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正文內(nèi)容

食品質(zhì)量安全管理規(guī)章制度(編輯修改稿)

2024-12-17 07:07 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 對檢驗中發(fā)現(xiàn)的質(zhì) 量問題,分析原因,并按有關(guān)規(guī)定向有關(guān)部門反饋。 認真做好不合格品的處理,保證不合格品不流入下道工序。 認真填報各種有關(guān)質(zhì)量原始記錄,做到文字清晰、數(shù)據(jù)真實可靠、內(nèi)容完整、妥善保存,按規(guī)定上報。 按規(guī)定做好產(chǎn)品檢驗過程中的標記標識。 2.職權(quán) 有權(quán)監(jiān)督生產(chǎn)人員工藝紀律和自互檢的執(zhí)行。 有權(quán)向有關(guān)部門報告產(chǎn)品質(zhì)量情況。 有權(quán)在監(jiān)督檢驗工作中,有權(quán)進行隨機抽樣。 有權(quán)對監(jiān)督檢驗中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題,有權(quán)提出處理建 議。 有權(quán)對監(jiān)督檢驗中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題,有權(quán)要求生產(chǎn)車間采取措施,加以改進。 3.內(nèi)部溝通 按規(guī)定向品管部經(jīng)理匯報檢驗工作情況,產(chǎn)品質(zhì)量狀況以及存在的主要問題。 及時向生產(chǎn)部通報產(chǎn)品質(zhì)量情況。 按規(guī)定及時收集、整理報告質(zhì)量信息。 4 資格要求 ,由品管部考核合格確認后方能從事品管工作。 (二)化驗員 1.職責 負責產(chǎn)品感官、狀態(tài)、微量元素、食品添加劑、微生物等的檢驗工作。 嚴格按產(chǎn) 品質(zhì)量標準和檢驗方法進行原輔材料、半成品和成品的檢驗,確保檢驗數(shù)據(jù)準確,保證產(chǎn)品質(zhì)量。 認真做好檢驗記錄,正確處理和整理檢驗數(shù)據(jù),提供可靠的檢驗結(jié)果。 出具檢驗報告,對報告的正確性負責。 2.職權(quán) 20 有權(quán)對各生產(chǎn)車間進行隨機采樣并出具檢驗證明。 3.內(nèi)部溝通 定期向部門經(jīng)理匯報檢驗工作情況,重要問題及時請示報告。 加強工作協(xié)作,共同做好檢驗工作。 4.資格要求 后頒發(fā)的職業(yè)資格證書,高中或以上學歷。 (三)研發(fā)人員 職責 負責對新產(chǎn)品的開發(fā)與研制、生產(chǎn)工藝流程的制訂以及產(chǎn)品使用說明的編制。 負責制訂、審批、發(fā)布企業(yè)產(chǎn)品標準; 負責產(chǎn)品技術(shù)配方的設(shè)定和修改;產(chǎn)品 生產(chǎn)技術(shù) 指導工作。 負責產(chǎn)品配方及技術(shù)資料的保密工作 。 2.職權(quán) 有權(quán)對生產(chǎn)工藝進行改進,獲得該產(chǎn)品生產(chǎn)的運行情況。 3.內(nèi)部溝通 定期向部門經(jīng)理匯報研發(fā)工作情況,重要問題及時請示報告。 加強工作協(xié)作,共同做好 研發(fā)工作。 4.資格要求 高中或以上學歷,熟悉食品研發(fā)相關(guān)知識,了解食品法律法規(guī)的相關(guān)要求。 四、一般工作人員 (一)維修人員 1.職責 認真學習設(shè)備操作規(guī)程及使用維修說明書,熟練掌握作業(yè)方法及技巧。 嚴格按設(shè)備檢修計劃對設(shè)備設(shè)施進行維護、保養(yǎng)。 及時進行班前的設(shè)備設(shè)施的例行檢查,保證生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施的正常運轉(zhuǎn)。 