【正文】 第一章 財(cái)務(wù)管理導(dǎo)論 隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)特別是資本市場(chǎng)的不斷發(fā)展，財(cái)務(wù)管理在酒店管理中扮演著越來(lái)越重要的角色。無(wú)論是資金的籌集、財(cái)務(wù)報(bào)表的分析還是資本投資等決策，都是在進(jìn)行財(cái)務(wù)的管理。隨著時(shí)代的變遷，財(cái)務(wù)管理理論中需要思考的變數(shù)增加，涵蓋的知識(shí)范圍更廣，但基本理論的價(jià)值卻絲毫不受影響這一點(diǎn)是不容質(zhì)疑的。本章 為酒店財(cái)務(wù)管理的概括性介紹，以期讀者對(duì)財(cái)務(wù)管理的全貌有初步的了解，為學(xué)習(xí)以后各章的具體內(nèi)容打下基礎(chǔ)。 通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，讀者應(yīng)該能夠： ? 明確酒店的資金、財(cái)務(wù)活動(dòng)及財(cái)務(wù)管理的概念； ? 了解財(cái)務(wù)管理的基本內(nèi)容； ? 了解酒店財(cái)務(wù)管理的基本職能及特點(diǎn)； ? 了解財(cái)務(wù)管理的工具； ? 理解酒店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)； ? 認(rèn)識(shí)酒店財(cái)務(wù)管理的理財(cái)環(huán)境。 第一節(jié) 酒店財(cái)務(wù)管理概述 一、財(cái)務(wù)管理的概念與內(nèi)容 （一）酒店財(cái)務(wù)活動(dòng)存在的客觀必然性 企業(yè)財(cái)務(wù)活動(dòng)存在的客觀必然性是由市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的特性所決定的。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程表現(xiàn)為商品的 生產(chǎn)和交換過(guò)程，由于商品具有使用價(jià)值和價(jià)值的雙重屬性，企業(yè)的再生產(chǎn)過(guò)程一方面表現(xiàn)為使用價(jià)值的生產(chǎn)和交換過(guò)程，同時(shí)也表現(xiàn)為價(jià)值的形成和實(shí)現(xiàn)過(guò)程。商品的價(jià)值是借助于貨幣加以計(jì)量的，以貨幣表現(xiàn)的商品的價(jià)值和價(jià)值的運(yùn)動(dòng)過(guò)程稱為資金或資金運(yùn)動(dòng)，企業(yè)的資金及其運(yùn)動(dòng)過(guò)程稱為企業(yè)的財(cái)務(wù)。企 3 第一章 財(cái)務(wù)管理導(dǎo)論 業(yè)財(cái)務(wù)以價(jià)值的形式綜合反映企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程。企業(yè)財(cái)務(wù)管理是對(duì)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的價(jià)值所進(jìn)行的規(guī)劃與控制，其目的是通過(guò)財(cái)務(wù)決策等手段，實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)價(jià)值的增長(zhǎng)。 酒店業(yè)是一種特殊的行業(yè)，它所生產(chǎn)的產(chǎn)品除了一部分是有形產(chǎn)品以外，更主要的是無(wú)形 產(chǎn)品 —— 服務(wù)，這就提出服務(wù)這種特殊的商品是否具有兩重性的問(wèn)題。只有服務(wù)這種特殊的“商品”具有兩重性，才可以利用價(jià)值形式對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程進(jìn)行綜合性管理。為此，有必要研究服務(wù)的使用價(jià)值和價(jià)值。 