【文章內(nèi)容簡介】 16 酒店 財務(wù) 管理 要影響。與酒店有關(guān)的利益相關(guān)者很多，但不一定都對酒店理財產(chǎn)生重大影響，那么，究竟哪些利益相關(guān)者對酒店理財，進而會對財務(wù)管理目標(biāo)產(chǎn)生影響呢？一般而言，影響財務(wù)管理目標(biāo)的利益相關(guān)者應(yīng)當(dāng)符合以下三條標(biāo)準(zhǔn)：（ l）必須對酒店有投入，即對酒店有資金、勞動或服務(wù)方面的投入；（ 2）必須分享酒店 收益，即從酒店取得諸如工資、獎金、利息、股利和稅收等各種報酬；（ 3）必須承擔(dān)酒店風(fēng)險，即當(dāng)酒店失敗時，都會承擔(dān)一定損失。根據(jù)這三個標(biāo)準(zhǔn)，影響酒店財務(wù)管理目標(biāo)的利益相關(guān)者有以下四個方面。 （一）酒店所有者 所有者對酒店理財?shù)挠绊懼饕峭ㄟ^股東大會和董事會來進行的。從理論上來講，酒店重大的財務(wù)決策必須經(jīng)過股東大會或董事會的表決，酒店經(jīng)理和財務(wù)經(jīng)理的任免也由董事會決定，因此，酒店所有者對酒店財務(wù)管理有重大影響。 （二）酒店債權(quán)人 債權(quán)人把資金借給酒店后，一般都會采取一定的保護措施，以便按時收取利息，到期收回本金。 因此，債權(quán)人必然要求酒店按照借款合同規(guī)定的用途使用資金，并要求酒店保持良好的資金結(jié)構(gòu)和適當(dāng)?shù)膬攤芰?。?dāng)然，債權(quán)人權(quán)力的大小在各個國家有所不同，在日本，債權(quán)人尤其是銀行對企業(yè)財務(wù)決策會產(chǎn)生重大影響。 （三）酒店員工 酒店員工包括一般的員工和酒店管理人員，他們?yōu)榫频晏峁┝酥橇腕w力的勞動，必然要求取得合理報酬。員工是酒店財富的創(chuàng)造者，他們有權(quán)分享酒店的收益；員工的利益與酒店的利益緊密相連，當(dāng)酒店失敗時，他們要承擔(dān)重大風(fēng)險，有時甚至比股東承擔(dān)的風(fēng)險還大。因此，在確立財務(wù)管理目標(biāo)時，必須考慮員工的利益。 （四）政 府 政府為酒店提供了各種公共方面的服務(wù)，因此要分享酒店的收益，要求酒店依法納稅，對酒店財務(wù)決策也會產(chǎn)生影響。當(dāng)然，在計劃經(jīng)濟條件下，政府對酒店財務(wù)管理的影響很大，而在市場經(jīng)濟條件下，因為實行政企分離，政府對酒店財務(wù)管理的影響力要弱些。但是，政府可以通過政策誘導(dǎo)的方式影響酒店財務(wù)管理的目標(biāo)。 上述對影響財務(wù)管理目標(biāo)的分析與傳統(tǒng)思路相比存在明顯差異。傳統(tǒng)上，人們都認(rèn)為股東承擔(dān)了酒店全部剩余風(fēng)險，也應(yīng)享受因經(jīng)營發(fā)展帶來的全部稅后收益 ， 所以股東所持有的財務(wù)要求權(quán)又稱為“剩余要求權(quán)”。正因為持有“剩余要求權(quán)”，股東 在酒店業(yè)績良好時可以最大限度地享受收益，在酒店虧損時也將承擔(dān)全部虧損。與債權(quán)人和員工 17 第一章 財務(wù)管理導(dǎo)論 相比，其權(quán)利、義務(wù)、風(fēng)險、報酬都比較大，這決定了他們在酒店中有著不同的地位，所以傳統(tǒng)思路在考慮財務(wù)管理目標(biāo)時，都更多地從股東利益出發(fā)，選擇“股東財富最大”或“股票價格最大”。但是，現(xiàn)代意義上的企業(yè)與傳統(tǒng)企業(yè)有很大差異，現(xiàn)代企業(yè)是多邊契約關(guān)系的總和，股東當(dāng)然要承擔(dān)風(fēng)險，但債權(quán)人和員工所承擔(dān)的風(fēng)險也很大，政府也承擔(dān)了相當(dāng)大的風(fēng)險。