盡快完成突發(fā)性設(shè)備事故的搶修。 注意維修過程中的產(chǎn)品保護,防止零部件及維修工具混入產(chǎn)品中。 21 維 修時,嚴禁使用臨時性材料,及時更換為永久性材料。 做好有關(guān)記錄及保存。 2.職權(quán) 有權(quán)獲得有關(guān)技術(shù)資料及培訓,配備維修工具。 有權(quán)對設(shè)備設(shè)施作出大修等決定;對設(shè)備的能力有評估權(quán)。 有權(quán)得知設(shè)備使用中出現(xiàn)的詳細情況和資料。 3.內(nèi)部溝通 向設(shè)備部匯報檢查檢修情況。 向有關(guān)部門交付維修后的合格的設(shè)備 /計量器具。 4.資格要求 格證書, 初中或以上學歷。 (二)生產(chǎn)班組長 1.職責 組織本班成員認真學習作業(yè)指導書,嚴格要求本班組成員按照作業(yè)指導書和顧客要求加工生產(chǎn)。 組織開展自檢、互檢,配合品管人員把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān),保證不合格產(chǎn)品不轉(zhuǎn)入下道工序,確保產(chǎn)品質(zhì)量指標,對本班組的產(chǎn)品質(zhì)量負責。 組織本班組成員,搞好工序質(zhì)量控制,發(fā)生質(zhì)量問題認真執(zhí)行“三不放過”規(guī)定。 負責本班組設(shè)備、計量器具、工用具的管理,檢查、監(jiān)督正確使用、存放,組織清洗、消毒、維護、保養(yǎng),按期送檢、鑒定,保持完好。 負責本班 組成品、半成品的管理、分類、整齊存放,并及時入庫,防止異物混入和細菌污染。 負責本班組生產(chǎn)現(xiàn)場管理,保證安全、文明生產(chǎn)。 負責本班組有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量記錄的填寫,做到文字清晰,數(shù)據(jù)真實、可靠,內(nèi)容完整,妥善保存,按規(guī)定上報。 2.職權(quán) 對本班組違反加工紀律、設(shè)備操作規(guī)程的現(xiàn)象,有權(quán)制止、糾正。 對本班組完不成產(chǎn)品質(zhì)量指標的責任者,有權(quán)根據(jù)有關(guān)規(guī)定給予處罰。 22 對因原輔料、設(shè)備、計量器具、工用具等方面影響本班組產(chǎn)品質(zhì)量的問題,有權(quán)要求車間解 決。 3.內(nèi)部溝通 對于涉及本班組產(chǎn)品質(zhì)量的有關(guān)問題,要及時向車間匯報。 對本班組產(chǎn)品質(zhì)量涉及到其它班組的問題要及時通報,共同研究解決。 積極支持、配合質(zhì)檢人員獨立行使檢驗職能。 4.資格要求 必須經(jīng)人事部培訓并考核合格,初中或以上學歷。 (三)采購人員 1.職責 熟悉和掌握本企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)特點和種類產(chǎn)品對物資采購的要求。 熟悉采購文件及采購產(chǎn)品的技術(shù)要求。 認真貫徹擇優(yōu)比價、就地就近采購原則,按計劃要 求進行采購做到無計劃不采購,質(zhì)量不合格不采購,價格不合理不采購,材質(zhì)性能、規(guī)格不清不采購,對采購物資的質(zhì)量負責。 負責辦理合同變更和供方違反合同等相關(guān)事宜,辦理不合格品的復驗、退貨、索賠工作。 負責了解掌握供方的質(zhì)量動態(tài),反饋分供方產(chǎn)品質(zhì)量信息。 負責本企業(yè)幫助供方改進或解決質(zhì)量問題時的聯(lián)絡(luò)工作。 2.職權(quán) 根據(jù)供方供貨情況,對不能保證按質(zhì)、按量、按期供貨的廠家,有權(quán)向有關(guān)部門提出更換供方的建議。 3.內(nèi)部溝通 及時向部門 領(lǐng)導或有關(guān)部門匯報供方供貨情況。 