嬰幼兒科學喂養(yǎng)原則與方法(編輯修改稿)
2024-09-11 21:30 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 供應(yīng)充足有利于鈣的吸收，這可能是由于蛋白質(zhì)消化產(chǎn)生的氨基酸可以與鈣結(jié)合，形成可溶性的鈣鹽，因而促進鈣的吸收。但蛋白質(zhì)攝入過多會增加鈣的排出。 ?機體對鈣的需要量 增多時，食物鈣的吸收率會有所提高，例如成人僅能吸收膳食中鈣的 20%，而嬰兒和孕婦對膳食鈣的吸收率可高達 50%左右，并在體內(nèi)的的貯留也會增多。 抑制鈣吸收的因素 ? 食物中含 草酸或植酸 過多時，不僅食品本身所含鈣不易被吸收，而且還會影響其它食品中鈣的吸收，如菠菜、莧菜、蓊菜、竹筍、毛豆、茭白、洋蔥、草頭等。因此在烹調(diào)這些蔬菜之前，可先將這些菜在沸水中燙一下，可去除其中的草酸。這些菜肴的菜湯不要淘飯給孩子吃。 抑制鈣吸收的因素 ?脂肪 進食過多時，消化后產(chǎn)生的游離脂肪酸在腸道來不及吸收，也容易與鈣結(jié)合而隨糞便排出，使鈣的吸收減少 . ?膳食纖維 攝入過多時，其中的成分與鈣結(jié)合也會降低鈣的吸收，因此不提倡小孩吃較多的粗雜糧。 ? 此外 充氣飲料，茶飲料 等都可加速鈣的排泄 。 嬰幼兒重要營養(yǎng)素的來龍去脈 ? 鐵 ? 鋅 ? 維生素 A ? 維生素 C 富鐵食品來源 ? 吸收好：動物肝 ? 動物紅色內(nèi)臟 ? 動物肉、尤其是紅色肉，黑色禽肉 ? 動物血 ? 高鐵但吸收差：蛋黃、豆類、深綠色蔬菜。 影響鐵吸收的因素 ?有利因素 : ? 富含 維生素 C 的食品 ?魚及其它海洋食品 , 以及肉類 ? 可增加雞蛋、牛奶和植物性食品及谷類、豆類、其他種子、蔬菜和水果中鐵的吸收。 ?不利因素 : ? 某些飲料，如茶、咖啡會降低鐵的吸收。 ? 凡影響鐵吸收的因素也會影響鈣與鋅的吸收。 富鋅食品來源 ? 肝及動物內(nèi)臟 ? 血制品 ? 畜、禽及、魚的肉 ? 貝蛤類、蛋黃 富維生素 A食品來源 ? 母乳及各種動物肝臟、蛋黃和深色蔬菜； ? 橙色水果： 如芒果、番木瓜、雞蛋果（西番蓮）。注意不包括橙子； ? 橙色蔬菜： 胡蘿卜、南瓜、紅心紅薯、紅 /橙色辣椒，但不包括西紅柿； ? 深色蔬菜 ： 菠菜、米莧、木薯葉、紅薯葉、南瓜葉、花椰菜； 富維生素 C食品來源 ? 新鮮水果： – 獼猴桃、大棗、番石榴、橙、檸檬、橘子、芒果、番木瓜、漿果、香蕉、雞蛋果 ? 綠葉蔬菜： – 菠菜、米莧、木薯葉、紅薯葉、卷心菜、花椰菜、菜花 ? 粉質(zhì)蔬菜： – 土豆、木薯、大蕉 輔食添加順序及性狀 ? 04月齡： 純奶期，純母乳（ 6月）喂養(yǎng)可以不喝水。 ? 46月齡： 流質(zhì)及泥糊狀食品。 鐵強化米粉，蔬菜泥 (34種 )后，水果泥或汁（ 2比 1， 1比 1兌水），雞蛋黃（ 5月齡），魚泥（ 6月齡）。 學會用勺子吃。 ? 68月齡： 以泥糊狀及半固體食物 為主。 增加蔬菜、水果、葷菜品種，肉泥，雞肉、鴨肉、菜粥爛面條。學會吃 1頓粥或面條。 可以吃熟的植物油。 ? 812月齡： 半固體及固體食物。能夠吃“手指食物”， ? 10個月吃蒸蛋羹。 逐步建立 3餐 3點飲食模式 。 輔食添加順序及性狀 ? 1224月齡 ： 吃的食物類型與家庭其他人員一樣，但應(yīng)避免可能引起窒息的食物，質(zhì)地細軟，易于咀嚼。 熱能、奶量，輔食量及提供次數(shù) ? 1） 68月齡 :(800850大卡 /天 ) ? 母乳喂養(yǎng)：輔食 200大卡 /天。 ? 配方奶喂養(yǎng)：輔食 300大卡 /天，奶 700ml，合 500大卡 /天。輔食提供的次數(shù) 23次。 ? 2） 911月齡 (900950大卡 /天 ) ? 母乳喂養(yǎng)：輔食 300大卡 /天。 ? 配方奶喂養(yǎng)：輔食 550大卡 /天，奶 500ml，合 350大卡 /天。輔食提供的次數(shù) 34次。 ? 3） 1223月齡 (1100大卡 /天 ) ? 母乳喂養(yǎng)：輔食 550大卡 /天。 ? 配方奶喂養(yǎng)：輔食
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