰(zhàn)與要求，使他們成為優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)者，使他們擁有出色的人際交往技巧并具有很高的工作效率與應(yīng)變能力。本書內(nèi)容分為三個部分：領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)、人力資源管理和綜合管理。通過在不同情景之下的督導(dǎo)