馬克思說(shuō)過(guò)：“服務(wù)無(wú)非是某種使用價(jià)值在發(fā)揮效用，而不管這種使用價(jià)值是商品還是勞動(dòng)?！边@里所講的使用價(jià)值就包括了服務(wù)的使用價(jià)值。創(chuàng)造服務(wù)使用價(jià)值的具體勞動(dòng)，具有多變的操作方式，因而，服務(wù)的使用價(jià)值也表現(xiàn)為使人在精神上和物質(zhì)上得到不同形式和不同程度的滿足。在酒店中，旅游者品嘗了具有地方風(fēng)味的美味佳肴，受到了酒店員工熱情周到的 服務(wù)，消除了疲勞，心情舒暢，精神愉快，留下了對(duì)酒店的美好印象。這就是酒店服務(wù)的使用價(jià)值。 從價(jià)值角度來(lái)看，服務(wù)性勞動(dòng)既然是人類一般勞動(dòng)的表現(xiàn)，而服務(wù)又是勞動(dòng)的產(chǎn)物，那么，服務(wù)就和商品一樣具有價(jià)值。 當(dāng)然，服務(wù)與商品不同，它不是一種“凝固”了的物體，而是一種“無(wú)形產(chǎn)品”。但應(yīng)該明白，商品之所以成為商品，并不是因?yàn)樗鼈兌加幸粋€(gè)可見可及的形態(tài)，而在于它是用來(lái)交換的并對(duì)人們有用的勞動(dòng)產(chǎn)品。價(jià)值之所以成為價(jià)值，也不在于它凝固成什么形態(tài)，而在于它是一般人類勞動(dòng)的耗費(fèi)。 由此可見，酒店商品同樣是使用價(jià)值和價(jià)值的統(tǒng)一體，其 再生產(chǎn)過(guò)程同樣也具有兩重性，它既是使用價(jià)值的生產(chǎn)和交換過(guò)程，又是價(jià)值的形成和實(shí)現(xiàn)過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中，勞動(dòng)者將生產(chǎn)中消耗掉的生產(chǎn)資料的價(jià)值轉(zhuǎn)移到產(chǎn)品上去，并且創(chuàng)造出新的價(jià)值，通過(guò)銷售來(lái)實(shí)現(xiàn)酒店商品的價(jià)值。因此，在酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中也同樣存在著資金運(yùn)動(dòng)，其存在的客觀基礎(chǔ)也都是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的特性。 （二）酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容 酒店的財(cái)務(wù)活動(dòng)表現(xiàn)為酒店再生產(chǎn)過(guò)程中周而復(fù)始、循環(huán)往復(fù)的資金運(yùn)動(dòng)。酒店資金運(yùn)動(dòng)從經(jīng)濟(jì)內(nèi)容上觀察，可以劃分為籌資活動(dòng)、投資活動(dòng)和股利分配活動(dòng)等環(huán)節(jié)，因此，酒店財(cái)務(wù)管理的基本內(nèi)容包括酒店投資決策、 籌資決策、股利分配決策等。 1．投資決策 投資是酒店為了獲取經(jīng)濟(jì)資源的增值而將其貨幣投放于各種資產(chǎn)形態(tài)上的經(jīng)濟(jì)行為。依據(jù)投資的形式可將投資劃分為實(shí)物投資與金融投資。實(shí)物投資是對(duì)酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 4 酒店 財(cái)務(wù) 管理 實(shí)際應(yīng)用的實(shí)物資產(chǎn)進(jìn)行的投資，如購(gòu)置與更新設(shè)備，兼并企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)充，對(duì)新的投資項(xiàng)目進(jìn)行的投資，由于酒店經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)充對(duì)營(yíng)運(yùn)資本進(jìn)行的投資等；金融投資是對(duì)金融性資產(chǎn)所進(jìn)行的投資，如購(gòu)買股票、債券等。