食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)及食品安全預(yù)警系統(tǒng)課件(編輯修改稿)
2024-11-19 22:27 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 備、信息和其他資源在一定的目標(biāo)下(保證食品安全的目標(biāo))組成的一體化系統(tǒng)，它的成長(zhǎng)和發(fā)展同時(shí)受到這些組成要素的影響，在這些要素的相互關(guān)系中，人是主體，其他要素則是被動(dòng)的。 完整的食品安全預(yù)警系統(tǒng)框架結(jié)構(gòu)至少要包括層級(jí)結(jié)構(gòu)、子系統(tǒng)結(jié)構(gòu)、分系統(tǒng)結(jié)構(gòu)等框架結(jié)構(gòu)。,四、食品安全預(yù)警系統(tǒng)的層級(jí)結(jié)構(gòu) 食品安全預(yù)警系統(tǒng)的層級(jí)結(jié)構(gòu)從上往下可以分為國(guó)家級(jí)食品安全預(yù)警系統(tǒng)、省級(jí)食品安全預(yù)警系統(tǒng)、各市級(jí)食品安全預(yù)警系統(tǒng)、各縣級(jí)食品安全預(yù)警系統(tǒng)，如圖1所示。其中，由于進(jìn)出口食品安全預(yù)警系統(tǒng)直接受國(guó)家統(tǒng)一管理， 因此與省級(jí)食品安全預(yù)警系統(tǒng)并列為同級(jí)預(yù)警系統(tǒng)。,五、食品安全預(yù)警系統(tǒng)的子系統(tǒng)結(jié)構(gòu) 省級(jí)食品安全預(yù)警系統(tǒng)、市級(jí)食品安全預(yù)警系統(tǒng)、縣級(jí)食品安全預(yù)警系統(tǒng)在食品藥品監(jiān)督管理局的食品安全綜合預(yù)警下，子系統(tǒng)可以分為由農(nóng)業(yè)局管理的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品環(huán)節(jié)食品安全預(yù)警系統(tǒng)、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局管理的食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全預(yù)警系統(tǒng)、工商局管理的食品流通環(huán)節(jié)食品安全預(yù)警系統(tǒng)和衛(wèi)生局管理的餐飲、食堂等食品消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全預(yù)警系統(tǒng)，如圖2所示。,國(guó)家級(jí)食品安全預(yù)警系統(tǒng)的子系統(tǒng)還包括由國(guó)家質(zhì)檢總局管理的進(jìn)出口環(huán)節(jié)食品安全預(yù)警系統(tǒng)，如圖3所示。,六、食品安全預(yù)警系統(tǒng)的分系統(tǒng)結(jié)構(gòu) 國(guó)內(nèi)一般把食品安全預(yù)警系統(tǒng)分成三個(gè)體系統(tǒng)模塊，即食品安全信息源系統(tǒng)、食品安全預(yù)警分析系統(tǒng)和食品安全反應(yīng)系統(tǒng)，如圖4所示。,(一)信息源系統(tǒng) 信息源系統(tǒng)是預(yù)警分析的信息來源，是收集監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)。作為整個(gè)預(yù)警機(jī)制得以準(zhǔn)確分析、快速作出反應(yīng)的前提。沒有信息源系統(tǒng)提供及時(shí)、準(zhǔn)確、完整的數(shù)據(jù)來源，預(yù)警分析就無從下手。 1．農(nóng)業(yè)局對(duì)于初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)信息收集主要通過以下途徑完成：對(duì)水果蔬菜的農(nóng)藥殘留進(jìn)行定期或不定期的抽樣檢查，建立果蔬農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)體系；對(duì)農(nóng)資市場(chǎng)的貯藏、運(yùn)輸和加工等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行動(dòng)態(tài)檢測(cè)；對(duì)土壤肥力進(jìn)行調(diào)查和監(jiān)測(cè)；對(duì)無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地進(jìn)行管理；建立初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品安全預(yù)警信息網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。,2．質(zhì)監(jiān)局對(duì)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的相關(guān)信息收集主要通過以下途徑完成：實(shí)行食品生產(chǎn)企業(yè)巡查、回訪、年審、監(jiān)督抽查相結(jié)合的監(jiān)管制度：對(duì)新資源食品、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)行重點(diǎn)檢查；對(duì)重點(diǎn)食品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制和嚴(yán)格的食品安全檢測(cè)；建立起生產(chǎn)過程食品安全信息網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。 3．工商局對(duì)食品流通環(huán)節(jié)的相關(guān)信息收集主要通過以下途徑：要求農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)建立農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)中
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