處理好企業(yè)內(nèi)部采購與運輸、倉庫等部門的關(guān)系,加強協(xié)作和信息傳遞、反饋,遇到問題及時匯報解決。 深入生產(chǎn)現(xiàn)場,及時了觖和解決采購物資在使用中的問題。 4.資格要求 高中或以上學歷。 (四)倉庫保管員 23 1.職責 熟知所保管物資(產(chǎn)品)的性能、用途及維護、保養(yǎng)等基本知識。 除負責物資進庫的點檢入庫外,發(fā)現(xiàn)數(shù)量、質(zhì)量不符或有損壞、缺件等應(yīng)及時報告主管部門或采購經(jīng)辦人員進行處理,保證庫存物資符合質(zhì)量標準。 負責在庫物資按類別、型號、規(guī)格等分區(qū)定置,整齊存放,符合庫管要求,對貴重物資要專門存放,嚴格控制。 負責對所管物資的維護、保養(yǎng),做到有檢查、有記錄,保證所管物資不銹蝕、變質(zhì)、損壞。 堅持日清點、月盤點制度,對出庫物資要認真復對品種、規(guī)格、數(shù)量,并及時記帳。 負責做好庫存物資的標識工作。 2.職權(quán) 有權(quán)拒絕不合格物資或未經(jīng)檢驗合格的物資入庫。 有權(quán)拒絕發(fā)放不符合領(lǐng)用、出庫手續(xù)規(guī)定的物資。 3.內(nèi)部溝通 及時向部門領(lǐng)導匯報庫存物資的質(zhì)量狀況及庫存量。 在倉貯管理工作中,涉及到本單位有關(guān)部門和人員的問題要及時通報、協(xié)商解決。 4.資格要求 高中或以上學歷。 (五)生產(chǎn)操作人員 一、關(guān)鍵崗位操作工人 (一)職責 嚴格遵守工藝紀律,按操作規(guī)程要求進行操作,對本工序的質(zhì)量負責; 參加本公司組織的質(zhì)量管理、專業(yè)技術(shù)和崗位技能培訓,認真學習本崗位技術(shù)業(yè)務(wù)知識,熟悉工藝和操作規(guī)程要求,能正確熟練地操作設(shè)備和維護設(shè)備; 做好生產(chǎn)過程的各種記錄,發(fā)現(xiàn)問題及時報告; 遵 守衛(wèi)生規(guī)范要求,做好本崗位的清潔衛(wèi)生、清洗消毒工作,保持 24 個人和環(huán)境衛(wèi)生。 (二)權(quán)力義務(wù) 結(jié)合自己的業(yè)務(wù),經(jīng)常深入生產(chǎn)實際,了解情況,掌握第一手資料,及時向領(lǐng)導反映情況,提出個人意見,協(xié)助領(lǐng)導解決問題。 (三)內(nèi)部溝通 及時向班組長匯報本崗位生產(chǎn)運行情況。 (四)能力要求 崗位專業(yè)知識要求: 接受過 崗位操作培訓, 熟悉 所在崗位的操作工藝 。 能力要求:安心本職工作,熟悉本職業(yè)務(wù),責任心強,工作積極主動,踏踏實實,按時完成各項任務(wù)和臨時性工作,不推,不拖,保質(zhì)保量。 學歷與資歷要求: 具有 高中 以上 文化程度 ,經(jīng)公司考核合格后獨立上崗操作。 二、一般崗位操作工人 (一)職責 嚴格遵守工藝紀律,按操作規(guī)程要求進行操作,對本工序的質(zhì)量負責; 參加本公司組織的質(zhì)量管理、專業(yè)技術(shù)和崗位技能培訓,認真學習本崗位技術(shù)業(yè)務(wù)知識,熟悉工藝和操作規(guī)程要求,能正確熟練地操作設(shè)備和維護設(shè)備; 做好生產(chǎn)過程的各種記錄,發(fā)現(xiàn)問題及時報告; 遵守衛(wèi)生規(guī)范要求,做好本崗位的清潔衛(wèi)生、清洗消毒工作,保持個人和環(huán)境衛(wèi)生。 (二)權(quán)力義務(wù) 結(jié)合自己的業(yè)務(wù),經(jīng)常深入生產(chǎn)實際,了解情況,掌握第一手資料,及時向領(lǐng)導反映情況,提出 個人意見,協(xié)助領(lǐng)導解決問題。 (三)內(nèi)部溝通 及時向班組長匯報本崗位生產(chǎn)運行情況。 (四)能力要求 崗位專業(yè)知識要求: 接受過 崗位操作培訓, 熟悉 所在崗位的操作工藝 。 