由于最近數(shù)十年間，經(jīng)濟(jì)金融化是現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的趨勢(shì)，因此，同原始經(jīng)濟(jì)中酒店主要進(jìn)行實(shí)物投資形式不同，在現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)中，大 部分投資都屬于金融投資。 由于酒店擁有的經(jīng)濟(jì)資源具有稀缺性，有效投資、提高投資的效率，就成為酒店投資決策首先應(yīng)解決的問(wèn)題。財(cái)務(wù)管理的任務(wù)是通過(guò)對(duì)投資項(xiàng)目的財(cái)務(wù)可行性的評(píng)價(jià)，為酒店投資決策提供方法上的支持，在最大程度上保證投資決策的科學(xué)性。 投資決策首要考慮的問(wèn)題是如何合理確定酒店資產(chǎn)的結(jié)構(gòu)，即酒店資產(chǎn)負(fù)債表的左方所顯示的現(xiàn)金、應(yīng)收賬款、存貨、固定資產(chǎn)等構(gòu)成比例以及各投資項(xiàng)目的構(gòu)成比例。酒店經(jīng)營(yíng)的獲利能力及由此相伴的風(fēng)險(xiǎn)程度是由酒店的投資結(jié)構(gòu)所構(gòu)成的。例如，固定資產(chǎn)等長(zhǎng)期資產(chǎn)占較高構(gòu)成比例的企業(yè)可能會(huì)獲取較高 的收益，但同時(shí)也必須承擔(dān)流動(dòng)資產(chǎn)比例較低所導(dǎo)致的資產(chǎn)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)金的能力弱、支付能力差、到期不能還債的高財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。酒店投資結(jié)構(gòu)應(yīng)該是能夠創(chuàng)造最大經(jīng)濟(jì)價(jià)值的資產(chǎn)結(jié)構(gòu)，要么在既定風(fēng)險(xiǎn)下帶來(lái)最大收益，要么是在既定收益水平下承擔(dān)最小的風(fēng)險(xiǎn)。收益與風(fēng)險(xiǎn)的相均衡，是進(jìn)行投資決策所必須遵循的一項(xiàng)原則。 投資項(xiàng)目財(cái)務(wù)可行性的評(píng)價(jià)是投資決策的主要內(nèi)容。確定一個(gè)投資項(xiàng)目財(cái)務(wù)可行性的重要標(biāo)準(zhǔn)是看該投資項(xiàng)目是否擁有正的凈現(xiàn)值，只有投資項(xiàng)目能夠帶來(lái)正的凈現(xiàn)值，才能夠增加酒店的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，才具備財(cái)務(wù)上的可行性。酒店對(duì)實(shí)物資產(chǎn)和金融資產(chǎn)的投資 可行性的評(píng)價(jià)原則都是以凈現(xiàn)值為依據(jù)的。 2．籌資決策 投資決策一經(jīng)作出，財(cái)務(wù)人員必須為了籌集投資所需資金而進(jìn)行籌資決策。籌資是為了滿足酒店對(duì)于資金的需要而籌措和集中資金的經(jīng)濟(jì)行為。籌資決策表現(xiàn)為對(duì)酒店資金需要量的確定、對(duì)籌資方式的選擇、對(duì)酒店權(quán)益資本與長(zhǎng)期負(fù)債比例的規(guī)劃等方面。 籌資決策的核心問(wèn)題是確定酒店的資本結(jié)構(gòu)。資本結(jié)構(gòu)是指長(zhǎng)期負(fù)債與權(quán)益資本二者之間的比例關(guān)系。由于資本來(lái)源中的短期負(fù)債屬于酒店財(cái)務(wù)管理的日常營(yíng)運(yùn)資本的管理范疇，對(duì)酒店不形成長(zhǎng)期影響，所以資本結(jié)構(gòu)不含短期債務(wù)資本。資本結(jié)構(gòu)中的長(zhǎng)期債務(wù)資本 以及權(quán)益資本均屬酒店的長(zhǎng)期資本，在未來(lái)一定時(shí)期其比例關(guān)系相對(duì)穩(wěn)定，對(duì)酒店未來(lái)的發(fā)展具有重要的、長(zhǎng)期的、戰(zhàn)略意義的影響。