【文章內容簡介】 模型原理 膳食調查數據 模擬樣本 1 模擬樣本 i . 模擬樣本 M . 圖 1 M o nte C a r l o 方法技術路線圖 食品污染物監(jiān)測數據 加工因子 ， 變異因子 等 總結性統計量 原始數據 頻數表數據 參數模型 非參數模型 第 M 個 樣本污染物攝入量 Mont e C a r l o 抽樣 第一個 樣本污染物攝入量 危險性評估指標統計量 食品污染物攝入量分布 第 i 個 樣本污染物攝入量 膳食調查數據 B oot st r ap 迭代 1 B oot st r ap 迭代 k B oot st r ap 迭代 B 圖 2 Bo o t s tr a p 方法技術路線圖 食品污染物監(jiān)測數據 加工因子 ， 變異因子 等 總結性統計量 原始數據 頻數表數據 參數模型 Bo o t s t r ap 抽樣 Mont e Carl o 模擬 不確定性分布統計量 危險性評估指標的不確定性分布 Mont e Carl o 模擬 Mont e Carl o 模擬 非參數模型 定量模型的變異性（圖 1） 估計模型的不確定度（圖 2） 2022/8/30 28 1 2 3 4 膳食調查數據庫及結構 污染物監(jiān)測數據庫及結構 農產品的編碼及分類 膳食數據與污染物數據整合 模型數據基礎 2022/8/30 29 ? 膳食量數據庫： 2022年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調查中通過 24小時膳食回顧法收集的有效數據，包括 22567個家庭 66172人連續(xù) 3天共計 193814人日 、 1810703條膳食量記錄； ? 人口學數據庫： 2022年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調查家庭成員基本情況登記表收集的數據，主要提供年齡、性別、體重等信息。 膳食調查數據庫 2022/8/30 30 2022/8/30 31 標識變量 人 天數 記錄條數 0（正常值） 193814 1809238 1（奇異值） 1199 1406 2（刪除值） 56 59 flag 說明 : 2022/8/30 32 ? 20222022年全國污染物監(jiān)測數據中，有效數據包括監(jiān)測了 497種食物， 75種污染物， 399032條記錄。 ? 20222022年海關農產品進出口監(jiān)測數據，有效數據包括監(jiān)測了 44種食物， 104種污染物， 88843條記錄。 ? 污染物總數據庫合計監(jiān)測了 510種食物， 135種污染物 , 487875條記錄。 污染物監(jiān)測數據庫 2022/8/30 33 2022/8/30 34 ? 中國食品污染物暴露評估與國際接軌的基礎 ? 實現污染物數據庫與膳食調查數據庫關聯的重要途徑 ? 識別同一食品不同表達的唯一符號，便于后續(xù)計算機處理。 農產品編碼及分類 2022/8/30 35 食物編碼主要參考四個國內外文件： ? Pesticides Residues in Food,Second Edition, Section 2 , Codex Alimentarius Volume 2, 1993. ? GEMS/FOOD Consumption Cluster Diets. ? 楊月欣 王光亞 潘興昌 .中國食物成份表 2022 北京大學醫(yī)學院出版社 ? 楊月欣 王光亞 潘興昌 .中國食物成份表 2022 北京大學醫(yī)學院出版社 編碼總則 2022/8/30 36 ? 刪除具有明顯的地區(qū)性和國家性的食物編碼，保留普遍通用的食物編碼； ? 刪除 CAC食物編碼中關于飼料的食物分類編碼； ? 刪除 CAC食物編碼中 40005000同物異名的重復編碼； 編碼篩選原則 2022/8/30 37 （ 1）當中國的食物在 CAC的食物編碼中能找到相應的編碼時，全部采用 CAC的編碼，編碼類型為兩位字母代碼加四位數字； FB0269 葡萄 FB0275 草莓 FC0001 柑桔 FC0004 橙子 FC0005 柚子 FI0327 香蕉 FI0341 獼猴桃 FI0342 桂圓 FI0353 菠蘿 FP0226 蘋果 FP0230 梨 編碼方法 2022/8/30 38 （ 2）當中國的食物是具體加工的食物時，在其原料食物編碼后面加兩位數字 0 02等； CF1211 面粉 CF121101 面條 * CF121102 方便面 * CF121103 三明治 * CF121104 饅頭 * CF121105 月餅 * CF121106 餅干 * CF121107 酥 * CF121108 蛋糕 * CF121109 其他面點 * 編碼方法 2022/8/30 39 （ 3） 當中國的食物是具有中國特色的而 CAC編碼中沒有的食物以同類食物兩位字母代碼加6000開始進行獨立編碼； IM1000 蛤 IM1002 烏賊 IM1003 貽貝類 IM1005 扇貝類 IM6000 鮑魚 * IM6001 蜆 * IM6002 蟶子 * IM6003 蚶 * IM6004 章魚 * IM6005 桃花蛸 * IM6006 海參 * IM6007 海蜇 * 編碼方法 2022/8/30 40 （ 4）對于一些食用頻率較少又不常見的食物以同類食物代碼加 9999表示。 VR0075 根莖蔬菜 FB0269 葡萄 VR0505 芋頭 FB0275 草莓 VR0506 蘿卜 FB9999 其他漿果 * VR0508 紅薯 VC0428 絲瓜 VR0577 胡蘿卜 VC0429 南瓜 VR0589 馬鈴薯 VC0432 西瓜 VR0600 山藥 VC6000 哈密瓜 * VR6000 水生蔬菜 * VC6001 甜瓜 * VR9999 其他根莖蔬菜 * VC9999 其他瓜 * 編碼方法 2022/8/30 41 食品來源