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正文內(nèi)容

我國餐飲業(yè)現(xiàn)狀與前景分析報告(編輯修改稿)

2024-08-30 23:54 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 的企業(yè)層次,發(fā)展規(guī)劃,注重長期規(guī)劃,最好是選擇一個有行業(yè)經(jīng)驗、技術(shù)能力強(qiáng)的合作伙伴。中國是世界上公認(rèn)的美食王國,既有粵菜、魯菜、川菜、蘇菜、浙江菜、閩菜、湘菜、徽菜這些歷史悠久的八大菜系,也有各少數(shù)民族的民族食品,這些都是我中華民族智慧的結(jié)晶。然而要保存這些智慧的結(jié)晶,將中華幾千年的飲食文化發(fā)揚廣大,我國的餐飲企業(yè)任重而道遠(yuǎn)。未來的中國的電子商務(wù)要經(jīng)歷:(1)營銷階段。 這是能夠充分利用餐廳的網(wǎng)站,與餐廳在網(wǎng)下的營銷推廣結(jié)合起來進(jìn)行整合營銷,效果非常理想的階段。這目前在歐美等發(fā)達(dá)國家已經(jīng)成為一種流行的做法,目前在國內(nèi)尚未見到有類似做法的餐飲企業(yè)。目前我們推廣的“網(wǎng)絡(luò)餐廳”就是處于這一階段的產(chǎn)品/服務(wù)。核心要點是,經(jīng)過對現(xiàn)階段餐飲企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的需求分析,并考慮到中國目前互聯(lián)網(wǎng)的整體發(fā)展水平的實際,結(jié)合傳統(tǒng)市場營銷推廣手段,把網(wǎng)上、網(wǎng)下的整合營銷做的有聲有色,轟轟烈烈,讓互聯(lián)網(wǎng)成為現(xiàn)階段餐飲企業(yè)的全新的、革命性的競爭策略。(2)電子商務(wù)階段 處于這一階段的餐廳應(yīng)該從采購、內(nèi)部管理、顧客關(guān)系管理及市場營銷全面借助于互聯(lián)網(wǎng),餐廳經(jīng)營的業(yè)態(tài)也有可能發(fā)生重大的變化。如虛擬化經(jīng)營、連鎖品牌經(jīng)營等,毫無疑問,這是餐飲業(yè)未來發(fā)展的方向。目前,中國的互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展?fàn)顩r以及市場環(huán)境都還沒有滿足餐飲業(yè)做這一階段的嘗試的條件,如,網(wǎng)上采購、物流配送、電子支付以及信用機(jī)制的建立等,不是一朝一夕能夠做到的。因此,我們認(rèn)為任何鼓勵餐飲業(yè)在現(xiàn)階段做這樣嘗試的設(shè)想都是不現(xiàn)實的、冒進(jìn)的、不付責(zé)任的,餐飲業(yè)對此應(yīng)有足夠清醒的認(rèn)識。餐飲業(yè)作為中國最具活力、增長最快的行業(yè)之一,在現(xiàn)階段,更應(yīng)該充分利用電子商務(wù)帶來的機(jī)遇,加強(qiáng)自身的核心競爭力。電子商務(wù)不僅能解決餐物流配送、客戶關(guān)系管理、企業(yè)資源管理、餐廳企業(yè)文化建設(shè)等方面的問題。在市場營銷方面,互聯(lián)網(wǎng)一旦和傳統(tǒng)的營銷手段相結(jié)合,便有更強(qiáng)大的功能。無論如何,電子商務(wù)可以成為餐飲業(yè)全新的、革命性的競爭策略。信息化作為一種平臺,其重新組織構(gòu)筑和提高企業(yè)運作層次力量的功能,是信息化受青睞的最大原因。相對于餐飲業(yè)多年來的高速發(fā)展,不能不說行業(yè)的整體管理和信息化應(yīng)用尚處于一個較低的水平,無論從規(guī)模、應(yīng)用水平、投資,還是認(rèn)識程度來講,都還遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于其他行業(yè)。這種狀況既不利于餐飲業(yè)的長期持續(xù)發(fā)展,也與餐飲市場的繁榮不協(xié)調(diào)。在當(dāng)前城市轉(zhuǎn)型和產(chǎn)業(yè)升級過程中,餐飲行業(yè)面臨的重要問題是傳統(tǒng)行業(yè)如何與現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)模式成功接軌,實現(xiàn)行業(yè)信息化的發(fā)展。(1)政府和社會組織:搭建平臺,政策支持政府部門一方面要加大信息化的外部網(wǎng)絡(luò)通信等基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)與完善,推進(jìn)設(shè)研發(fā)信息化、生產(chǎn)裝備數(shù)字化、生產(chǎn)過程智能化和經(jīng)營管理網(wǎng)絡(luò)化的各項信息化建設(shè),引導(dǎo)企業(yè)將信息化建設(shè)與發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)、可持續(xù)發(fā)展相結(jié)合,以提高餐飲企業(yè)信息化的利用率,并符合未來的發(fā)展趨勢;另一方面是大力扶持中小企業(yè)信息化,給予政策或者設(shè)備采購等優(yōu)惠和補(bǔ)貼,以推動信息化的覆蓋范圍和覆蓋廣度,為餐飲企業(yè)信息化建設(shè)消除后顧之憂。行業(yè)協(xié)會等社會組織,需要充分發(fā)揮行業(yè)組織優(yōu)勢,深入開展行業(yè)調(diào)研,了解餐飲企業(yè)的信息化需求和信息化的發(fā)展情況,搭建企業(yè)之間、企業(yè)與信息化供應(yīng)商之間溝通學(xué)習(xí)交流合作的平臺;加大信息化的宣傳力度,提升企業(yè)的信息化意識,推介信息化項目和示范案例,開展各類信息化論壇、信息化培訓(xùn)活動;發(fā)揮行業(yè)組織的專家資源優(yōu)勢,積極為企業(yè)提供各類信息化技術(shù)創(chuàng)新和管理咨詢服務(wù),幫助企業(yè)開展信息化建設(shè)工作。(2)餐飲企業(yè):苦練內(nèi)功,知己知彼推進(jìn)信息化,餐飲企業(yè)是主角,因此要做好準(zhǔn)備,找準(zhǔn)對象,知己知彼,認(rèn)真權(quán)衡是上路之前的必備功課。首先,提高認(rèn)識,加強(qiáng)自身的信息化意識,做好信息化建設(shè)的充足準(zhǔn)備。信息化對企業(yè)未來形成核心競爭力有著不可替代的作用,因此企業(yè)要自上而下地加強(qiáng)自身的信息化意識,充分認(rèn)識信息化建設(shè)的重大意義,并在企業(yè)的經(jīng)營管理和發(fā)展戰(zhàn)略中
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