因此，資本結(jié)構(gòu)決策對(duì)于酒店意義重大。 資本結(jié)構(gòu)決策的首要問(wèn)題是確定酒店資產(chǎn)負(fù)債率的高低，即在酒店資本總額中安排多高比例的負(fù)債。確定酒店的股權(quán)結(jié)構(gòu)也是資本結(jié)構(gòu)決策的一個(gè)重要問(wèn)題。 5 第一章 財(cái)務(wù)管理導(dǎo)論 籌資方式的選擇是籌資決策的一個(gè)重要問(wèn)題。不同的籌資方式具有不同的特點(diǎn)，對(duì)酒店企業(yè)的影響也不一樣。通常酒店在籌集資本時(shí)，會(huì)有多種籌資方式可供選擇，不同的籌資方式會(huì)導(dǎo)致酒店的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)程度、資本成本水平等多方面的不同。因此 ，財(cái)務(wù)管理人員必須在清楚每一種籌資方式特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合酒店自身的特點(diǎn)，作出合理的抉擇，以使酒店獲得代價(jià)最低的資本來(lái)源。 3．股利分配決策 股利分配決策是確定酒店當(dāng)年實(shí)現(xiàn)的稅后凈利在股東股利和酒店留存收益之間的分配比例，即制定酒店的股利政策。由于留存收益是酒店的籌資渠道，因此，股利分配決策實(shí)質(zhì)上是籌資決策的延伸。股利分配決策通常涉及下列問(wèn)題：采取怎樣的股利分配政策才是酒店的最佳選擇？酒店應(yīng)采取怎樣的股利分配形式？是派發(fā)股票股利還是現(xiàn)金股利、負(fù)債股利或財(cái)產(chǎn)股利？酒店能否進(jìn)行股票分割或股票回購(gòu)？酒店應(yīng)對(duì)股東分配 現(xiàn)金股利的比例有多大？對(duì)于這些問(wèn)題的回答，理財(cái)人員應(yīng)根據(jù)酒店的實(shí)際情況，以增加酒店價(jià)值為出發(fā)點(diǎn)，作出合理的選擇。 （三）酒店的財(cái)務(wù)關(guān)系 酒店的財(cái)務(wù)關(guān)系，就是酒店在資金活動(dòng)中與各有關(guān)方面發(fā)生的經(jīng)濟(jì)關(guān)系。 1．酒店與投資者和受資者之間的財(cái)務(wù)關(guān)系 酒店從不同的投資者那里籌集資金，進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并將所實(shí)現(xiàn)的利潤(rùn)按各投資者的出資額進(jìn)行分配。酒店還可將自身的法人財(cái)產(chǎn)向其他單位投資，這些被投資單位即為受資者，受資者應(yīng)向酒店分配投資收益。酒店與投資者、受資者的關(guān)系，即投資同分享投資收益的關(guān)系，在性質(zhì)上屬于所有權(quán)關(guān)系。處 理這種財(cái)務(wù)關(guān)系必須維護(hù)投資、受資各方的合法權(quán)益。 2．酒店與債權(quán)人、債務(wù)人和往來(lái)客戶之間的財(cái)務(wù)關(guān)系 酒店由于購(gòu)買材料、銷售產(chǎn)品，要與購(gòu)銷客戶發(fā)生貨款收支結(jié)算關(guān)系，在購(gòu)銷活動(dòng)中由于延期收付款項(xiàng)要與有關(guān)單位發(fā)生商業(yè)信用 —— 應(yīng)收賬款和應(yīng)付賬款。當(dāng)酒店資金不足或資金閑置時(shí)，則要向銀行借款、發(fā)行債券或購(gòu)買其他單位債券。業(yè)務(wù)往來(lái)中的收支結(jié)算，要及時(shí)收付貨款，以免相互占用資金。無(wú)論由于何種原因，一旦形成債權(quán)債務(wù)關(guān)系，則債務(wù)人不僅要還本，而且要付息。酒店與債權(quán)人、債務(wù)人、購(gòu)銷客戶的關(guān)系，在性質(zhì)上屬于債權(quán)關(guān)系、合同義 務(wù)關(guān)系。處理這種財(cái)務(wù)關(guān)系，也必須按有關(guān)各方的權(quán)利和義務(wù)，保障有關(guān)各方的權(quán)益。 3．