從歷史的角度來考察，現(xiàn)代企業(yè)的債權(quán)人所承擔(dān)的風(fēng)險，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于歷史上債權(quán)人承擔(dān)的風(fēng)險。因為從歷史上來看， 例如 20 世紀(jì) 50 年代以前，企業(yè)的資產(chǎn)負(fù)債率一般較低，很少有超過 50%的，但現(xiàn)代企業(yè)的資產(chǎn)負(fù)債率一般都較高，多數(shù)國家的平均資產(chǎn)負(fù)債率都超過了 60%，有些國家的企業(yè)如我國、日本和韓國的資產(chǎn)負(fù)債率還接近甚至超過了 80%。巨額的負(fù)債使債權(quán)人所承擔(dān)的風(fēng)險大大增加，實際上他們與股東共同承擔(dān)著剩余風(fēng)險?，F(xiàn)代企業(yè)員工所承擔(dān)的風(fēng)險，也比歷史上職工承擔(dān)的風(fēng)險大，因為歷史上工人的勞動主要是簡單的體力勞動，當(dāng)工人在一個企業(yè)失去工作時，可以很容易地在其他企業(yè)找到基本相同的工作，而在現(xiàn)代企業(yè)中，簡單的體力勞動越來越少，復(fù)雜的腦力勞動越 來越多，職工 上 崗之前必須有較好的學(xué)歷教育和職業(yè)培訓(xùn)，由于專業(yè)分工越來越細(xì)，一旦在一家企業(yè)失去工作，很難在其他企業(yè)找到類似的工作，必須經(jīng)過再學(xué)習(xí)或再培訓(xùn)才能重新就業(yè)，因此承擔(dān)的風(fēng)險越來越大了。 三、酒店財務(wù)管理目標(biāo)的選擇 從上述分析可以看出，財務(wù)管理目標(biāo)應(yīng)與酒店多個利益相關(guān)者有關(guān)，是這些利益相關(guān)者共同作用和相互妥協(xié)的結(jié)果，在一定時期和一定環(huán)境下，某一利益集團可能會起主導(dǎo)作用，但從酒店長遠(yuǎn)發(fā)展來看，不能只強調(diào)某一利益相關(guān)者的利益，而置其他利益相關(guān)者的利益于不顧，也就是說，不能將財務(wù)管理的目標(biāo)僅僅歸結(jié)為某一利益相 關(guān)者的目標(biāo)，從這一意義上說，股東財富最大化不是財務(wù)管理的最優(yōu)目標(biāo)，在社會主義條件下更是如此。從理論上來講，各個利益相關(guān)者的目標(biāo)都可以折 衷 為酒店長期穩(wěn)定發(fā)展和酒店總價值的不斷增長，各個利益相關(guān)者都可以借此來實現(xiàn)他們的最終目的。因此，以企業(yè)價值最大化作為財務(wù)管理的目標(biāo)，比以股東財富最大化作為財務(wù)管理目標(biāo)更科學(xué)。 企業(yè)價值最大化是指通過企業(yè)財務(wù)上的合理經(jīng)營，采用最優(yōu)的財務(wù)政策，充分考慮資金的時間價值和風(fēng)險與報酬的關(guān)系，在保證企業(yè)長期穩(wěn)定發(fā)展的基礎(chǔ)上使企業(yè)總價值達(dá)到最大。這一定義看似簡單，實際上包括豐富的內(nèi)涵，其 基本思想是將酒店長期穩(wěn)定發(fā)展擺在首位，強調(diào)在企業(yè)價值增長中滿足各方利益，具體內(nèi)容包括以下幾個方面 。 （ 1）強調(diào)風(fēng)險與報酬的均衡，將風(fēng)險限制在酒店可以承擔(dān)的范圍之內(nèi)。 （ 2）創(chuàng)造與股東之間的利益協(xié)調(diào)關(guān)系，努力培養(yǎng)安定性股東。 （ 3）關(guān)心本酒店員工利益，創(chuàng)造優(yōu)美和諧的工作環(huán)境。 18 酒店 財務(wù) 管理 （ 4）不斷加強與債權(quán)人的聯(lián)系，重大財務(wù)決策請債權(quán)人參加討論，培養(yǎng)可靠的資金供應(yīng)者。 （ 5）關(guān)心客戶的利益，在新產(chǎn)品的研制和開發(fā)上有較高投入，不斷推出新產(chǎn)品來滿足顧客的要求，以便保持銷售收入的長期穩(wěn)定增長。 （ 6）講求信譽，注意酒店形象的 宣傳。 （ 7）關(guān)心政府政策的變化，努力爭取參與政府制定政策的有關(guān)活動，以便爭取制定出對自己有利的法規(guī)，但一旦立法頒布實施，不管是否對自己有利，都應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行。 以企業(yè)價值最大化作為財務(wù)管理的目標(biāo)，具有以下優(yōu)點： （ 1） 企業(yè)價值最大化目標(biāo)考慮了取得報酬的時間，并用時間價值的原理進行了計量。 （ 2）企業(yè)價值最大化目標(biāo)科學(xué)地考慮了風(fēng)險與報酬的聯(lián)系。 （ 3）企業(yè)價值最大化能克服企業(yè)在追求利潤上的短期行為，因為不僅目前的利潤會影響企業(yè)的價值，預(yù)期未來的利潤對企業(yè)價值的影響所起的作用更大。進行企業(yè)財務(wù)管理，就是要正確權(quán)衡 報酬增加與風(fēng)險增加的得與失，努力實現(xiàn)二者之間的最佳平衡，使企業(yè)價值達(dá)到最大。因此，企業(yè)價值最大化的觀點，體現(xiàn)了對經(jīng)濟效益的深層次認(rèn)識，它是現(xiàn)代財務(wù)管理的最優(yōu)目標(biāo)。 如同從利潤最大化向股東財富最大化轉(zhuǎn)變一樣，從股東財富最大化向企業(yè)價值最大化的轉(zhuǎn)變是財務(wù)管理目標(biāo)理論的又一次飛躍，為了能夠說明這種飛躍的意義，這里要進一步 作 如下闡述： （ 1） 企業(yè)價值最大化擴大了財務(wù)管理過程中需考慮問題的范圍。現(xiàn)代企業(yè)理論認(rèn)為，企業(yè)是多邊契約關(guān)系的總和，包括股東、債權(quán)人、經(jīng)理階層、一般職工等，對企業(yè)的發(fā)展而言，這些關(guān)系缺一不可。各方 都有自身利益，共同參與構(gòu)成企業(yè)的利益制衡機制，如果試圖通過損害一方利益而使另一方獲利，結(jié)果會導(dǎo)致矛盾沖突，出現(xiàn)諸如職工罷工、債權(quán)人拒絕提供貸款、股東拋售股票、稅務(wù)機關(guān)提出罰款等，這些都不利于企業(yè)的發(fā)展。從這個意義上說，股東財富最大化容易僅僅考慮股東利益，忽略了其他關(guān)系人的利益，這是錯誤的，而企業(yè)價值最大化可以彌補上述不足。 （ 2）企業(yè)價值最大化注重在企業(yè)發(fā)展中考慮各方利益關(guān)系。從上述論述可以看出，合理的財務(wù)管理目標(biāo)必須考慮與企業(yè)有契約關(guān)系的各個方面，但如何考慮仍是一個十分重要的問題。企業(yè)價值最大化是在發(fā)展 中考慮問題，在企業(yè)價值的增長中來滿足各方利益關(guān)系。如果把企業(yè)的財富比作一塊蛋糕，這塊蛋糕可以分為幾個部分，分屬于企業(yè)契約關(guān)系的各方 —— 股東、債權(quán)人、職工等。從邏輯關(guān)系上來看，當(dāng)企業(yè)財富總額一定時，各方的利益是此消彼長的關(guān)系，而當(dāng)企業(yè)的財富增加后，各方的利益都會有所增加，各種契約關(guān)系人的利益都會較好地得到滿足，這又有利于企業(yè)財富的增加，實現(xiàn)財務(wù)管理的良性循環(huán)。 19 第一章 財務(wù)管理導(dǎo)論 （ 3）企業(yè)價值最大化目標(biāo)更符合社會主義初級階段的我國國情?，F(xiàn)階段我國是一個以社會主義為政治制度、以市場經(jīng)濟為經(jīng)濟模式的國家，現(xiàn)代企業(yè)制度在我國有著獨特 、復(fù)雜的發(fā)展歷程。