25 能力要求:安心本職工作,熟悉本職業(yè)務(wù),責任心強,工作積極主動,踏踏實實,按時完成各項任務(wù)和臨時性工作,不推,不拖,保質(zhì)保量。 00000000000 質(zhì)量管理文件 文件編號 0000/GL— 09 文件名稱 質(zhì)量機構(gòu)及職責制考核辦法 版本狀態(tài) 文件名稱 26 為加強本公司的質(zhì)量管理工作 ,使全體員工嚴格按各項管理制度要求執(zhí)行,做到各盡其責,特制訂本考核辦法。 品管部負責公司的質(zhì)量管理工作及出廠的產(chǎn)品質(zhì)量,有權(quán)對各職能部門、各崗位人員執(zhí)行質(zhì)量管理各項規(guī)定的情況進行監(jiān)督、考核。 本考核辦法采用打分制,每月考評 1 次,每次 10 分為滿分,年終進行總評比,總分為 120 分。 凡在考核中發(fā)現(xiàn)未按管理制度要求執(zhí)行、未履行職責的部門、車間及個人,每發(fā)現(xiàn)一次扣 15 分。 對玩忽職守,造成質(zhì)量損失的,要追究其責任,每發(fā)現(xiàn)一次扣 10分,對造成重大質(zhì)量事故的,按考核不符合執(zhí)行。 對質(zhì)量管理做出突出 貢獻,或者避免質(zhì)量事故發(fā)生的當事人,給予13 分的加分;特殊貢獻者,經(jīng)總經(jīng)理批準,增加 520 分。 年終總分低于 100 分,年度考核不符合,扣發(fā)部門年終獎金。高于100 分者,頒發(fā)獎金或者給予適當?shù)奈镔|(zhì)獎勵。 考核細則如下: 一、質(zhì)量管理工作 對質(zhì)量管理體系的建立和實施并對實施情況進行考核; (得 1 分 ) 對產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗工作,對原輔材料、半成品、最終產(chǎn)品進行檢驗和實驗進行考核; (得 2 分 ) 對組織質(zhì)量分析會,將生產(chǎn)過程中的質(zhì)量信息、顧客反饋信息及時進行分析和上報進行考核; (得 2 分 ) 考核計量器具 的管理、檢驗、周期檢定和建立臺帳工作; (1 分 ) 考核對不合格品的識別及跟蹤處理結(jié)果,負責糾正、預防措施的實施及驗證工作; (得 1 分 ) 考核對工藝規(guī)程、操作規(guī)程、原輔材料收購質(zhì)量標準、產(chǎn)品標準及檢驗文件等技術(shù)文件的管理工作; (得 1 分 ) 考核對質(zhì)量體系文件的發(fā)放管理工作; (得 1 分 ) 考核各記錄報表的準確性和檢驗報告及資料的保管效果。 (得 1 分 ) 二、生產(chǎn)管理工作 l、考核年度和月份生產(chǎn)計劃、原材料、設(shè)備配件需求計劃的編制情況; (得 27 2 分 ) 查看會議記錄,考核定期召開會議,掌握生產(chǎn)情況,及時解決生產(chǎn) 中出現(xiàn)的問題; (得 2 分 ) 考核生產(chǎn)過程中原材料、半成品的管理情況。是否定期組織安全生產(chǎn)大檢查; (得 3 分 ) 查看設(shè)備檢修計劃,是否定期對生產(chǎn)設(shè)備進行維護保養(yǎng)和檢修、驗收工作。 (得 3 分 ) 三、采購 /銷售工作 查看銷售任務(wù)的完成情況; (得 1 分 ) 查看對顧客在產(chǎn)品質(zhì)量方面的需求和要求情況,是否與顧客及時進行溝通;(得 1 分) 查看產(chǎn)品的售后服務(wù)工作及對顧客意見的投訴處理情況; (得 1 分 ) 對產(chǎn)品的搬運、防護和交付工作情況; (得 1 分 ) 是否完成原輔材料的采購、儲運工作; (得 1 分 ) 對物資采 購計劃是否提前編制,對掌握的信息是否合理; (得 1 分 ) 是否按品管部提供的質(zhì)量標準進行采購,是否對采購產(chǎn)品的質(zhì)量進行了嚴格把關(guān);(得 1 分 ) 是否做好物資的倉儲管理工作,對原輔材料的搬運、貯存和防護進行控制,負責倉庫的環(huán)
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