酒店與稅務(wù)機(jī)關(guān)之間的財(cái)務(wù)關(guān)系 酒店應(yīng)按照國(guó)家稅法和規(guī)定繳納各種稅款，包括所得稅、流轉(zhuǎn)稅和計(jì)入成本的稅金。 6 酒店 財(cái)務(wù) 管理 國(guó)家以社會(huì)管理者的身份向一切企業(yè)征收有關(guān)稅金，這些稅金是國(guó)家財(cái)政收入的主要來(lái)源。及時(shí)、足額地納稅，是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)國(guó)家應(yīng)盡的義務(wù)，酒店必須認(rèn)真履行此項(xiàng)義務(wù)。 7 第一章 財(cái)務(wù)管理導(dǎo)論 4．酒店內(nèi)部各部門之間的財(cái)務(wù)關(guān)系 一般說(shuō)來(lái)，酒店內(nèi)部各部門與酒店財(cái)務(wù)部門之間都要發(fā)生領(lǐng)款、報(bào)銷、代收、代付的收支結(jié)算關(guān)系。處理這種財(cái)務(wù)關(guān)系，要嚴(yán)格分清有關(guān)各部門 的經(jīng)濟(jì)責(zé)任，以便有效地發(fā)揮激勵(lì)機(jī)制和約束機(jī)制的作用。 5．酒店與員工之間的財(cái)務(wù)關(guān)系 酒店要用自身的營(yíng)業(yè)收入，按照員工提供的勞動(dòng)數(shù)量和質(zhì)量向員工支付工資、津貼、獎(jiǎng)金等。這種酒店與員工之間的結(jié)算關(guān)系，體現(xiàn)著員工個(gè)人和集體在勞動(dòng)成果上的分配關(guān)系。處理這種財(cái)務(wù)關(guān)系，要正確地執(zhí)行有關(guān)分配政策。 （四）酒店財(cái)務(wù)管理的基本職能 酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的復(fù)雜性決定了酒店管理必須包括各方面的內(nèi)容，有的側(cè)重于使用價(jià)值的管理，有的側(cè)重于價(jià)值的管理，有的側(cè)重于勞動(dòng)因素的管理，有的側(cè)重于信息的管理。鑒于在酒店再生產(chǎn)過(guò)程中客觀地存在著資金運(yùn) 動(dòng)，于是對(duì)酒店資金運(yùn)動(dòng)的管理就逐漸獨(dú)立化，形成了酒店的財(cái)務(wù)管理。酒店財(cái)務(wù)管理利用資金、成本、收入等價(jià)值指標(biāo)，來(lái)組織酒店中價(jià)值的形成、實(shí)現(xiàn)和分配，并處理這種價(jià)值運(yùn)動(dòng)中的經(jīng)濟(jì)關(guān)系。所以，財(cái)務(wù)管理區(qū)別于其他管理的特點(diǎn)，在于它是一種價(jià)值管理，是對(duì)酒店再生產(chǎn)過(guò)程中的價(jià)值運(yùn)動(dòng)所進(jìn)行的管理。 財(cái)務(wù)管理的基本職能是財(cái)務(wù)決策。決策是管理工作的核心，復(fù)雜多變的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要求酒店財(cái)務(wù)管理能夠預(yù)測(cè)市場(chǎng)需求和酒店環(huán)境的變化，針對(duì)種種不確定的經(jīng)濟(jì)因素，及時(shí)作出科學(xué)有效的決策。因此，酒店財(cái)務(wù)主管人員的主要精力要放在財(cái)務(wù)決策上。在這個(gè)前提下 ，財(cái)務(wù)管理還具有組織、監(jiān)督和調(diào)節(jié)的具體職能，即組織酒店資金運(yùn)動(dòng)，監(jiān)督酒店資金運(yùn)動(dòng)按照酒店目標(biāo)和國(guó)家法令運(yùn)行，及時(shí)調(diào)節(jié)資金運(yùn)動(dòng)及資金運(yùn)動(dòng)中各方面的關(guān)系。財(cái)務(wù)決策這一基本職能統(tǒng)帥各項(xiàng)具體職能，各項(xiàng)具體職能歸根到底是為財(cái)務(wù)決策服務(wù)的。