與國外企業(yè)相比，我國企業(yè)應(yīng)更加強調(diào)職工的利益與職工的權(quán)利，強調(diào)社會財富的積累，強調(diào)協(xié)調(diào)各方利益，實現(xiàn)共同發(fā)展和共同富裕。所以，在選擇財務(wù)管理目標(biāo)時，僅僅局限于股東這一個利益集團是不符合我國國情的，而只有追求企業(yè)價值最大化才符合社會主義初級階段的特點。 四、社會責(zé)任與酒店財務(wù)管理目標(biāo) 企業(yè)目標(biāo)與社會目標(biāo)在許多方面是一致的。實現(xiàn)企業(yè)價值最大化的理財目標(biāo)，要求酒店必須以履行社會責(zé)任為前提。例如，酒店為增加價值，就必須采取有效的競爭手段，包括追求差異化和成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，從而更好地滿足消費者的 需要；增加企業(yè)價值，就必須降低員工與股東之間的利益沖突，使員工的待遇與作出的貢獻(xiàn)相匹配。 企業(yè)目標(biāo)與社會目標(biāo)也有矛盾的一面。酒店履行社會責(zé)任，會導(dǎo)致酒店在一定時期內(nèi)的經(jīng)營成本增加，當(dāng)期盈利減少，酒店競爭能力減弱。如履行政府環(huán)境保護的要求會發(fā)生環(huán)保投資，增加員工的培訓(xùn)也會增加酒店的成本。正因為如此，從股東的角度觀察，成本的增加減少了股東享有的剩余收益，為降低成本，股東可能會采取逃避履行社會責(zé)任的措施。 為促使酒店履行社會責(zé)任，政府應(yīng)以法律形式保護社會公眾的利益，調(diào)節(jié)股東與社會公眾利益的矛盾；對 于法律不能約束的行為，應(yīng)促使酒店遵守商業(yè)道德規(guī)范或接受政府的行政監(jiān)督；酒店還應(yīng)受到社會輿論的監(jiān)督。 應(yīng)當(dāng)指出，盡管酒店履行社會責(zé)任會耗費酒店一定的資源，在短時期內(nèi)增加酒店的經(jīng)營成本，但酒店社會責(zé)任的履行為酒店的可持續(xù)發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。從這點上來說，酒店承擔(dān)社會責(zé)任就是為酒店未來的長遠(yuǎn)發(fā)展承擔(dān)責(zé)任，酒店履行社會責(zé)任與企業(yè)價值最大化的理財目標(biāo)是一致的。 第四節(jié) 酒店財務(wù)管理的組織 要搞好酒店財務(wù)管理，必須合理有效地組織財務(wù)管理工作。其主要內(nèi)容包括：建立酒店財務(wù)管理制度，完善酒店財務(wù)管理體制，健全酒店財務(wù)管 理機構(gòu)。 20 酒店 財務(wù) 管理 一、酒店財務(wù)法規(guī)制度 酒店財務(wù)法規(guī)制度，是規(guī)范酒店財務(wù)行為、協(xié)調(diào)酒店同各方面財務(wù)關(guān)系的行為準(zhǔn)則。它是按照社會主義市場經(jīng)濟和完善酒店經(jīng)營機制的要求建立的。它有利于酒店適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟的需要，成為依法自主經(jīng)營、自負(fù)盈虧、自我發(fā)展、自我約束的商品生產(chǎn)者和經(jīng)營者，成為獨立享有民事權(quán)利和承擔(dān)民事義務(wù)的企業(yè)法人，成為產(chǎn)權(quán)清晰、權(quán)責(zé)明確、政企分開、管理科學(xué)的現(xiàn)代企業(yè)。因此，酒店財務(wù)法規(guī)制度對酒店財務(wù)管理的規(guī)范化和科學(xué)化有著重要的作用。目前，我國企業(yè)財務(wù)法規(guī)制度，包括以下三個層次。 （一）企業(yè)財務(wù)通則 企業(yè)財務(wù)通則是設(shè)立在我國境內(nèi)的各類企業(yè)進行財務(wù)活動必須遵循的基本原則和規(guī)范，是財務(wù)規(guī)范體系中的基本法規(guī)，在財務(wù)法規(guī)制度體系中起著主導(dǎo)作用。財務(wù)通則是制定行業(yè)財務(wù)制度和企業(yè)內(nèi)部財務(wù)制度的根據(jù)。各行業(yè)財務(wù)制度和企業(yè)內(nèi)部財務(wù)制度都是在財務(wù)通則確定的共同原則與規(guī)范的基礎(chǔ)上，結(jié)合行業(yè)與企業(yè)特點而制定的，從而保證了財務(wù)制度的科學(xué)性和系統(tǒng)性。 我國《企業(yè)財務(wù)通則》是由財政部制定，并于 1993 年 7 月 1 日實施的?！镀髽I(yè)財務(wù)通則》以及有關(guān)的法律、法規(guī)，通常要對以下主要問題作出規(guī)定： （ 1）建立企業(yè)資本金制度。要明確企業(yè)資金供 應(yīng)的來源渠道、各種資金的籌集方式、股票等的發(fā)行和流通辦法、各類企業(yè)出資的最低限額、資本金登記制度、資本金保全要求等。 （ 2）建立固定資產(chǎn)折舊制度。要明確固定資產(chǎn)的劃分標(biāo)準(zhǔn)和資金來源、計提折舊固定資產(chǎn)的范圍和分類、固定資產(chǎn)的折舊年限、計提折舊的方法、加速折舊的應(yīng)用等。 （ 3）建立成本開支范圍制度。要明確企業(yè)各種支出的計算方式，允許列入成本、期間費用的支出范圍和支出標(biāo)準(zhǔn)，還要規(guī)范成本的計算方法。 （ 4）建立利潤分配制度。要規(guī)定確認(rèn)銷售收入實現(xiàn)的標(biāo)準(zhǔn)，利潤的構(gòu)成，利潤總額和所得稅后利潤中允許調(diào)整的項目，稅 后利潤中公積金、公益金等的提留項目和提留比例，向投資者分配利潤的順序等。 財務(wù)通則的各項內(nèi)容體現(xiàn)了以企業(yè)為市場主體，真正做到自主經(jīng)營、自負(fù)盈虧、自我發(fā)展、自我約束的管理要求，全面反映我國企業(yè)自負(fù)盈虧的財務(wù)管理體制的精神，并與國際財務(wù)慣例相銜接，是市場經(jīng)濟體制下進行企業(yè)財務(wù)管理的基本依據(jù)。 （二）行業(yè)財務(wù)制度 企業(yè)財務(wù)通則是我國各類企業(yè)進行財務(wù)活動所必須遵守的原則和規(guī)范，反映國家對 21 第一章 財務(wù)管理導(dǎo)論 各類企業(yè)財務(wù)活動最基本的要求。但是，不同行業(yè)的企業(yè)，在資本籌集、資本運用、成本與費用開支、營業(yè)收入與利潤構(gòu)成等方面有著不同的特點， 為了使財務(wù)通則的規(guī)定能全面貫徹實施，還必須結(jié)合各行業(yè)的特點，制定若干具體的財務(wù)規(guī)定。這些分行業(yè)的財務(wù)規(guī)定，就是行業(yè)財務(wù)制度。 行業(yè)財務(wù)制度是根據(jù)財務(wù)通則的規(guī)定和要求，結(jié)合行業(yè)的實際情況，充分體現(xiàn)行業(yè)的特點和管理要求而制定的財務(wù)制度，它是各行業(yè)企業(yè)進行財務(wù)工作遵循的具體規(guī)定。行業(yè)財務(wù)制度是財務(wù)通則的原則規(guī)定與各行業(yè)財務(wù)活動特點相結(jié)合的產(chǎn)物，它在整個財務(wù)法規(guī)、制度體系中起基礎(chǔ)作用。行業(yè)財務(wù)制度是以行業(yè)的劃分為標(biāo)準(zhǔn)的。根據(jù)我國實際情況，國民經(jīng)濟行業(yè)可劃分為工業(yè)、運輸、郵電通訊、商品流通、旅游與飲食服務(wù)、金融保險、 施工與房地產(chǎn)開發(fā)、農(nóng)業(yè)、電影與新聞出版、對外經(jīng)濟合作等十個行業(yè)，行業(yè)財務(wù)制度也分別按這十個行業(yè)制定。由于財務(wù)通則的制定