財(cái)務(wù)管理的基本職能和具體職能，要通過(guò)財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)、財(cái)務(wù)計(jì)劃、財(cái)務(wù)控制、財(cái)務(wù)分析等管理工具來(lái)實(shí)現(xiàn)。財(cái)務(wù)決策這一基本職能，具有特別重要的地位，它既不能與組織、監(jiān)督和調(diào)節(jié)等具體職能相并列，更不能同財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)、財(cái)務(wù)計(jì)劃、財(cái)務(wù)控制、財(cái)務(wù)分析等管理工具等量齊觀。 二、酒店財(cái)務(wù)管理的特點(diǎn) 作為酒店價(jià)值管 理的財(cái)務(wù)管理，其基本原理和方法與其他行業(yè)的財(cái)務(wù)管理沒(méi)有本質(zhì)上的差別。但是，作為綜合性服務(wù)企業(yè)的酒店企業(yè)本身所具有的與其他行業(yè)企業(yè)不同的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，決定了酒店財(cái)務(wù)管理又有其自身的特點(diǎn)。酒店財(cái)務(wù)管理的特點(diǎn)主要體現(xiàn)在以 8 酒店 財(cái)務(wù) 管理 下幾個(gè)方面。 （一）現(xiàn)金流量的季節(jié)性 消費(fèi)者對(duì)旅游產(chǎn)品的需求具有很強(qiáng)的季節(jié)性。季節(jié)性特征主要是由氣候引起的，但也受學(xué)校假期、節(jié)日和傳統(tǒng)旅游方式的影響。旅游產(chǎn)品需求的季節(jié)性導(dǎo)致了酒店現(xiàn)金流入和流出的季節(jié)性。因此，在整個(gè)年度的某些時(shí)期，酒店將會(huì)有大量的可用于投資的剩余資金；而在其他時(shí)期，酒店則為了支付應(yīng)付 款項(xiàng)不得不向銀行借款。 酒店現(xiàn)金流量的季節(jié)性這一特點(diǎn)，對(duì)現(xiàn)金流量分析和現(xiàn)金管理方面帶來(lái)一定的啟示?，F(xiàn)金的增加和減少有一定的季節(jié)性，在年度的某一特定時(shí)期（如旅游旺季），會(huì)有大量的現(xiàn)金余額可用于投資；而到了淡季，如果沒(méi)有足夠的現(xiàn)金來(lái)支付應(yīng)付的款項(xiàng)和其他支出的話，酒店將會(huì)面臨嚴(yán)重的現(xiàn)金流量問(wèn)題。因此，酒店的財(cái)務(wù)管理必須進(jìn)行詳細(xì)的現(xiàn)金流量分析，并考慮如何緩解現(xiàn)金流量問(wèn)題。 （二）涉外業(yè)務(wù)的風(fēng)險(xiǎn)性 與規(guī)模相當(dāng)?shù)钠渌袠I(yè)內(nèi)的公司（如制造企業(yè)）相比，大部分涉外酒店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)更容易受外匯匯率變化的影響。因此，能否有效地管理 匯率風(fēng)險(xiǎn)，將直接關(guān)系到酒店的盈利水平。任何一個(gè)涉外酒店，要想提高其盈利水平，就必須對(duì)外匯匯率變動(dòng)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)有正確的認(rèn)識(shí)，并適當(dāng)?shù)貙?duì)其進(jìn)行管理。如果酒店對(duì)未來(lái)的匯率變動(dòng)能夠正確預(yù)測(cè)，那么可以使風(fēng)險(xiǎn)降到最小，但是要做到這一點(diǎn)并不容易。因此，盡管很多酒店，尤其是小酒店常常忽略這種風(fēng)險(xiǎn)的存在，但仍應(yīng)該謹(jǐn)慎管理這些風(fēng)險(xiǎn)。 （三）內(nèi)部控制的嚴(yán)密性 內(nèi)部控制適用于各行各業(yè)，但酒店業(yè)尤其需要極為完善、嚴(yán)密的內(nèi)部控制，其原因主要有： 第一，酒店屬于與客人直接接觸的服務(wù)行業(yè)，酒店員工的一舉一動(dòng)直接在客人的注視之下，直接影響著酒 店的聲譽(yù)和業(yè)務(wù)。